食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基,你对食材的看法是怎么样的呢?以下内容是小编特地整理的“柠檬乳酪宝岛面包”,更多相关信息请继续关注本网站。
在面包里多加点奶酪就是个好办法
这次我又找到了一款适合孩子口味的好面包
柠檬乳酪宝岛面包
汤种原料:高粉15g/水65g
主面团原料:
高粉100g/低粉60g/汤种/奶粉两大匙/细砂糖25g/盐1/2小勺/水30g
全蛋液42g(留少许涂面)/酵母1小勺/黄油20g/糖渍柠檬屑5g
乳酪馅原料:
奶油奶酪80g/酸奶30g/糖粉25g/糖渍柠檬屑10g
柠檬乳酪宝岛面包的做法
汤种原料放入小奶锅搅匀
开小火边煮边搅成糊状关火(图1)
放入冰箱冷藏1小时以上备用
将汤种及面团材料(除黄油)放入面包机
和面20分钟
加入黄油再次和面20分钟一次发酵至两倍大(图2)
取出面团按重分为9份滚圆松弛15分钟(图3)
按压排气擀成圆饼状
用合适的模具刻出如图形状
将中间的圆形擀成与纸杯底大小放入
环装面团放入
进行二次发酵
表面刷全蛋液
所有乳酪馅原料混合搅至顺滑
放入挤花袋
挤花嘴探入模具底部将乳酪馅挤满中间空隙
烤箱预热180度中层烘烤30分钟至完成
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
97msw.cOm延伸阅读
【长帝3.5版电烤箱试用报告】乳酪宝岛面包(1)
食材明细:
主料::高粉250克,糖50克,盐3.5克,酵母粉4克,鸡蛋50克,水50克,牛奶50克,黄油35克,
辅料::奶油奶酪100克,淡奶油100克,细砂糖30克,
【长帝3.5版电烤箱试用报告】乳酪宝岛面包的做法步骤:
1.用直接法把面团原料放入面包机内搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团,放入容器内。
2.盖上保鲜膜,发酵至2--2.5倍大。
3.乳酪馅的制作:奶油奶酪加入细砂糖,用隔水加热的方法搅拌至融化无颗粒。
4.加入淡奶油搅拌均匀备用。
5.发酵好的面团等份成7份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
6.汉堡模刷油撒高粉防粘。
7.松驰好的面团擀成与汉堡模底部等大的圆饼。
8.松驰好的面团擀成与汉堡模底部等大的圆饼。
9.用杯子倒扣在面团上用力压下去。
10.得到如图所示的圆形面片和环形面片。
11.把圆形面片擀成与汉堡模底部同大,放入模具内。
12.再把环形面片放入。
13.依次做好后放温暖湿润后进行二次发酵。
14.发酵好的面团表面刷蛋液,把乳酪馅装入裱花袋中,挤入面团中约八分满。
15.长帝3.5版烤箱预热,上下火180度,中下层25分钟。(虽然我没有用温度计测,但我觉得这台烤箱温度还是挺准的,以前我家的那台烤箱,每次烘焙温度至少需降低10度来烤)
16.整个过程清晰可见,一目了然。
17.成品图
18.成品图
19.成品图
柠檬乳酪蛋糕
好久没做蛋糕了
夏天的蛋糕要好吃就要不甜腻的
乳酪戚风是个好选择
不放油少放糖
做起来难度也不大
放冰箱冷藏下还能吃出冰淇淋的口感
柠檬乳酪蛋糕
原料:蛋黄8个、奶油奶酪90g、牛奶100g、低粉130g、糖渍柠檬皮35g、蛋白8个、细砂糖60g
柠檬乳酪蛋糕的做法
1、奶油奶酪微波炉叮软用蛋抽搅至顺滑
2、分次加入蛋黄搅均匀
3、加入牛奶搅匀
4、筛入低粉搅匀成为蛋黄糊
5、加入糖渍柠檬皮拌匀
6、蛋白加入细砂糖打发至小弯勾状态的蛋白糊
7、取1/3和蛋黄糊翻切均匀
8、倒回剩余的蛋白糊中翻切均匀
9、蛋糕糊就做好了
10、从高处倒入蛋糕模具中
11、预热烤箱150度中下层烘烤50分钟完成
蛋糕放凉后放入冰箱冷藏
食用时用勺子挖取
清新爽口的柠檬味道
细腻爽滑的奶酪味道经过冷藏
就像在吃柠檬冰淇淋
最后一张图片看起来是不是像小时候吃过的小冰砖的感觉
美妙极了
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
柠檬乳酪饼
食材明细:
低脂软乳酪100克,低脂乳酪100克,奶油230毫升,炼奶250毫升,柠檬汁2汤匙,活动饼模1个,小麦饼10块,牛油溶液4汤匙,砂糖2汤匙。
柠檬乳酪饼的做法步骤:
①压碎小麦饼,加入砂糖、牛油溶液拌匀,置饼模内压实,然后放入冰箱急冻成硬块,备用。
②低脂软乳酪、低脂乳酪置深碗内,用打蛋器搅至乳酪幼滑,然后加入炼奶、柠檬汁拌匀,冷藏。
③把奶油注入深碗内,用打蛋器搅拌至奶油呈固态。
④把乳酪浆倒入奶油内,轻轻拌匀,然后倒入饼模内,放冰箱急冻一夜,待乳酪凝固即成。
【知道多一点】
打奶油用的容器,要彻底洗清洁以免残留水及油,否则奶油会稀释。
打奶油打至蓬松便可,如继续打下去奶油便会溶化。
乳酪柠檬挞
食材明细:
主料::飞饼皮1张,柠檬皮1g,奶油奶酪50g,糖30g,
辅料::蛋液30g,葡萄干20g,
乳酪柠檬挞的做法步骤:
1.飞饼皮室温解冻,两面撒面粉擀薄,用圆形模具压出圆片。
2.将饼片塞入迷你12连马芬杯中,饼底用叉子叉些小洞。
3.放入烤箱中,170度烘烤5分钟。
4.将柠檬皮擦入碗中。
5.放入奶油奶酪,用微波炉加热20秒,至奶油奶酪软化,加入糖后搅拌均匀。
6.加入蛋液后搅至吸收,将馅料装入裱花袋中。
7.取出挞皮,将奶酪馅挤在挞皮上,表面放上葡萄干。放入烤箱中,继续用170度烘烤13分钟。
小贴士:
1.飞饼皮从冰箱里拿出来就要两面撒面粉防粘,否则解冻后会粘在塑料膜上。
2.飞饼皮要擀薄一些,否则一张恰好有点不太够用。
3.在烘烤过程中,饼皮会回缩,只要模具是不粘的,不会影响脱模,但要烤完后,完全冷却了再脱模。
4.葡萄干不能直接使用,要先用酒泡软了,烤出来才不会发硬。
5.所用模具为学厨12连不粘玛芬蛋糕模。
乳酪面包
食材明细:
主料::高粉400克,淡奶油30克,牛奶166克,水55克,
辅料::盐4克,酵母4克,细砂糖16克,色拉油27克,
配料::奶油奶酪160克,细砂糖50克,
乳酪面包的做法步骤:
1.准备材料
2.在面粉盆中加入糖、盐、酵母、淡奶油、牛奶和水,用筷子搅拌一下,覆盖保鲜膜,静置10分钟;
3.揉成一个表面粗糙但不粘手的面团;
4.开启面包机的“和面程序”,30分钟后,面团可以拉出较透明的薄膜,但容易断裂;
5.此时分次加入色拉油,随着手揉,油会慢慢被面团吸收,这是全部油加完以后,面团的样子,比较油润;
6.再次开启“和面”程序,30分钟后,面团已经可以拉出薄而透的膜,即使被戳破,洞口边缘也很光滑;
7.将面团收圆,放入盆中,表面覆盖保鲜膜,进行基础发酵;
8.等待发酵的时间里,我们来做乳酪馅,奶油奶酪加细砂糖,隔热水搅打至细滑无颗粒即可;
9.用手指沾面粉,在面团上面戳个洞,若洞口不回缩不塌陷,说明发酵完成;
10.将面团取出,排气,分割成等重的10个小面团,揉圆,室温醒发10分钟;
11.取一个小面团,中间涂上奶酪馅,收口捏紧;
12.做好所有的小面团,烤盘铺油纸,依次排入烤盘;
13.进行烘烤前的最后一次发酵,待发酵至两倍大,入烤箱,180度,烤25分钟左右;
14.出炉;
15.表面没有刷蛋液,显得有些朴实,但真的挺好吃哒
16.不信?掰一个尝尝:)
酸奶乳酪面包
这个方子,是我自己整的,在微博发了之后,已经有几位童鞋试做了,经得住考验哦。虽然是直接法,但是因为酸奶和奶油奶酪的原因,成品非常非常柔软,甜度适中、香浓可口,两三天后依然柔软,可媲美中种法。
酸奶乳酪面包
面团材料A、高筋面粉300克,酸奶100克,奶油奶酪50克,水30克,鸡蛋50克,细砂糖50克,盐3克,耐高糖酵母3克,黄油30克
表面材料B:全蛋液、杏仁角各少许
模具:底部22CM左右的方形不粘模(某宝上君之款水浴方模那样的大小就可以)
酸奶乳酪面包的做法
1、将酸奶、奶油奶酪、全蛋液、水等液体先倒入(夏天冰箱里冷藏取出可直接用,冬天请回温或隔水加热),再分别倒入高筋面粉、细砂糖、盐、酵母,进行和面。
2、面团和到具有相当延展性,但是较易破的阶段,加入软化黄油,继续和面,和好的面团光滑、柔韧(这个方子非常容易出膜,面包机30分钟左右可以出手套膜),将面团进行第一次发酵。
3、面团发到原来的2.5倍大左右,用粘了干粉的手指戳一下,面团不回弹、不塌陷便是发好了,均分成9团,每个约65克左右,盖上保鲜膜松驰15分钟。
4、面团分别排气、收圆、整形,放入烤盘中。
5、面团进行第二次发酵(室温30度以上时,可以直接室温发酵;20度以上,可以将面包盖上拧干水的湿布,放入烤箱靠上的位置,因为烤箱发酵是底管,同时启用发酵功能,时间设置为20~30分钟,剩下的时间利用余温发酵,但请随时关注面团的状态;天气寒冷的时候必须全程借助工具了),面团约发到2~3倍大,表面光滑看起来充满弹性。
6、预热烤箱,同时在面团表面刷上全蛋液、撒杏仁角,将面团放入烤箱中层或中下层,180度,上下火,18~20分钟。
特别提示
1、搅拌的时间:假如搅拌姿势正常,时间适度,那么形成的面筋能达到最佳状态,面团既有一定的弹性又有一定的延展性,为制成松软可口的面包打下良好的基础,如果搅拌不足,则面筋不能充分扩展,没有良好弹性和延伸性,不能保留发酵过程中所产生的二氧化碳,也无法使面筋软化,故做出的面包体积小,内部组织粗糙。如果搅拌过度,则面团过分湿润粘手,整形操作十分困难,面团搓圆后无法挺立,而是向四周流淌。烤出的面包无法保留膨胀的气体而造成体积过小,内部有较多大孔洞,组织粗糙,品质很差。
2、水温:在冬天采用40℃左右的温水合面,制成面团温度为27℃左右,最适宜酵母繁殖。水温过高,酵母易被烫死;水温过低,酵母繁殖较慢。而夏天,室温比较高,为避免发酵速度过快,可以采用冷水甚至冰水和面(包括鸡蛋、牛奶都可以直接使用冷藏品)。
3、不同的季节、不同的地区、不同的面粉品牌,吸水量都会不同,所以在和面时不妨预留部分水量,先加20克试试,如果搅拌中发现有些干再慢慢添加。
4、这里的鸡蛋,你可以打散一个中号鸡蛋,记得预留一部分用于刷表面,实际40~50克都可以。
5、酸奶是指那种浓稠的酸牛奶,不是酸奶饮品,自制最佳,没有的话可以使用市售原味的那种,100克盒装实际刮干净大概在90~95克之间。
6、水如果你想换成纯牛奶也可以。
7、表面你随意,撒芝麻、南瓜籽、香酥粒都可以,或者裸奔。
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
柠檬小乳酪蛋糕
已是7月,但我们这个城市早晚凉爽的很,如果中午不出门是完全感受到夏天的所谓炎热,向来不喜欢开冷气,假期的每一天,家里总是窗明几净,清爽爽的过夏天~
这个假期,除了回父母家没有出行计划,很多人都跑到我们这里度假了,我们还有理由出门么~
柠檬小乳酪蛋糕
材料:
无盐奶油80g
奶油乳酪70g
细砂糖60g
全蛋1个
柠檬汁1T
柠檬皮1个
低粉100g
柠檬乳酪小蛋糕做法
1无盐奶油和奶酪放至室温,软化后,加糖打发至蓬松发白。
2分次加入蛋液,搅打均匀
3加入柠檬汁拌匀
4加入过筛低粉和柠檬皮屑,刮刀轻拌匀~
5入6连模,160度,中层30分钟
在M超市新买的6连模,质量灰常好~买回家一个月欣赏,今天才有机会拿来用,不过要比一般的6连模大,结果面糊都装不到8分满,烤出矮矮的小蛋糕,朴实有趣~
重油重口味的烘焙都不是我的喜好,但加了柠檬皮和柠檬汁的小蛋糕清淡许多,为了消耗曾经买的奶酪,烤出这么个小蛋糕,口感稍扎实,喜欢蓬松地的可以加1/2小勺泡打~
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
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