只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,对于食材,你有哪些见解呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《菠菜奶油蛋糕卷》,仅供参考,我们来看看吧!
继续快手的蛋糕卷
曾一度纠结着
做不出漂亮色彩的抹茶蛋糕卷
喵总说不妨试试菠菜汁
清新绿一点儿都不难
趁着菠菜没有下市
赶紧的做了两回
还真别说
这颜色真的很好看
菠菜奶油蛋糕卷
菠菜蛋糕卷材料:蛋黄3个、玉米油25g、菠菜一把(菠菜汁50g)、低粉70g、幼砂糖15g
蛋白3个、幼砂糖40g、白醋几滴、盐一小撮
夹馅材料:淡奶油250g、幼砂糖30g
菠菜奶油蛋糕卷的做法
1、菠菜洗净;
2、摘下绿叶备用;
3、将菠菜叶切碎后放入料理杯;
4、用料理机搅打成菠菜泥;
5、打好的菠菜泥放在纱布上;
6、过滤出菠菜汁;
7、玉米油、菠菜汁倒入盆中;
8、加入幼砂糖;
9、用蛋抽搅拌均匀;
10、低粉过筛后倒入;
11、略拌至无干粉末状;
12、全蛋磕入无水无油的盆中;
13、用干净的勺子将蛋黄捞出,放入步骤11中略拌的面糊中;
14、用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊;
15、蛋白加入几滴白醋,分次倒入幼砂糖,先低速后高速打发蛋白;
16、取三分之一打好的蛋白,放入蛋黄糊内;
17、用蛋抽混合均匀;
18、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内;
19、切拌均匀;
20、将拌好的蛋黄糊倒入烤盘内;
21、抹平表面,轻轻磕出气泡;
22、180摄氏度,中层,烘焙18分钟,取出后倒扣于晾网放凉;
23、将淡奶油及幼砂糖倒入盆中,用打蛋器打发;
24、取一张油纸,铺于案板上,将蛋糕片底面朝上,抹上奶油;
25、将蛋糕卷起,入冰箱冷藏半小时,定型后切去蛋糕卷边缘不平整的部分;
美食小提示
1、滤汁后的菠菜渣可以加适量面粉和鸡蛋拌成面糊,放平底锅中摊饼吃,完全不浪费哦;
2、因为用了不沾烤盘,所以直接省略了铺在底部的油纸,如果不是不沾盘请放上油纸,不然不好脱模哦;
3、抹奶油一定要等蛋糕片完全放凉了进行,以免奶油遇热融化;
4、蛋糕卷中间可以加适量喜爱的水果;
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
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菠菜蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,玉米油47克,菠菜汁55克,糖48克,低粉55克,
辅料::玉米淀粉8克,柠檬汁几滴,
菠菜蛋糕卷的做法步骤:
1.取少许菠菜,洗干净,用开水煮一分钟左右,这样能使菠菜的绿色更稳定,做出来的蛋糕卷颜色更漂亮。煮好的把菜如图,加少许水,用破壁机或者搅拌机打成菠菜汁。
2.取55克的菠菜汁加入玉米油中,没有玉米油可以选择其它无色无味的油,不要用花生油,芝麻油,菜籽油这样气味重颜色又深的油,没有玉米油可以用色拉油,葵花籽油,大豆油这样的来代替。用手动打蛋器把油和菠菜汁搅均匀。
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
4.鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋黄加入面糊中,蛋清装入一个无油无水的容器中。鸡蛋至少提前在冰箱先冷藏3小时。
5.用手动打蛋器划十字方式把面糊搅匀。最后的面糊是光滑均匀细腻的面糊。
6.蛋白加入几滴柠檬汁,一次性加入白砂糖,打成如图,提起打蛋器能出现一个大弯钩的状态,倒扣打蛋盆蛋白霜不会掉出来。
7.先取一半蛋白霜加入蛋黄糊。
8.用刮刀上下翻拌均匀。
9.把混合好的面糊倒进剩余的蛋白霜里。
10.同样用刮刀上下翻拌均匀。
11.模具内提前铺油纸或者硅胶垫,倒入面糊,轻震一下烤盘震出大气泡,用刮板把面糊表面略微刮平。
12.烤箱提前预热,风炉150度28分钟,平炉烤箱上下火,中下层,170度约35分钟左右。
13.烤好的蛋糕卷取出,轻震烤盘派出湿气,放凉后脱模即可,撕掉油纸就能出线漂亮的毛巾面,卷起切块即可。
14.成品。
15.成品。
16.成品。
菠菜奶油蛋糕杯
最近网上流行菠菜蛋糕,颜色不逊色抹茶蛋糕的颜色,吃不出一点菠菜的味道,营养却很丰富,值得试试呢。
做了几次保尔美克6连模的杯子蛋糕,深受家里小朋友的喜爱。今天用的是2连模的,和6连模的一样好用,脱模也很方便。做好的蛋糕和4寸蛋糕一样大,一家三口一次吃完。
菠菜奶油蛋糕杯
材料;低筋面粉170克、鸡蛋5个、糖100克、黄油45克、菠菜汁70克、淡奶油适量、水果适量
菠菜奶油蛋糕杯的做法
1将适量的菠菜叶焯水后用搅拌机打成汁。
2滤出70克菠菜汁。
3准备好蛋糕的原料。
4将蛋白和蛋黄分离。
5菠菜汁中加入液态黄油和20克糖搅拌均匀。
6再将蛋白里面分三次加入80克糖,打发至湿性发泡,
7再将蛋黄一个一个加入打发的蛋白里搅打均匀。
8蛋黄全部加完搅打均匀。
9筛入低筋面粉。
10充分翻拌均匀。
11再将融化成液体的黄油和菠菜汁混合液,分两次加入蛋糕糊里面切拌均匀。
12拌均与的蛋糕糊,细腻顺滑无颗粒。
13将模具里面抹油,再倒入蛋糕糊至刻度线位置。
14将模具放入预热好的烤箱中下层,上下火150度,烘烤35-40分钟.
15烤好出炉倒扣在烤网上晾凉脱模。
16再根据自己的喜好加入水果和裱花即可。
菠菜奶油蛋糕杯的做法小贴士
淡奶油我大概用了100ml我没列入原料表中,可以根据自己的口味来添加水果和调整奶油的用量。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
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草莓奶油蛋糕卷
食材明细:
主料: 鸡蛋 4个, 低筋面粉 80克,
辅料: 淡奶油 100克, 草莓 4个,
调料: 色拉油 50克, 白砂糖 50克, 绵白糖 10克, 水 50克, 白糖 10克,
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:
蛋糕坯的制作:
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀
3.低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟,直到表面金黄色
蛋糕卷的制作:
1.草莓洗干净后切碎粒
2.淡奶油100克,放白糖10克,用电动打蛋器打至硬性
3.准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
4.待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上
5.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油,再撒上草莓粒
6.在准备卷起的一边,先用刀拉一刀,但不要切断。这样卷的时候更方便
7.从切的那头开始卷,一直卷到最后面,把后面的边切下来,这样看起来整齐些
8.最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开食用了
芝麻奶油蛋糕卷
芝麻奶油蛋糕卷
原料:
蛋黄4个
蛋白4个
细砂糖50克
牛奶50克
植物油40克
低筋面粉48克
黑芝麻50克。
抹馅:淡奶油220克,糖粉20克。
芝麻奶油蛋糕卷的做法
1,蛋白分三次加入糖40克打至中性发泡。
2,蛋黄加入牛奶。油。10克糖,面粉,搅拌均匀
3,再加入芝麻搅拌。
4,然后分三次加入蛋白混合好。
5,倒入方形烤盘中,
6,烤箱180度预热中层烤十五分钟取出放凉
7,抹打好的奶油卷起,冷藏三十分钟
8,切片
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
菠菜芒果蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,菠菜汁60克,玉米油40克,低粉95克,糖粉20克,淡奶油150克,大芒果一个,
辅料::醋几滴,
菠菜芒果蛋糕卷的做法步骤:
1.菠菜清洗干净入锅煮熟备用。
2.将菠菜和菠菜水榨成汁。
3.加入5个蛋黄。
4.低粉过筛混合与蛋黄搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
5.蛋白部分滴入几滴醋,分三次加入糖粉,搅拌至中性发泡。
6.蛋白糊分二次加入蛋黄糊中,从底部往上拌均匀切勿打圈以免消泡。
7.最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中,拌均匀,从底部往上拌均匀切勿打圈,烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊,轻轻震荡一下。
8.上下火160度,烘烤25分钟。每家烤箱大小不一样,所设置时间和温度不一样。
9.淡奶油打发至十分发,有点像棉花状态即可。
10.冷却脱模。
11.均匀抹入一层淡奶油,均匀得撒入芒果。
12.卷起来,两边固定好。冷藏半小时。
13.切成小段,完成。
14.成品图。
15.成品图。
菠菜草莓蛋糕卷
食材明细:
主料::菠菜汁60克,鸡蛋5个,玉米油40克,低粉100克,糖粉20克(依个人口味),淡奶油100克,草莓适量,
辅料::醋几滴,
菠菜草莓蛋糕卷的做法步骤:
1.菠菜清洗干净入锅煮熟备用。
2.将菠菜和菠菜水榨成汁备用。
3.带菠菜汁温度适中,加入蛋黄混合。
4.低粉过筛加入到蛋黄菠菜汁中搅拌均匀
5.蛋白部分分三次加入糖粉,搅拌至中性发泡。
6.蛋白糊分两次加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈以免引起消泡,影响口感。
7.最后将蛋黄糊倒入到蛋白糊中,从底部往上拌均匀切勿打圈,以免消泡
8.烤盘铺入蛋糕纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,轻轻震荡一下。
9.烤箱预热,上下火150度烘烤20分钟,我家烤箱是40升的,每家烤箱大小不一样,所设置的温度和时间不一样。
10.用防烫手套取出,冷却脱模。
11.淡奶油打发至10分发。
12.草莓洗干净切块备用
13.蛋糕体均匀抹入一层淡奶油
14.均匀的撒入草莓。
15.卷起来冰箱冷藏半个小时。
16.切成小段即可,
17.成品图。
18.成品图
19.成品图
20.成品图
菠菜水果蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,菠菜汁60克,玉米油40克,糖粉20克,草莓适量,淡奶油150克,桑葚适量,
辅料::醋几滴,
菠菜水果蛋糕卷的做法步骤:
1.菠菜洗干净去蒂,入锅煮熟备用。
2.将菠菜,和水榨成汁。
3.待温度适中加入5个鸡蛋。
4.低粉过筛加入到蛋黄糊中搅拌至无颗粒状态面糊。
5.蛋白部分滴入几滴醋,搅拌至中性发泡。
6.取二分之一的蛋白糊到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
7.最后将蛋黄糊全部加入到蛋白面糊中,从底部往上拌均匀切勿打圈,烤盘铺蛋糕纸,倒入面糊,轻轻震荡一下。
8.上下火160度烘烤20分钟,每家烤箱大小不一样,所设置时间和温度不一样。
9.淡奶油打发至十分发,有点像棉花状态即可。
10.均匀抹入一层淡奶油。
11.卷起来,两边固定好。冷藏半小时。
12.剩余淡奶油装入裱花袋。
13.切成小段,成品图,完全。
14.完全,成品图。
奶油瑞士蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋黄100克,白糖10克(入蛋黄),蛋清115克,玉米油15克,牛奶30克,低筋面粉55克,淡奶油100克,
辅料::红曲米粉适量,柠檬汁几滴,白糖50克(入蛋清),
加入淡奶油::白糖10克,
奶油瑞士蛋糕卷的做法步骤:
1.准备食材。
2.蛋黄加糖搅拌均匀。
3.蛋黄加糖搅拌均匀。
4.蛋清中加入柠檬汁,加入三分之一的糖,用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。
5.再加入三分之一的糖,同样低速打发至蛋白呈现细腻小微泡状态。
6.加入最后三分之一的糖,同样低速打发至打蛋器提起,蛋白不易落下呈小弯尖状态,现在可以预热烤箱啦,上下火150度。
7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
8.低筋面粉分次过筛加入,翻拌均匀。
9.加入其余蛋白翻拌均匀。
10.牛奶加玉米油搅拌均匀。
11.倒入蛋糕糊中翻拌均匀。
12.取15克蛋糕糊加入适量红曲米粉搅拌均匀。
13.装入裱花袋,尖端剪一个小口子。
14.烤盘铺油纸,在油纸上挤出自己喜欢的图案。
15.放入烤箱中层,烤2分钟取出。
16.倒入其余蛋糕糊,刮平。
17.放入烤箱中层,约烤15分钟左右。
18.出炉,室温放凉。
19.淡奶油加糖,低速打发至奶油出现明显花纹,打蛋器提起有小弯尖状态即可。
20.取下油纸。
21.在没有图案的一面涂上奶油卷起即可。
22.卷卷。
23.切去两头,切成自己喜欢的大小即可。
24.成品图。
25.成品图。
26.成品图。
27.成品图。
小贴士:
1.每个烤箱脾气不同,具体的烘烤时间和温度根据自己烤箱调节。
2.卷起时可以放入自己喜欢的水果或者果酱噢。
3.烤盘尺寸是28*28cm。
4.加入蛋白后采用翻拌切拌手法,不要画圈搅拌噢。
5.这款蛋糕蛋黄用量比较多,剩余蛋白可用来做天使蛋糕,蛋白糖或者制其他自己喜欢的小点心噢。
6.吃不完的密封冷藏保存,建议尽快吃完噢
手绘奶油蛋糕卷
食材明细:
蛋糕坯子::牛奶50g,色拉油30g,鸡蛋4个,低筋面粉40g,白砂糖40g(蛋黄糊中10g、蛋白中30g),柠檬汁3~5滴,
夹馅::淡奶油150g,白砂糖10g,
手绘奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.将打印好的图案纸放入烤盘正中间,油布放在图案纸上面,隔着油布先画图案的轮廓,再填充完整。
2.图案画好后取出图案纸,将烤盘放入预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱中160度上下火烤1分钟定型。
3.从烤箱中取出已定形的图案。
4.将蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、白砂糖(10g)装入干净大碗中。
5.用手动打蛋器搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
7.蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入面糊中。
8.用手动打蛋器搅拌均匀,制作好的蛋黄糊放一边备用。
9.蛋白中滴入3~5滴柠檬汁。
10.分三次加入白砂糖(30g)打发至8分,提起打蛋器蛋白出现弯曲的小勾勾。加糖的顺序,先打发至鱼眼泡时加入10g白砂糖,继续打发至蛋白气泡变小变细腻时第二次加入10g白砂糖,再继续打发至出现清晰不立即消失的纹路时第三次加入10g白砂糖。
11.用刮刀取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,用刮刀翻拌或切拌均匀。
12.将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中。
13.采用同样的手法翻拌均匀。
14.将拌好的蛋糕糊倒入提前预烤有图案的烤盘中,用刮刀将表面刮平,端起蛋糕模具震动几下,让蛋糕里面的气泡震出。
15.放入提前预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱中,采用上下火160度烤18分钟出炉。
16.蛋糕出炉后,倒扣在烤网或油纸上撕掉表面上的油布,盖上油纸晾凉。撕的过程中注意动作要轻,力度过大容破将图案撕坏。
17.将准备好的淡奶油和白砂糖倒入打蛋盆中。
18.用电动打蛋器将淡奶油打发至出现清晰的纹路不消失的状态。
19.将晾凉的蛋糕翻个面(有图案的一面向下),用刀将收尾处斜切一个呈45度的边,方便蛋糕卷好后收尾。
20.将打发好的淡奶油倒在蛋糕表面。
21.用刮刀均匀地抹匀。
22.用擀面杖卷起起始端的油纸向上提起,慢慢滚动擀面杖,推动油纸将蛋糕卷自然地卷起,卷好后稍调整外形,用油纸包起来放冰箱中冷藏1小时左右定形。
23.从冰箱中取出冷藏好的蛋糕卷切段食用。
小贴士:
1、制作蛋糕卷的蛋白不能打发太硬,过硬烤出来的蛋糕在卷的过程中容易开裂。
2、拌蛋糕糊时动作要轻和快。
3、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况适当做调整,蛋糕卷一般烤至表面微微上色即可,如果想卷反面卷,出炉前3分钟可以提高上火的温度。
4、切蛋糕卷时每次必须确保刀是干净的,千万不要怕麻烦。
彩绘糊的制作方法:
1、将30g黄油隔水融化成液体形态
2、1个蛋清分三次加入30g糖粉打发提起打蛋器呈现小尖勾的状态
3、将融化后晾凉的黄油分次加入到打发好的蛋白中充分翻拌均匀,彩绘糊制作完成
4、根据图案最适量的彩绘糊加入不同颜色的色粉或色素调配颜色,装入裱花袋子中剪小口
榛子奶油蛋糕卷
蛋黄加入20克白砂糖搅拌均匀,倒入沙拉油,用手动打蛋器搅打均匀,加入牛奶拌匀,筛入低粉和榛子粉,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用
材料:
主料:低筋面粉40克,鸡蛋3个,榛子粉40克,,
辅料:白糖50克,牛奶40克,奶油适量,玉米油30克,
榛子奶油蛋糕卷的做法步骤:
1. 蛋黄加入20克白砂糖搅拌均匀,倒入沙拉油,用手动打蛋器搅打均匀
2. 加入牛奶拌匀,筛入低粉和榛子粉,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用
3. 蛋白分三次加入剩下的白砂糖,用电动打蛋器打发,用刮刀切拌均匀
4. 倒入28厘米*28厘米的烤盘中,抹平表面,烤箱预热165度,将烤盘置烤箱中上层层,上下火烤约15分钟
5. 取出考好的蛋糕片,剥除油纸,冷却之后抹上奶油卷起,放入冰箱冷藏定型即可
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