食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？经过收集，小编整理了豆腐渣肉丸子，或许你能从中找到需要的内容。
豆浆渣滓留起来--------豆腐渣肉丸子
原料：猪肉馅100克豆渣50克鸡蛋1个胡萝卜半根香葱1根姜1片鸡汤（或清水）200ml
调料：生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）黄酒1茶匙（5ml）香油1茶匙（5ml）糖1/3茶匙（2克）
盐1/3茶匙（2克）水30ml水淀粉1汤匙（15ml）
豆腐渣肉丸子的做法
1.把香葱，姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎。肉馅中加入黄酒，生抽（5ml），老抽（2ml），盐(1克)，葱姜末和鸡蛋搅匀后，再加入清水30ml搅拌直到肉馅上劲儿。
2.放入豆渣，胡萝卜碎拌匀，最后加入香油。
3.手心抹上薄薄的一层油，取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子，来回在手掌心摔几下，使它更好的成团，所有丸子做好后，凉水下锅，大火煮开后，煮至丸子飘起成熟后捞出沥干。
4.锅中加入鸡汤，将剩余生抽（10ml），老抽（3ml），盐（1克），糖（2克）放入汤中搅匀。最后放入丸子，用中火煮3分钟后，转大火淋入水淀粉收浓汤汁。
小贴士
1.豆渣放入丸子后，会很香，但是量也不要太多，豆渣与肉馅的比例在1：2就可以，放的太多容易散碎，不易成型。
2.在肉馅中，可以适当的加些干淀粉，会使丸子更易成型。
3.丸子凉水下锅后不要用勺子动它，直接开火，当确定定型后，在轻轻的用勺子拨动，防止粘锅底。
4.用自家熬制的鸡汤烩丸子味道更好，如果没有鸡汤，用清水也可以。
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炸豆腐渣
食材明细：
豆腐渣250克，小麦面粉120克，豆浆100克，芝麻6克，盐10克，白砂糖100克，淀粉(豌豆)180克，花生油200克
炸豆腐渣的做法步骤：
1.将豆腐渣、淀粉、面粉、豆浆、芝麻、糖和精盐同放入盆内，搅拌均匀，揉成团，上模型按成各形形状，脱模。
2.锅内倒入花生油，烧至八成热，放入做好的豆腐渣块，炸至表面呈棕红色时，捞出沥油，晾凉即可食用。
小贴士：
调料中的花生油作炸豆腐渣用宜准备实际用量多一些
肉末豆腐渣
食材明细：
主料：：豆腐渣1小碗，肉末半小碗，韭菜1柳，
辅料：：酱油适量，蚝油适量，
肉末豆腐渣的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.韭菜切沫。
3.锅中放底油。
4.加肉末翻炒。
5.炒到有一点点焦加耗油和酱油。
6.加韭菜沫翻炒。
7.韭菜沫炒熟。
8.加入豆渣翻炒，因为豆渣是熟的，所以炒匀，就可以了。
9.装盘出货。
小贴士：
豆渣是自己家做豆浆剩下的，因为要炒，所以不要把豆渣中的豆浆挤干，稍留一点，这样豆渣才好吃，挤干会觉得材。
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