食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面的内容是小编为大家整理的盐酒浸鸡，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
这道菜最早还是在客家饭店看见的。尝了后感觉风味很独特，用了客家的特制酒酿，醇香中带着点微酸，不要太多的原料，和鸡肉、枸杞、生姜足以做成一道滋补养生的客家特色菜肴。几日后去妈妈家，母亲的家里赫然摆着客家酒酿，说是小弟带过来的，让我带几听回去给大人尝尝。机缘巧合，于是在舞家的厨房也出品了家庭版的酒浸鸡。没有三黄鸡，就用鸡腿代替吧，按着记忆中的味道操作，却发现比当时的口感还好，舞总结估计是饭店因为赶时间上菜吧，所以蒸的时间稍微少了些？还是因为是事先做好后加热的？所以鸡肉口感比较柴？而实际操作中舞用的是生鸡腿，而且火候也注意控制，所以自家蒸出来的口感居然更滑嫩。呵呵，感兴趣的朋友不妨也亲自试验看看。
风味独特的客家菜---盐酒浸鸡
材料：鸡腿3只客家酒酿一听老姜一块（稍微大些，不去皮的）枸杞少许
盐酒浸鸡的做法
1、鸡腿斩断、老姜不去皮拍碎，枸杞用冷水浸泡清洗片刻
2、将鸡腿放入锅仔中，放上老姜，适量的盐，倒入一听的客家酒酿，（这个量刚好能淹没到鸡腿肉）腌制2小时左右
3、蒸之前放上少许的枸杞，盖盖，入热水锅中蒸煮25分钟左右就可以了
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舞语：
对于女性和减肥人士来讲，酒酿则有它的独到之处。酒酿中含有大量对人体有益的菌类，把做好的酒酿汁液用来敷脸就是最好的美白面模，再加上含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，从而达到丰胸的效果，这比吃一筐胡萝卜或木瓜可有用多了。同时，酒酿有升散通利之功效，经常食用，可以轻身，从而达到减肥的功效。和老姜鸡肉一起蒸煮食用，可以滋补身体、调剂血脉。
客家酒酿的制作
客家米酒是用糯米为原料酿造的，每年过了冬至，客家妇女就把酒缸、酒瓮、大锅等蒸酒器洗干净，准备做酒了。传统的做法是：先将糯米用水泡透，然后沥干水，将米盛进木制的饭甑，再把饭甑放入预先舀入适量清水的大锅，用柴火将原料蒸成酒饭。酒饭金黄金黄的，粘粘乎乎的，闻起来很香。小孩子经常盛上一大碗酒饭，往里面加白糖，吃起来特香。等酒饭被晾到微温时，按一定比例配入特制的酒饼，再把酒饭装入酒缸糖化发酵，上面盖上蓑衣或稻草等保温材料。数天之后，酒饭便酒气熏人，这就是我们所说的酒酿。
盐酒浸鸡食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
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酒浸杨梅的做法
材料：
新鲜杨梅500克，朗姆酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），绵白糖100克，
酒浸杨梅的做法的做法步骤：
步骤1，先将杨梅用清水冲洗2遍，撒入盐，再倒入清水没过杨梅表面，搅拌一下，用淡盐水将杨梅浸泡10分钟，再用清水反复冲洗3次后沥干。
步骤2，将沥干的杨梅倒入碗中，放入绵白糖和朗姆酒搅拌均匀。盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时后即可食用。
酒浸猪腰的做法
猪腰有补肾功效，而姜汁驱寒去湿，白酒能驱寒，而姜与酒的搭配还能去除猪腰臊味，是一道不错的药膳汤。
材料：
猪腰2个，米酒适量，姜适量，黄片糖适量，
酒浸猪腰的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰去里面白色的筋膜，然后斜刀切片
步骤2，用生粉将猪腰洗干净
步骤3，加入适量的酱油，盐，生粉，油腌制
步骤4，姜拍散，切碎
步骤5，锅里倒入水，米酒，黄片糖和姜，煮沸
步骤6，倒入猪腰，煮沸熄火，盖上锅盖五分钟就可以吃了。如果你想吃嫩一点口感的猪腰的话，倒入猪腰就可以马上熄火，盖锅盖。但是我觉得毕竟是内脏，还是熟一点好。
步骤7，无论是猪腰还是汤都可以喝喔，猪腰有补肾功效，而姜汁驱寒去湿，白酒能驱寒，而姜与酒的搭配还能去除猪腰臊味，是一道不错的药膳。
CAVA酒浸樱桃的做法
上回朋友来家里聚会后还剩半瓶CAVA，如果放一晚上就没气儿了，很浪费。家里还有一些樱桃，味道很好也很新鲜，于是我找了一个玻璃瓶把樱桃用气酒泡起来，看看味道怎么样。
材料：
樱桃适量，CAVA或气泡葡萄酒1瓶，密封瓶1个，，
CAVA酒浸樱桃的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜樱桃，洗净后控干水分；
步骤2，准备一瓶CAVA；
步骤3，将樱桃放入瓶中，将酒倒满至瓶口，要一点空气都不留；用保鲜膜封住瓶口，然后将瓶盖盖紧。酒中的气体会把瓶盖顶得很严，不用担心酒中的气体，因为它不是氧气；。图片是泡好后的效果，刚开始泡的时候，酒还是澄清的，时间一长，樱桃中的红色就融进酒里了。
步骤4，放入冰箱冷藏一周。不要加糖，也不要经常打开，更不要放在冰箱外储藏！
水瓜浸鸡
食材明细：
主料：：水瓜适量，丝瓜适量，
辅料：：鸡适量，
配料：：姜适量，土豆适量，
水瓜浸鸡的做法步骤：
1.水瓜洗净刨皮。
2.滚刀法切成块备用。
3.鸡斩件用少许盐、胡椒粉稍腌，丝瓜切块备用。
4.土豆先整个蒸熟剥皮切块，煲内放入适量清水、姜片、土豆块一起煮。
5.水沸后加入水瓜同煮。
6.水再沸时加入腌好的鸡块。
7.大火煮沸5分钟。
8.盖上盖关火浸5分钟左右。
9.再开火放入丝瓜煮2-3分钟，丝瓜刚熟即可关火，加盐调味。
10.清淡美味的水瓜浸鸡可以开吃了，鸡肉滑嫩，水瓜和丝瓜清甜，配着鲜美的鸡汤真是一流的亨受。
11.原锅上菜，配上用姜蓉、辣椒圈做的酱油汁，吃得爽呀！（不用洗这么多碗，也爽呀！）
药膳上汤浸鸡
食材明细：
主料：：鸡一只，
辅料：：红萝卜一条，姜片3片，山楂6片，红枣3颗，首乌1小块，川芎1片，白芷1片，
药膳上汤浸鸡的做法步骤：
1.准备好材料。
2.放下材料等待水沸。
3.等水沸后再放鸡胸（记得只放鸡胸这部分啊）煮20到30分钟。
4.待汤底熬好后放进鸡腿和鸡翅慢火浸20至25分钟，当全都熟了后立刻捞起放进冰水里。
5.最后斩件上碟，淋上汤就ok了。
小贴士：
1.先放鸡胸是为了做个汤底，而鸡腿鸡翅最后才放这样肉不会老.
2.浸鸡腿鸡翅的时候一定要最慢火。
3.冰水越冷越好，这样皮才会滑，而且斩的时候不烫手，这一步一定不能少，最好浸上15分钟。
盐酥鸡
食材明细：
鸡胸肉1块，鸡蛋1个，面包糠适量，黑胡椒粉1茶匙，玉米淀粉适量，盐1茶匙，葵花籽油适量，椒盐适量，料酒适量，番茄酱少许
盐酥鸡的做法步骤：
第1步鸡胸肉冲洗干净改刀一小块一小块的，加入料酒、盐、黑胡椒腌制30分钟。乘这个时间备好材料——玉米淀粉，面包糠，鸡蛋打散腌制好后。裹鸡蛋液，裹干淀粉～再裹鸡蛋液，裹面包糠，锅中倒入适量油预热5分钟，中小火开炸！
第2步这只是初炸哦，沥干油还要复炸一次盘子上垫厨房纸吸吸油
第3步装盘！撒椒盐！啤酒喝不了，于是配了柠檬可乐，美哉！一定要趁热吃！外脆里嫩！香喷喷
鸡血酒
食材明细：
鸡血60克，白酒250克
鸡血酒的做法步骤：
将鸡血倒入容器中，再倒入白酒，搅匀，密封置阴凉处，24小时后去渣，储瓶中。
小贴士：
此酒具有补血活血，疏风通络的功效。适用于跌打损伤、筋骨折伤等。
朗姆酒浸杨梅的做法
前两天在超市看到了新鲜的杨梅,深红色圆嘟嘟的样子真可人.挑了半斤买回了家.现在正是吃杨梅的好时节.趁这个时候好好享用它的美味吧
材料：
杨梅500克，绵白糖100克，朗姆酒2汤匙，盐1匙，
朗姆酒浸杨梅的做法的做法步骤：
步骤1，先将杨梅用清水洗净，撒入盐，用淡盐水将杨梅浸泡10分钟，再用清水反复冲洗后沥干。
步骤2，将沥干的杨梅倒入碗中，放入绵白糖和朗姆酒搅拌均匀。密封好，放入冰箱冷藏24小时后就可以享用了
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