好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?小编特意为大家收集整理了“花生奶油蛋糕卷”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
花生奶油蛋糕卷
模具:28*28*3cm方形模具
烤箱:卡士27L电子变温烤箱
材料:分蛋式海绵蛋糕
a.蛋黄100g,细砂糖20g。
b.蛋白160g,细砂糖60g。
c.低粉55g,无盐奶油40g。
夹馅材料:淡奶油160g,糖粉10g(甜度视个人而定),花生酱100g(看口味决定,我喜欢浓郁就加这么多)。
花生奶油蛋糕卷的做法
1.将无盐黄油隔水加热融化,加热时候可以用小汤匙同时搅拌;
2.将蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌至砂糖完全融化,成为细致的蛋黄糊,颜色也会变淡变稠,呈乳化状,并且颜色变淡变稠;
3.蛋白分三次将细砂糖倒入,打发至不会流动,湿性与干性发泡之间状态即可;
4.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊,拌匀后,将全部蛋黄糊倒入蛋白糊,继续用橡皮刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀;
5.过筛低粉分三次拌入蛋糊里,用橡皮刮刀轻轻地将面粉切入蛋糊里,拌匀即可。
6.取少量的芝麻面糊倒入融化的黄油内,用橡皮刮刀快速拌匀;
7.将步骤6倒入面糊里,用橡皮刮刀从容器底部将所有材料拌匀;
8.将面糊倒入烤盘,刮平,轻敲烤盘稍微震出气泡;
9.送入预热好的烤箱,中层,上火190度,下火160度,12分钟,表面呈金黄色,触感有弹性即可出炉;
10.出炉后撞击一下台面,使内部热气散出。之后从模具取出蛋糕体(连同烘焙纸张)放置烤网,撕去蛋糕体四周的油纸,去除高热。蛋糕体面上,我会盖一张烘焙硅油纸,防止表面干燥,稍微冷却5分钟后,蛋糕体温度降至和体温差不多,就可以准备好淡奶油馅料。
花生奶油馅料
1.淡奶油150g+糖粉打发到6-7成,加入花生酱,继续搅拌到8-9成之间就可以了。
2.在蛋糕体内面抹上馅料,可以撒上一些花生碎,起始段厚一点,蛋糕卷卷好后,烘焙纸固定好,冷藏30-60分钟后再切。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
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芝麻奶油蛋糕卷
芝麻奶油蛋糕卷
原料:
蛋黄4个
蛋白4个
细砂糖50克
牛奶50克
植物油40克
低筋面粉48克
黑芝麻50克。
抹馅:淡奶油220克,糖粉20克。
芝麻奶油蛋糕卷的做法
1,蛋白分三次加入糖40克打至中性发泡。
2,蛋黄加入牛奶。油。10克糖,面粉,搅拌均匀
3,再加入芝麻搅拌。
4,然后分三次加入蛋白混合好。
5,倒入方形烤盘中,
6,烤箱180度预热中层烤十五分钟取出放凉
7,抹打好的奶油卷起,冷藏三十分钟
8,切片
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
菠菜奶油蛋糕卷
继续快手的蛋糕卷
曾一度纠结着
做不出漂亮色彩的抹茶蛋糕卷
喵总说不妨试试菠菜汁
清新绿一点儿都不难
趁着菠菜没有下市
赶紧的做了两回
还真别说
这颜色真的很好看
菠菜奶油蛋糕卷
菠菜蛋糕卷材料:蛋黄3个、玉米油25g、菠菜一把(菠菜汁50g)、低粉70g、幼砂糖15g
蛋白3个、幼砂糖40g、白醋几滴、盐一小撮
夹馅材料:淡奶油250g、幼砂糖30g
菠菜奶油蛋糕卷的做法
1、菠菜洗净;
2、摘下绿叶备用;
3、将菠菜叶切碎后放入料理杯;
4、用料理机搅打成菠菜泥;
5、打好的菠菜泥放在纱布上;
6、过滤出菠菜汁;
7、玉米油、菠菜汁倒入盆中;
8、加入幼砂糖;
9、用蛋抽搅拌均匀;
10、低粉过筛后倒入;
11、略拌至无干粉末状;
12、全蛋磕入无水无油的盆中;
13、用干净的勺子将蛋黄捞出,放入步骤11中略拌的面糊中;
14、用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊;
15、蛋白加入几滴白醋,分次倒入幼砂糖,先低速后高速打发蛋白;
16、取三分之一打好的蛋白,放入蛋黄糊内;
17、用蛋抽混合均匀;
18、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内;
19、切拌均匀;
20、将拌好的蛋黄糊倒入烤盘内;
21、抹平表面,轻轻磕出气泡;
22、180摄氏度,中层,烘焙18分钟,取出后倒扣于晾网放凉;
23、将淡奶油及幼砂糖倒入盆中,用打蛋器打发;
24、取一张油纸,铺于案板上,将蛋糕片底面朝上,抹上奶油;
25、将蛋糕卷起,入冰箱冷藏半小时,定型后切去蛋糕卷边缘不平整的部分;
美食小提示
1、滤汁后的菠菜渣可以加适量面粉和鸡蛋拌成面糊,放平底锅中摊饼吃,完全不浪费哦;
2、因为用了不沾烤盘,所以直接省略了铺在底部的油纸,如果不是不沾盘请放上油纸,不然不好脱模哦;
3、抹奶油一定要等蛋糕片完全放凉了进行,以免奶油遇热融化;
4、蛋糕卷中间可以加适量喜爱的水果;
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
奶油瑞士蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋黄100克,白糖10克(入蛋黄),蛋清115克,玉米油15克,牛奶30克,低筋面粉55克,淡奶油100克,
辅料::红曲米粉适量,柠檬汁几滴,白糖50克(入蛋清),
加入淡奶油::白糖10克,
奶油瑞士蛋糕卷的做法步骤:
1.准备食材。
2.蛋黄加糖搅拌均匀。
3.蛋黄加糖搅拌均匀。
4.蛋清中加入柠檬汁,加入三分之一的糖,用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。
5.再加入三分之一的糖,同样低速打发至蛋白呈现细腻小微泡状态。
6.加入最后三分之一的糖,同样低速打发至打蛋器提起,蛋白不易落下呈小弯尖状态,现在可以预热烤箱啦,上下火150度。
7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
8.低筋面粉分次过筛加入,翻拌均匀。
9.加入其余蛋白翻拌均匀。
10.牛奶加玉米油搅拌均匀。
11.倒入蛋糕糊中翻拌均匀。
12.取15克蛋糕糊加入适量红曲米粉搅拌均匀。
13.装入裱花袋,尖端剪一个小口子。
14.烤盘铺油纸,在油纸上挤出自己喜欢的图案。
15.放入烤箱中层,烤2分钟取出。
16.倒入其余蛋糕糊,刮平。
17.放入烤箱中层,约烤15分钟左右。
18.出炉,室温放凉。
19.淡奶油加糖,低速打发至奶油出现明显花纹,打蛋器提起有小弯尖状态即可。
20.取下油纸。
21.在没有图案的一面涂上奶油卷起即可。
22.卷卷。
23.切去两头,切成自己喜欢的大小即可。
24.成品图。
25.成品图。
26.成品图。
27.成品图。
小贴士:
1.每个烤箱脾气不同,具体的烘烤时间和温度根据自己烤箱调节。
2.卷起时可以放入自己喜欢的水果或者果酱噢。
3.烤盘尺寸是28*28cm。
4.加入蛋白后采用翻拌切拌手法,不要画圈搅拌噢。
5.这款蛋糕蛋黄用量比较多,剩余蛋白可用来做天使蛋糕,蛋白糖或者制其他自己喜欢的小点心噢。
6.吃不完的密封冷藏保存,建议尽快吃完噢
手绘奶油蛋糕卷
食材明细:
蛋糕坯子::牛奶50g,色拉油30g,鸡蛋4个,低筋面粉40g,白砂糖40g(蛋黄糊中10g、蛋白中30g),柠檬汁3~5滴,
夹馅::淡奶油150g,白砂糖10g,
手绘奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.将打印好的图案纸放入烤盘正中间,油布放在图案纸上面,隔着油布先画图案的轮廓,再填充完整。
2.图案画好后取出图案纸,将烤盘放入预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱中160度上下火烤1分钟定型。
3.从烤箱中取出已定形的图案。
4.将蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、白砂糖(10g)装入干净大碗中。
5.用手动打蛋器搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
7.蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入面糊中。
8.用手动打蛋器搅拌均匀,制作好的蛋黄糊放一边备用。
9.蛋白中滴入3~5滴柠檬汁。
10.分三次加入白砂糖(30g)打发至8分,提起打蛋器蛋白出现弯曲的小勾勾。加糖的顺序,先打发至鱼眼泡时加入10g白砂糖,继续打发至蛋白气泡变小变细腻时第二次加入10g白砂糖,再继续打发至出现清晰不立即消失的纹路时第三次加入10g白砂糖。
11.用刮刀取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,用刮刀翻拌或切拌均匀。
12.将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中。
13.采用同样的手法翻拌均匀。
14.将拌好的蛋糕糊倒入提前预烤有图案的烤盘中,用刮刀将表面刮平,端起蛋糕模具震动几下,让蛋糕里面的气泡震出。
15.放入提前预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱中,采用上下火160度烤18分钟出炉。
16.蛋糕出炉后,倒扣在烤网或油纸上撕掉表面上的油布,盖上油纸晾凉。撕的过程中注意动作要轻,力度过大容破将图案撕坏。
17.将准备好的淡奶油和白砂糖倒入打蛋盆中。
18.用电动打蛋器将淡奶油打发至出现清晰的纹路不消失的状态。
19.将晾凉的蛋糕翻个面(有图案的一面向下),用刀将收尾处斜切一个呈45度的边,方便蛋糕卷好后收尾。
20.将打发好的淡奶油倒在蛋糕表面。
21.用刮刀均匀地抹匀。
22.用擀面杖卷起起始端的油纸向上提起,慢慢滚动擀面杖,推动油纸将蛋糕卷自然地卷起,卷好后稍调整外形,用油纸包起来放冰箱中冷藏1小时左右定形。
23.从冰箱中取出冷藏好的蛋糕卷切段食用。
小贴士:
1、制作蛋糕卷的蛋白不能打发太硬,过硬烤出来的蛋糕在卷的过程中容易开裂。
2、拌蛋糕糊时动作要轻和快。
3、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况适当做调整,蛋糕卷一般烤至表面微微上色即可,如果想卷反面卷,出炉前3分钟可以提高上火的温度。
4、切蛋糕卷时每次必须确保刀是干净的,千万不要怕麻烦。
彩绘糊的制作方法:
1、将30g黄油隔水融化成液体形态
2、1个蛋清分三次加入30g糖粉打发提起打蛋器呈现小尖勾的状态
3、将融化后晾凉的黄油分次加入到打发好的蛋白中充分翻拌均匀,彩绘糊制作完成
4、根据图案最适量的彩绘糊加入不同颜色的色粉或色素调配颜色,装入裱花袋子中剪小口
榛子奶油蛋糕卷
蛋黄加入20克白砂糖搅拌均匀,倒入沙拉油,用手动打蛋器搅打均匀,加入牛奶拌匀,筛入低粉和榛子粉,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用
材料:
主料:低筋面粉40克,鸡蛋3个,榛子粉40克,,
辅料:白糖50克,牛奶40克,奶油适量,玉米油30克,
榛子奶油蛋糕卷的做法步骤:
1. 蛋黄加入20克白砂糖搅拌均匀,倒入沙拉油,用手动打蛋器搅打均匀
2. 加入牛奶拌匀,筛入低粉和榛子粉,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用
3. 蛋白分三次加入剩下的白砂糖,用电动打蛋器打发,用刮刀切拌均匀
4. 倒入28厘米*28厘米的烤盘中,抹平表面,烤箱预热165度,将烤盘置烤箱中上层层,上下火烤约15分钟
5. 取出考好的蛋糕片,剥除油纸,冷却之后抹上奶油卷起,放入冰箱冷藏定型即可
咖啡奶油蛋糕卷
除了咖啡是苦的,巧克力也是苦的,不过大多都是用巧克力来做蛋糕,今天小编是教大家做的咖啡奶油蛋糕卷,味道香浓特别好吃。
蛋糕片:蛋黄5个、低粉40克、黄油40克、蛋白4个、细砂糖20克、速溶咖啡15克、细砂糖70克、热水5克
馅料:淡奶油250克、速溶咖啡10克、糖粉10克
咖啡奶油蛋糕卷的做法
1、蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色变浅
2、15克速溶咖啡加入热水搅拌均匀
3、然后加入到蛋黄中,搅匀
4、接着筛入低粉,搅拌至无颗粒
5、最后倒入隔水融化好的黄油,一起拌匀备用
6、蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡
7、按照戚风蛋糕混合的方法混合蛋黄糊跟蛋白,然后倒入铺有油纸的烤盘中,摊平
8、送入预热好的烤箱中层,上下火190度,烤11分(根据自家烤箱脾气调节温度,一面烤的太干卷起来的时候开裂)
9、烤好的蛋糕取出趁热撕掉油纸再盖上,底部再垫张油纸,放烤网上冷却
10、蛋糕片稍微切掉四边备用
11、淡奶油加糖粉加10克速溶咖啡打发至稍微有流动性有纹路出现(打发好放冰箱冷藏一会儿)
12、铺张油纸放上蛋糕片,铺上奶油,一头堆成山丘状,另一半将奶油铺开,摊薄
13、然后从奶油多的那一头卷起,卷好后将油纸拧紧,然后放冰箱冷藏半小时,定型后取出切块即可食用
小编有话说:以上就是小编教大家做的咖啡奶油蛋糕卷,感兴趣的朋友赶紧学着做吧。
荠菜蛋糕奶油卷
食材明细:
主料::荠菜泥30克,牛奶10克,玉米油40克,白糖40克,面粉40克,鸡蛋4个,
辅料::白糖10克,淡奶油100克,
荠菜蛋糕奶油卷的做法步骤:
1.荠菜洗净打成泥
2.把蛋黄和蛋清分开,把玉米油和荠菜泥,牛奶一起放入
3.筛入面粉搅拌均匀成蛋黄糊
4.把蛋清加白糖打发成蛋白霜
5.分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀
6.放到烤盘里180度20分钟
7.把淡奶油加入白糖打发
8.抹到蛋糕上
9.卷起,放入冰箱冷藏定型
10.切开即可,美味开吃
小贴士:
可以用底筋面粉做出来跟家的细腻,我是用老妈磨的面粉,不知为啥吃起来很细腻,但是看起来比较粗。
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