食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?经过收集,小编整理了豆腐渣肉丸子,或许你能从中找到需要的内容。
豆浆渣滓留起来--------豆腐渣肉丸子
原料:猪肉馅100克豆渣50克鸡蛋1个胡萝卜半根香葱1根姜1片鸡汤(或清水)200ml
调料:生抽1汤匙(15ml)老抽1茶匙(5ml)黄酒1茶匙(5ml)香油1茶匙(5ml)糖1/3茶匙(2克)
盐1/3茶匙(2克)水30ml水淀粉1汤匙(15ml)
豆腐渣肉丸子的做法
1.把香葱,姜片切成碎末,胡萝卜去皮切碎。肉馅中加入黄酒,生抽(5ml),老抽(2ml),盐(1克),葱姜末和鸡蛋搅匀后,再加入清水30ml搅拌直到肉馅上劲儿。
2.放入豆渣,胡萝卜碎拌匀,最后加入香油。
3.手心抹上薄薄的一层油,取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子,来回在手掌心摔几下,使它更好的成团,所有丸子做好后,凉水下锅,大火煮开后,煮至丸子飘起成熟后捞出沥干。
4.锅中加入鸡汤,将剩余生抽(10ml),老抽(3ml),盐(1克),糖(2克)放入汤中搅匀。最后放入丸子,用中火煮3分钟后,转大火淋入水淀粉收浓汤汁。
小贴士
1.豆渣放入丸子后,会很香,但是量也不要太多,豆渣与肉馅的比例在1:2就可以,放的太多容易散碎,不易成型。
2.在肉馅中,可以适当的加些干淀粉,会使丸子更易成型。
3.丸子凉水下锅后不要用勺子动它,直接开火,当确定定型后,在轻轻的用勺子拨动,防止粘锅底。
4.用自家熬制的鸡汤烩丸子味道更好,如果没有鸡汤,用清水也可以。
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炸豆腐渣
食材明细:
豆腐渣250克,小麦面粉120克,豆浆100克,芝麻6克,盐10克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)180克,花生油200克
炸豆腐渣的做法步骤:
1.将豆腐渣、淀粉、面粉、豆浆、芝麻、糖和精盐同放入盆内,搅拌均匀,揉成团,上模型按成各形形状,脱模。
2.锅内倒入花生油,烧至八成热,放入做好的豆腐渣块,炸至表面呈棕红色时,捞出沥油,晾凉即可食用。
小贴士:
调料中的花生油作炸豆腐渣用宜准备实际用量多一些
肉末豆腐渣
食材明细:
主料::豆腐渣1小碗,肉末半小碗,韭菜1柳,
辅料::酱油适量,蚝油适量,
肉末豆腐渣的做法步骤:
1.准备好的食材。
2.韭菜切沫。
3.锅中放底油。
4.加肉末翻炒。
5.炒到有一点点焦加耗油和酱油。
6.加韭菜沫翻炒。
7.韭菜沫炒熟。
8.加入豆渣翻炒,因为豆渣是熟的,所以炒匀,就可以了。
9.装盘出货。
小贴士:
豆渣是自己家做豆浆剩下的,因为要炒,所以不要把豆渣中的豆浆挤干,稍留一点,这样豆渣才好吃,挤干会觉得材。
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