没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？你也许需要"板烧鸡腿堡"这样的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
在我去的为数不多的几次M家，有两款汉堡是必点的，每次去二者选一。
其它基本不考虑。
一款是麦香鱼，一款是板烧鸡腿。
我想是这两款汉堡比较和我的口味吧~
今天就来山寨一把板烧鸡腿堡，给我们野餐的便当盒增加一些颜色吧~
板烧鸡腿堡材料：
汉堡：高粉300g奶粉2大勺盐1/2小勺细砂糖20g，酵母1小勺，水180ml黄油20g表面鸡蛋液，白芝麻适量。
夹层：鸡腿，生菜，各种调味料。
操作步骤：
汉堡部分
P1：汉堡材料混合揉成团，直到扩展阶段，具体方法请参考这里面团放置在温暖的地方发酵至两倍大。
P2：发酵好的面团平均分成6份，排气，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。
P3：去一份面团擀成椭圆形。
P4：如图两边折进去一点。
P5：卷起来，并捏紧收口。
P6：6份面团都这样处理好，收口朝下放进烤盘，在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40-60分钟。
P7：发酵好的汉堡坯表面刷鸡蛋液。
P8：撒上白芝麻。烤箱预热180度。烤20分钟。
夹层部分
P1：鸡腿用剪刀拆去骨头。
P2：用松肉锤把鸡肉锤散，并且在上面划上几刀。
P3：倒葡萄酒，老抽，番茄酱，耗油，淀粉，多一些的黑胡椒，糖和盐调成料汁。
P4：用料汁把鸡腿腌几个小时。
P5：锅中放少量油，用中小火把鸡腿肉两面煎熟。
P6：切开汉堡，夹进生菜和鸡腿肉即可。
我是按照自己的感觉来做的，味道虽然不尽相同，但一样美味多汁哦~
看样子以后我不会再有去M家的机会了。。嘿嘿。。
好啦，让我们带上便当，野餐去吧~
97msw.cOm延伸阅读
麦当劳板烧鸡腿堡(1)
食材明细：
主料：：汉堡坯子1个，西生菜适量，鸡腿1个，
辅料：：沙拉酱适量，蚝油适量，葱姜适量，黑胡椒适量，料酒适量，
麦当劳板烧鸡腿堡的做法步骤：
1.鸡腿去骨留皮，加所有调料腌制
2.小火煎熟，
3.汉堡坯子涂上沙拉酱
4.放生菜和煎好的鸡肉
5.OK
6.味道一样一样哒
照烧鸡腿堡
前几天，麦当劳，肯德基等国际知名快餐连锁店的肉类供应商都使用变质过期肉被曝光，让我们敲起了，食品安全的警钟。
我家妞一直是汉堡的忠实粉丝。看了报道，再也不敢在外面买汉堡了。却要求我给她做。今天做的照烧鸡腿汉堡，是一款非常健康无油，无沙拉酱的汉堡。配上一杯牛奶又是一款经济实惠的健康早餐。
照烧鸡腿堡
主料；鸡大腿2只、汉堡胚2个
腌肉料；酱油料酒盐，葱段姜片黑胡椒
照烧汁；蜂蜜清水酱油白糖蚝油料酒
照烧鸡腿堡的做法
1鸡腿肉洗净后剔除鸡腿骨。
2用叉子把鸡皮上扎眼，以免煎至时鸡皮卷曲。
3鸡肉加入葱姜料酒盐酱油黑胡椒后抓拌均匀。腌制1小时。
4取一碗加入清水蚝油糖料酒蜂蜜混合搅拌均匀成照烧汁。
5煎锅烧热，把腌好的鸡腿肉，皮朝下放入锅中。
6煎至一面结痂后翻面，再煎另一面。
7倒入照烧酱汁。烧开转小火焖至。
8焖至酱汁浓稠后即可。把烧好的照烧鸡腿稍凉后切成段。
9准备好汉堡胚生菜和照烧鸡腿。
10将汉堡胚从中间切成3片。
11把一片面包片垫底，在上面放上一片生菜后，再放上一块照烧鸡腿肉。
12再加上一片面包片，再放上生菜，鸡腿肉，最后再盖上一片面包片。即可。
小贴士
煎制鸡腿的时候，锅要烧热，鸡腿的皮朝下放入锅中，鸡皮中脂肪含量高，在煎制过程中会有油析出，这样就不会糊锅
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
板烧鸡腿饭
食材明细：
主料：：琵琶腿5个，西兰花适量，菜花适量，
辅料：：老抽适量，生抽适量，盐适量，蚝油适量，糖适量，葱适量，姜适量，
板烧鸡腿饭的做法步骤：
1.鸡腿去骨用姜片，盐腌制半个小时。
2.锅中油热后放入去骨琵琶腿，两面煎制。
3.煎的皮有些发黄，倒入用盐，生抽，老抽，清水，白糖，蚝油调制的酱汁，酱汁要没过琵琶腿，大火烧开转小火慢炖。
4.炖二十分钟左右开大火收汁。切成小长条装盘即可。
5.西蓝花，菜花，胡萝卜先过水焯熟，然后放入炖琵琶腿的酱汁里，翻炒几下就好了。
＃柏翠大赛＃照烧鸡腿堡
食材明细：
主料：：面包粉200克，全麦粉50克，酵母3克，盐2克，牛奶150克，细砂糖30克，黄油25克，鸡腿4只，生菜沙拉，
辅料：：酱油2汤匙，料酒2汤匙，生抽4汤匙，蜂蜜2汤匙，
＃柏翠大赛＃照烧鸡腿堡的做法步骤：
1.将汉堡材料（黄油除外）放入盆中，揉成光滑的面团，能拉出较厚的膜，加入黄油，揉至扩展阶段，揉圆，盖保鲜膜发酵。
2.发酵好的面团排气后，分割成6份，揉圆。
3.将汉堡胚表面刷上少许蛋液，粘上白芝麻放入烤盘中，再次发酵。发酵至2倍大时，烤箱预热，170度，上下火，中层，烤15分钟左右。取出冷却。
4.鸡腿洗净，剃去骨头。
5.照烧汁按照酱油：料酒：生抽：蜂蜜=1：1：2：1调好，搅拌均匀，口味淡的话可以加入2汤匙水稀释一下。
6.不粘锅预热，不用放油，将鸡皮朝下放入煎锅中，中小火煎至表皮金黄。
7.翻面，再煎至焦黄。
8.倒入调好的照烧汁，烧10分钟左右，汤汁变得浓稠就可以关火了，如果汤汁收干的话会有一点点的苦味。
9.生菜洗净，沥干水分，切丝。
10.将鸡腿捞出，切块。
11.汉堡切开，放上生菜和鸡腿。
12.再放一层生菜，盖上另一片汉堡即可。
酱板鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿1000g，
辅料：：火锅料适量，豆瓣酱适量，花椒油适量，料酒适量，姜适量，蒜瓣适量，葱头适量，
酱板鸡腿的做法步骤：
1.冻鸡腿买回家先用冷水解冻
2.解冻之后漏干水分
3.漏干水分，加入调料，拌均匀，腌制2～3小时，
5.炒制好鸡腿后，既可装盘，放入蒸柜蒸1小时既可，鸡腿不会老。
6.嫩滑爽口，有中辣香口感。
小贴士：
方法简单，关机是炒调料。
鸡腿堡
食材明细：
主料：：高粉230克，低粉20克，黄油20克，鸡蛋一只，芝麻若干，水90克左右，撒手粉若干（中筋粉），淀粉若干，生菜若干，鸡腿若干，
辅料：：砂糖20克，盐4克，干酵母5克，腌制鸡腿酱料若干，
鸡腿堡的做法步骤：
1.材料准备
2.面粉+酵母+糖+蛋+水进行搅打~朕还是觉得手工做的比较好吃~
3.面团稍微产生筋力了~
4.感觉不到砂糖颗粒了~
5.放入黄油和盐~继续搅打~
6.此时的搅打比较难~加入黄油后很粘稠~很难打~不要灰心继续努力~手光案板光面团光了就好了~
7.手法要像以前用洗衣板搓衣服一样~推出去收回来~并不时摔打面团~这个步骤朕差不多用了8分钟左右的时间~然后就会出现传说中的手套膜~此时标志了面团搅打成功~
8.收拢成团~拍上撒手粉~放入大点的保鲜袋里~开始第一次醒发~
9.现在天气比较冷~建议进入醒房~
10.三十分钟左右~发酵好~
11.分割搓圆~
12.盖上袋子~然后松弛15分钟左右~这一步骤要进行两次~接着进行整形~
13.现在天气冷~第二次松弛有点僵了~所以整形的时候不是很圆~
14.整形后刷上清水~撒上芝麻~
15.然后进行第二次醒发~继续进醒房~面团手指按下去有暖慢回缩了~差不多就好了~
16.烤箱预热~上下180度~然后入烤箱~13-15分钟烘烤即可~
17.出炉之后冷却~在没有彻底冷却之前记得放入保鲜袋~不然以后吃会很硬~
18.在醒发面团的同时~将鸡腿洗净~剔骨~然后加调味料腌制~
19.朕用的是料酒~盐~胡椒粉~糖~辣椒粉等~然后拌入少许淀粉~腌制~
20.烘烤面包的同时可以气油锅~将腌制好的鸡腿两面拍上撒手粉~入锅小火慢慢煎至两面金黄~生菜洗净~沥水~
21.汉堡用锯刀切开~依次放入酱料~生菜~鸡腿等~
22.因为每个人情况不一样~婆婆不吃鸡~所以用雪花猪排代替鸡腿~外婆吃素~所以用煎鸡蛋代替~给他们用的是色拉酱~然后正常的是加入了芥黄酱的~
23.然后在汉堡盖子里挤上酱料~盖上去就OK了~
小贴士：
水和蛋液的总和为140克~蛋多水就要少~蛋少~水要多~
天气冷~鸡蛋稍微温一下~水的温度差不多在25度左右~手指没有太大凉的赶脚~
#柏翠大赛#美味叉烧鸡腿堡
食材明细：
主料：：高粉140g，低粉40g，奶粉15g，细砂糖50g，黄油20g，酵母3g，牛奶80g，全蛋液35g，盐2g，白芝麻少许，
辅料：：西红柿1片，奶酪片1片，番茄酱适量，沙拉酱少许，鸡腿叉烧肉1块，生菜1片，
#柏翠大赛#美味叉烧鸡腿堡的做法步骤：
1.那么我们开始制作面包胚，蛋液、盐、奶粉、细砂糖先下
2.倒入牛奶搅拌搅拌，加入高低粉和酵母。启动面包机开始搅揉
3.一个程序之后我们加入软化的黄油继续搅揉一个程序，并进入发酵阶段
4.发酵至2到2.5倍大小即可拿出排气，把面团分成4份。揉圆 拿在虎口手指从下把面团往上挤压成圆润面团
5.放置在模具上进行2发，发酵至2倍大小
6.表面刷上一层蛋液，洒上少许白芝麻
7.烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟。
8.那么我们的汉堡包胚就做好了，要是不喜欢上色度深一点的话。可以把温度稍微下调5度，或在面包上色差不多时盖上锡纸
9.完美的面包胚，如何制作汉堡？
10.面包从中对切开，夹入西红柿片、剂上一下番茄酱盖上叉烧鸡腿放上一片生菜剂点沙拉酱、放置一片奶酪片盖上面包即可。非常的简单
11.成品
12.开动
13.你也试试
小贴士：
叉烧鸡腿请参见上一个食谱
脆嫩鸡腿堡
今天要为大家带来的是一款大家都非常喜欢的鸡腿汉堡，不仅不油腻而且一样很好吃哦，金黄酥脆的鸡腿汉堡还很健康，是不是没有想到呢？
主料：
自制汉堡胚1个
鸡腿肉75克
低脂沙拉酱少许
生菜适量
煎鸡肉饼用料：
盐少许
胡椒粉少许
洋葱丝20克
姜丝10克
大蒜2瓣
淀粉10克
鸡蛋1个
面包糠15克
橄榄油适量
做法：
1、将鸡腿洗净，蒜瓣切片，姜切丝。
2、鸡腿用刀剔成肉基本连在一起的大肉片，肉厚的地方可浅浅的划上几刀。
3、鸡腿肉里加盐、胡椒粉抓匀，再加洋葱丝、姜丝、蒜片抓匀腌制30分钟。
4、捡去鸡肉里的腌料，摊开整成圆形，鸡蛋打散，备好淀粉和面包糠。
5、平锅小火烧至微热倒上油，提起肉饼依次沾上淀粉、蛋液、裹上面包糠，放入锅中煎至金黄。
6、翻面同样煎至金黄出锅。
7、汉堡胚拦腰分开，切面处烙至微黄。
8、汉堡胚底部依次放上肉饼、生菜和沙拉酱，盖上汉堡胚顶部即可。
制作提示：
沙拉酱热量比较高，少许即可。
吃汉堡会胖吗放置21年的汉堡竟长成这样
很多人都喜欢吃国外的汉堡，觉得既方便又美味，是赶时间的人们最好的选择，但你知道吃汉堡有哪些危害吗？当然，首先，你是不是的考虑一下，吃汉堡会胖吗，这个问题，因为瘦身是每个女性的终身事业。下面，小编就为你介绍，放置21年的汉堡竟长成这样，看完之后，你绝对不会再吃汉堡的。
在澳大利亚阿德莱德有两名男子保存了一个21年前的汉堡，这个汉堡是在1995年买的。当时EduardNeetz和CaseyDean本来准备买给他们的朋友，但他当天没出现，所以他们决定把汉堡永久保存。
他们说这个汉堡可能是全世界最老的汉堡，储存方式就是把汉堡放到一个木盒里。
那存放了二十多年的汉堡会变成什么样子呢?当他们取出这个汉堡简直大跌眼镜，二十多年的时间小伙子已经变成壮汉，可这个汉堡却几乎没什么改变。汉堡的色泽和当初相差无几，也没有发霉，唯一的改变就是汉堡变得非常坚硬。
汉堡为什么可以放这么久不变质呢?研究发现：里面添加了一种叫做丙酸钙的防腐剂，这种防腐剂无毒可食用，但长期食用也会损害健康。看来快餐食品还是少吃为好，特别是现在的小孩子喜欢吃汉堡，但那些标明健康的食物并不一定健康哦。
结语：天哪，放了21年的汉堡，竟然跟新出炉的一样，吓死人了，看完之后，小编表示，再也不出去吃汉堡了。
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相信生活中，大多数人都有这样的经历：饭做多了，很多时候因为惰性不喜欢把饭单独乘起来，剩饭就放在电饭锅里不管不问。你知道剩饭的危害有哪些吗?和小编一起看看你吧，日本男子把饭忘电饭锅两个月结果惊呆了。
最近就有位日本网友，不只忘记电锅里还有饭的存在，这一忘还就是两个月!直到他再次打开.看到的爆恶画面绝对会让你把吃的东西全部吐出来!而且味道熏的人要倒了!
这就是被遗忘两个月的电锅!一打开就可以看到里面的白饭被一层层的白色菌丝包围。
他一仔细观察，还发现到电锅的一角有着神秘诡异的恶烂东西!
勤俭持家的他还并不打算把这个可怕内锅丢掉，反而加水浸泡，希望将这些可怕的附着物泡软弄掉，但却发现到这些可怕的东西不但不吸水，反而还扎实的黏在锅壁难以清除!
这名网友努力了好几个小时，才终于将黏在锅壁的生物刮除了不少，不过清除下来的东西会让人再吐好几回啊!
我的天，谁会把饭遗忘在电锅里两个月啦!太恶心了这个!光想都要吐了!
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容，都说浪费可耻，如果以后出现这样的问题，你还敢把饭遗忘在电饭锅里面吗?
巧吃剩饭剩菜不得癌如何健康吃剩饭
巧吃剩饭剩菜不得癌如何健康吃剩饭？我们每天吃饭都会有剩菜，家里一些人为了健康主张将剩菜倒掉，但也会有一些人舍不得，觉得一些美味的大鱼大肉倒掉可惜浪费!那究竟是该不该吃剩菜呢?其实，不是所有剩菜都不能吃的，在处理剩菜时掌握一些原则和方法完全不用担心致癌的问题，将健康和浪费可耻二者兼顾!菜谱为你揭秘如何吃剩饭不易得癌的方法。（9种隔夜食物带毒最致命）
原则剩荤不剩素，凉菜都别留
众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。
食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。
所以，无论是从营养还是安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是，凉菜不论荤素最好都不吃剩的，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。
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储存蒙上保鲜膜，凉透放冰箱
剩菜并不是绝对不能吃，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱。
晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。
不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。
剩菜存放时间不宜过长，最好能在5～6个小时内吃掉。一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉毒素等，加热就起不到作用了。
【不得不看】冰箱还厉害的保鲜方法可惜没几个人知道
回锅海鲜放姜蒜，肉菜加点醋
除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。
不同剩菜，加热也各有技巧：剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生细菌，容易变质。所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止肠胃不适。
与海鲜、蔬菜相比，肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物，但一定也要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。加热时，不妨加点醋肉类富含矿物质，这些矿物质受热后，会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体吸收和利用。
素菜、肉菜都有了解决方法，那么，剩下的米饭和酱牛肉等改如何处理才能吃出健康呢?巧吃剩饭剩菜不得癌如何健康吃剩饭(续)巧吃剩饭剩菜不得癌如何健康吃剩饭
翻新米饭做成糊，牛肉变肉松
米饭、馒头等主食最好在第二天吃完，可以将米饭做成迷糊。淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以，如果两天还没吃完，即使看起来没变质，也不要再吃了。
肉类凉拌、炒菜皆可。酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是凉拌，可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀;也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可把酱肉剁碎，与青椒丁、香菜末等拌在一起，加在烧饼里做成肉夹馍。如果家中有小孩，把酱牛肉拍散剁碎，加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐也不错。
煎炸鱼类，加热后往往口感又老又硬，其实可以加入菜椒、胡萝卜丁等重新红烧，以酱油和糖调味，就成了一道新菜。
吃不了下顿吃是很多家庭饭桌上经常说到的一句话。虽然上文中的这些妙招能够让我们放心吃剩饭，然而，有些菜留到下顿吃是非常伤身的!五种隔夜菜致癌打死也不能吃五种隔夜菜致癌打死也不能吃
最近，关于隔夜菜致癌的说法被炒得沸沸扬扬。那么，这种说法有无道理呢？大连营养学会常务理事王兴国告诉《生命时报》记者，久置确实会让食物中的有毒成分增加。
隔夜菜并不单指放了一夜的菜，放置时间超过810个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
奥尔良鸡腿堡(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，酵母粉6g，
辅料：：竹炭粉5g，牛奶120g，细砂糖40g，盐2g，鸡蛋1个，黄油25g，鸡腿4个，奥尔良腌料适量，水适量，西红柿4片，芝士4片，生菜4片，沙拉酱适量，
奥尔良鸡腿堡的做法步骤：
1.高筋面粉，竹炭粉，鸡蛋，牛奶，酵母粉，盐，糖，反正除了黄油都放在一起，用面包机揉至光滑，然后放黄油，继续揉。进行基础发酵（两倍大）
2.发酵好的面团排气，分成4份，我多分了一份小的，给宝宝吃。放在烤箱里进行二次发酵。
3.即食麦片+白芝麻混合。发酵好的面团表面喷水，将麦片芝麻洒在上面。
4.烤箱预热180度，中层烤18分钟。切两半，上面大，下面小。
5.鸡腿4个
6.剔骨，用锋利的小刀，还挺好剔的。
7.扎眼。多扎点，容易入味。
8.奥尔良腌料根据袋子上的比例放。放冰箱腌制一天（最好）
9.烤箱200度预热，用循环热风功能烤15分钟。如果用上下火烤，中途翻面。
10.根据自己的喜好加配菜，例如生菜，西红柿，芝士，沙拉酱之类的。
11.成品图
12.嗯，挺好吃的。
13.给宝宝做了小版的。好迷你，用了她的小玩具盘子装的。哈哈！
14.喜欢么？
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