食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地花时间为你收集并编辑了马斯卡彭奶酪面包,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
奶酪包据说起源于苏州花园饼屋,是该饼屋的顶级产品,奶酪包最近在朋友圈相当的火爆,蝶儿亦不能免俗,更要亲手制作这款美味点心。
蝶儿选用制作提拉米苏的马斯卡彭奶酪来代替奶油奶酪,口感更好。这个配方烤出的面包非常的松软,搭配香甜的马斯卡彭奶酪馅和一层厚厚的奶粉,吃起来真是非常美味,在朋友圈这样火还是有道理的。
看到奶粉想起小时候,在姥姥家就是用小勺挖着奶粉吃,不喜欢冲成牛奶,奶粉吃起来味道更浓郁,吃奶粉是我小时候的一大享受,条件有限也不能多吃,每次1-2勺就够我回味几天了。
马斯卡彭奶酪面包
主料:高筋面粉350克,中筋面粉50克,水190克,鸡蛋1个,白糖40克+1汤匙,淡奶油20克,盐1/4茶匙,鲜酵母8克,酸奶20克,黄油30克
配料:马斯卡彭奶酪200克,糖粉35克,奶粉60克
马斯卡彭奶酪面包的做法
1.所有的材料准备好。
2.鲜酵母中放入190克水,浸泡3分钟再搅拌至鲜酵母融化。
3.把酵母水、鸡蛋、淡奶油放入ACA厨师机搅拌桶中。
4.加入已经过筛的高筋面粉和低筋面粉,然后放入白糖和盐。
5.厨师机先安装好防尘盖,再安装好搅拌桶。
6.把和面勾安装到位。
7.厨师机加电,选择1档,慢速搅拌至看不到干面粉。
8.然后选择3档,高速搅拌面团。
9.大约10分钟后面团可以拉出粗膜。
10.放入已经软化的黄油。
11.继续用厨师机搅拌面团,至面团可以拉出透明的薄膜(大约15分钟)。
12.面团滚圆,放在搅拌桶中加盖醒发。
13.面团需要醒发到原体积2倍大。
14.醒发好的面团揉搓至完全排气,滚圆。
15.把面团放入蛋糕模中。
16.加盖醒发至2倍大,1汤匙白糖加1汤匙水搅拌成糖水,刷到面包表面。
17.面包放入已经预热的烤箱,用喷壶对准烤箱内部喷水3-4次。
18.关闭烤箱门,上下火170度烤35-40分钟至面包面表面金黄。
19.烤好的面包取出,趁热表面刷一层融化的黄油,放置到烤架上晾凉。
20.配料中的马斯卡朋奶酪、酸奶、25克糖粉放入盆中。
21.用打蛋器搅打至顺滑。
22.奶粉和10克糖粉过筛后放入平盘内。
23.把面包切三刀成6等份。
24.取一块面包,中间割2刀,不割断。
25.在面包割口处抹奶酪馅。
26.然后再面包两侧抹一层奶酪馅。
27.把有奶酪的面沾一层奶粉。
28.面包表面再筛一层奶粉即可。
美食小贴士
1.面包体积较大,所以烤的时间相对长一点。
2.奶酪馅要等面包完全凉了再涂抹,否则很稀软。
3.如果奶粉自身较甜,可以减少加入的糖粉量。
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柠檬马斯卡彭煎饼的做法
甜品大师里Craig做的,豆瓣上的方子。完成后和甜品大师里的不一样。。。。
材料:
蛋黄3个,白脱牛奶/原味酸奶1.5杯,匙糖3汤,马斯卡彭奶酪奶油1杯,面粉1.5杯,苏打粉1茶匙,泡打粉1茶匙,柠檬的皮屑2个,蛋清3个,蜂蜜1/3杯,马斯卡彭奶酪奶油1杯,糖1杯,水1杯,杏仁酒1杯,草莓,,
柠檬马斯卡彭煎饼的做法的做法步骤:
步骤1,被子用的是一次性塑料杯,方子上写了没有白脱牛奶,可以用原味的酸奶,不过要是原味的不是调味酸奶,不加蜂蜜等其它东西
步骤2,将糖、酸奶、过筛的面粉、泡打粉、苏打粉加入蛋黄中,搅拌均匀
步骤3,加入马斯卡彭,搅拌均匀
步骤4,加入柠檬皮屑
步骤5,蛋白打发至湿性发泡
步骤6,打发好的蛋白与蛋黄糊混合均匀
步骤7,用勺子挖面糊到热锅上,制作出煎饼。放置一旁。锅内不放油
步骤8,蜂蜜马斯卡彭:将马斯卡彭奶酪和蜂蜜混合搅拌均匀。浸渍草莓:糖、水煮沸,后冷却。将杏仁酒加入糖水中。将切好的草莓浸泡在液体中一小时。在煎饼的表面放上一勺蜂蜜马斯卡彭以及草莓即可。买不到草莓,用了蓝莓代替
#柏翠大赛#波兰酵头马斯卡彭奶酪土司
食材明细:
主料::高筋粉44克,水44克,干酵母1.7克,
辅料::高筋粉176克,细砂糖35克,盐1.7克,蛋清35克,牛奶22克,马斯卡彭奶酪66克,奶粉8克,干酵母0.8克,黄油13克,
#柏翠大赛#波兰酵头马斯卡彭奶酪土司的做法步骤:
1.酵 头:高筋粉44克,水44克,干酵母1.7克
2.将酵头料倒入碗中,
3.搅拌均匀,盖上保鲜膜室温下发酵。
4.至体积膨胀,表面有气泡。
5.主面团:高筋粉176克,细砂糖35克,盐1.7克,蛋清35克,牛奶22克,马斯卡彭奶酪66克,奶粉8克,干酵母0.8克,黄油13克
6.将除黄油外的主面团料同酵头一起倒入面包机中,启动和面程序。
7.搅拌成均匀面团,加入黄油,再次和面。
8.搅拌至能拉出薄膜。
9.放入大碗,进行基础发酵。
10.面团长大至2倍。
11.排气分割成6等分,滚圆,松弛15分钟。
12.擀成椭圆形,
13.沿长边卷起。
14.搓成长条。
15.三条一组,将一端交叠,
16.编成辫子,
17.放入抹油的土司盒中,最后发酵。
18.面团长大至八九分满,
19.表面刷蛋液。
20.放入烤箱,中下层,上下火165度,烤约30-40分钟。
21.表面成金棕色,出炉。
22.立即脱模,晾凉后食用。
小贴士:
马斯卡彭可以用奶油奶酪代替。
土司整形可以随自己喜好任意调整。
两个小土司可以合并成一个大土司,烘烤火力不变。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
自制---马斯卡邦奶酪
食材明细:
主料::淡奶油500ML,
辅料::柠檬汁15ML,盐少量,
自制---马斯卡邦奶酪的做法步骤:
1..将淡奶油加入厚底锅内煮至85度(我没有温度计,不断搅拌煮至锅边都起小泡),加入柠檬汁。
2.加入少量盐。
3.保持温度,不断搅拌,奶油会变的浓稠。
4..冷却后倒入保鲜盒,放冰箱冷藏12小时。
5.纱布提前用开水烫好,铺在容器上,倒入冷藏好的乳酪糊。
6.悬挂于保鲜盒内,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏24小时滴干。
7.滴干后的乳酪放入保鲜盒内冷藏保存。
小贴士:
做完的成品有330克左右。滴下的乳清可以用来做面膜,用后皮肤很滑嫩!
#柏翠大赛#蔓越莓马斯卡彭奶酪司康
食材明细:
主料::马斯卡彭奶酪62克,中筋粉100克,黄油30克,牛奶20克,无铝泡打粉3克,细砂糖20克,
辅料::蔓越莓干15克,
#柏翠大赛#蔓越莓马斯卡彭奶酪司康的做法步骤:
1.用料:马斯卡彭奶酪62克,中筋粉100克,黄油30克,牛奶20克,无铝泡打粉3克,细砂糖20克,蔓越莓干15克
2.将白糖,粉,泡打粉混合。
3.倒入奶酪,抓匀。
4.加入软化的黄油,抓搓均匀。
5.倒入适量牛奶,抓捏均匀。
6.加入蔓越莓干。
7.抓捏成均匀面团。
8.擀成约1.5厘米厚的片。
9.用圆模印出小块。
10.取出。
11.将剩下面团聚拢,
12.再次擀成1.5厘米厚,印模。
13.将做好的司康摆入烤盘。
14.放入烤箱中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
15.表面金黄,出炉。
小贴士:
喜欢口感更加松软一点的可以用低筋粉。
马斯卡彭可以用奶油奶酪代替。
蔓越莓可以换成其他干果。
牛奶用量需根据实际情况酌情调整。
马斯卡彭乳酪烤布蕾的做法
加入了马斯卡彭乳酪的烤布蕾更加润滑更加醇厚,两种乳酪交织融合,产生出令人印象深刻的风味。多余的蛋清密封好放入冰箱冷冻室可储存3个月之久,期间可以用来做马卡龙、雪浮岛等利用蛋清较多的甜品,今后也会分享给大家。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
马斯卡彭乳酪150克,奶油奶酪25克,鲜奶油175克,牛奶95克,香草荚六分之一条,蛋黄90克,细砂糖45克,红糖或黄蔗糖适量,糖粉适量,,
马斯卡彭乳酪烤布蕾的做法的做法步骤:
步骤1,钢盆中放入蛋黄和细砂糖,用打蛋器搅拌均匀即可。
步骤2,香草荚切开取出香草籽,连同香草荚及牛奶,鲜奶油一起倒入锅中,开中火,沸腾后熄火。
步骤3,盆中放入马斯卡彭乳酪和奶油奶酪,将香草奶液一点一点加入其中,用打蛋器搅拌融合均匀。
步骤4,把乳酪液一点一点加入蛋黄糊中,拿打蛋器搅拌混合后用筛网过滤。
步骤5,布蕾液倒入喜欢的模具中,模具不要太深。用厨房餐巾纸快速贴一下表面除去泡沫。放入盛有1厘米高80度热水的托盘中,置入预热到140度的烤箱,烘烤大约40分钟左右,成品以表面凝固,晃动模具会微微颤抖为宜。
步骤6,取出后在表面撒上红糖或黄蔗糖,用喷枪烤制焦糖化。(没有喷枪的话可放在烤箱上层只开上火烘烤一分钟使之焦糖化)
步骤7,撒上糖粉,继续焦糖化。
步骤8,完成啦。
步骤9,放入冰箱冷藏后再食用风味最佳。
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