不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下莴笋焖鸡翅,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
春天是吃笋的好季节,前几天跟几位朋友下馆子吃饭,一道脆爽的苹果醋莴笋丝一下勾起了我对莴
笋的好感,想想,真是好久都没吃莴笋了。莴笋最常见的做法就是凉拌或者清炒,虽然清香溢口,
但是总觉得略显寡淡,今个我配了鸡翅同烧,味道真的很互补,莴笋中有肉的浓香,肉中又透着莴
笋的清香,再加点小辣椒来提味,绝对是这个季节不容做过的一道美好下饭菜。
莴笋焖鸡翅:春季不可错过的美好下饭菜
原料:鸡翅约500克、莴笋大半根
腌料:五香粉1小勺、生抽酱油2大勺、料酒1大勺
调料:干朝天椒4-5根(剪成小段)、葱末1大勺、姜蒜末各1小勺、盐适量、鸡精适量
莴笋焖鸡翅的做法
1.鸡翅洗净辗成小块后,再用清水清洗2遍,放入容器中,加入所有腌料拌匀,腌渍约1小时。
2.莴笋去皮洗净,切成滚刀块备用。
3.炒锅烧热倒油(比平时炒菜稍微多一些),油温约4成热时放入葱姜蒜末和干辣椒圈爆香。
4.到入腌好的鸡翅和腌鸡翅的腌料,炒至鸡翅变色,表面水分收干。
5.倒入开水,水量跟鸡翅在一个水平面即可,盖上锅盖,大火煮滚改成小火炖煮约15-18分钟。
6.然后放入莴笋焖5-6分钟。
7.加入盐炒匀后大火收汁,起锅前根据个人口味加点鸡精调味,可以稍微剩余一点汤汁,拌米饭很好吃,但是汤汁不要剩的太多,以免鸡翅不够入味。
莴笋焖鸡翅食材搭配小提示
油菜和鸡翅能一起吃:二者同食,对强化肝脏及美化肌肤非常有效
细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷,细辛味辛性温,两者药效功能皆不相合,故不宜同用。
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莴笋焖腊肉
芦笋焖腊肉,是一款简单又美味的菜肴,很多人并不喜欢吃芦笋,但它与肉类混在一起,吸收了肉汁香味,瞬间就会变得很好吃哦。
主料:
腊肉、莴笋
辅料:
盐、头道酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜
做法:
1把腊肉侵泡5小时洗净,用蒸锅蒸熟,捞起凉透切成2厘米长的段
2把莴笋去皮切成2厘米长的段,辣皮子泡泡切段、葱姜切末,青辣椒切块
3热锅,下腊肉翻炒出油,下大蒜末、辣皮子炒出香味,下莴笋翻炒均匀
4加少许盐和头道酱油翻炒均匀,加锅盖小火焖5分钟,加青辣椒、鸡精翻炒2分钟即可
小贴士:
1.腊肉很咸,侵泡5小时可以去掉咸味
2.莴笋很好熟,一般小火焖5分钟已经熟了
3.盐一定的少加,尝尝味道再看吧,千万别加多了咸
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姜是很好的养生食材,不管是煲汤还是炒菜,都喜欢放一点进去,煲汤选用的是老姜,够辛辣,炒菜一般选取嫩姜。食用可以增进食欲,促进消化,活血祛寒,杀菌解毒。
一、早吃姜,胜参汤
讲到药食同源,有一样东西是不能不提的,那就是姜。姜真是上天赐给人类的宝贝。中国的老百姓谁家的厨房少得了姜呢?而中医的药方中以姜为君臣佐使之药的也比比皆是。
孔子说不撤姜食,至理名言。居家过日子,是不可一日无姜的。家里不论老小,谁要是着凉受风,马上一碗姜汤伺候。出点汗,散掉表寒就没事了。
胃寒,胃口不开,喝两天生姜红枣茶,暖暖胃就好了。
如果是日常保健吃姜,一定要在早饭时吃,所谓早吃姜,胜参汤是也。
早上吃姜,保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时,此时吃姜,正好生发胃气,促进消化。而且姜性辛温,能加快血液流动,有提神的功效。
怎么吃法呢?最好是早饭的时候准备一碟子泡姜,就着米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩,入口有一丝丝的酸、辣、甜,加上粥的清香,微妙地调和在一起,简单,清爽,细细地品来,却是世间至味。也可以切几片姜加入适当的红糖,煮成红糖姜水饮用。这是最养人的饮食,功效远远胜过参汤。
二、午吃姜,疾病来
很多人都知道晚上不宜吃姜。其实,不仅是晚上,中午以后就应该不吃姜了。过午不食姜,否则容易伤肺。
中国人养生,特别讲究顺应天时。大自然的阳气在中午到达顶峰。盛极必衰,午后阴气开始升起,阳气开始收敛。生姜是生发阳气的,午后自然不宜再吃了。
正午时分,心经的气血最盛。此时吃姜,对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。心火会烧得更旺。城门失火,殃及池鱼。咱们的肺就是这个池鱼。心火过旺,肺就会遭殃了,会引起咳喘痰热各种症状。
午吃姜,疾病来。阴虚火旺体质的人切记。
三、晚吃姜,见阎王
为什么晚上不能吃姜?姜是宣发阳气的,夜晚人体应该养阴,收敛阳气,吃姜是适得其反,违背天时。此时吃姜,有几大害:
第一、使人兴奋,无法安睡。
第二、刺激神经,影响心脏功能。
第三、郁积内火,耗肺阴,伤肾水。
仅仅如此,还不足以说明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最关键的原因是:人们一般都在晚上喝酒,这时如果以姜菜下酒,大害!
姜酒同食,百日烂心。姜酒都是大热之物,姜借酒力入经络,酒借姜性入脏腑。晚上用姜菜下酒,等于吃慢性毒药。民间流传的公案中,就有用姜酒百日烂肺来谋害人命的故事。其实,姜酒同食,何止伤肺。日积月累,五脏六腑都会受伤。说到底,还是酒害人。与其闻姜生畏,不如戒酒养生。
四、去皮乎?看情况
现在的食谱中,凡是用到姜的,打头必然是千篇一律的三个字:姜去皮。从什么时候开始,姜皮如此不招人待见,必欲剥之而后快?
其实,姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃,要根据具体情况来定的。
怎么定呢?非常简单。只要记住一点就可以了:植物的皮和肉是一对阴阳。姜肉性热,所以姜皮性凉。姜肉发汗,所以姜皮止汗。受了风寒,喝姜汤发汗,自然是去皮为好。平时喝生姜红枣茶驱寒,则不去皮。一般做菜用姜,那肯定是带皮吃了,以免偏性。
五、夏吃姜,寒气殇
夏天正是吃姜最好的季节呢。一年四季中,其他三季你不吃姜都没关系。但是到夏天最好要吃一点。夏天天热,人体的毛孔都张开了。如果把人体比作一座城池,夏天就是城门洞开不设防的时间。各种外邪都会乘机侵入。有的可能当时发病,有的则潜伏下来,到秋冬再发作。这时候吃点姜,可以保护你安然度夏,还不给秋冬留下病根。
夏天天热,细菌病毒大量繁殖,很容易病从口入。姜是天然的抗菌剂。吃了不洁食物拉肚子、呕吐,嚼块生姜就管用。拌凉菜的时候,多放点姜末,消毒杀菌,又开胃,最好。
姜还是解暑的良药。这话听起来有些不可思议。想想夏天吃麻辣火锅的感觉就明白了。天气闷热潮湿的时候,辣辣的吃下去,热得满头汗,还连呼痛快。为什么呀?因为一出汗,把暑热都给消掉了。古代治疗中暑晕倒的人,就有一个方法是给他灌点姜汁。
对现代人来说,夏天不仅是防暑的问题,更要防寒。因此夏天吃姜就更加重要了。
结语:虽然姜吃了对身体好,但是也要注意吃姜是有雷区的,不然可能会对身体造成很大的伤害。
莴笋芋头焖鸡
食材明细:
主料::芋头1个,莴笋个颗,小公鸡半只,
辅料::食用油30g,盐4g,糖20g,料酒50g,生抽20g,老抽15g,姜10g,水适量,
莴笋芋头焖鸡的做法步骤:
1.芋头去皮,洗干净切块。
2.莴笋去皮,洗干净切块。
3.鸡肉,洗干净切块。
4.锅中加水,倒入鸡块,放5克姜,25克料酒。
5.大火烧煮,撇去浮沫。
6.滚开后捞出,再次清洗干净。
7.鸡块,沥干水份备用。
8.热锅起油,放入姜5克。
9.倒入鸡块,翻炒均匀。
10.倒入老抽,生抽,糖,盐,料酒25克,加水没过鸡块,大火烧煮,煮开后,关小火焖煮30分钟。
11.时间到,放入芋头,莴笋。
12.搅拌均匀,再次大火烧煮,滚开后关小火焖10分钟。
13.时间到,大火收汁。
14.收汁后,即可盛出,上桌。
豆焖鸡翅
食材明细:
黄豆50克,水发海带50克,胡萝卜条50克,鸡翅4只。
豆焖鸡翅的做法步骤:
黄豆、海带加葱姜等调料煮熟,鸡翅用花椒水、姜汁、盐、葱等腌制入味;炒锅加油烧至8成热,下入味好的鸡翅,翻炒至变色,加其他原料及适量汤,转小火,一同焖至汁浓即可。
香菇焖鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅6个,香菇8朵,
辅料::青红椒适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜瓣5个,大料3个,香叶2片,料酒20毫升,鱼露10毫升,生抽15毫升,老抽10毫升,糖3克,盐适量,水淀粉适量,香油适量,
香菇焖鸡翅的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.鸡翅用开水焯烫一下过凉备用。
3.香菇提前泡软洗净切条,葱姜切好。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜和大料香叶。
5.倒入鸡翅翻炒片刻至鸡翅变色。
6.在淋入料酒出香。
7.加入生抽。
8.加入鱼露。
9.再加入老抽翻炒均匀。
10.加入适量的清水和白糖。
11.大火煮开中小火加盖焖烧10分钟。
12.然后倒入香菇和木耳继续15分钟。
13.汤汁快干加入青红椒和盐。
14.淋入水淀粉。
15.淋入香油。
16.翻炒均匀关火。
小贴士:
鸡翅很容易熟,所以中小火焖烧20分钟即可。
鱼露如果没有可用蚝油代替。
盐最后再放香菇很吸盐味,放早了香菇会很咸。
煎焖鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅12个,葱1棵,姜1块,干红辣椒5个,老抽1勺,生抽1勺,盐1勺,
辅料::鸡精1勺,
煎焖鸡翅的做法步骤:
3.鸡翅小火煎一下
5.加入生抽和开水
6.盖盖小火焖10分钟
8.待汤汁收浓加入鸡精粉翻一下出锅
9.装盘
粉丝焖鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅8个,粉丝1扎,黑木耳适量,红萝卜适量,
辅料::生抽适量,油适量,糖少许,
粉丝焖鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅 8个,浸泡过的粉丝一小扎,泡发的黑木耳、红萝卜。
2.鸡翅煮开水灼过,捞起冲洗干净。
3.热锅下点点油煎下鸡翅,红萝卜需要油炒过才会释放出胡萝卜素,也一起放去炒。
4.翻炒片刻,加入黑木耳稍翻炒。
5.加水,加蚝油,加糖翻铲均匀。
6.盖上盖子中火焖煮。
7.加入粉丝。
8.放了粉丝要一直翻炒,否则容易粘锅。
9.翻炒至收汁,起锅。
鸡翅焖土豆
大家一定不会陌生土豆烧鸡肉,但今天要告诉你的是土豆焖鸡翅的做法,味道一点也不会输给土豆烧鸡肉哦,而且鸡翅味道还会更好哦。
主料:
鸡翅中350克土豆2
辅料:
食油3汤匙食盐1茶匙姜1小块干辣椒1把老抽1茶匙料酒1茶匙白糖1茶匙
做法:
1.把鸡翅斩小段用少许的料酒腌制备用
2.土豆去皮切丁后用清水泡着备用
3.切姜片,备好干辣椒
4.热油锅把姜和辣椒煸香
5.加入鸡翅大火爆炒
6.鸡翅炒到表面发黄时加入土豆翻炒,加入半碗水,盖上盖子小火焖
7.焖到土豆变软,鸡翅熟的时候,加入白糖,老抽和盐翻匀入味即可
温馨提示:
1、土豆切好时用清水泡着可以去掉一部分的淀粉,也可以防止氧化变色;
2、如果喜欢吃辣一点的可以把干辣椒切小段来炒。
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一、土豆饼(点击查看详细做法)
原料:土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。做法:
1、土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。
4、热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。
5、翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
二、香煎土豆饼(点击查看详细做法)
材料:土豆(1只,300克)
面糊:鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
调料:油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1土豆去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用。
2取一大碗,放入鸡蛋、清水和面粉,将其混合拌匀,调成浓稠的面糊。
3土豆丝捞起沥干水,加入面糊中,一同搅拌均匀。
4加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉,与土豆面糊一同拌匀入味。
5烧热平底锅,加入5汤匙油烧热,舀入一半土豆面糊,用勺子摊平成饼状,煎至其底部凝固。
6翻面以中小火续煎,煎至双面呈金黄色,盛起用厨房纸吸干余油,然后将剩下的土豆面糊煎熟。
7将两块土豆饼置于砧板上,分别切成八等份。
8将切好的土豆饼排放于碟中,即可上桌。
三、泡菜土豆饼(点击查看详细做法)
原料:大型土豆2只,鸡蛋1个,培根4片,泡菜1小碗
配料:香油,盐
做法:
1,土豆洗净去皮,我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮,这样很省事。
2,把去皮的土豆擦成洗丝。
3,培根切碎,泡菜切碎,加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。
4,将土豆丝也拌入其中。
5,平底锅加热,倒适量油。将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状,待一面煎得焦黄后,再小心翻过来煎两外一面。
6,当然,如果你懒,也可以直接把土豆丝糊倒入锅,直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错。
7,煎好的饼很香,很脆,很有味道。
四、田园什锦土豆饼(点击查看详细做法)
材料:
土豆(2只,500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)
调料:
油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
1土豆去皮切成薄片,放入锅内清蒸15分钟至变软,取出压制成土豆泥,摊凉待用。
2红椒去蒂和籽,切成细丁;火腿也切成细丁;洗净青豆和玉米粒,沥干水份。
3烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆、玉米粒汆烫30秒,捞起沥干水。
4往土豆泥里,依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒,与土豆泥一同拌匀。
5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉,拌匀做成土豆面糊,静置30分钟待用。
6双手沾上面粉,依次取鸡蛋大小的面团,揉搓成丸状再压制成面饼,撒上一层面粉。
7取一平底锅,注入5汤匙油烧热,依次放入土豆面饼,以中小火煎至双面呈金黄色,捞起沥干油,盛碟即成。
五、炸土豆饼(点击查看详细做法)
用料
土豆、猪、胡萝卜、新鲜香菜叶、鸡蛋、豆蔻、白胡椒粉、盐、黄油、油
做法:
1、将土豆、胡萝卜洗净,用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火约需15分钟)。趁热去皮,略切块,放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。
2、将豆蔻砸开,剥去薄壳,用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
3、将肉馅进行二次加工,剁的越细碎越好。
4、将黄油用刀背碾细碾软,将香菜叶略切。
5、取稍大的汤盆,将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起,充分拌匀(也可用手抓匀)。
6、将鸡蛋打散备用。
7、大火加热油锅,在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份,并且捏成规则形状。
8、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液,逐个入油锅,并不时翻面,直到略漂起,表面呈金黄色时,捞起沥干油分。
9、装盘趁热享用。
六、可乐土豆饼(点击查看详细做法)
配料
土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙
步骤
1.土豆去皮、切片,蒸熟后趁热碾成泥状;鸡胸肉切小丁,拌入调味料;洋葱切碎。
2.用2大匙油炒香洋葱,再放入鸡胸肉炒匀盛出,放凉。
3.将土豆泥分成5等份,每等份按扁,包入少许鸡胸肉及奶酪丝后,捏拢再按扁成饼状。
4.每块土豆饼先沾一层淀粉,再沾一层打散的蛋汁后,裹上一层面包粉,放入温油中炸至酥黄。
5.起锅前开大火将油逼出,即可捞出食用。
七、椒盐土豆饼(点击查看详细做法)
用料:土豆300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、面包屑100克
调料:花椒盐8克、味精2克、色拉油500克(耗约100克)
椒盐土豆饼做法:
1、将土豆洗净,放入笼内,上火蒸熟,取出去皮,压成泥,放入米粉,揉成面团,搓成条,摘成25克重的面坯,压成圆形面皮,包入猪肉馅,拍成圆形面饼。
2、将面饼坯蘸上鸡蛋黄,滚上面包屑备用。
3、炒锅置旺火上,加入色拉油烧至五成热,放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时,捞出,待油温烧至七成热,再放入土豆饼炸至金黄色,捞出沥油,装入盘内,撒上花椒盐即成。
八、原味儿土豆饼(点击查看详细做法)
材料:小土豆15个,葱花少许,胡椒粉,盐,菜油
做法:
1.土豆要挑小的,鹌鹑蛋般大小最好,洗干净用水煮熟。
2.煮熟的土豆冷却后剥皮,用菜刀在砧板上将土豆拍扁,就象拍蒜瓣一样。
3.油锅将土豆用中火将土豆炸(靠)金黄
4.土豆炸完后,用盐,胡椒粉,葱花扒拉几下就成了
特点:色泽金黄鲜艳,看着就很开胃口。吃起来松软香糯,别有一番风味
九、德式土豆饼(点击查看详细做法)
主料:土豆饼250克、鸡蛋1个,面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许
特点:色黄嫩软、鲜香宜人
制作:
1)将土豆洗净去皮,放入锅中加适量水,上火煮约40分钟,煮到软烂,滗出水,把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋,盐、胡椒面,面粉25克,并混合均匀;
2)将葱切成末,放在黄油里炒黄,倒入土豆泥中,再混合均匀;
3)在一面板上撒上面粉,把土豆泥分成三份,全滚上面粉,用刀按成两头尖,中间宽的椭圆饼形,用刀在中间按一条约,在边上再交替的安几个短纹,呈树叶状;
4)将煎盘上火,放入少许植物油烧热,把土豆饼下入,煎成金黄色即可。
5)然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟,土豆饼豉起、铲入盘中,即成,食用时可淋上酸奶油或少许黄油。
十、糯米土豆饼(点击查看详细做法)
主料:土豆、糯米粉、白芝麻
做法:
1、土豆去皮蒸熟用勺子压成泥。拌入糯米粉~(我是随意加滴~)使劲滴和匀了~(我的妈呀~下次坚决不做了,累得半S,手酸得不行啦~真不知道平常那些经常做面点滴人如何那么厉害)
2、撮成小团在手里压成饼,粘上白芝麻(也有没有粘的~)入平底锅里一点点油小火慢慢煎得两面金黄就OK了
十一、韩式土豆饼
原料:土豆1个(约200克)、鸡蛋1个、面粉100克
配料:葱花、花椒面、盐、油50克
制作方法:
1.土豆用花型插板插成碎未(或用粗孔打磨机打碎),放入面粉,打下鸡蛋,放入调料(可依不同口味加入其它调料),加适量水拌均成糊状;
2.平锅放油,烧至七成热时,用汤匙(最好是长柄铁匙)将土豆糊一匙一匙放入锅内,压成单个小饼。
3.注意控制火候,待饼两面变色即可出锅。
十二、蛋黄土豆饼
主料:土豆2个,咸蛋黄3个,鸡蛋2只,牛奶100克,糯米粉50克,面包碎。
做法:
1,教您蛋黄土豆饼怎么做,如何做蛋黄土豆饼才好吃
2,土豆、咸蛋黄蒸熟,土豆趁热去皮捣碎,加入鸡、蛋牛奶、糯米粉,拌匀,分成40克左右的剂子,包入蛋黄碎,拍成饼状,两面沾面包碎。入锅炸至金黄,出锅即成。
十三、番茄土豆饼
主料:土豆(黄皮)200克
辅料:淀粉(玉米)50克,面包屑100克,鸡蛋25克,黄瓜10克
调料:色拉油120克,白砂糖25克,番茄酱40克,醋2克,味精2克,盐4克,香油2克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
特色:
色泽金红,形状整齐,口味酸甜,外脆里嫩。
做法:
1.将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克,适量水调拌均匀;
2.挤成直径3厘米的丸子,沾上面包渣;
3.按成棋子形饼,即成番茄土豆饼生坯;
4.锅内放油,加热至六成热,放入番茄土豆饼生坯炸;
5.炸好捞出,码在盘内;
6.另用锅加热放油25克,油热放番茄酱炒熟;
7.再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味;
8.汤沸时,用10克淀粉拢芡,芡熟
9.加明油,淋麻油,浇在炸好的土豆饼上即成。
十四、薯条(点击查看详细做法)
原料:土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
操作:
01.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。
贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
十五、酸辣土豆丝(点击查看详细做法)
原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
操作:
1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。
7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
十六、酱焖小土豆
主料:小土豆
配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
制作:
1、小土豆洗净去皮,切块。
2、大葱、生姜切片。
3、起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟,加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。
十七、干煸黄金土豆丝
主料:土豆丝400克
辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法:1、土豆切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。
注:土豆丝一定要切细
十八、拔丝土豆
主料:土豆
配料:食用油、糖
作法:
1、土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。
此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。
【黄焖鸡翅】
食材明细:
主料::鸡翅500g,
辅料::香菇3个,葱2段,姜三片,
配料::盐3g,料酒20ml,老抽10ml,大料1粒,油15ml,水600ml,
【黄焖鸡翅】的做法步骤:
1.鸡翅洗净,背面切几刀容易入味
2.香菇切片
3.将切好的葱段和姜片先铺在锅底,然后放入鸡翅和香菇片
4.放入盐
5.放入料酒
6.放入老抽
7.放入油
8.加入水(这里的600ml包括了酱油等液体调料)
9.选择【红烧肉】烹制30分钟即可
10.出锅啦~
小贴士:
在使用捷赛自动烹饪锅的时候,原料和调料一定严格按照配比~否则味道会不对哦~
腐乳焖鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅6只,腐乳一块,酱油适量,青椒适量,洋葱适量,
辅料::盐适量,味精适量,
腐乳焖鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅切成小块
2.炒锅加热,放入适量油,放入鸡翅煎至表皮微黄
3.把酱油和腐乳放入碗里,把腐乳压碎
4.煎好的鸡翅倒入腐乳酱油汁,翻炒均匀,再倒入没过鸡翅的水量,盖上锅盖焖煮约10分钟
5.待汤汁收得快干时,放入青椒,洋葱翻炒断生即可
6.成品
7.成品
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