食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“肉虾锅贴”，为防遗忘，建议你收藏本页！
肉虾锅贴原料：面粉500克，猪肉300克，虾仁150克，玉兰片和木耳各50克，葱末、姜末、植物油、精盐、酱油、味精、料酒、白糖和香油各适量。
肉虾锅贴做法1.将猪肉剔净筋膜，洗净后剁成蓉；虾仁洗净后切成小丁；玉兰片用水发透，洗净后切成碎末；木耳用水发透，拣去杂质，洗净捞出沥水，剁成小片。
2．将猪肉蓉、酱油、精盐、葱末、姜末、虾仁丁、玉兰片丁、木耳片、料酒、味精、白糖和香油同放一盆内搅拌均匀，成为馅料。
3．将面粉加温水和面，揉透后放在案板上摊开晾凉，再揉匀揉透，盖上湿布醒面8分钟左右，稍揉几下后搓成长条，揪成小面剂，压扁，擀成中间稍厚的圆形面皮，包入馅料，捏紧面皮中间，两端开口，即成锅贴生坯。
4．平底锅置火上，放入植物油抹匀，烧热后摆入锅贴生坯，淋入植物油，加入200克左右的清水，盖严锅盖，炯煎5分钟左右，再淋入植物油焖至熟透，铲出底朝上摆入盘中即成。
特点：色泽淡黄，外脆内软，馅心鲜嫩。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
97Msw.com相关知识
北极虾锅贴
北极虾和五花肉做成馅料口感十分丰富，内馅儿软嫩又有弹性，整块儿虾肉看得见，令人垂涎欲滴！再配上一点点蘸料，简直让人欲罢不能。
大过节的给大家过节的餐桌上添到美食，做法简单味道奢侈的野生北极虾锅贴，每个锅贴里都放上至少1个大大的北极虾虾仁，虾仁都是自己动手一点点剥的，比起超市里的水发加了不知何许化学物质的虾仁不知新鲜好吃了多少倍!
食尚小米美食定制野生北极虾锅贴
原料：肥瘦肉馅、野生北极虾、香葱、姜、饺子皮
做法：
1、葱姜切末，放入肉馅，野生北极虾放在冷藏室里自然解冻，剥成北极虾仁
2、肉馅放入盐、香油(不用放鸡精等等的调味品，因为北极虾本身就很鲜美了)
3、放入大大的鲜的北极虾，不用切，这样口感特别好，一吃一个虾仁
4、将肉馅和北极虾搅拌均匀
5、调好的馅儿放在饺子皮上
6、看到里面的大虾仁了吗?
就上下一封口就可以了是不是很简单
剥好的锅贴
平底锅烧热，放上少许油
将锅贴码放在锅内
听见刺拉拉的声音，锅贴热了，倒入一小碗水
盖盖焖3分钟，开盖见水没了锅贴底部有稍稍的糊边就可以出锅了
这样的锅贴特别鲜，而且每个锅贴都能吃到大个的北极虾虾仁，让人欲罢不能，我用的都是野生的北极虾，超市或者淘宝、京东都有买的，可以买些放在冰箱里。
现在想买野生北极虾也别跑超市了，各种电商那叫一个方便啊，直接到家的节奏，中粮我买网、顺丰优选、本来生活、一号店、天猫、京东随便您选吧，这次给我送过来的都是个头匀溜的，特新鲜的.
野生北极虾烹饪的小窍门：
野生北极虾是在捕捞上船后，用新鲜海水立即煮熟，并在零下30度的环境中冷冻的，因此野生北极虾是可以解冻即食的。
解冻时将北极虾从冰箱中取出，也可以放在常温下自然解冻，请不要浸泡在在水中解冻，尤其不浸泡在热水中解冻!因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。
解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。
北极虾适合制作各种沙拉，北极虾仁与各种水果蔬菜搭配，是非常好的组合。北极虾中富含不饱和脂肪酸，水果蔬菜中维生素，搭配食用是非常营养和健康的，同时又是美味的。
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大家都知道虾是很营养的食物，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。那么如何做好一道美味的大虾呢？下面小编就来教大家做几道美味的菜系！
一：香辣虾
材料：海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做法：
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都压榨出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)。
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。
二：茄汁明虾
原料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法：
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
三：油爆大虾
材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克
方法：
1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注意：鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。(仍磺冷缩的原理)
风味特点：油爆大虾成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
四：黄金蝴蝶虾
原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
做法：
1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
3.按照鸡蛋面粉面包渣的顺序
4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成
五：泡菜爆河虾
主料：河虾
辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
烹制方法：
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出;
2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
特点：泡菜味浓，开胃下饭。
六：五彩豆腐虾仁球
材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙
调料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。
做法：
虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
七：鲜百合玉子虾球
材料：鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条
做法：
1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
2、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
3、虾仁先炒熟，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
其它材料一同放入拌匀，下芡汁勾芡即可。
八：毛豆凤尾虾
原料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋
调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做法：
1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。
九：沙拉龙虾
材料：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许
做法：
1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。
相关文章：虾的吃法不同营养很悬殊虾的吃法不同营养很悬殊
虾美味营养但需注意安全卫生。首先，海鲜类不易保存，放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜，尽量不吃。其次，别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用。最后，患有过敏性疾病患者应忌吃虾。
虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。但虾的品种繁多，常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等。不同的虾怎么吃，营养才最好呢?
海虾矿物质丰富。海虾矿物质含量，如钙、磷、铁、碘都比河虾高，且受污染较小。虽然海虾中不乏个头较大的品种，如对虾。但虾并不是越大越好。因为野生对虾，长成可在市面上出售的大小，可能需要几年的时间，会增加受污染的几率。人工养殖的海虾，生长速度虽快，但其营养和口感都会大打折扣。
海虾中，数大龙虾最名贵。其实在营养上，龙虾与其他的虾并无太大差异;只是产自澳洲的龙虾，受到的污染少。
鲜活海虾吃法很多，除了白灼最能保住营养外，想换换口味，还可以做道蒜茸开边虾：先去虾头和壳，留虾尾，摆入盘中。将蒜茸、青红椒粒、盐、味精、香油搅匀，逐一抹在虾身上，然后端盘上笼蒸5分钟取出，淋上热油，撒上香菜即成。
小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，小河虾带皮吃是补钙的佳品。这里给您推荐一道美味营养的河虾小炒：将虾洗净，待油锅热后放入煸炒变色。加葱姜蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗后调入盐、胡椒粉、味精、香油即可。
虾美味营养但需注意安全卫生。首先，海鲜类不易保存，放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜，尽量不吃。其次，别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用。最后，患有过敏性疾病患者应忌吃虾。
虾滑锅贴
食材明细：
馅料：：鲜虾200克，鸡蛋清20克，盐5克，生粉1大勺，白胡椒粉1小勺，料酒1大勺，小葱1根，姜片3片，
面皮材料：：中筋面粉100克，水55克，盐1克，
虾滑锅贴的做法步骤：
1.第一步，准备葱姜水。葱姜洗净切末，放入碗中加清水约100克，用手抓捏葱姜末，约5分钟左右，静置10分钟以上。
2.第二步，制作虾滑馅：鲜虾剥壳，抽去虾肠，用刀剁成虾肉泥。先加盐，拌匀。接着加蛋清、料酒、胡椒粉、生粉，顺一个方向搅拌，搅拌到粘稠拌不动时加一勺葱姜水（葱姜不要，只要水），继续顺一个方向搅拌，再次粘稠后加一勺水，如此重复，每次加水后都要搅拌至粘稠再加下一次水。一般来说，要加的水量可以和虾肉的重量相等，当然，少加点水也没事。
3.第三步，和面。所有面皮材料放盆中或案板上，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置15~20分钟。
4.第四步，面团搓成长条，切小剂子，约10克左右。
5.第五步，案板撒粉（配方外），取一个小剂子按扁擀成饺子皮大小的圆形面皮。
6.第六步，在面皮中间放一勺虾滑。
7.第七步，上下面皮拎起捏在一起即可。也可以做成你喜欢的样子，如饺子形，小包子等。
8.第八步，所有的面皮都包上虾滑馅。
9.第九步，平底锅倒点油，稍多点，把锅贴生胚排入锅中，小火煎一会，锅贴底部略为焦黄，加清水至锅贴一半位置，盖锅盖焖煮。
10.第十步，煎煮至水快收干时撒葱花（考究点的话再撒把白芝麻），收干水后即可出锅。
11.成品！
12.成品！
小贴士：
1，不想和面擀面皮的，可以市场上买饺子皮代替，但比自己和的面硬，自己和的面稍软，做出的锅贴上面软，下面脆，口感更丰富。
2，馅料可更换。无论猪肉还是虾肉，馅料的制作方式相同。想要一口汤汁的，请加肉皮冻。
3，拌馅也可以用面包机来代替手工，不过这个食谱给出的份量比较少（2人份），随便拌拌就好。
4，食谱中的份量单位是克，但实际制作时并没有如此精确，往往根据经验和手感来，所以调味品的量，请根据自家口味调整。
洋葱肉锅贴
食材明细：
主料：：面粉250克，鸡蛋1个，猪肉500克，洋葱0.5个，生姜3/1个，淀粉40克，水150ml，
辅料：：五香粉2茶匙，白胡椒粉2茶匙，料酒2勺，盐1茶匙，芝麻香油1茶匙，
洋葱肉锅贴的做法步骤：
1.将蛋黄，水加入面粉，开始揉面
2.揉面遵守三光原则，盖上保鲜膜进行二十分钟的饧面
3.将切碎的肉泥加入适量五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，蛋清，淀粉
4.将洋葱切碎，放入拌好的肉泥中，在加入适量的芝麻香油，进行搅拌
5.将饧好的面团取出再次揉面，分成数个小揪子
6.若面皮太软觉得面皮有点粘手，可以取适量的面粉，铺在砧板上，方便擀面皮，擀成适量大小
7.开始包锅贴，哈哈可以多多加陷
8.油锅打开热一会儿
9.小火加入生胚子，煎至底有点黄，然后加入淀粉水淹至锅贴一半
10.盖上锅盖开小火，焖至水收干，再等两分钟，出锅
11.大家动手起来吧，给自己做好吃的，给家人一份关爱???❤️
小贴士：
面皮相对要软一点，最后小火一定要把水收干。
锅贴肉的做法
材料：
猪肉，鸡蛋液，面粉适量，生菜末适量，葱少许，盐少许，糖适量，，
锅贴肉的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肉切成一厘米厚的片，因为切的时候可能厚薄不一，所以为了保持肉的嫩感，切完的肉片再用刀背拍打，本来很紧密的肉入口之后就更嫩滑了。
步骤2，肉片裹上面粉，蘸上调有盐的鸡蛋液。裹完面粉后，即可起油锅了，将肉放入，煎至两面金黄即可。
步骤3，将煎好的肉切成小块。锅内再入麻油少许，放入葱花爆香，同时加入适量盐。煸炒出香后淋在切好的肉片上即可。
皮皮虾馅锅贴的做法
材料：
皮皮虾，饺子皮，盐，料酒，葱，姜，胡椒粉，油，香油，，
皮皮虾馅锅贴的做法的做法步骤：
步骤1，同样还是昨天吃剩下的皮皮虾。
步骤2，皮皮虾去皮切碎。
步骤3，肉馅内加入葱、姜、料酒、胡椒粉、油、朝一个方向搅拌至上劲儿后再加入切碎的皮皮虾搅拌均匀。
步骤4，快包的时候再放韭菜、盐跟香油搅拌均匀。不然韭菜容易出汤。我是买的现成的饺子皮，也可以自己和面擀皮。
步骤5，将馅料放在饺子皮中间，对折捏紧，两端不用封口。
步骤6，可以随包随烙。
步骤7，锅中少许底油，将锅贴码放整齐
步骤8，淋少许水
步骤9，盖上盖子小火等听到刺啦刺啦的声音水干了就可以出锅了！
步骤10，香香脆脆
步骤11，再沾点辣椒油醋，简直绝了！
电饭煲做锅贴——香菇猪肉锅贴
食材明细：
主料：：后腿肉250克，海鲜菇适量，杏鲍菇适量，白蘑菇适量，胡萝卜适量，葛瓜适量，
辅料：：姜1片，蒜2瓣，料酒1汤匙，蚝油适量，生抽适量，香油适量，盐适量，
电饭煲做锅贴——香菇猪肉锅贴的做法步骤：
1.1：材料图
2.把各种菇洗净切细丁、把胡萝卜和葛瓜去皮也切细丁，或切碎
3.猪肉去皮，切成小块，姜切小块、蒜去皮
4.把猪肉和蒜姜用料理机打碎，或者自己剁成肉馅
5.猪肉里加入料酒、蚝油、生抽、盐、水和淀粉，用筷子往一个方向搅拌至上劲，并且水分被猪肉吸收
6.把香菇丁个胡萝卜葛瓜丁拌入肉馅里，淋上香油拌匀
7.取1个饺子皮，放上适量肉馅
8.先把饺子皮对折中间捏合，再把两边往里面捏合
9.包好的锅贴，话说锅贴是两端不封口的，不过我不想汁水流失就给封了
10.锅里刷少许油，码上锅贴
11.可以用蛋糕功能，火力大一点
12.煎至锅贴底部有点定型了加入1:10兑 的面粉水
13.继续煎至面粉水的水分被收干，底部焦黄即可出锅！
鳗鱼锅贴
食材明细：
主料：：蒲鳗165g，饺子皮30个，
辅料：：葱适量，姜适量，芝麻适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，油少许，开水适量，
鳗鱼锅贴的做法步骤：
1.准备材料：鳗天下蒲鳗 葱 姜 饺子皮 芝麻 胡椒粉 生抽 老抽 盐 油 开水 。
2.将鳗天下蒲鳗提前解冻，然后切成小丁备用；
3.将葱姜洗净，姜先切片再切丝后切成碎末，葱白和葱绿分开切碎备用；
4.在一个碗里放入蒲鳗丁，再将姜末和葱白末放入，加入少许盐，生抽，老抽以及胡椒粉搅拌均匀即成鳗鱼肉馅（如果家里有香菇木耳之类的都可以加一些增添味道，我加了一些去皮的玉米）；
5.取一张饺子皮，将肉馅呈长条状放在皮子的中央，两头也要留一点空；
6.将中间捏合，两边各留一个口子；
7.将中间捏合处稍微往下压一压，一个锅贴生胚就做好了（如果是不翻面的锅贴可以不用压）；
8.将锅贴一一做好；
9.锅内放适量油，不用太多，然后转动锅子使油铺满整个锅底(用刷子涂匀也可以）；
10.接着将锅贴一一放入；
11.中火将鳗鱼锅贴煎至有点金黄；
12.倒入开水（水位大概在锅贴的三分之一处）；
13.然后马上盖上盖子；
14.待锅中水干的差不多了，将锅贴翻面；
15.再倒一次开水，也是马上盖盖子煎至水干；
16.待水干后撒上芝麻和葱花，香喷喷酥脆脆的鳗鱼锅贴就做好了~
17.还有一种做法是不需要翻面，煎至有点焦黄之后直接加开水至饺子的三分之二，然后小火焖至水干，撒上葱花和芝麻即可，也可按照1：10比例的面粉水代替开水做冰花煎饺哦~
18. 看，满满的鳗鱼肉~
19.蘸料：在一个碗中加入蒜末和葱末，再加入耗油，酱油，胡椒粉和醋，浇上一点热油激出香味，此蘸料同样适合白灼虾等~
20.当你将锅贴吃到嘴里，才能体会到这是什么样的美味，真真是皮焦馅嫩、鲜美溢口，一点也不腻！而且做法简单口感好，营养还丰富，明天就是周末啦，做顿饭给家里人吃吧~！
【上海】锅贴
食材明细：
主料：：面粉1000克，肉糜400克，
辅料：：料酒三茶匙，盐二分之一茶匙，鸡粉三分之一茶匙，水适量，姜末适量，葱花适量，黑芝麻适量，糖适量，
【上海】锅贴的做法步骤：
1.用开水烫面揉成面团醒发20分钟
2.肉糜加入半茶匙胡椒粉，三茶匙料酒，三分之一茶匙盐，三分之一茶匙鸡粉，少许白糖，姜末，葱花
3.准备一小碗水分三次加入拌匀备用
4.醒发好的面团揉成光洁的面团
5.搓成长条揪成大概20克左右一个的剂子
6.用擀面杖擀成厚薄均匀的皮子
7.挑上适量的肉馅儿
8.包成饺子状
9.平底锅里放入适量的油码上锅贴
10.待底部微微焦黄加入小半碗水盖上盖子
11.带水份基本烧干撒上黑芝麻，改中火煎两分钟
12.撒上葱花煎一分钟即可
13.成品
14.成品
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