食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?你可以读一下小编整理的红曲酱香排骨,希望能为你提供更多的参考。
最近爱上红曲,煮粥放点红曲米,做荤菜想起来放红曲粉,为什么念念不忘,是因为某猪说红曲对消食有显著效果。
今天的酱香排骨,也加了红曲,颜色喜庆好看,肉肉美味也促进消化,特别是节日欢乐时候,很多人大吃大喝后往往肠胃超负荷,烹饪时加些红曲,美味又消食,一举两得。
红曲酱香排骨
食材:猪肋排、红曲粉、生抽、白酒、葱节姜片花椒八角
红曲酱香排骨的做法
1、葱姜八角洗净,葱打结姜切片。
2、排骨洗净,剁成大小自己喜欢的块。
3、锅里入冷水放排骨煮沸2,3分钟后倒去血水,排骨冲洗净。
4、碗里倒适量红曲粉用温开水调开。
5、小火热锅入油,放葱结姜片八角炒香。
6、倒入排骨翻炒至肉有些收紧。
7、捞掉葱结姜片,倒入适量开水把排骨煮开。
8、加红曲汁生抽白糖少许食盐煮到汤汁浓稠即可。
特色:色香味俱全,健脾消食
心得:不需要放老抽,喜欢清淡的也可以不放盐。
红曲酱香排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
97msW.com相关推荐
红曲酱香肉
食材明细:
猪后臀尖肉500g,红曲粉30g,盐适量,生抽2大勺,料酒半碗,白胡椒粉4g,香叶2片,姜8片,糖30g
红曲酱香肉的做法步骤:
第1步将除红曲粉外的所有材料放入容器中,用手揉3-5min猪肉,使调味料更容易被猪肉吸收,静置30min,然后将红曲粉均匀地涂在猪肉的表面,放入保鲜盒中密封好,至少冷藏腌制48h。腌制好的猪肉从冰箱拿出,烤箱上下火温度调至170度预热15min,将肉放入烤盘,烘烤时间大约1h,期间打开烤箱翻面2次。烘烤时还是要根据自家烤箱的容积大小,内部的实测温度来控制烘烤时间,表面如果上色较深了,需加盖锡纸。
红曲酱猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄3只,
辅料::大葱片10克,大姜片10克,
配料::红曲米15克,冰糖5克,桂皮5克,凉姜5克,八角5克,花椒5克,白芷5克,肉蔻2克,丁香2克,甘草2克,味达美酱油100克,盐适量,料酒30克,
红曲酱猪蹄的做法步骤:
1.首先先把猪蹄一剖两半
2.将分半后的猪蹄入冷水锅内煮沸,撇经血污捞出过凉
3.将煮过的猪蹄摘净残余猪毛并清洗干净
4.锅底铺放竹篦子
5.将猪蹄铺在上面,将各种调味料放入其中
6.大火烧开,小火炖制一个半小时即可捞出食用
7.酱好的猪蹄
小贴士:
1、猪蹄一定要提前用冷水煮开撇净血污,洗净再炖制,这样煮出来的猪蹄才会颜色清亮,口感爽口。2.煮制猪蹄可以用砂锅,效果还会好,如果嫌麻烦用高压锅也是可以的,时间可以降低到20分钟即可。如果用薄一点的锅制作酱猪蹄,最好将锅底铺一张竹网(调料店铺或者厨房用品店铺都有售),这样不至于煮出来的猪蹄糊锅。一定要记住的呀!
不过用高压锅煮出来的猪蹄我总感觉不如慢火炖出来的口感好,如果您是一个有耐心并且喜欢看食物在锅中慢慢入味的有心人,那么就和我一起慢慢炖吧,好滋味总会在出锅的那一刻!
红红的猪蹄搭配翠绿的生菜,再来上一碗自己用蒜臼子捣碎的蒜泥,喝上一杯小酒,生活的幸福滋味尽在不言中!
【酱香排骨】
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::料酒1.5匙,生抽2匙,番茄沙怀1匙,甜面酱3匙,清水5匙,
【酱香排骨】的做法步骤:
1.排骨剁好洗净;
2.锅内入适量水,放入排骨烧开焯3分钟,把血水焯掉;
3.把排骨捞出沥掉水份备用;
4.所有配料调到一起,搅拌均匀备用;
5.锅内倒入适量油烧至六成热时,下入排骨翻炒使之均匀挂油;
6.倒入事先准备好的调料,大火烧开转中小火盖锅盖烧约30分钟,期间开盖搅动一次,以便排骨均匀入味及上色;
7.烧至收汁即可关火出锅,如果觉得不够咸可加盐调味。
8.成品图1
小贴士:
{小米心语}:
1、调料可以分项加入排骨,不必事先调和,不过我还是觉得调好再放味道会好;
2、调料是根据一斤的排骨配的,各位可根据购买的重量适当加减;
3、喜欢多汁的烧的时间可缩短,我这次烧得几乎没汁了。
红曲酱香肉的做法
红曲是寄生在粳米上的一种霉菌,经分离后是最好的,纯天然的食物色素,尤其是添加的肉类里,在红曲霉蛋白酚的作用下,腌制后的肉质变得细嫩,能让成品色泽鲜亮诱人,还能增加难以言表的风味。猪后臀尖本身已有不少脂肪,所以非常适合用烤箱来烤,一方面可以远离油烟,一方面也可以通过烘烤去掉一部分脂肪。这道菜做起来非常容易,冷吃热吃皆相宜,无论我们工作多么忙碌,不需要花很多时间就能呈现给家人不一样的美味。
材料:
猪后臀尖肉500g,红曲粉30g,盐适量,生抽2大勺,料酒半碗,白胡椒粉4g,香叶2片,姜8片,糖30g,,
红曲酱香肉的做法的做法步骤:
步骤1,将除红曲粉外的所有材料放入容器中,用手揉3-5min猪肉,使调味料更容易被猪肉吸收,静置30min,然后将红曲粉均匀地涂在猪肉的表面,放入保鲜盒中密封好,至少冷藏腌制48h。
步骤2,腌制好的猪肉从冰箱拿出,烤箱上下火温度调至170度预热15min,将肉放入烤盘,烘烤时间大约1h,期间打开烤箱翻面2次。烘烤时还是要根据自家烤箱的容积大小,内部的实测温度来控制烘烤时间,表面如果上色较深了,需加盖锡纸。
香锅酱排骨
食材明细:
主料::猪小排二斤,土豆二个,洋葱一个,甜椒一个,香菇10朵,木耳10朵,大葱一根,生姜一块,干辣椒5个,八角3个,花椒半匙,
辅料::生抽2匙,料酒一匙,甜面酱一匙,蚝油半匙,芝麻油一匙,五香粉半匙,孜然粉半匙,
香锅酱排骨的做法步骤:
1.猪小排切成小块儿泡出血水调料酒后放进蒸锅里面煮。这个可蒸也可煮看个人喜好
2.蒸好的猪排反复洗净加入孜然粉和五香粉,盐和生抽 腌一小时以上因为一会要裹面酱所以说这个盐味不要太重。
3.趁这个空挡 木耳香菇泡发洗净然后其他的配料切好那甜椒和洋葱都切丁 土豆切成片用清水浸泡
4.锅里放比:平时多一点的调和油用文火慢慢的把排骨炸熟然后转大火快速炸一次捞出排骨备用。
5.炸好的排骨这时候这个排骨已经熟了
6.锅里剩下的油把土豆煎好。
7.洗干净过再到一些调和油有五成熟的时候先放入花椒,干海椒,八角,生姜。炒
8.再放入甜椒,大葱,洋葱炒
9.调好酱汁一勺甜面酱一勺生抽一勺芝麻油加香辣酱和蚝油根据自己的口味,喜欢吃辣椒的多放辣香辣酱,喜欢吃酱香的,多放甜面酱。
10.锅里倒入排骨和酱汁反复炒让每一块排骨都裹上
11.倒入配菜转小火
12.转中火这时候注意隔几分钟翻炒一次。 以免她糊啦,要起锅的时候撒上白芝麻。
13.美美的开吃了
14.再来一张
小贴士:
里面的配菜用藕和莴笋也是不错的。
食材大全《红曲酱香排骨》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了家制酱排骨专题,希望您能喜欢!