食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？有请驻留片刻，小编为你推荐翡翠如意卷，欢迎大家参考阅读。
用简单的食材，简单的调料，来调拌一道春天的清香，来品尝一下精美的菜肴。翡翠如意卷是用莴笋通过鲣鱼酱油来调拌的一道爽口深受小菜。莴笋的清香附上鲣鱼酱油的鲜美，非常清新爽口。
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。含有大量植物纤维素，味道清新略带苦味。能促进肠壁蠕动，通利消化道，很适宜便秘患者常吃，还含有多种维生素和矿物质外，可增强消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能活动，，由于莴笋中钾的含量大大高于钠的含量，有利于体内的水电解质平衡，而莴笋所含的少量碘元素，常吃对孩子心智和体格发育、情绪调节都非常有益。想要让莴笋营养保存得最好，不用琢磨复杂的烹饪方法，直接生吃凉拌就可以了。
用简单的食材，调拌一道春天的清香---翡翠如意卷
主料；嫩莴笋300克
辅料；蒜、胡萝卜
调料汁；鲣鱼酱油，素易鲜，醋，
翡翠如意卷的做法
1、莴笋洗净，去皮。
2、切成寸段。
3、用刮皮刀顺着圆，削成薄片条。
4、加入盐，腌制5分钟。
5、取出一条，从两头轻轻往中间卷起成如意型。
6、卷好后，码放在盘中。
7、大蒜切碎放入小碗中。
8、加入鲣鱼酱油和醋。
9、再加入一勺素易鲜搅拌均匀成调料汁。
10、盘中，用胡萝卜点缀一下，浇入料汁即可。
美食小提示
莴笋要选用鲜嫩的。外边的老皮要多削下一些，口感才会好。
翡翠如意卷食材搭配小提示
油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
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如意凉糕卷
食材明细：
主料：：糯米粉300克，澄粉100克，南瓜50克，紫薯50克，
辅料：：绿茶粉25克，
配料：：糖80克，
如意凉糕卷的做法步骤：
1.南瓜，紫薯，绿茶粉。
2.糯米粉、澄粉、糖，加入少许开水烫成雪花面。
3.分出三份和绿茶粉，蒸熟的南瓜、蒸熟揉成彩色面团。
4.把面团依次擀开，叠加在一起。
5.擀成薄片，从两边向中间卷起。
6.卷成条，再切成小段。
7.放入蒸笼蒸8分钟左右。
如意鸡肉卷
食材明细：
主料：：鸡脯肉1块，胡萝卜1个，西兰花半个，寿司海苔1片，
辅料：：姜葱适量，洋葱适量，大蒜适量，高汤适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，花椒适量，八角适量，
如意鸡肉卷的做法步骤：
1.准备材料,鸡肉洗净,西兰花掰成小朵洗净,胡萝卜去皮切成细丝,洋葱大蒜切成末备用
2.将鸡脯肉对半片开，成两片
3.用牛排捶或刀背将鸡肉拍松
4.放上半张寿司海苔,再放上一些胡萝卜丝，紧紧地卷起来
5.用棉线扎好
6.将扎好的鸡肉卷放入锅中，加点盐、料酒、胡椒粉、生姜、花椒、八角，加水加盖煮开5分钟关火，再闷上几分钟
7.这时候准备西兰花浓汤，起油锅，放入蒜末和洋葱末爆香
8.加入西兰花翻炒几下，再倒入一碗高汤加盖煮两分钟
9.最后调入少量盐和胡椒粉
10.稍凉后留两小朵备用，其余放入料理机打成西兰花浓汤，
11.这时鸡肉卷也煮好了
12.将鸡肉卷棉线解开，两头切掉一点，中间斜切
13.将西兰花浓汤倒入碗中，鸡肉卷斜切部门朝上
14.中间放两朵煮过的西兰花即成
红枣如意卷
食材明细：
主料：：面粉200克，红枣２０个，奶粉20克，白糖10克，发酵粉5克，牛奶适量，
红枣如意卷的做法步骤：
1.准备的用料。
2.把面粉，白糖，奶粉，发酵粉加到一起，慢慢加入牛奶和成絮状，揉成面团发酵。
3.经过二次发好的面团分成大小差不多的小剂子。
4.取其中一份搓成长条。
5.用擀面杖压扁。
6.两头各包上一个红枣，慢慢往中间卷起来。
7.把两只这样的卷背靠在一起中间稍微用筷子夹一下。
8.再醒２０分钟左右蒸熟就可以。
9.红枣如意卷就做好了。
如意鸭卷
食材明细：
鸭皮150克，肥膘肉100克，鸭胸脯肉300克，火腿50克，荸荠130克，小白菜200克，生菜(团叶)100克，鸡蛋100克，花生油50克，猪油(炼制)50克，料酒50克，盐8克，味精3克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)30克，香油15克
如意鸭卷的做法步骤：
1.熟瘦火腿切成末。荸荠削皮洗净拍烂剁碎。葱、姜捣烂用料酒取汁。鸡蛋留清去黄，生菜叶洗净也切成丝。锅内的油烧到六成热，便下入生菜叶丝炸熟（注意保存青色），捣烂，小白菜摘去边叶留苞洗净待用。
2.将鸭脯肉和肥膘肉切成薄片，放在垫有生肉皮的砧板上，用刀和刀背捶剁成细茸，加入鸡汤100毫升、蛋清、盐、味精、胡椒粉、葱姜汁和湿淀粉20克（淀粉10克加水10克），搅拌成馅。
3.鸭皮洗净蒸熟后放在砧板上（皮朝下），修改整齐，用尖刀扎上一些小眼，用白净布搌干油脂水分，撒上干淀粉，将鸭馅平铺在上面，用铲子按实抹平，将火腿米、生菜松各放一端，从两端向中间卷起，在合拢的空处抹上干淀粉，填入鸭馅，使之粘紧，然后放入抹过油的平盘内，上笼蒸10分钟取出晾凉后切成1厘米的厚片，用碗扣上。
4.食用前10分钟，将如意鸭卷上笼蒸热取出翻扑盘中，同时将猪油烧沸，下入白菜苞加盐炒熟，拼在周围，再用锅将油烧至六成热时，放入鸡汤100毫升、盐、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，浇在“如意鸭卷”上面即成。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
如意鱼卷
食材明细：
鳜鱼750克，鸡蛋200克，青椒25克，辣椒(红、尖、干)25克，牛奶50克，鸡蛋清50克，料酒25克，盐3克，鸡精1克，胡椒粉1克，香油3克，猪油(炼制)5克，玉米面(黄)6克，葱汁5克，姜汁5克
如意鱼卷的做法步骤：
1. 将鳜鱼收拾干净，剔骨去皮，取用鱼肉，制成鱼蓉；
2. 鱼蓉加葱姜汁、胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、香油、牛奶、玉米粉搅匀；
3. 将鸡蛋打成蛋液，加上精盐、玉米粉搅匀，用猪油锅摊成鸡蛋皮；
4. 将青、红椒去籽，洗净切成丝，放入沸水锅中焯熟捞出，用冷水过凉，沥干水分；
5. 摊好的鸡蛋皮切成长形，平铺在案板上，拍上玉米粉，抹上鱼蓉；
6. 将青、红椒丝分别摆在鱼蓉的两边（各摆成一条），然后从两边中间卷起，最后用鱼蓉封住中间的缝隙，即为“如意卷”；
7. 将如意卷摆入盘中，上笼用小火蒸熟，取出晾凉，切成片即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
如意鸡卷
食材明细：
鸡胸脯肉250克，肥膘肉75克，鸡蛋250克，大葱10克，姜10克，料酒5克，淀粉(玉米)20克，香油10克，味精2克，盐5克
如意鸡卷的做法步骤：
1. 将鸡脯肉用刀背砸成泥状，摊开挑出筋，骨，再将猪膘剁碎，与鸡泥同剁成极细的茸泥状，放入盆内；
2. 把葱、姜拍松放入碗内，加入料酒、清汤，用手攥挤过罗制成葱姜水；
3. 蛋清放入肉茸盆内，加入水淀粉搅拌均匀，再慢慢加入葱、姜、水、精盐、味精；
4. 鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉搅拌均匀，过罗煎成蛋皮；
5. 将鸡泥馅摊平在蛋皮上，由两端向中间卷成如意形卷，放入盘中，上锅蒸15分钟取出，刷上香油，晾凉后切片装盘即可。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
如意卷卷来
中国人凡事都喜欢有意义的事物，
尤其是到了现在越来越多的花样让人应接不暇，
不过好的寓意能让人心情也为之一跃，
虽然本人不迷信但是有时候讨个口彩还是有必要的
特别是当新年来临希望将之前的霉运一扫而空，
所以往往人们都会在家做些非常有喜庆意义的东西，
这次做的发财卷，用卷心菜来作为外壳寓意发财
馅料里用的胡萝卜寓意红红火火，
再加上清甜可口的荸荠象征着来年身体健康，
一道菜将对生活的美好都表现出来。
发财卷如意卷卷来
材料：卷心菜8片、胡萝卜一根、肉糜半斤、荸荠5个、葱一把、叉烧酱一勺、耗油一勺、生姜2片、淀粉一小勺、盐适量、生抽少许
如意卷卷来的做法
1、将胡萝卜、荸荠、生姜清洗干净再切末备用
2、将准备好的材料一起倒入肉糜中，撒入适量的盐、少许生抽和淀粉
3、将所有材料揉捏均匀，用保鲜膜包起来放在冰箱备用
4、煮一锅开水在其中撒入一点盐，之后将卷心菜一片片放入锅中烫熟
5、等卷心菜凉了之后将之前冰过的肉糜拿出捏小团，用生菜包起来
6、搜友的包好后放在盘子里隔水蒸15分钟
7、蒸完之后将盘子里蒸出来的水倒入锅中，开小火再放入一勺叉烧酱和耗油搅拌均匀
8、煮开后将准备的淀粉水倒入搅拌直至汁水浓稠倒入准备好的卷心菜包上即可
美食小贴士
1、这里我用的是卷心菜也可以用白菜，只要烫熟菜就变得有韧性不会断。
2、如果喜欢馅料味道浓郁的可以在里面加入香菇末和老抽提味。
3、包好的卷心菜包觉得不够牢固可以用葱来绑起来即可。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
蛋黄如意卷
食材明细：
咸鸭蛋150克，腊肠100克，油皮200克，菜花50克，淀粉(玉米)20克，盐3克，植物油15克
蛋黄如意卷的做法步骤：
1. 咸蛋黄蒸熟后碾碎；
2. 油豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分；
3. 将20克淀粉加入水调制成30克的淀粉糊待用；
4. 取两张豆腐皮（油豆腐）纵向平铺成长方形，在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄，再把腊肠置于咸蛋黄上，慢慢向上卷起，卷至尾端，用淀粉糊封口；
5. 将卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟；
6. 待卷子蒸熟后，取出晾凉；
7. 利用卷子晾凉的时间，将菜花摘小朵洗净；
8. 锅内水烧开，加盐，滴少许油，入菜花烫熟后捞出沥干；
9. 将菜花摆在盘中，将晾凉的卷子切成厚片装盘即可。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
蒸如意卷
食材明细：
主料：：白菜200G，色拉油适量，蚝油适量，葱适量，生抽适量，
辅料：：牛肉馅一小碗，胡椒粉适量，盐适量，姜适量，
蒸如意卷的做法步骤：
1.新鲜的白菜叶 洗好 用刀顺着白菜帮 在中间用刀片开 叶子部分不要片开
2.开水焯下
3.放冷却备用
4.肉馅放 葱花 姜 色拉油 盐 耗油 胡椒粉等喜爱的佐料搅拌成糊状
5.取一片白菜叶子 平铺 在叶子上部用刀划开几道 在放适量的馅料
6.从白菜的帮下卷起
7.一次摆放到容器里
8.放到开锅的 蒸锅里
9.盖上 大火蒸10分钟左右即可
小贴士：
开水下锅 熟的快些
枣花如意卷
舌尖第四集家常里展示了枣花的制作。花样面食如果说是家常倒不如说是家传更为贴切，这些花样馒头都有特殊的吉祥寓意，平日家常不会常做，或为嫁娶，或为寿诞，或为庆生，几千年来祈求着国泰民安，吉祥安康！我的家乡鲁西北平原地区也世代流传制作枣花的传统，更有聊城花糕誉满天下，都是采用白面、红枣作为原料。这款如意枣花卷师从母亲，是枣花制作比较简单的一款，造型似如意，祝福大家平安如意！
#家常#[枣花如意卷]解密舌尖上中国
材料：面粉1000克，红枣20颗，酵母8克白糖10克，水适量。
枣花如意卷的做法
1、准备原料
2、红枣提前用热水泡发或煮透。
3、面粉、酵母、糖、清水和成球形面团发酵到2倍大。
4、发酵好的面团排气。
5、揉好的面团分成小馒头一样大小的等份。
6、去每一份小面团揉好擀成长条形。
6、两端分别排一个枣。
8、自外向内卷起来，成如意的样子。
9、卷好的如意卷。
10、也可以在面片边缘用筷子或者刀背按出一条印痕。
11、反转过来如上步骤卷成双边如意卷。
12、做好卷胚放入锅中再次醒发2倍大，小火开锅后大火蒸15分钟虚蒸5分钟。
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黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
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