中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“香葱土豆咸面包”,希望能对你有所帮助,请收藏。
去年冬天,露台上种的小香葱没有吃完就被冻的发蔫了,一直在地里任其干枯,谁知春天一到,干枯的叶子下面竟然一片葱绿,原来是一颗颗小葱水灵灵的长了出来,没有多少天,就已经可以吃了。于是,就用它做了这个面包。
说到这个面包,也有些和常规的不一样。首先,面包以甜口居多,而这个是咸的;其次,面包中不仅用到了小葱,还用到了土豆,算是个蔬菜面包;第三,这款面包不但简单好吃,还特别的省力,不用像一般的面包,必须将面团揉出薄膜才能做,手很容易的就能揉好;最后一点是特别松软,好几天过去了,吃起来还是软乎乎的,保湿性特好。
揉面的时候就能闻到淡淡的葱香味,烘烤时更是葱香和奶油的香味四溢,真是一款值得推荐的面包。
先看看,这就是自己从干枯的叶子下面长出来的新葱,不劳而获的感觉也很爽,哈哈
香葱土豆咸面包
原料:中筋面粉400g左右(根据不同面粉的吸水量和土豆的含水量不同)、生土豆230g、黄油30g、酸奶油60g(没有可以用淡奶油和柠檬汁自制,下面有做法)、牛奶60g、盐5g、蛋液30g、小葱40g、酵母7克
香葱土豆咸面包的做法
一、酸奶油做法(有酸奶油直接用就好了,这里可以跳过不看)
1.淡奶油65克(因为方子只用60克,所以用65克足够了)倒入小碗;
2.挤入几滴柠檬汁,边滴边搅拌,感觉到明显变的浓稠,像柔软的冰激凌样质感就好了。
二、面包做法:
1.小葱洗净切碎,土豆洗净去皮,切小块,上蒸锅蒸熟(如果是煮熟的,水分会大一些,注意其他液体的量要相应减少,或者是粉量要适当加大);
2.趁热将土豆块压(碾)碎,加入盐,黄油,牛奶,酸奶油混合匀均;
3.等稍温时(30多度)加入酵母、鸡蛋和葱花搅拌均匀;
4.加入面粉,搅拌成絮状后揉至面团不粘手又不至于太干的柔软状态(粉要慢慢加,根据面粉的吸水量和土豆的含水量不同做调整)
5.用手继续揉10分钟左右,感觉到面团有弹性就好了(不需要出膜);
6.盖上保鲜膜基础发酵至两倍大,取出排气,分割成小份,滚圆,排进烤盘(400克面粉做了2个烤盘的量);
7.放在温暖处二次发酵(约40分钟至1个小时,2倍大即可);
8.烤箱预热170度,中层,烤约20分钟左右即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
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双拉丝葱香咸面包
食材明细:
主料::南瓜发面团300g,玉米甜豆适量,马苏里拉奶酪适量,
辅料::葱花适量,
双拉丝葱香咸面包的做法步骤:
1.准备好材料,面团是前一天晚上用面包机揉好,放保鲜盒里冷藏发酵的;玉米甜淖水或者加水微波炉加热三分钟,沥干水份
2.面团里颗粒南瓜,且比较“粘”
3.取出面团后,撒上葱花揉面
4.把葱花揉进面团里,成型
5.盖上保鲜膜,松弛15分钟
6.用刮刀分成8个
7.放入长方形“蛋糕纸杯”
8.依次做好8个
9.放入玉米甜豆奶酪(我馅料准备的少了,就另外加了些蔓越莓干和椰蓉),再次冷藏发酵过夜
10.第二天从冰箱取出,烤箱160度烤20分钟
11.刚出炉的样子
12.香味颜色诱人
13.奶酪拉丝
14.“面”也可拉丝,口感松软又有嚼头,咸甜适口。
小贴士:
这种可拉丝面团,揉面时牛奶或水要多放一点,揉出的面团一定要“粘手”才行,另外再冷藏发酵(据说冷藏发酵还可以降低面团的“卡路里”)。
红枣葱香奶酪咸面包
儿子又想吃面包了,
所以就做了这款咸面包。
咸香松软非常的好吃,
所以把自已组的方子记了下来,分享给同志们!
这次俺还是把红枣+牛奶打成浆,再加进面团里去。
其实本该用些许红糖,颜色会更漂亮!
无耐家里的红糖用完了,
不过好像这样也不难看!
至少,面包在烤制过程中的香味让人心情大好!
红枣葱香奶酪咸面包
红枣浆材料:干红枣100克、牛奶240克(约做出300克左右的浆)
面团材料:高筋面粉440克、细砂糖30克、盐1/2小匙、鸡蛋2个
干酵母4克、红枣浆230克、黄油40克
表面材料:蛋液适量、葱花适量、黑胡椒粉适量、盐适量、马苏里拉奶酪丝适量
烘烤:180度,中层,上下火,15-18分钟。
红枣葱香奶酪咸面包的做法
1、红枣去核+牛奶入料理机里打成浆。
2、打好的浆备用。
3、面包机里先放入蛋液和红枣浆,再在两个角分别放上盐和糖。
4、再放入高粉、酵母。揉面35分钟至面团可以拉出不算完全的筋膜。
5、加入软化的黄油,再搅拌10-15分钟。
6、把和好的面团盖上保鲜膜放在盆子里,22度环境里发酵50分钟左右。
7、当面团发至2倍大,取出。
8、把面团按扁排气后,平均分成12等份,分别滚圆后,盖保鲜膜松驰15分钟。
9、分别把面团整理成橄榄形,放入烤盘中进行二次发酵40分钟左右。
10、当面团发至2倍大小时,用利刀在表面划一道。接着再发酵8分钟。
11、把葱花、胡椒和盐放一起拌匀。
12、在发好的面包坯的裂口处涂蛋液,撒上少许腌好的葱花,最上边撒上一层马苏里拉奶酪丝。入预热至180度的烤箱,中层,上下火,烤15-18分钟。
美食小提示
1。这个面团里边所用的红枣浆,打出后是生的,而且料理机打出来的,枣皮碎屑可以看得很明显,吃起来红枣的香味不是非常的浓,淡淡的,但营养保留更全面。如果你喜欢红枣味非常浓的,可以把红枣+牛奶放进豆浆机里边打成熟浆,这样做出的面包枣味非常浓。具体做法请参看红枣戚风蛋糕https:///2013/0702/59145.html里边关于红枣糊的做法。
2。因为面粉吸水度不同,鸡蛋大小不同等因素,面团在搅拌过程中要注意,如果太硬,可以再加入少许牛奶或枣糊,如果太软,可以再加入些面粉。和好的面团比我们平时包包子的那种面团还要软些。
3。如果没有马苏里拉奶酪,用沙拉酱代替也是非常好吃的!
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
【土豆香葱软面包】
食材明细:
主料::土豆240g,高筋面粉460g左右,蛋液35g,酸奶油120g,香葱碎50g,牛奶75g,
辅料::盐5g,酵母粉5g(低糖酵母就可以),发酵黄油30~35g,
【土豆香葱软面包】的做法步骤:
1.先制作酸奶油:我用的是105g淡奶油+15ml柠檬汁,搅拌均匀;
2.,放入冰箱,冷藏1小时左右;
3.土豆洗净,切块,上锅蒸熟后(用筷子能轻易的插进去,就是熟了),趁热去皮;
4. 加入黄油,将土豆压成土豆泥;
5.拌至黄油完全融化;
6.依次加入酸奶油;
7.加入牛奶和盐,搅拌均匀;
8.此时的土豆泥已经不太热了,加入切碎的香葱,蛋液,酵母,同样拌匀;
9.拌好的土豆糊的状态;
10.加入面粉;
11.用刮刀拌至基本没有干粉的状态;
12. 将面团转移到硅胶垫上;
13.揉成一个比较光滑的不粘面团。面团无需出膜;
14. 面团表面覆盖保鲜膜,发酵至2倍大小,手指沾干粉戳洞,不回缩不塌陷,一发结束;
15.发酵结束后,将面团排气,分割成大小均匀的小面团。我分了12个65g左右的,另外剩下的230g左右做了一个大面包;
16. 分割好的面团滚圆后,放入烤盘中(如果不是不粘的,事先垫油纸),放在温暖湿润处,进行二次发酵;
17. 面团发酵至原体积的2倍左右,且表面光滑而具有弹性,二发结束;
18.烤箱提前预热190度。预热结束时,在面团表面撒上些高筋粉;
19. 烤盘送入烤箱,中层,上下火,180度,烘烤30分钟左右,至体积膨胀,表面上色;
20.烘烤结束后,立刻取出烤盘,将面团转移到晾网上,晾凉即可食用。
小贴士:
1. 酸奶油可以在大型超市的进口乳品区买到,也可以在家自制。自制的话,有两种做法:a.淡奶油与柠檬汁按照一定的比例混合均匀后,冷藏静置1小时即可。通常都是按照淡奶油100g左右:柠檬汁15ml。b. 淡奶油与酸奶按照7:1的比例混合,搅拌均匀后,静置半天以上。两种方法我都试过,味道上第二种更加香醇,但是第一种比较快手,所以这里用的是第一种;
2. 由于土豆的品种等等因素,面团中的液体量要根据实际情况来调整,最后揉好的面团,应该是一点也不粘手,柔软度类似于耳垂,稍稍更软些;
3. 盐和酵母不要同时放,最好是先将盐拌至融化后再加入酵母,否则会影响发酵;
4. 黄油建议用发酵黄油,味道比较好;
5. 两次发酵的时间要根据实际情况来调整。一次发酵时,用手指沾干粉戳洞,不回缩不塌陷,一发结束。二次发酵时,体积达到1.5倍以上,用指腹轻按面团表面,能够感受到面团的弹性且不会留下痕迹,就差不多可以进烤箱了;
6. 具体的烘烤时间要根据烤箱的情况来调整。烘烤至面包表面上色均匀,香味浓郁,体积膨胀,用掌心轻拍面包表面,发出“空空”的声音,就是烤熟了。面包中间的洞洞,是香葱在烘烤过程中,水汽蒸发造成的哦;
7. 烘烤结束后,立即出炉转移到晾网上晾凉,以免底部产生水汽。
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