没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你记忆中最深的食材是什么?小编特别整理来自网络的柠檬凝乳抹酱,希望能为你提供更多的参考。
喜欢各式各样的酱,说不上来,就是莫名的喜欢哈。今天的柠檬抹酱,浓郁的柠檬香味哦。
柠檬凝乳抹酱
原料:柠檬一个,鸡蛋一个,黄油25克,糖粉60克
份量:120克左右
柠檬凝乳抹酱的做法
1、柠檬温水中泡20分钟
2、鸡蛋一个打散在容器中,
3、将柠檬表皮磨成丝也倒入鸡蛋中,
4、柠檬对半切开,
5、用榨汁器榨汁
6、约45克柠檬汁
7、用筛子将鸡蛋液,柠檬汁都过滤一下,
8、然后倒入糖粉,
9、搅拌均匀
10、再加入黄油,
11、隔水搅拌,(因为蛋容易凝结,所以隔水加热并搅拌,)
12、一直搅拌到酱汁浓稠,
13、取一滴酱汁滴入水中凝结
14、就是做好拉。
15、装瓶子后倒扣,30分钟后再放正哦。
特别提示
1、鸡蛋可以只用蛋黄也行
2、搅拌的时候,要注意火力不能太大,不然蛋液容易熟化了。
3、隔水加热,就是小锅坐在大锅上加热。
网站小提示
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柠檬凝乳蓝莓派
刚把多败了的圆形派盘送给了朋友
又入了一款一直想买的长方形的活底派盘
一直做圆形的没劲
这次做一款长方形的
用了好多蓝莓
馅料是用柠檬凝乳调制的
带着柠檬的独特香味
柠檬凝乳蓝莓派
挞底原料:黄油75g、中粉150g、蛋液40g、盐1/4小勺。
馅料:淡奶油80g、柠檬凝乳20g(做法看这里)、鸡蛋一个、细砂糖30g、新鲜蓝莓250g。
柠檬凝乳蓝莓派的做法
将淡奶油加入细砂糖用蛋抽搅匀
加入全蛋液搅匀
加入柠檬凝乳搅匀成为派馅备用
黄油和低粉、盐放入食品搅拌机低速搅拌成颗粒状
(没有搅拌机可以用手来抓捏)
倒在大碗里加入蛋液用手抓捏成团
放入冰箱冷藏1小时取出
案板上撒手粉用擀面杖擀成比派盘略大的长方形
覆盖在派盘上
擀去多余酥皮压紧派边放冰箱松弛1小时
用叉子在派底扎小洞
垫油纸放上烤豆
烤箱预热180度中层烘烤15分钟
取出去除烤豆和油纸
继续烘烤10分钟取出略凉
将做好的派馅倒入派底上约6分满
将蓝莓均匀铺放在蛋奶液中
放入烤箱继续烘烤40分钟至派馅凝固略上色完成
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简易柠檬凝乳脆皮杯
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。
材料:
主料:馄饨皮12张,,
辅料:鸡蛋2个,柠檬1.5个,白砂糖60克,黄油60克,食盐少许,糖粉适量,
简易柠檬凝乳脆皮杯的做法步骤:
1. 准备材料。
2. 柠檬刷洗干净,擦皮成柠檬碎,再挤压出柠檬水。
3. 将馄饨皮两块交叉叠交。
4. 将份量中的一小块黄油隔水融化后
5. 刷在馄饨皮上。
6. 深点的玛芬模具或者蛋挞、蛋糕模具上铺好馄饨皮。
7. 烤箱180度预热,放入模具,上下火,烤10-15分钟,
8. 至表面金黄色。(根据烤箱温度高低,缩短或者延长时间。中间要勤观察,以防烤糊)
9. 将鸡蛋、蛋黄、剩余的黄油
10. 柠檬汁、柠檬皮碎和一小撮盐放入碗里
11. 搅拌均匀。
12. 用中火加热,搅拌至鸡蛋糊变的浓稠,关火。
13. 搅拌好的鸡蛋糊用筛子筛入碗里。
14. 在烤好的脆皮杯里用勺子舀入凝乳,自然冷却或者冰箱冷藏10-15分钟,撒上糖粉。
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