食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?有请驻留片刻,小编为你推荐牛奶草莓贝果,供你参考,希望能够帮助到大家。
来点温暖的早餐吧-牛奶草莓贝果
温暖的食物会带来一种力量,对我这种吃货来说尤甚,上次囤了一大包的草莓干,一直不知怎么消耗,忽然就想吃贝果了,冬天,还是喜欢这种可以大口咀嚼的面包,口感很好,对于爱甜的我,草莓干的加入让人惊喜
牛奶草莓贝果原料:高粉170克、低粉80克、糖20克、酵母2.5克、盐3克、黄油15克、牛奶170克、草莓干适量
糖水:麦芽糖100克、清水500克
牛奶草莓贝果的做法
1、将除黄油和草莓干以外的所有原料揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,放入密封容器内,室温27度发酵1小时
2、发酵好的面团拿出,分割成6份,分别滚圆,松弛15分钟
3、取一面团按扁,擀成椭圆形,将切粒的草莓丁放入,从下至上沿着长边卷起来,捏紧收口。略微搓长条,然后把条状的一头压扁,另外一头搓细放入后,包裹好,捏紧收口,在油纸上醒发20分钟
4、500克水溶解100克麦芽糖,开火煮沸转小火,然后把贝果放入糖水中,两面各煮20秒
5、煮好后,捞出来,沥干水,放在烤盘上。表面装饰一些白芝麻、然后放进预热200度的烤箱,20分钟即可
美食小贴士:
1、卷内馅的时候一定要卷紧,防止贝果煮的时候裂开
2、糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替,麦芽糖更容易上色,风味也好
3、煮贝果的时候一定要控制好时间,否则会影响最后成品的口感
4、烤的时候表面加些黑白芝麻,可以起到装饰的作用
在这种恶劣的天气下,格外怀念温暖的阳光,这才是早餐最好的调料涅
奶香十足、口感扎实,还散发着草莓的清香,
新鲜草莓已上市,但高贵的价格令人咂舌,找点替代品很不错
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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原味贝果配草莓酱
跟很多传统经典的西点一样,贝果也是大有故事的面包。
应该是在十七世纪的时候吧,奥地利一位烘焙师为了讨好当时酷爱骑马的皇族,
设计了一款跟马蹬造型一样的面包,就是最早的贝果了。
马蹬的英文是:Beugel,为圆满之意。
之后这款吉祥的面包就被流传了下来,并且风靡东欧国家。
东欧的犹太人根据发音把贝果叫做Buger,
后来到了1880年的时候,很多犹太人为了躲避纳粹的屠杀而逃难到了美国。
同时也带来了贝果。
他们一边保守的保持和传承着贝果的做法,也一边将它推广到了美国的每个角落。
很快的,美国人也爱上了这种可口的面包。
现在它的配方已经不再神秘,全世界的人民都可以自己制作它了。
贝果受欢迎主要因为几个原因哦~
第一是它因为煮过糖水的关系产生的劲道的外皮与其他面包不同,口感特别的有韧性和嚼头。
第二是它低脂、低胆固醇、低发酵受到人们的青睐。
第三它还可以配果酱,沙拉酱,肉类和蔬菜,像汉堡一样可以搭配出层次并可以很方便的携带和食用。
现在它如此风行,尤其是欧美的街头随处可见。
在中国,街头贩卖贝果还比较少,那么就自己来做吧~
另外提醒一点,比较正宗一些的贝果,煮糖水应该是使用麦芽糖的,
如果没有麦芽糖,用普通白糖也是可以代替的。
贝果为什么受欢迎原味贝果配草莓酱
材料:高筋面粉300g水170ml糖15g盐1/2小勺酵母1小勺黄油10g;麦芽糖50g水500g
贝果配草莓酱的做法
P1:面团材料混合揉成团,直到扩展阶段,具体方法请参考这里,面团放置在温暖的地方发酵至两倍大。
P2:将发酵好的面团分成8个,排气滚圆,包上保鲜膜醒20分钟。
P3:取一份面团如图擀长。
P4:从宽边如图卷起来,并捏紧封口。
P5:一端如图压扁。
P6:把另一端卷过来放进压扁的位置并捏紧。一定要捏紧哦,否则在发酵,煮糖水和烤制的时候容易开口。
P7:所有的贝果处理好,放在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-60分钟。
P8:水加上麦芽糖烧开。
P9:把贝果放进麦芽糖水中正反面各煮半分钟。贝果捞出来沥干水分放入烤盘。烤箱提前预热180度,烤20-25分钟即可。
我太喜欢贝果的味道了,不但口味淡淡不甜腻,还有超级有韧性的嚼头。
配上我自己做的草莓酱,真是美味又营养,令人清爽的早餐。
我喜欢这种吃的时候需要用力的面包,很有存在感。超级好吃~强烈推荐!
贝果汉堡
食材明细:
主料::高筋面粉300g,水87g,牛奶90g,黄油8g,细砂糖25g,盐4.5g,鸡蛋1个,香肠片4片,牛油果1/2个,番茄酱少许,酵母粉3克,
煮糖水::水1升,细砂糖50g,
装饰::黑芝麻少许,
贝果汉堡的做法步骤:
1.把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
2.揉至成团后,往搅拌桶内加入黄油。
3.继续揉至表面稍光滑,呈扩展阶段。
4.把揉好的面团取出滚圆,在28度左右的环境中进行基础发酵。
5.面团发至原来的两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。
6.将发酵好的面团取出排气,平均分成6份,接着滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。
7.用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片。
8.从上往下轻轻卷起。
9.将接合处捏紧,一头搓细一头压扁擀宽,尽量擀宽些。
10.用扁的一头裹住细的一头,做成圈形,收好口捏紧。
11.将面团放在烤盘纸上进行二次发酵,35度30分钟左右。
12.取1升的水,加入50克细砂糖,烧至微沸状态后转小火,把面胚和油纸一起入糖水锅中煮。
13.正反面各煮30分钟,油纸遇热水后很容易撕开。
14.煮好的面胚捞出沥干水分,放入烤盘中,入预热好的烤箱中层,上下火200度约15分钟。
15.在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片,用中小火煎制下。
16.把烤好的贝果横切一刀,但不要完全切断。
17.放上切好的牛油果片。
18.放上煎好的鸡蛋,挤点番茄酱。
19.最后放上对折好的香肠片即可。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。
小贴士:
1、贝果食材量是6个,夹馅是1个的量,自己好吃几个就做几个的量,也可以根据自己喜好加生菜、西红柿、芝士等等食材。
2、贝果面团水分比较少,无需呈完全扩展阶段。
感谢您阅读“97美食网”的《牛奶草莓贝果》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了原味贝果配草莓酱专题,希望您能喜欢!