食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？以下“香菇木耳打卤面”由小编为大家收集整理，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
让人惊艳的粉色手擀面香菇木耳打卤面
天气炎热就喜欢吃面，所以这阵子鼓捣了不少面条，面条煮好浇上各种卤汁，不管是凉拌还是热吃都喜欢。
看过别人用红苋菜的汁做彩色面条，很好看，我也试过，但是总觉得红苋菜的汁不够红亮，做一回面条还要先烫红苋菜再取汁水，比较麻烦。上个星期做蛋糕，买了一个红肉火龙果，剩下一点果肉我觉得扔了可惜，可又没想好怎么吃就包上丢冰箱里冻上了。前两天清理冰箱，把火龙果取出来想着要不榨点果汁喝，放在碗里，没一会果肉就化出很多艳紫色汁液，我突然想到用它做彩色面条也许颜色会更漂亮，刚好冰箱里还有之前做点心剩下的蛋清也可以用上，于是就马上动手啦，结果真的是面条颜色很好看，粉粉的，超可爱，加了蛋清的面条更筋道，这次切的条比较宽，因为我喜欢吃宽面。
这次配的卤汁是用木耳、香菇和黄花菜打的汤卤，不喜欢吃肉所以加了一点干贝（瑶柱）调味，喜欢吃肉的放点肉丝也不错。反正现在大夏天的，只要面条够筋道，就算是拌点辣酱就点黄瓜丝都很美味。
材料：面粉210克，鸡蛋清70克，火龙果汁15克，盐3克，水15克。
香菇木耳打卤面的做法
1.所有原料放入面包机，启动合面程序，当搅拌至面团成为絮状时，取出，用手揉成团，饧半小时。
2.案板上撒面粉，可以多些，放上面团，擀成大薄片；
3.将面片叠成扇形，每一层里都要事先撒粉免得粘在一起；
4.用刀切成喜欢的宽窄，用手找出面条头打开，抖散，稍抻一下，在面条上再撒些面粉，晾一会儿；
5.烧水，水沸以后，下入面条煮熟，捞出过水。
特别提示
1.撒粉要用高筋粉或玉米面，这样才不会粘；
2.蛋清也可以用全蛋代替；
3.上面那些量的面粉我只用了15克火龙果汁，因为只有那么多了，所以又加了点水，如果火龙果汁够的话，把液体都换成火龙果汁，那样出来的颜色会更漂亮。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
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豆角木耳打卤面
食材明细：
主料：：鲜面条适量，豆角适量，木耳适量，猪肉适量，
辅料：：花生油适量，葱适量，蒜适量，韭菜适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，水适量，
豆角木耳打卤面的做法步骤：
1.黑木耳用水泡发6个小时左右，摘除根部的泥沙清洗干净撕成小块备用
2.豆角择洗干净，清水浸泡半小时能更好的去除农药残留，控干水分切成小段
3.葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片
4.韭菜择洗干净切成段备用
5.五花切成丁
6.鸡蛋三个打入碗中搅散成蛋液备用
7.热锅加油把五花肉丁炒出香味，放入葱花、蒜片爆香
8.烹入料酒、生抽
9.放入豆角和木耳翻炒均匀，炒干豆角、木耳的水分
10.倒入适量的清水，盖上锅盖煮沸
11.锅开后加盐调味
12.均匀的淋入鸡蛋液成熟后关火
13.加少许鸡精，撒韭菜段搅拌均匀即可
14.开始煮面，锅中加水煮沸下入面条煮至适合自己的软硬程度即可
15.根据小编自己的喜好捞出过两次凉水
16.沥干水分盛入碗中
17.浇上面卤汤搅拌均匀，开始享用美味吧！
木耳鸡蛋打卤面
食材明细：
主料：：面条适量，鸡蛋2个，木耳适量，
辅料：：五香粉少许，葱适量，盐适量，油适量，生抽1勺，老抽少许，淀粉半勺，蒜适量，
木耳鸡蛋打卤面的做法步骤：
1.先把木耳泡发，然后洗干净切碎。
2.锅里放入油把葱放入煸香，把木耳倒入加入五香粉炒香。
3.倒入适量的水，生抽一勺，老抽少许，加入适量的盐。
4.另起锅烧开水把面放入煮熟捞出。
5.鸡蛋液倒入搅拌均匀，然后半勺淀粉加半碗水倒入烧开。
6.倒入面条上，撒上葱花即可。
7.搅拌均匀可以吃啦。
西红柿黑木耳打卤面
食材明细：
主料：：西红柿2个，黑木耳3朵，鸡蛋1个，手擀面适量，
辅料：：盐1勺，生抽1勺，白糖少许，胡椒粉1匙，
西红柿黑木耳打卤面的做法步骤：
1.将黑木耳泡好后切小片，西红柿划十字刀在开水里泡一下，去皮切块。
2.锅中放入适量的油，将鸡蛋炸好捣碎盛出备用。
3.锅内再倒入适量油，将西红柿炒出汁来，再放入黑木耳，倒入适量的料酒，生抽，清水，盐，糖，再加入鸡蛋炒匀即可。
4.另起煮锅，输给烧开放入手擀面煮熟捞出装碗，再把炒好的西红柿黑木耳倒入面上，拌匀就可以开吃！非常好吃哦！
【辽宁】香菇肉丁打卤面
食材明细：
主料：：里脊肉100g，香菇适量，木耳适量，挂面250g，黄瓜适量，
辅料：：葱花少许，生抽2匙，老抽1.5匙，盐少许，鸡精少许，花椒粉少许，猪油1匙，辣椒油少许，
【辽宁】香菇肉丁打卤面的做法步骤：
1.木耳热水泡开切丁。香菇焯水过凉切丁。猪肉切丁，黄瓜擦丝，葱花少许备用。
2.准备食材过程中烧水煮挂面，煮好过凉备用。
3.锅中加适量油温火滑炒肉丁，加猪油化开，加葱花爆香，加香菇丁、木耳丁翻炒，加生抽、老抽、盐、花椒粉同炒。
4.加适量水稍煮，加水淀粉勾芡至浓稠，加少许辣椒油提味，卤汁完成。
5.将卤汁浇到面条上，上面撒一些黄瓜丝，翻拌均匀即可享用。
小贴士：
我不爱吃肥肉，肉丁有点瘦，所以加了一匙猪油，老抽多放半匙，为了卤汁上色更好看。
大白菜木耳打卤面
食材明细：
主料：：白菜适量，木耳适量，猪肉适量，鲜面条适量，鸡蛋适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，香菜适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，水适量，
大白菜木耳打卤面的做法步骤：
1.大白菜取6片左右的叶子清洗干净，控干水分后切成大小均匀的白菜丁备用
2.木耳加温水泡发6个小时以上，但是不要超过24个小时。泡发好的木耳撕成小朵备用
3.葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片
4.香菜一颗择去老叶子和根部清洗干净切成小段备用
5.肥瘦相间的冻五花肉稍微化冻后切成厚薄均匀的肉片
6.鸡蛋两个清洗干净外壳打入容器中，用筷子搅拌均匀成鸡蛋液
7.热锅加入适量的花生油把五花肉片炒香并出油，葱花、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅
8.倒入切好的白菜丁和水发木耳翻炒均匀，炒至没有水分加适量的清水盖上锅盖煮沸
9.煮沸后加入适量的盐调味儿
10.均匀的淋入鸡蛋液，用汤勺轻轻的推动搅拌均匀，使淋入锅中的鸡蛋液散开并成熟
11.关火加少许鸡精调味儿，撒香菜段再次轻轻搅拌均匀
12.面卤制作完成
13.下面开始煮面，锅中加水煮沸下入鲜面条继续煮沸，面条煮的软硬程度根据自己的需求来定。
14.根据个人喜好面条过两次凉水
15.控干水分盛入碗中
16.浇上面卤汤开始享用吧！
香菇肉丁打卤面的做法
材料：
香菇，里脊，木耳，黄瓜，洋葱，面条，食用油，老抽，生抽，盐，鸡粉，淀粉，
香菇肉丁打卤面的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜切丝，香菇焯水切丁，肉切丁，木耳热水泡开切丁，洋葱切丁少许备用。
步骤2，面条煮好过凉，备用。锅中加适量食用油，温火滑炒肉丁，加洋葱爆香，加香菇丁，木耳丁翻炒，加老抽，生抽，盐。
步骤3，加适量水稍煮，加水淀粉勾芡至粘稠，加少许辣椒油调味。
步骤4，拌匀即可。
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