不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编收集整理的《巧克力奶油果仁太妃糖》，请继续阅读本文相关内容！
小时候在徽州住，一到过年很多当地人家就会切糖，切的花生糖，芝麻糖还有米花糖，冻米（阴米）糖。那时作为一家外地人的孩子我很羡慕家里要切糖的小朋友，非常乐意拿手里的大白兔去换我很爱吃的冻米糖。记得小学有个同桌家里做的糖特别好，曾经拿过一个弄成圆圆的大米花糖球上学时带给我吃，好大的糖球要把嘴巴张很大才能咬。。。直到很多很多年后的今天我依然记得那个大糖球的美好滋味。。。
出来读书工作后有次春节回去姐姐还特地问当地朋友从乡下拿了好多冻米糖来给我吃，而我已经没象小时侯那么狂热爱了。
呵呵，今天写的不是传统的中式切糖，中式的芝麻、花生、核桃糖请看这里。这个是西式的奶糖，换从前肯定没想过商场里卖很贵的太妃糖也可以自己做哎。。。
这个方子来自网络我也不知原作者是谁真抱歉，不过不是流传的那个孟老师的方子，那个方子的黄油和糖量都很大，当然也好吃。这个材料变化些，没有那么多油，味道却也超赞啊，入口既化的巧克力奶油部分，香喷喷的坚果，我做这个是为了消耗做完蛋糕剩下的淡奶油，下次会单独买小盒的奶油来做。
巧克力奶油果仁太妃糖原方是：淡奶油300ml、巧克力65克、可可粉10克、白砂糖180克、蜂蜜90克、盐1克、核桃仁、杏仁适量
巧克力奶油果仁太妃糖的做法1：改动后：淡奶油300ml、巧克力粉60克、可可粉10克、白砂糖160克、蜂蜜80克、盐1克、50克黄油（后添加的图片上没拍到），核桃仁、杏仁、花生仁适量坚果用烤箱低温烤香或者微波分次叮香或者小火炒香，看自己方便。
改动是因为当时手边没有纯巧克力就用了巧克力粉，但成品完全吃不出粉的感觉，跟巧克力一样的，另外减了点糖，还有就是果仁加了花生，最后一为了更香滑（想起孟老师那个方子）二是怕凝固不好就加了50克黄油。
2、3：把除黄油，坚果外的所有材料放入锅内，两圈小火慢慢煮开沸腾
4：煮到很粘稠的时候加入黄油，大概煮了有二十多分钟吧，记不太清了，中途不时搅拌。
1：当糖汁非常非常粘稠之后加入炒香的坚果们（我有温度计也懒没用，目测的）
2：搅拌均匀，在烤盘里铺油纸或油布，将煮好的糖汁倒入
3：放冰箱冷藏一两小时后取出切块。
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这个糖不怕凉掉后变硬不能切。天气热的时候比较容易软化和粘。现在天冷可以室温，非常香浓好吃。
巧克力奶油果仁太妃糖食材搭配小提示
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
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太妃糖
食材明细：
主料：：麦芽糖40克，淡奶油200克，海盐1克，白糖55克，黑糖25克，
辅料：：坚果130克，
太妃糖的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.除坚果以外的其它材料全部放入不粘小锅中。
3.燃气灶开最小火，可以绑一个温度计来测量温度。
4.用刮刀不停搅拌，图片是搅拌了10分钟的状态。
5.不搅拌的时候会出现很多小泡泡。
6.22分半的时候已经达到125度了，可以看一下糖的状态，流动有些慢了，刮刀刮一下，可以看见锅底了。（本次只是测了一下时间给大家参考一下，但是大家不能完全按照这个时间来，因为每个人的最小火状态都不同)
7.熬好之后关火，放入坚果搅拌均匀。
8.放入阳晨牛轧糖烤盘中整形（小心烫手）
9.借助阳晨牛轧糖整形片把太妃糖整理成规整的形状。
10.在还有余温的时候用阳晨牛轧糖切刀按照压好的格来切块。不要等凉了再切。切好可以放进包装袋，或者放在小盒里。冷藏保存。
小贴士：
1、配方中用的是黑糖，可以替换成红糖。
2、坚果配方中用到的大杏仁，核桃仁，花生仁都是熟的，如果是生的用烤箱烤熟就可以了。坚果种类没有要求可以换成自己喜欢的，或者干脆就不放。
3、淡奶油没有品牌限制，建议使用动物奶油。
4、麦芽糖尽量不要换成水饴，因为熬制的温度会有不同。
5、海盐如果没有可以用家里平时炒菜的食盐。
6、个人觉得熬糖温度在125度口感最佳。那么118-130度都是可以的，温度低则成品软一点，温度高则成品硬一点。★注意★熬糖温度高的成品出锅后整形速度要快一些，尽快切块，不然凉了切糖会碎（因为太硬了脆)。
7、熬糖的锅要用不粘锅，根据材料的多少来选择锅的大小。不要材料太少还选择一个大的不粘锅，制作过程中用硅胶刮刀来搅拌。
★★★温度计不同都会有误差，如果觉得成品的软硬程度不满意，可以根据自己的温度计作为下次调整的标准来上下调整。
腰果太妃糖
忙碌的正月终于要过去了，这才抽点时间整理一下春节期间拍的照片。
每到年节，总想做些甜蜜的小零食，自己制作，不但货真价实，也没有任何添加剂，自己吃，送朋友，或者招待客人都不错。
腰果太妃糖
原料：淡奶油200克、白糖100克、麦芽糖35克、腰果适量
腰果太妃糖的做法
1.生腰果放入烤箱烘香备用（直接用买的现成熟腰果也行）；
2.其他所有原料放入锅中，中小火加热，至糖融化，颜色变黄；
3.调小火，锅开后一直搅拌不要糊底，直到颜色更深；
4.继续熬到浓稠，搅起来有点费劲时，关火，将腰果与糖液快速拌匀；
5.倒入不沾烤盘（没有不沾烤盘可以用不沾油布等代替）；
6.快速压平整型，趁还有些温热时用刀切成小块（凉了之后就变硬了，一切就会碎掉）；
7.用糖纸包起来，就好了。
沙棘太妃糖
食材明细：
主料：：淡奶油135克，白砂糖70克，水饴20克，
辅料：：沙棘原汁20g，
沙棘太妃糖的做法步骤：
1.准备好材料。
2.把淡奶油、白砂糖、水饴放在锅中。
3.中火煮开后转小火。
4.一边煮一边搅拌慢慢煮到浓稠。
5.加入20克沙棘汁，继续一边煮一边不停地搅拌。
6.煮到勺子提起能拉出尖角后离火
7.稍凉后放入裱花袋，挤入模具内。
8.等完全凉透后就可以直接脱模了。
9.香浓酸甜的沙棘太妃糖。
小贴士：
煮开后一定要小火不停地搅拌不然会粘锅，浓稠度可根据自己的喜好，喜欢口感硬一点的可熬稍久一点。沙棘汁也可换成其他的原浆，加入量可根据个人口味增减。
巧克力花生太妃糖的做法
其实，太妃糖做起来很简单，只要糖浆熬到位，那味道都不会太差。想让太妃糖的口感丰富一点也不难，加点黑巧，可可粉，再来点花生。那个口感和层次更加丰富。店里新到了大桶的水怡。运输途中，有一瓶被挤压破了。所以就给自己留下了。最近不算是太忙，稍微有点点时间就做糖，上次做的牛轧糖反响特别好，自己小飘了好几天。哈哈。可是和太妃糖相比稍微有点麻烦。冰箱里的雀巢淡奶油已经过期几天了。打开看了，状态，味道完全没有改变。于是就赶紧熬糖吧。我系一个多么会过日子的银啊~
材料：
淡奶油250g，砂糖100g，麦芽糖30g，可可粉5g，黑巧40g，去皮熟花生适量，
巧克力花生太妃糖的做法的做法步骤：
步骤1，将所有除花生外的材料混合，放入奶锅
步骤2，开小火，不断搅拌。如果有温度计可以用温度计测量下糖浆的温度，一般115度就比较合适了。
步骤3，必须不断的搅拌，不然会糊掉哦。如果没有温度计的童鞋，可以看一下状态。搅拌到糖浆越来越浓稠的状态即可。
步骤4，将熟花生放入模具中。量不要太多，适量即可。
步骤5，糖浆温度一到，立刻离火，稍微冷却不烫手的时候装裱入花袋中。然后挤入模具。
步骤6，挤的时候迅速一些，糖浆冷却变稠就不好挤了呢。如果天气冷，挤的途中变稠，到模具里会不平整，可以连模具以前放入烤箱。100度稍微烤一下，预热后自己就会变平整了。
步骤7，放冰箱冷藏脱模即可食用
牛奶太妃糖
玩烘焙的家里都会备上几盒淡奶油，主要是图个方便，用着顺手，很多时候会放到临近保质期，或者打开一盒只用一部分，余下的部分会暂时存放，开封后的淡奶油保质期较短，所以总要想办法消耗掉淡奶油，在儿时的记忆中，太妃糖就是最好吃的、奶味浓郁的糖果，我用淡奶油制作的这款太妃糖，需要冷冻保存，若室温下放置一会，就会变软，口感好似冰激凌一样；
消耗淡奶油的好方法----牛奶太妃糖
材料：全脂牛奶500毫升，淡奶油400毫升，细砂糖110克，盐一小捏，糯米纸适量
牛奶太妃糖的做法
1、准备材料，牛奶用全脂的
2、所有的材料全部放入锅中，大火开始加热至烧开
3、锅一定要用大锅，淡奶油煮沸转小火熬制，同时用铲子不停的搅拌
4、水分开始减少，液体开始变得浓稠
5、一直熬煮到图中的样子，关火
6、保鲜盒中垫油纸，液体倒入保鲜盒中，放入冰箱冷冻
7、隔夜取出保鲜盒，已经冷冻成型
8、切块后包上糯米纸，继续放入冰箱冷冻保存
美食小贴士
1、淡奶油煮开后一定要用小火熬制，锅子一定要用大一点的锅，最好是不粘锅，牛奶和淡奶油煮沸后会溢锅；
2、糯米纸是为了防止沾手
3、切糖的刀子最好提前放冰箱冷藏一会
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
原味太妃糖
食材明细：
主料：：淡奶油210g，
辅料：：细砂糖105g，水饴32g，
原味太妃糖的做法步骤：
1.将淡奶油、糖和水饴称好倒入小锅中
2.开小火加热，糖慢慢融化
3.待沸腾后注意一直搅拌
4.随着熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠
5.至加热大概28分钟时，关火，然后继续用刮刀不断搅拌一会儿
6.待糖液稍降温后装入硅胶裱花袋中
7.然后将糖液挤入准备好的模具中
8.待糖液凝固后脱模即可
小贴士：
1. 水饴可以用麦芽糖代替，成品颜色会有不同；
2. 熬煮时间只是建议，我用的燃气灶最小火，这个时间长度做好的糖软硬度刚好，是颜色最浅的那一批；时间越久做好的糖颜色就会越深；
焦糖风味太妃糖
食材明细：
主料：：淡奶油280克，白砂糖100克，古法红糖40克，焦糖风味棉花糖50克，
辅料：：自制麦芽糖70克，
焦糖风味太妃糖的做法步骤：
1.准备好全部作料并称量准确备用。
2.先将淡奶油放入不粘锅中后加入白砂糖。
3.依次加入古法红糖。
4.用木铲大概搅拌后，加入焦糖风味棉花糖。
5.用木铲将棉花糖与淡奶油液搅拌融合。
6.当液体沸腾时，锅边有一些未融化的棉花糖颗粒没关系，继续搅拌。
7.加入自制的麦芽糖当然是市售的也可以。
8.为防止糊底，用木铲要不停的进行搅拌。
9.当液体煮制左图样的时候，就说明太妃糖快做好了，这时要密切注意了。最好有温度计，此时糖的温度大约在125度左右。
10.将糖液倒入铺有烘焙纸的烤盘中进行冷却。
11.冷却到尚有余温时就要拿来切块了，如太凉后就切不动了。
12.按照自己喜欢的大小切块。
13.把糖块分开放在好烤盘中，现在天气热容易粘连。
太妃糖的做法
一块接一块，好吃停不下来的太妃糖。而且口感不甜腻。
材料：
麦芽糖40克，淡奶油200克，海盐1克，白糖55克，黑糖25克，坚果130克，
太妃糖的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料。
步骤2，除坚果以外的其它材料全部放入不粘小锅中。
步骤3，燃气灶开最小火，可以绑一个温度计来测量温度。
步骤4，用刮刀不停搅拌，图片是搅拌了10分钟的状态。
步骤5，不搅拌的时候会出现很多小泡泡。
步骤622，分半的时候已经达到125度了，可以看一下糖的状态，流动有些慢了，刮刀刮一下，可以看见锅底了。（本次只是测了一下时间给大家参考一下，但是大家不能完全按照这个时间来，因为每个人的最小火状态都不同)
步骤7，熬好之后关火，放入坚果搅拌均匀。
步骤8，放入阳晨牛轧糖烤盘中整形（小心烫手)
步骤9，借助阳晨牛轧糖整形片把太妃糖整理成规整的形状。
步骤10，在还有余温的时候用阳晨牛轧糖切刀按照压好的格来切块。不要等凉了再切。切好可以放进包装袋，或者放在小盒里。冷藏保存。
太妃糖（电饭煲版）
食材明细：
主料：：牛奶200ml，奶油200ml，白砂糖500g，红糖100g，蜂蜜3勺，即溶咖啡粉0.5勺，黄油50g，油1勺，
太妃糖（电饭煲版）的做法步骤：
1.材料：牛奶，奶油，白砂糖，红糖，蜂蜜，即溶咖啡，黄油，油
2.把所有材料倒进锅里
3.按下电饭煲的”煮汤“键，用时2小时40分钟
4.煮好之后，就可以倒入模具了
5.待自然冷却
6.冷却后把太妃糖切小块
7.用包装纸把糖果包起来，就可以拿来送人啦！
红茶坚果太妃糖
食材明细：
主料：：淡奶油150克，夏威夷果100克（海盐味），白砂糖40克，麦芽糖70克，浓缩红茶粉1.8克，
辅料：：红糖20克，
红茶坚果太妃糖的做法步骤：
1.准备好材料和份量，如果没有海盐味的夏威夷果，可以换成花生或者其他坚果
2.每一颗夏威夷果用刀分成2瓣
3.麦芽糖坐温水让其具有流动性
4.不粘锅里放入淡奶油，红糖，白砂糖，取麦芽糖的时候把不粘锅放到电子秤上称量
5.中火加热融化原料
6.糖份融化彻底后转小火加入浓缩红茶粉，如果没有浓缩红茶粉，这一步可以省略
7.红茶粉混合均匀后转大火
8.糖浆煮到浓稠，测温125度就差不多了，如果做软不放坚果的软糖，熬到115度就可以了
9.糖浆加入夏威夷果
10.把所有的夏威夷果裹上太妃糖糖浆后离火
11.太妃糖倒入垫有油纸的玻璃碗里定型，也可以用方形慕斯模具
12.简单定型后用擀面杖擀薄一点
13.太妃糖放到手摸起来有余温，用刀切成大小合适的糖块，冷了切容易碎
14.用糖纸包好太妃糖，想要密封性好一点，推荐用机封袋包装
15.自己做的红茶坚果太妃糖，下午茶来2块
小贴士：
1.海盐味夏威夷果可以换成其他坚果
2.没有浓缩红茶粉可以不放
3.如果想做软糖口味，熬糖温度115度即可
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力奶油果仁太妃糖》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制果仁巧克力糖专题，希望您能喜欢！
