“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？下面的内容是小编为大家整理的豉椒蒜香驴肉丁，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
国庆节前两天偶值班，木有下厨，结果国庆老妈家家宴的主菜被姐夫买的卤肉占据了上风。今天好容易开始休息，本打算显摆个硬菜啥的，却被老妈责令不许做新菜，打扫国庆宴席的剩菜（主要是卤肉）。看着剩下的卤肉，偶不得不因陋就简，发挥聪明才智，创造出了这道华丽丽的金玉满堂绿玉斗，一斗豉椒蒜香驴肉丁。看起来喜庆又有型，配米饭、配捞面、夹饼子都是很好的伴侣，如果临时请客，冒充个大菜也是像模像样哦！鼓掌！
豉椒蒜香驴肉丁
饭遭殃啊！带筋的驴肉最香啊，甜脆的彩椒，清香的毛豆，咸香的豆豉，香！
家宴剩菜的华丽变身豉椒蒜香驴肉丁
原料：卤驴肉200克，绿彩椒一个。
配料：蒜瓣四瓣，豆豉一勺，熟毛豆一把。
调料：花生油、生抽、香油
豉椒蒜香驴肉丁的做法
1、彩椒切掉三分之一，切小丁。
2、彩椒剩余三分之二挖掉籽当容器。
3、驴肉切丁，毛豆剥籽，蒜压扁切碎。
4、锅内放少许花生油，放豆豉炸香。
5、放入蒜碎烹出蒜香。
6、放入彩椒丁略炒。
7、加入驴肉丁、毛豆翻炒。
8、加生抽、加入香油拌匀关火。
小贴士：
这道菜的关键点是蒜香、豆豉香、香油香混合起来的味道，不要偷懒去掉哦！
豆豉、驴肉都是咸的，不必放盐，点少许生抽调味即可。
原料都是熟食，彩椒略生口感更甜脆，所以简单翻炒即可。
驴肉可以用任何吃剩的卤牛肉、卤羊肉代替，如果用生肉炒这道菜，要先略腌肉，再用油滑熟肉丁。再重新按照我的程序炒制。
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驴肉和金针蘑不能一起吃:同食会引起心痛，严重会致命
金针菇和驴肉不能一起吃:同食会引起心痛，严重会致命。
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豉汁椒蒜洋天鹅
食材明细：
紫石房蛤三个，洋葱两层，胡椒粉适量，白酒一丢丢，豉汁：适量，豆豉一把，蒜六瓣，菜椒一个，葱适量，蚝油适量，白糖适量，五香粉少许，油适量
豉汁椒蒜洋天鹅的做法步骤：
第1步先比着这个菜谱把豉汁跟蛤收拾好根据个人喜好切点儿椒
第2步扒两层洋葱随便切一切收拾好的蛤肉扔开水锅里头，烫个十来秒赶紧关火捞出来
第3步锅里放油，稍微一温扔洋葱中小火扒拉香了扔青椒
第4步无意识扒拉到青椒没啥生味了扔肉搅和匀了舀坨豉汁扔进去
第5步咔咔扒拉匀就可以关火盛出来啦
豉油蒜香虾
食材明细：
李锦记蒸鱼豉油30ML，基围虾300克，色拉油适量，鸡精适量，胡椒粉适量，蒜末适量，葱末适量
豉油蒜香虾的做法步骤：
第1步原料：李锦记蒸鱼豉油30ML、基围虾300克、色拉油、鸡精、胡椒粉、葱末、蒜末适量将炒锅内倒入适量油大火烧至八成热，下入蒜末炒香；
第2步待蒜末稍稍变焦时，下入基围虾大火爆炒，然后倒入李锦记蒸鱼豉油；翻炒均匀后加一点点水、鸡精、胡椒粉，改小火焞一分钟至均匀收汁即可。
小贴士：
内陆地区基本很难买到新鲜的海产，坨屁屁又很喜欢吃虾蟹类的东西，所以俺家的冰箱经常是屯着整箱的冰冻基围虾，不想买菜的时候、家里突然来客人的时候，拿出来随便抄个水、过油爆、烤箱烤、裹粉炸，都是一盘不错的快手菜，尤其是象这样稍加装饰一下，拿来待客也不至于让人觉得太寒酸，所以还是挺有面子的一盘菜哈！
蒜香豉汁牛肉
翻腾冰箱找到了这块牛肉，解冻后用这块牛肉做了一菜一汤，菜嘛就是今天的【蒜香豉汁牛肉】啦，至于汤嘛动动脚趾头估计你应该能想到的，哈哈。
做菜、拍菜、写博只是个人的兴趣爱好而已。我用我的的做法，做出我觉得好吃的，别人如若不喜欢，那也不是我能掌握的。说实在的，我很开心大家给我更好建议的，但是对于动不动就拿正宗是否来说事的，实在头疼呵。
豉汁牛肉
材料：牛肉300克、洋葱、青椒、蒜苗
配料：豆豉、葱姜蒜、老抽、生抽、淀粉、盐、味精、香油、生抽
豉汁牛肉做法：
1、准备材料。
2、牛肉逆纹理切片，加生抽、干淀粉、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。
3、洋葱、青椒、青蒜切段待用。
4、炒锅放植物油烧热，下牛肉片。
5、待牛肉滑至变色，捞出控油。
6、炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香。
7、加洋葱青椒煸炒一小会。
8-9、加牛肉片、蒜苗略炒。
10、倒入事先调好的芡汁。
11、翻炒均匀即可。
灰灰小贴士：
◎炒肉片时，油温不要太高，这样才能保证肉片滑嫩。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
豉香丝瓜肉丁的做法
豉香丝瓜肉丁的做法
主料:丝瓜2根、猪肉适量、洋葱适量
配料:色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、老抽1勺、香油少许、淀粉半勺、白糖少许、老干妈1勺
豉香丝瓜肉丁的做法步骤
步骤一、丝瓜洗净，用刨皮器刨皮
步骤二、丝瓜切滚刀块
步骤三、洋葱切碎
步骤四、猪肉切丁，加入老干妈豆豉一勺，盐少许，老抽一勺，白糖半勺，淀粉适量，香油适量搅拌均匀
步骤五、炒锅放油，烧热，放入洋葱碎，煸炒至发白，发软
步骤六、加入腌渍的猪肉丁，煸炒至颜色变白
步骤七、煸炒至猪肉发白，变色
步骤八、加入丝瓜，煸炒
步骤九、加入少许清水
步骤十、炖大约3-5分钟，丝瓜变软，即可关火，放入少许鸡精搅拌均匀，即可出锅装盘
豉香丝瓜肉丁的做法烹饪技巧
1、丝瓜用刨皮器刨皮。
2、猪肉提前腌渍，更加容易入味，加入淀粉，口感也更加细嫩。
3、加入清水少许，根据自己需要而定，如果是为了打卤吃面条，则可以多加点，多留点，普通的吃法，则加入少许清水即可。
4、丝瓜不许过分炖煮，所以时间不需太长。
丝瓜的营养功效
1、丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
2、丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
3、丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁美人水之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
豉香丝瓜肉丁的菜品特色
丝瓜的吃法，一般都比较清淡，鸡蛋炒丝瓜，丝瓜鸡蛋汤等。偶然机会，试验了比较开胃过瘾的丝瓜吃法，没想到出奇的成功，立马来跟你们分享喽!丝瓜里面加入猪肉丁，猪肉丁提前加入豆豉、淀粉等腌渍，不但更加入味，而且口感也更加细嫩。汤汁留的多一些，还会是拌凉面的爽口面卤，开胃、下饭!
豉香苦瓜彩椒
豆豉在广东菜里是常用的增香提鲜的配料，有了它，饭菜都增色不少，在这个菜里我用的是本省有名的阳江市某牌子蒜茸豆豉酱，已经是调好味的，就是类似老干妈那种酱吧，可以做菜或直接下饭，都是非常惹味百搭的！
豉香苦瓜彩椒
材料：苦瓜、红圆椒、黄圆椒
配料：蒜头、色拉油
调味：蒜茸豆豉酱、鸡粉、盐、糖、酒
豉香苦瓜彩椒的做法
1备材料，苦瓜、彩椒各切条状、蒜头切碎
2热锅，爆香蒜头
3下苦瓜，中火快炒
4下点盐、糖、鸡粉、酒炒均匀
5下红、黄圆椒条拌炒
6把蒜茸豆豉酱加在菜里
7所有材料炒透即可上碟
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
豉汁椒蒜蒸鸡粉
食材明细：
鸡翅根四个，盐少许，胡椒粉适量，料酒适量，豉汁：适量，豆豉一把，蒜六瓣，菜椒一个，葱适量，蚝油适量，白糖适量，五香粉少许，油适量，泡椒两根，粉丝一坨
豉汁椒蒜蒸鸡粉的做法步骤：
第1步介绍一下，这是为了消耗完之前那碗豉汁儿特意从冷冻摸出来提前化好冻的鸡翅根，随便剁上两刀，根据肉的出息程度加盐料酒胡椒粉是的就是这碗豉汁儿
第2步把肉跟料们搅和匀了舀上几勺豉汁，根据个人喜好扔上些剁碎的泡椒跟切碎的原谅椒咔咔扒拉匀，搁那儿让它们彼此冷静一下，摸出一坨提前凉水泡软或者抽空热水烫软的粉丝
第3步搁盘子里头铺好，把肉挪上去扔开水锅里头蒸个十来分钟就可以关火啦
第4步怕不熟可以偷摸揪块尝尝再决定要不要关火呀，小心烫
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