好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?考虑到你的需要,小编特地编辑了“烤苹果饼”,欢迎你的品鉴!
【Gelatte】格雷派饼是法国一种特殊的派饼,法国人每年的1月5日晚上举行庆祝耶稣显灵;所制作的一款西点。
看到颜色鲜艳的苹果,深深的被【迷惑】了;内陷的杏仁粉与细砂糖融入一体,再加上苹果在烘烤时把腌制的红酒渗入到杏仁馅里,这个足以让这款馅饼再加分。
大家可以善用这款用红酒腌制的苹果,制作派、面包、挞等等西点。如果将制作饼的黄油换成有盐黄油,这样就成了【咸饼】口味;不管是用有盐或无盐黄油一样美味。
这款甜点绝对是宴客的好西点,老公几乎吃了两天;他形容这款饼有三个层次,有派饼的脆感、中间则是杏仁的香味、而表面是红酒苹果的果香。
烤苹果饼
材料:腌制苹果:红酒350ML,富士苹果(中等)2个,细砂糖100G,盐1G
饼皮:低筋粉250G,黄油150G,鸡蛋2粒,糖粉100G,泡打粉2G
内陷:杏仁粉100G,鸡蛋1/2粒,细砂糖50G
烤苹果饼的做法
1.图1-苹果需提前腌制一天,先把苹果洗净后用少许盐把苹果表皮搓干净,然后浸泡在盐水15分钟。
2.图2-苹果去核把苹果切成薄片,加入红酒、细砂糖、盐。
3.图3-中火加热。
4.图4-转小火待煮沸腾后继续煮1分钟,中间搅拌一下。
5.图5-煮好的苹果待冷后放入保鲜盒里盖好入冰箱冷藏,腌制一天即可。
6.图1-制作饼皮,把室温黄油,低筋粉、糖粉、泡打粉称重后放入碗里。
7.图2-粉类与黄油搅拌后加入1颗半的鸡蛋液。
8.图3-材料翻拌均匀后分成3个面团,也可以分成6个;个人喜好,然后放入冰箱冷藏1小时。
9.图1-制作内陷的杏仁粉放入碗里,与细砂糖拌均匀。
10.图2-加入半颗鸡蛋液。
11.图3-搅拌均匀备用。
12.图1-冷藏好的面团取出,底部先铺上一张烘焙纸再把面团放到烘焙纸上。
13.图2-用擀面杖把面团擀薄,不需太薄。
14.图3-放入少许杏仁馅。
15.图1-在杏仁馅上中间放入腌好的红酒苹果。
16.图2-把边上的面皮一点一点的往上折叠,折叠好后用手掌轻轻压一压。
17.图3-面皮涂上少许蛋液。
18.烤箱预热180度,上下火烤25分钟即可。
菜谱小提示
1、黄油可以选用有盐黄油,这样可以取代糖粉;做出来的饼就是咸味的。
2、苹果需要提前腌制一天,这样苹果吃起来才入味。
3、腌制的苹果保存好可以在一周内使用完。
4、喜欢吃杏仁味浓郁的可以多放一倍的内陷材料。
5、杏仁粉可以用杏仁片打成粉。
6、烤箱温度需按照各家的烤箱调整。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
97Msw.com相关知识
椰蓉苹果饼
食材明细:
主料::土豆适量,苹果适量,椰蓉适量,牛奶适量,糯米粉适量,柠檬适量,白糖适量,油。适量,
椰蓉苹果饼的做法步骤:
1.土豆、苹果、柠檬备用。
2.土豆去皮,切块,放微波炉转熟。
3.土豆压成土豆泥,加入适量白糖。
4.土豆泥中加入适量的牛奶和糯米粉。
5.加入切好的苹果丁(苹果容易氧化,加入适量的柠檬汁拌均匀),搅拌均匀。
6.用勺子取适量的果泥,放入椰蓉中。
7.滚成小球后按扁,小饼就做好了。
8.油锅烧热,加入小饼。
9.中火煎到两面金黄即可。
苹果煎蛋饼
食材明细:
苹果400克,鸡蛋350克,小麦面粉30克,全脂牛奶粉30克,色拉油50克,白砂糖50克,奶油50克
苹果煎蛋饼的做法步骤:
1.鸡蛋打散,加入50克水、面粉、奶粉和15克白糖拌匀;把苹果皮、籽去掉,切成指甲大小的薄片。
2.煎锅中放油烧热,把蛋浆分成8份,分别放在锅中摊成圆饼,两面分别煎至淡黄色,制成鸡蛋饼。
3.锅放在火上,放入奶油、白糖、苹果片,略炒片刻,制成苹果馅。
4.苹果馅也分成8份,趁热放在鸡蛋饼上,包好即可。
小贴士:
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
糯米苹果饼
食材明细:
主料::苹果适量,糯米粉适量,
辅料::白糖适量,
糯米苹果饼 的做法步骤:
1.准备食材
2.苹果去皮切条切丁
3.苹果丁放盆中
4.加适量白糖
5.分次加糯米粉
6.弄成面团
7.弄成饼状-平底锅放油-开始煎
8.煎至两面金黄即可
9.开吃
清甜苹果饼
食材明细:
主料::苹果2个,糯米粉80克,面粉120克,
辅料::熟白芝麻50克,
配料::食油少许,
清甜苹果饼的做法步骤:
1.准备好苹果和芝麻。
2.糯米粉与面粉混合拌匀备用。
3.苹果去皮、洗净、刨成细丝。
4.快速将苹果丝拌入面粉中(苹果极易氧化颜色发暗)。
5.混合、揉匀成面团。
6.分成小剂子,分别滚上芝麻。
7.一次做完全部小饼胚。
8.煎锅烧热,滴入少许食油;煎至两面微黄,饼熟即可。
小贴士:
1、苹果味微甜,我没加糖。喜欢甜食可以适量加点糖。
2、加入适量糯米粉,口感较软糯好吃。
3、小火煎饼,饼容易煎透还不会煎糊。
苹果蛋饼
食材明细:
苹果2个(约300克),鸡蛋4个,鲜奶100毫升,糖25克,色拉油适量。
苹果蛋饼的做法步骤:
1、将鸡蛋打散,加入鲜奶及糖搅拌。
2、将苹果去核,切成花片。
3、烧热平底锅,加入油,再将蛋浆倒入锅中用小火煎。
4、将苹果片铺在蛋饼上,待底部熟后再翻转煎,然后装盘。
此饼色泽金黄,味美,口感好。可瘦身、排毒。胃口不佳者常食效果好。
苹果糯米饼
食材明细:
主料::苹果1个,糯米粉80g,面粉40g,
辅料::白砂糖20g,
苹果糯米饼的做法步骤:
1.将苹果清洗干净,去掉果皮和果核,然后用刀将果肉剁碎一些,剁好后将苹果泥装入一个稍微大一点的碗中。
2.在碗中加入白砂糖、面粉和糯米粉,然后用筷子大致混合均匀。这里由于苹果的大小不同,所以面粉和糯米粉的用量根据实际情况做调整。
3.将混合好的苹果和糯米粉揉成一个面团。
4.将面团分成若干个重约35g的小面块,然后用双手搓成球状。
5.取一个面球,用双手的掌心位置将其压成一个薄厚均匀的面片,压好后用手指稍微捏一下,整理一下形状。
6.面片全部压好后,再将其两面均匀的裹上一层白芝麻。
7.准备平底锅,开小火,倒入少量油,然后将苹果糯米饼放入平底锅内,烙至表面金黄就可以了。
8.一面烙好后翻另一面继续烙至表面金黄就可以盛盘了。
9.成品!
奶香苹果饼
食材明细:
主料::苹果2个,奶粉20克,糯米粉50克,蜂蜜2勺,
奶香苹果饼的做法步骤:
1.原料
2.苹果削皮切丁
3.加2勺蜂蜜放料理机打碎
4.打好了
5.糯米面
6.放糯米面搅拌
7.奶粉
8.加奶粉搅拌匀
9.做成饼状
10.油烧到七成热
11.放入苹果饼
12.炸至两面金黄捞出
13.成品图
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