食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?由此,小编为你收集并整理了圣诞巧克力蛋糕为方便后续阅读,请你收藏本文。
其实我真心不想把照的这么矬的照片发上来
怎奈这个蛋糕实在是太好吃了
料又足
这个是周六闺蜜聚会的时候我做的
大家一起分享
等我在做又不知道什么时候了
自己在家做这么个蛋糕吃起来压力实在太大
尤其是有个不爱吃甜品的先生就更无力了
所以硬着头皮发上来给大家分享一下吧
请自动忽略丑丑的外表和照的丑丑的照片
请脑补一下这个蛋糕的美味吧
我想冬天就是适合吃巧克力的季节
浓浓的巧克力能让全身都暖起来
尤其是聚会的时候
那浓浓的甜甜的气味能让感觉瞬间升温
这个蛋糕体放了75%的黑巧有点略苦的味道
外面的奶油用的是白巧
浓郁香甜的奶香正好中和了黑巧蛋糕的微苦
在加上清新甜蜜的草莓
一切显得都那么恰到好处
其实我觉得像我这样裱花无力的重度患者
这个蛋糕做成裸体蛋糕是不是更好一点的
算了不纠结了
总之蛋糕很好吃很好吃就是了
圣诞巧克力蛋糕
黑巧克力蛋糕体材料:蛋白160克,细砂糖60克,黑巧80克,淡奶油45克,低筋面粉45克
白巧克力奶油:百巧100克,淡奶油400克
圣诞巧克力蛋糕的做法
1:黑巧克力隔水融化。
2:淡奶油加热至沸腾。
3:淡奶油慢慢加入黑巧中,边倒边搅拌。
4:搅拌至乳化。
5:蛋白分3次加入细砂糖,打至出现直立的小尖角。
6:分三次加入巧克力奶油,翻拌均匀。
7:筛入低筋面粉,
8:翻拌均匀,注意翻拌手法,不能画圈搅拌,以免消泡。
9:把做好的蛋糕糊放入模具。
10:放入预热170度的烤箱,35分钟左右,根据自己家的烤箱温度调整,烤好后,倒扣放凉!
11:少量白巧克力放入裱花袋,在热水里融化,加入少量绿色色素,调成绿色的巧克力。
12:在油纸或者锡纸上画出圣诞树的模样,其实我想在上面放几个银珠了,结果这时候孩子睡觉醒了,闹的我忘记啦。
13:100克百巧隔水融化,放凉。
14:淡奶油打至有纹路出现
15:加入白巧,一定要把白巧放凉在放入淡奶油中,不然会结块。
16:把奶油打发,我打的有点过了!
17:把蛋糕分成3份。
18:每层都抹上巧克力奶油,放上草莓,
19:最后插上做的巧克力圣诞树,放上草莓圣诞老人即可!
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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圣诞节巧克力蛋糕
圣诞节巧克力蛋糕
用料:低筋面粉85克
可可粉8克
鸡蛋3个
砂糖80克
黄油30克
黑巧克力200-250克
鲜奶油200-250克
装饰:手指饼干、鲜草莓、草莓上的绿叶、丝带
圣诞节巧克力蛋糕的做法
1.预防粘黏,在烤模底部和侧面涂抹黄油,再撒一点高筋面粉,摇一摇使面粉均匀散开,再敲一敲,让多余的面粉掉下来。(高筋面粉不容易结块,容易散开。)
2.将低筋面粉与可可粉混合后过筛,用打蛋器搅拌均匀。
3.在鸡蛋里加入砂糖,搅拌混合,隔温水搅拌均匀,全蛋加温后比较好打发,将手指放进去感觉到温温的时候离开温水,用电动打蛋器设定高速开始打发,打发到蛋糊可以画出图案的样子。
4.在打发好的蛋里先加入一半量的粉类,不要一次全部加入,会结块,用刮刀切拌,不需要完全混合,加入可可粉的面粉会消掉蛋的气泡,不要过度搅拌。
5.再加入剩余的粉,大致混合。这时将少量面糊放入融化的黄油里,搅拌一下后倒入面糊里,再充分混合。由于黄油也会消掉蛋的气泡,先混合一点进去再全部混合。
6.将混合好的面糊倒入已涂黄油并粘好粉的烤模里,放入预热至180度的烤箱,先烤15分钟,降温至150度再烤约5分钟,将烤好的蛋糕倒放在铁架上,拿掉烤模,让它自然冷却,冷却后,放入冰箱。
7.将冷藏一晚的蛋糕切成3-4片,先在蛋糕侧面画线,然后拿刀慢慢切进去。可以在蛋糕片的两面涂抹糖水:将50克砂糖和50毫升水煮好后冷却,再在冷却的糖水中加入适量朗姆酒,如果不喜欢或者做给孩子吃,可以不加,涂上糖水会有湿湿的口感,不喜欢也可以不涂。
8.将200-250克黑巧克力切成末,要切得够细,不然加入鲜奶油时会留下颗粒。如果是将蛋糕切成三片,那200克黑巧克力就足够了。
9.将鲜奶油煮到旁边有泡泡冒出来就倒入巧克力里,不需要煮到沸腾,温度太高加入巧克力里时会分离。
10.确认巧克力与鲜奶油混合均匀后,隔冰水搅拌,搅拌成蓬松的奶霜状,颜色变淡一点就可以了。
11.开始在蛋糕片上铺巧克力酱,用抹刀慢慢铺均匀,如果巧克力酱变硬不容易铺平,可以隔温水使其软化,不要用太热的水,否则巧克力会分离。
12.将巧克力酱全部涂抹均匀,侧面从下往上也涂抹均匀,最后随自己的喜好去装饰蛋糕吧,随意装饰就好。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
古典巧克力圣诞蛋糕(1)
食材明细:
主料::黑巧克力90克(64%),淡奶油蛋糕用70克,淡奶油夹心用100克,无盐发酵黄油80克,蛋黄96克,蛋白148克,可可粉36克,低筋粉50克,草莓1个,白巧克力适量,
辅料::细砂糖蛋黄用64克,细砂糖夹心淡奶油用8克,细砂糖蛋白用70克,
古典巧克力圣诞蛋糕的做法步骤:
1.各种原料秤好备用。
2.80克黄油和70克淡奶油放入小奶锅,加热至微微沸腾时关火。
3.加入90克黑巧,静置2-3分钟。
4.轻轻搅拌均匀,不要过度搅拌。
5.蛋黄和64克细砂糖混合放入容器,用蛋抽搅拌至糖融化,再把容器放入50-60度的热水入,直至蛋黄液温度达到37度后移出。
6.把巧克力溶液分2-3次倒入蛋黄液中。
7.搅拌均匀至柔滑有光泽。
8.可可粉和低粉混合过筛。
9.蛋白放入无油无水的容器中,先高速打发至整体雪白的莫斯状。
10.一次性加入70克糖,继续高速打发至提起打蛋头出现较大弯钩的湿性发泡状。
11.取一半可可粉和低粉混合物加入巧克力蛋液中拌匀。
12.加入一半的蛋白翻拌匀。
13.倒入另一半可可粉和低粉拌匀。
14.加再加入另一半蛋白拌匀。
15.倒入垫了油纸的模具中(我忘记垫了)轻叩50-100次(我没叩这么多次)去除大气泡。
16.送入预热好的烤箱中层烧烤40分钟,取出后从5-10CM处摔下两次晾凉。(我没垫油纸,所以是倒扣至凉的)
17.凉后用脱模刀脱模。
18.切成正方形,再横的切成三片。
19.用切下的边料,用模具压出两个心形,并用融化的白巧克力画上喜欢的图案。
20.100克淡奶油加8克糖打至硬挺。
21.打好的淡奶油装入两个裱花袋,一个装多点剪稍大口子,一个装较少剪很小口子,取一片蛋糕,用大口子的裱花袋挤一层奶油。
22.盖一片蛋糕再挤一层奶油,以此类推。
23.接下来做圣诞老人。取一个草莓约头上1/3处切一刀。
24.在身子上用大口子裱花袋挤上头,盖上1/3切下的草莓。
25.用小口子裱花袋挤上胡子和扣子。
26.粘上两粒黑芝麻当眼睛。
27.最后把心形蛋糕片等装饰物放在蛋糕上即可。
圣诞可可巧克力海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,细砂糖11克,可可粉20克,黄油30克,低筋面粉80克,
辅料::牛奶50克,黑巧克力30克,淡奶油100,细砂糖10克,草莓适量,黑芝麻适量,
圣诞可可巧克力海绵蛋糕的做法步骤:
1.牛奶,黄油,巧克力,隔热水溶化,混合均匀
2.筛入可可粉,混合至均匀无颗粒,放在热水上保温
3.鸡蛋分离,蛋白分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡,倒小尖钩即可
4.加入蛋黄,混合打发至均匀,提起打蛋器在表面画8字不消失,即可
6.筛入低筋面粉,用上下翻拌方式进行混合均匀
7.加入温热的巧克力溶液,混合搅拌均匀,以切拌方式搅拌,由下往上拌
8.12连模事先放好油纸杯,倒入蛋糕面糊,表面稍微整理平整即可
9.用手机调好上下火,170度30分钟
10.放入预热好的Ukoeo 蒸烤箱中层
11.时间到了后,用牙签插入蛋糕里,如果没带东西出来,表示已经熟透了,拿出烤箱放凉
12.淡奶油加细砂糖,打发至纹路不消失,即可,草莓去蒂洗干净,用厨房纸巾擦干表面水分,在中间横切一刀,上小下大,在大的那一面挤上奶油,再盖上小的那块草莓,在草莓顶尖处挤上一点点奶油当圣诞老公公的帽子尖,拿两颗黑芝麻放在刚刚挤上奶油的表面当圣诞老公公的眼睛,这样圣诞老公公巧克力蛋糕就完成了
小贴士:
1、这个方子也可以用6寸圆模的,但是,模具要事先涂好黄油,四周底部铺上锡纸
2、6寸圆模蛋糕出炉后,震几下,立马倒扣至晾凉即可
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