食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的西红柿茄子面，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
西红柿茄子面
原料：中型西红柿3个，大圆茄子1个，大蒜3瓣，面条200克（或根据你家人口准备）。
调料：生抽4汤匙(60ml)，糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克）。
西红柿茄子面的做法
1、西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。茄子去皮，切小丁，蒜切成末。
2、锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末（留一点儿），用中小火炒香后放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽，盐，加入西红柿丁，放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可。炒好后，撒上剩余的蒜末搅匀。
3、水开后放入面条，煮至面条无硬心捞出，过凉水，沥干水分后，盛入碗中，浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。
特别提示
**西红柿挑选成熟的，红的，汁水多的，摸起来别特硬邦邦的。这样在炒的过程中才会有西红柿汤汁流出。
**蒜末可以多放一些，另外，要记得，留一点蒜末在最后出锅前撒上，味道更好。
**西红柿偏酸，放一点点糖可以中和一下酸味。
**不要炒的太干，有一些汤汁拌面条才好吃。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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西红柿茄子
食材明细：
主料：：西红柿2个，茄子1个，
辅料：：葱2个，生抽2勺，蒜1个，盐1勺，食用油3汤匙，
西红柿茄子的做法步骤：
1.洗净西红柿、?、葱
2.茄子切成条，泡在水里，为了防止变色，我一般最后再切。如果速度不够快就早点切。西红柿滚刀切块。切好葱末 蒜瓣
3.先炒茄子?，然后加入西红柿块，炒烂之际加入蒜瓣、生抽（如果口味淡都不用加了）
4.装盘，撒上葱末
小贴士：
这道是陕西朋友推荐的～ 原菜需要大量的香菜。可是就光光是西红柿茄子放在一起就非常好吃了～
西红柿茄子拌面
因为是北方人的缘故吧，家人都喜欢吃面条，在我家面食占主食的一半以上了，午餐几乎是一天面一天米。老公这段时间减肥，做了很家常的西红柿茄子拌面，纯素的，非常开胃爽口。
茄子皮富含花青素，非常有营养，最好还是别削皮了。我这次用的茄子是前几天在老家，老家一位姐姐给的，她种的菜在自家院里，是我自己亲自跑她家摘的，她说，是她亲手种的，绝对纯天然绿色食品，实在的姐姐送给了我满满一大袋子茄子，感谢哈。
西红柿茄子拌面永远也吃不够的家常面
原料：
面条：面粉400克，清水70克，鸡蛋一个，油3克，盐2克。
西红柿茄子卤;西红柿3个，茄子1个，盐，生抽，白糖少许，蒜末，盐。
西红柿茄子拌面的做法
1、全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌。
2、分三到五次慢慢加入水。
3、继续搅拌至絮状。约需要35分钟。
4、换成压面的开关，即可出面了。做好的面条放一边备用。
5、西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。茄子洗净切小丁，蒜切成末。
6、锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末爆香。
7、放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽，盐，翻炒均匀。
8、加入西红柿丁。
9、放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可。
10、关火后，撒上蒜末搅匀。
11、水开后放入面条，煮熟。
12、面条沥干水分后，盛入碗中。
13、浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。
美食小提示
1、最后放蒜末可以多放一些，记得关火时再放，蒜香味更浓，味道更好。
2、这个卤不要炒的太干，有一些汤汁拌面条才好吃。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
西红柿煎蛋面
食材明细：
主料：：挂面100g，
辅料：：西红柿1个，鸡蛋1个，
配料：：小葱1根，番茄酱适量，
西红柿煎蛋面的做法步骤：
1.热锅中放油，油微微热时加入西红柿块。
2.炒至西红柿出水，锅里有汤汁。
3.根据个人口味加入适量番茄酱（这步是关键，以前好像都没有加过哦）。
4.加入适量水，大火烧开后，小火熬4-5分钟。
5.起锅前加盐调味，盛入碗中。
6.另起锅烧水，水开后，放入挂面，煮熟后放入西红柿汤碗中。放上荷包蛋，葱花，少许味精即可。
小贴士：
荷包蛋俺是用淘宝买的心型煎蛋器煎的，很漂亮哦～～
这个面跟以往不同的是在炒西红柿的时候加了番茄酱，试试哦，也许有意想不到的惊喜
西红柿面片
食材明细：
主料：：面粉500克，西红柿2个，
辅料：：肉臊子50克，葱1棵，姜片2块，鸡蛋2个，花椒粉0.5匙，姜粉0.5匙，胡椒粉0.5匙，五香粉0.5匙，草果粉0.1匙，酱油2勺，鸡粉1匙，
西红柿面片的做法步骤：
1.500g面粉加250g水，一点盐，揉成面团，揉到面光滑（我直接面包机揉的，所以称了重量，这个面比饺子皮的面要软一点）
2.面板上抹油，将面团擀成一公分左右厚的面片，擀的时候面片翻翻面，让面片两面都沾上油；用保鲜膜包好面片，醒半小时到一小时。
3.一根葱切丝，切两片姜
4.西红柿去皮，切成块（西红柿皮上容易有农药残留，所以最好去掉，开水烫一下或者直接火上烧一下就很容易剥掉了）
5.锅中放油，稍多些，放入肉臊子和姜片多炒一会（没有肉臊子？猪瘦肉切丁直接炒就可以了。）
6.放入葱丝和西红柿块翻炒，放入五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉，有草果粉的用筷子头蘸点搁里面。炒到西红柿变软出汁，往里加入凉水，一般加一碗水就是一碗面。
7.想要加个荷包蛋的，一定要在汤煮到如图状态的时候打鸡蛋（就是锅边上开始沸腾冒小泡的时候，这时候打蛋不容易散），鸡蛋打进去先不要搅动，当汤完全沸腾了在用勺背推搅。不喜欢荷包蛋，可以等汤完全沸腾后打鸡蛋，打进去马上搅，就是蛋花了。
8.醒好的面片切成条
9.用手把面条压扁
10.将面条先抻一下，抻宽
11.将面条夹在左手食指和右手拇指之间，猛得一揪，揪成两公分左右长的面片。直接揪锅里哦，中间记得用筷子翻搅。
12.不用担心前面下锅的面片煮烂，除非这一锅你揪个把小时，否则绝不会煮烂的。全部下锅后稍稍煮一会，加入酱油、鸡粉和盐调味，就可以了（看着是不是很稠，这是因为面片浮起来的关系，其实是有汤有面的汤面啦）。
13.煮好的面盛在碗里，撒上香菜，开吃啦！在厨房里忙碌的人，记得最后一碗留给自己哦，因为锅底有肉啦～（自己弄面条太麻烦？好吧，你可以直接买面条煮哦。不过一定要记住，要另起锅煮面，因为卖的面条都会放碱面之类的添加剂，会影响汤的味道。煮好的面条捞到西红柿汤里再吃，一定不要直接用这个汤煮面哦。）
西红柿青菜面
食材明细：
主料：：西红柿适量，面条适量，
辅料：：青菜适量，
西红柿青菜面的做法步骤：
1.准备好食材。
2.西红柿去皮，去籽绣球。
3.青菜焯水。
4.西红柿和青菜都用料理机打成泥。
5.锅中烧水下入面煮熟。
6.放西红柿和青菜泥。
7.再来一张。
西红柿肉酱面
食材明细：
主料：：面条600克，西红柿3个，猪梅头肉200克，
辅料：：洋葱1/2个，蒜适量，生姜适量，番茄沙司适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，
西红柿肉酱面的做法步骤：
1.准备食材
2.剁肉糜
3.洋葱，生姜，蒜切碎末。
4.西红柿顶部十字刀，开水稍煮剥皮。
5.西红柿剁碎块。
6.锅上火，加点油炒肉糜至变色，再炒至出油。
7.炒洋葱生姜蒜出香味。
8.倒入炒好的肉糜和切好的西红柿，继续翻炒，放入盐，糖，放入番茄沙司，最后加入鸡精，翻炒至无汤稍浓即可。
9.下面条捞出过凉，拌入番茄肉酱。开吃。
西红柿肉丸面
食材明细：
主料：：西红柿500克，猪肉馅60克，香菇1个，鸡蛋1个，卷心菜100克，切面500克，
辅料：：小葱1棵，姜1块，老抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，香油1勺，
西红柿肉丸面的做法步骤：
1.准备材料。切面、卷心菜去梗撕成小块洗净，肉馅、鸡蛋1个，香菇1个，小葱1颗，姜一小块，西红柿六个（照片上是三个，后来觉得不够又加了三个，这西红柿有点小，六个也就一斤吧)。
2.姜切末，越碎越好，葱切末，香菇切小丁，西红柿去皮切块。
3.肉馅加入1勺料酒、1小勺老抽、少许胡椒粉顺一个方向搅拌。
4.打入鸡蛋、香菇挤去水分放入，再加适量盐、少许糖及少许淀粉顺一个方向搅打上劲。。我这个香菇忘挤水了，有点稀。
5.锅中适量油，下西红柿炒至西红柿变稀软出汁。
6.加入适量水盖锅盖中火煮三分钟。
7.关火，将肉馅用勺子挖成丸子放入锅中。因为我这肉馅太稀，不关火就会把丸子冲散不成形。
8.然后开小火将丸子煮成形后加入卷心菜叶，调中大火，调入适量盐、胡椒粉，煮至卷心菜软熟时淋入适量香油即可关火。
9.将面条煮熟。
10.煮熟的面条浇上丸子汤即可。
小贴士：
肉馅稀有稀的好处，特别嫩，缺点是不易成形。但是太干就很老不好吃。亲们自己掌握。
西红柿蘑菇面
食材明细：
主料：：西红柿一个，面条适量，蘑菇适量，
辅料：：蒜适量，油适量，盐适量，
西红柿蘑菇面的做法步骤：
1.热锅入油，蒜末爆锅，西红柿切块炒出汁
2.蘑菇放入翻炒几下，加适量清水
3.煮开以后中火煮三分钟，放入面条
4.快煮熟时放盐，关火装碗
5.配碟蔬菜吧
西红柿鳕鱼面
食材明细：
主料：：西红柿适量，鳕鱼适量，
辅料：：面条适量，
西红柿鳕鱼面的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.鳕鱼切碎加姜片腌制十分钟。
3.西红柿去皮切碎。
4.锅中热油下入西红柿丁翻炒出汤汁。
5.加水煮开。
6.放入鳕鱼。
7.下入面条。
8.所有食材煮制软烂即可。
9.成品图。
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