食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?或许你正在查找类似"薯泥酥盒"这样的内容,希望能为你提供更多的参考。
薯泥酥盒
原料
油皮:低筋面粉75克、水37克,猪油20克。
油酥:低筋面粉50克、猪油25克。
馅料
红薯泥100克左右。
份量
10个
薯泥酥盒做法
1、油皮材料混合均匀,和好的面团一定是比较沾的,然后可以在案板上摔打,如图,可以摔成长条。
2、油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点,夏天猪油比较软,需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟。
3、然后将油皮和油酥分成10份
4、油皮包入油酥
5、然后擀长
6、卷起
7、盖上保鲜膜,静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀。
8、然后再擀长,卷起。再静置15分钟。
9、然后将小剂子一切为二,变成两个,擀圆擀薄,其中一份放入馅料
10、然后将另一半小剂子盖上
11、捏出花边,放油锅中炸至金黄,在放入烤箱用150度烤至出油即可。食用时,可以洒些糖粉。
飞雪有话说
1、油皮和油酥静置一会儿,必不可少。后面的操作,每卷一次都要静置一会儿。
2、馅料用甜味的也可以用咸味的。
3、炸的时候用小火,火力太大,容易糊。
4、烤的时候,大约10分钟即可。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
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酥炸肉茄盒
食材明细:
主料::茄子一大个,纯瘦肉200克,
辅料::生抽两勺,蚝油一勺,香油五六滴,胡椒粉半勺,五香粉小半勺,葱花适量,姜适量,淀粉5,面粉5,油适量,啤酒适量,盐适量,鸡粉一勺,
酥炸肉茄盒的做法步骤:
1.纯瘦肉剁成馅,喜欢五花肉的可以用五花做肉馅
2.剁好的肉馅里放入葱姜末,生抽,料酒,蚝油,鸡粉,五香粉,胡椒粉,香油,花生油调味,然后顺着一个方向搅拌上劲.
3.茄子切成一个个的茄夹
4.茄夹里都填入适量的肉馅,压平.
5.面粉和淀粉5:5比例在加入啤酒调成脆炸糊,糊别调太稀.
6.每个茄盒外面都蘸一层薄薄的淀粉,在放入调好的糊中.蘸一层淀粉挂糊挂的会饱满.
7.锅里倒入适量的油,等油烧至六成热时,下入茄盒,转中小火慢炸,炸至两面金黄捞出沥油.
8.成品图
【紫薯泥】
食材明细:
主料::紫薯适量,
辅料::奶酪适量,炼乳适量,
【紫薯泥】的做法步骤:
1.紫薯去皮切块上蒸锅蒸熟
2.趁热压成紫薯泥
3.加入奶酪搅拌均匀
4.放入裱花带中挤出一圈一圈的形状。淋上炼乳即可
薯泥饼
食材明细:
主料::面粉150g,红薯1块,
辅料::盐5g,糖(或蜂蜜)10g,鸡蛋1个,
薯泥饼的做法步骤:
1.面粉加水,鸡蛋搅拌均匀,面糊稀稠适度。
2.蒸好的红薯去皮捻成泥
3.平底锅放少许油,烧热,下入面糊转到平底锅,使面糊均匀铺满平底锅
4.把锅调小火,在表面涂抹均匀薯泥
5.涂抹完毕,用适度中火烙熟面饼
6.放在案板上,卷成卷,改刀
7.装盘
薯泥煎饼
食材明细:
主料::土豆500g,胡萝卜少许,面粉100g,
辅料::盐1匙,黑胡椒粉适量,
薯泥煎饼的做法步骤:
1.土豆去皮,切片隔水蒸熟
2.将蒸好的土豆压碎
3.加适量清水,搅拌均匀
4.撒入面粉,搅拌均匀
5.再撒入盐、黑胡椒粉,搅拌一下
6.取少许胡萝卜,去皮切小丁
7.加入胡萝卜丁,搅拌均匀即可
8.不粘锅预热一下,倒入适量油,舀入土豆泥,煎至两面金黄即可
9.吃的适合抹上番茄酱更香哦?
芋泥酥
食材明细:
主料::芋头1500g,鸡蛋2个,
辅料::白糖4~5汤匙,面包糠1碗,鲜猪油2汤匙,生粉3~4汤匙,
芋泥酥的做法步骤:
1.将芋头去皮、切片放高压锅压二十分钟。
2.乘热取出放盆中加白糖、猪油抹成泥状。
3.加入生粉水拌匀,再放入大盘中蒸十五分钟,凉后放入冰箱冷冻半小时(便于切段时成形)。
4.取出切成手指大小的形状,先沾蛋液、再沾上面包糠。
5.放入油锅炸至金黄色捞出即可,食时可沾番茄酱。
小鱼家的快乐时光。。。土豆泥小酥盒
食材明细:
主料::飞饼皮四张,土豆半只,
辅料::沙拉酱适量,牛奶适量,披萨草适量,蛋液适量,
小鱼家的快乐时光。。。土豆泥小酥盒的做法步骤:
1.准备所需材料(土豆蒸熟压成泥)
2.准备所需工具(裱花袋一个、裱花嘴一个、圆形模具一大一小两个)
3.沙拉酱中倒少许牛奶
4.搅拌成糊状
5.土豆泥上放适量沙拉酱(量由自家的喜好来定)
6.放点披萨草(没有的可以忽略)
7.取飞饼皮一张,拿大模具压出圆形来(家里没有大点的圆形模具了,拿了个茶杯来用,呵)
8.压多张圆形飞饼皮出来,其中一张当底坐,其它的再拿小圆模具在中间压出一个空洞来
9.将压好的形状重叠在一起,这时烤箱开始预热至170度
10.连底坐我一共叠加了五层
11.刷上一层蛋液送入170度烤箱
12.烤至饼皮上色,拿出来在中间挤上拌好的土豆泥,再送回烤箱接着烤(总时间约15分钟)由自家的烤箱脾气为准哦!
小贴士:
1、烘烤期间要看下酥盒会不会塌掉,因为飞饼皮比较油,我没有用模具之类的,所以在烘烤过程中发现有点歪,拿出来重新整了下形状,如果有跟酥盒大小相似的模具托下那是最好。
2、三四张飞饼皮只能做两个我这样大小的小酥盒哦!
“茄子”酥嫩茄盒
食材明细:
主料::茄子两个,猪肉250g,
辅料::面粉适量,鸡蛋一个,盐适量,十三香一匙,香葱一颗,生姜一块,生抽适量,油适量,
“茄子”酥嫩茄盒的做法步骤:
1.茄子两个
2.猪肉,生姜,大葱备好。
3.瘦猪肉剁成肉泥,生姜和大葱剁碎末。
4.翻拌均匀剁成肉泥。
5.加入所备调料拌均匀。调好馅料。
6.茄子切片,切三刀,中间一刀不切到底,如图。
7.肉馅夹在茄子中间。
8.做好是茄盒。
9.鸡蛋打入碗中。打散调均匀。
10.加面粉和适量的水,调成适合的面糊。
11.调好的面糊。
12.用筷子夹住做好的茄盒,放在面糊里转一圈,均匀的粘上面糊。
13.炒锅烧热加油烧至八九成热,放入做好的茄盒。煎至两面金黄翻个,继续煎至两面金黄捞出控油。
14.翻个的茄盒继续加煎。至两面金黄。
15.装盘,外酥里嫩。
《酥炸香菇藕盒》
食材明细:
主料::藕适量,五花肉适量,香菇适量,
辅料::葱适量,姜适量,淀粉适量,面粉适量,盐适量,香油适量,老抽适量,味精适量,鸡蛋适量,
《酥炸香菇藕盒》的做法步骤:
1.藕盒材料图
2.面糊材料图
3.香菇下开水锅吊水
4.吊好水的香菇切小丁备用
5.葱姜切末放进五花肉馅中
6.肉馅中依次加入老抽 香油 盐 味精调味料
7.顺时针搅拌肉馅上劲后放进香菇丁
8.再次搅拌上劲
9.藕切成鱼嘴状放进冷水中浸泡一下
10.制作面糊,面粉中加适量淀粉,少许盐
11.打进两个鸡蛋,加适量水
12.搅拌均匀备用
13.切好的藕夹,用筷子把搅拌好的肉馅轻轻抹进去
14.照样抹好所有藕夹
15.把抹好肉馅的藕夹,放进面糊里滚一下
16.放进预热好的油锅里小火炸熟即可
小贴士:
巢妈叨叨叨:
@ 面糊里加些淀粉,炸出来会更酥脆
@ 炸的时候一定要小火,大火再复炸一下会更好(我等不及吃了,哈哈)
@ 藕放进凉水泡一下,炸出来会更酥脆,不发黑
薯粉虾皮鸡蛋盒
食材明细:
主料::绿茶面团适量,粉丝50g,鸡蛋1个,虾皮适量,
辅料::生抽适量,胡椒粉适量,黑芝麻适量,
薯粉虾皮鸡蛋盒的做法步骤:
1.把前一天和面包一起揉的面团,从冰箱冷藏取出。
2.揉后,分成均匀份,我分了9个,仨一人三个。
3.盖上保鲜盒醒发一会。
4.面团醒的时间里,开始处理馅。把泡过水的薯粉煮软。
5.捞出粉丝马上冲冷水,防止结块。
6.剪断粉丝。
7.把炒好的虾皮鸡蛋倒入。
8.加入生抽黑芝麻、胡椒粉调味。
9.拌匀。
10.取一块面,按扁擀成圆薄片(就是饺子皮)。
11.裹入粉丝馅料。
12.把边缘捏紧。
13.边缘捏的薄一些。
14.往一个方向拧。
15.成品。
16.这样一只只做好。
17.这样放入冰箱冷藏,第二天煎。
18.早上用电饼档双面煎三分钟,就可以出锅了。
19.今日早餐。
20.盒子的“内心”。
紫薯泥(1)
食材明细:
主料::紫薯6个,
辅料::炼乳1勺,
配料::蜂蜜1勺,
紫薯泥的做法步骤:
1.将紫薯洗干净削皮切丁
2.将紫薯丁放入锅中,用中火蒸30分钟
3.将蒸好的紫薯用勺子压碎加入1勺炼乳拌匀
4.将拌好的紫薯加入模具中压成型装盘
5.在紫薯泥上擦薄薄的一层蜂蜜即可。
感谢您阅读“97美食网”的《薯泥酥盒》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯酥专题,希望您能喜欢!