不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编为大家收集的“恶魔南瓜面包”还请多多关注我们网站!
这两天翻看美食博客,到处都是万圣节的气息,大家都做了各式各样的万圣节美食。
我们这个城市,大家都过惯了十月初一时候的传统寒衣节,都不忘记给故人烧去衣物,悲伤之意到处弥漫。
还是喜欢老外乐观积极的生活态度,一个祭祀亡魂的节日,也能让他们过的有声有色。
做南瓜灯和面具,办化妆舞会,挨家挨户搜集糖果,硬是把一个悲伤的节日,变得充满乐趣。
同样是鬼节,差距还真是大。
为了应景儿,昨天我也忙活了几个钟头,做了这款万圣节恶魔南瓜面包。
万圣节的美食离不开南瓜,最后选定了做南瓜面包,刚好家里的早餐面包也吃完了。
最后再发挥一点点,面包上画几笔,就完成了~
不复杂,呼应一下我们这儿不够浓郁的万圣节气氛足够了
咱也过洋节万圣节海盗南瓜灯面包
材料:高筋面粉250g南瓜泥100g水120g奶粉18g细砂糖30g酵母4g黄油25g盐1/2小勺巧克力适量
海盗南瓜灯面包的做法
P1:南瓜去皮切片上笼蒸熟。
P2:南瓜压碎过筛,成南瓜泥。
P3:面包材料混合,加上100g南瓜泥,揉至扩展阶段,具体方法请参考这里
P4:面团放置在温暖的地方发酵至两倍大。排气,分成7个小面团,滚圆,包上保鲜膜醒20分钟。
P5:放置烤盘上,进行二次发酵,大约30-40分钟。
P6:二次发酵完成,面团基本是原来的2倍大。
P7:面团表面刷鸡蛋液。
P8:顶端按一个巧克力豆,做成南瓜状。
烤箱预热180度,烤15分钟即可。
晾凉后就可以按照自己的喜欢,用融化的巧克力进行图案装饰啦~
我这个是仿恶魔南瓜灯的造型,好玩吗?
南瓜面包有一种与生俱来的柔软口感,南瓜的味道却吃不出来,深受我和老公的喜爱。
黄澄澄的南瓜灯面包,样子可爱味道好,看着恶魔的小脸儿,心情也不错,hoho~
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南瓜花朵面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶130克,蛋液35克,黄油30克,酵母3克,细砂糖25克,
辅料::南瓜馅用细砂糖20克,生南瓜200克,黄油25克,
南瓜花朵面包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有材料放进面包桶。
2.启动一个和面程序。
3.加入黄油,再启动一个和面程序。
4.检查面团,已能拉出薄膜。
5.收回,发酵至两倍大。
6.取出排气。
7.分成9分,揉圆,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
8.取一份擀成椭圆,压薄底边。
9.抹一层南瓜馅。
10.由上而下卷起。
11.中间切断。
12.再对切,注意这里不要切断,留下1/4左右。
13.把两头轻轻的竖起来。
14.把另外一个交叉叠放在上面。
15.依次做完。
16.放温暖处放酵好,表面涮上蛋液,撒上白芝麻。
17.烤箱预热170度,烤18分钟左右。
18.南瓜馅制作,南瓜蒸熟。
19.过筛成细腻的南瓜泥。
20.放平底锅加黄油和细砂糖炒至浓稠,冷却后放冰箱备用。
21.软糯松软,当早餐,下午茶都不错。
小贴士:
南瓜馅做好后放冰箱,用的时候再拿出来,这样凝固得后好操作一些,不然太软了,卷切的时候容量漏出。
南瓜面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉300克,南瓜泥145克,蛋液40克,酵母3克,
辅料::黄油10克,盐2克,糖20克,蛋液10克,芝麻适量,
南瓜面包卷的做法步骤:
1.面包桶内放入蛋液、南瓜泥
2.放入面粉、酵母
3.开启和面,几分钟后揉成团即可,进行发酵
4.发好的面团撕成小块,放入盐、糖、黄油,和面30分钟
5.揉好的面团取出分成几份
6.擀成椭圆形
7.两边对折后再对折,把接口捏牢
8.搓成长水滴形
9.从大头开始往下擀
10.从上往下卷起,两头捏尖一点
11.放入烤盘,进行发酵
12.发好的面包胚涂上蛋液,撒上芝麻
13..烤箱预热,180度中层上下火10分钟左右
小贴士:
上色严重时盖上锡纸
南瓜麻花面包
南瓜麻花面包
对于厨娘们来说,最开心的事就是在厨房忙完后,看到大家把那些美食全问吃掉,而且还会主动的去夸奖几句,为了能获得更多的夸奖,我就在努力的学习,从米饭到面食,从红烧到清蒸,最近又迷上了烘培。今天就做了这个麻花面包做起来有些费事,一方面要整理面团,另一方面还要自己做馅,所以,我们要知道先干什么后干什么,这叫干活有道眼,哈哈,这也是妈妈教我的,所以,我记住了,亲们也要自己算计好了先干什么后干什么,这样就能省时间还能做出好东东呢。
南瓜麻花面包的做法
1、将200ml奶、20克的油、2个鸡蛋放在面桶里,然后加入两杯半面粉,一小勺盐,两大糖粉,一勺发酵粉;
2、将面桶顺时针拧紧,将按钮旋转到和面功能,选择时间45分钟;
3、将南瓜洗干净,切成小块,上锅蒸20分钟,等南瓜熟后,将南瓜肉用刀子切出来,用小勺子按扁加入两勺糖拌匀,最后将弄好的南瓜馅放在冰箱里;
4、面和好后,将烤箱按键转到发酵,时间选择2个小时,等面团发起来;
5、将发酵好的面团分成小剂子,再松弛15分钟;
6、将剂子擀成面皮,将南瓜馅放入,对折,再将剂子分成三份,像编麻花出辫子一样就ok
7、烤箱预热10分钟,上180度,下160度,烤25分钟。
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南瓜乳酪面包
网络的传播功力强大,速度极快,
短短一段时间,乳酪面包在网络上异常红火,
朋友圈里天天刷,
红遍网络的乳酪面包到底是个神马gui,
总要试试才能下结论,
8过方子到了我手里,
总会根据手边的材料做变化,
到底怎样呢,那就来尝尝.......
刷爆朋友圈的--南瓜乳酪面包
面团材料:老面120克,饺子粉200克,细砂糖15克,耐低糖即发干酵母2克,水100克,有盐黄油10克
馅料材料:南瓜馅80克,鲜奶酪100克,糖粉30克
表面装饰:糖粉适量,牛奶少许
模具:8寸固底蛋糕模具一个
南瓜乳酪面包的做法
1、老面撕小块,与面团材料中除黄油外的材料,全部放入面包机桶中
2、一个和面程序结束后,放入黄油,继续一次和面,面团可拉出薄膜
3、打好的面团收圆,放入盆中在室温23度发酵约30分钟,盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
4、第二天取出面团,室温下回温约30分钟
5、取出发酵到位的面团,按压排气收圆
6、盖保鲜膜醒发30分钟,面团继续膨胀接近一倍大
7、鲜奶酪与南瓜馅、糖粉放在一起
8、用勺子搅拌均匀,即成南瓜奶酪馅料
9、醒发后的面团按压排气,压成大的圆形,包入馅料
10、慢慢收口,呈包子的形状
11、放入8寸圆形蛋糕模具中,盖保鲜膜,上压重物,进行二发
12、二发到位的面团(发酵至基本满模)表面刷少许的牛奶
13、放入已预热到位的烤箱中,烤箱已蛋糕/面包模式,上下火均以170度预热,时间设定28分钟
14、烘烤25分钟后,关火,取出面包,放烤架放凉
15、彻底放凉后的面包均衡的切三刀,表面筛糖粉,即可食用
美食小贴士:
1、老面是上次做面包余下的面团,若没有,可将面粉增加至280克,水增加至140克
2、此款面包用的是饺子粉,除了涨发后劲稍差外,其他均很好
3、面团二次发酵时,表面压重物,避免面团起的过高
4、南瓜馅,用蒸熟的南瓜泥上锅炒制而成,根据口味适量加糖
5、鲜奶酪用无糖里海酸奶过滤而来,可用等量的奶油奶酪代替
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南瓜奶酪面包
高熔点的切达奶酪,孟老师的好几款面包都用到它。懒得去淘又死不甘心,就用寻常切达奶酪片代替,不就是不那么耐高温吗?包在面团里,化了也没啥。不过,顶上剪了口子,而且,孟老师说剪口以露馅为度。你说,这奶酪会不会从上口溢出来呢?很有可能诶,溢就溢吧,试了才知道。。。。
事实是,猜想很正确,果然溢出来了。咕噜噜直冒泡,就像火山口的岩浆一样。许是口子不大,倒也没真如火山喷发那样,岩浆四溢。最后的模样看起来还挺不错。。。
南瓜奶酪面包
面团料:高筋粉130g,细砂糖17g,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,全蛋17g,鲜奶17g,水17g,南瓜泥32g,黄油10g
內馅与装饰:切达奶酪45g,马苏里拉奶酪丝25g
南瓜奶酪面包的做法
1、将除黄油和南瓜泥外的面团料倒入面包桶,和面程序搅拌13分钟。进行到一半,看那模样,似乎没办法按照孟老师的要求搅拌成团,算了,直接下南瓜泥,重设和面程序13分钟。搅拌成团,加入黄油,和面程序30分钟,成拉出透明薄膜的面团。放入碗中,进行基础发酵
2、面团长大至2倍,分割成3等分,滚圆,松弛5分钟。按扁,包入切达奶酪丁,收口向下,放入烤盘,最后发酵30分钟。
3、表面刷蛋液,用剪刀在顶部剪出十字开口,务求见馅儿,再撒上马苏里拉,继续发酵10分钟,送入烤箱,上火190度,下火160度,烤约15分钟左右,表面金黄,出炉
这模样还真可爱
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南瓜茸面包
食材明细:
主料::高筋粉450G,糖80G,牛奶240ML,酵母粉5G,
辅料::南瓜茸适量,油40ML,鸡蛋一个,
南瓜茸面包的做法步骤:
1.面包机和面 液体先放入 牛奶 鸡蛋 糖盐 搅拌融合好 放入过筛的面粉 设置揉面 程序 直到面筋拉出膜
2. 发酵二倍大小即可
3.分成大小一致的面剂子
4.南瓜切片微波炉叮3分钟左右 取出放糖和油搅拌 按压成细腻的茸
5.抹上南瓜茸
6.如同包饺子一样
7.再次折叠下 成为扇型 在边宽的边缘切开
8.切开外翻 这次面和的太软不出型了 放入烤盘 烤箱预热180度 面包放进烤箱温度时温度为150度 大约18分钟左右
小贴士:
面不和太软 这个太软了 烤制的时间看各家的烤箱而定
南瓜花式面包
食材明细:
主料::高筋面粉320克,牛奶170克,黄油28克,鸡蛋一个,白砂糖55克,南瓜泥180克,
辅料::酵母4克,
南瓜花式面包的做法步骤:
1.准备好做面包的材料和份量,南瓜泥是提前加油加糖炒过的
2.除南瓜泥以外的材料放入面包机里,选择甜面包程序
3.揉面完成,28分钟出膜
4.收圆面团,放回面包机继续发酵
5.发酵完成,大概是发大2倍的样子
6.取出面团轻压排气,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟,整形过程中面包机按暂停,中途启动后再次按暂停
7.把面团擀成大的长方形
8.面皮翻面,抹上南瓜泥
9.面皮从上往下卷起来
10.面团收口捏紧朝下
11.把面团分成14个小份
12.先放入5个面团到面包桶底层
13.面包桶中间一层放4个面团
14.面包桶最上面一层再次放5个面团
15.整形好的面团放回面包机继续发酵,如果面包没有发酵到理想位置,可以轻按暂停键延长发酵时间,每次十分钟
16.面团发酵到面包桶的8分满就可以烘烤了,默认烘烤中色,时间32分钟
17.面包烤熟后立即从面包机里取出
18.加了南瓜泥的面包口感更丰富
小贴士:
1.面团整形过程中面包机按暂停,中途启动后再次按暂停
2.面团发酵到面包桶的8分满就可以烘烤了,如果面包没有发酵到理想位置,可以轻按暂停键延长发酵时间,每次十分钟
3.面包机烘烤默认选择中色
丹麦南瓜面包
西方的万圣节快到了,说到吃食儿,与这个节日联系最紧密的就是南瓜了。我这儿刚好有应景儿的面包,趁机拿出来秀一下。
我当时做这个面包其实就是灵光一现,之前自制过梨和苹果的纸模,玩上了瘾,想着要再做个相似的造型简单的纸模,还有什么比南瓜更合适呢?而如果只是简单刻出南瓜纹就显得过于普通了,所以我又想到了不如做成南瓜灯的造型,于是就有了这款面包。
丹麦南瓜面包
原料:面包粉210克,低筋面粉90克,即发干酵母6克,细砂糖30克,盐5克,奶粉12克,蛋60克,水120克,黄油30克
裹入油:片状黄油180克
馅料:南瓜馅
表面装饰:蛋液
丹麦南瓜面包的做法
1.将除黄油以外的原料放在一起打至扩展阶段后,加入黄油打至完全阶段。
2.将面团放到保鲜袋里,压薄,放入冰箱冷冻30分钟。
3.冷冻面团的时候把黄油擀成正方形。
4.将冷冻后的面团取出,擀成黄油2倍大的正方形后,把黄油放在面团中间。
5.将四角合起来,把黄油包在面团里面。
6.将面团顺任意一边擀长后,三折。
7.将面团顺折边的方向擀长后,三折第2次。
8.将面团送入冰箱冷藏一小时。
9.将冷藏后的面团取出,顺折边的方向擀长后,三折第3次。
10.将面团送入冰箱冷藏30-60分钟。
11.将冷藏后的面团取出,擀至2-3毫米厚。
12.将南瓜模放在面团上,用利刀刻出南瓜形面皮,每两块面皮为一组,在做表面的面皮上刻图形。
13.在做底的面皮上放适量南瓜馅后,在边缘抹蛋夜,将刻好图形的表面面皮盖上去,并压紧封口处。
14.将面团排在烤盘上,在温暖湿润处进行最后发酵。
15.最后发酵结束,在面团表面刷蛋液。
16.放入预热200℃的烤箱,中层,上下火,烤至面团完全膨胀后,调至180℃烘烤至表面金黄。总共用时15-20分钟。
17.出炉后移至烤网上晾凉。
美食小贴士
1.这里不写数量是因为没法写,因为各人做的纸模在大小不同,出来的数量也不一样。
2.南瓜馅:南瓜泥300克,细砂糖45克,黄油45克。放在一起炒至顺滑即可。加点儿肉桂粉味道更好。
3.图片里使用安佳片黄,如果经验不是很多,建议使用几乎不含水的99.9%的蒄曼黄油。
4.面团两次三折后要不要松弛以及冷藏松弛的时间供参考,具体多久根据面团情况而定。其实我现在操作一般是三次三折一气呵成的。
5.当初在做这面包时我其实是擀至4mm厚的,毕竟是两片面皮摞在一起的,这个厚度有点儿太厚了,所以这回写过程进行了修改。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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