没有好的食材不可能有好的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？经过搜索整理，小编为你呈现“酸姜香根皮蛋”，相信能对大家有所帮助。
姜是我家去年醃渍的做法很简单新薑切片+醋+白糖即可
放在乾净的容器里面可以保存很久
想吃的时候随时都可以还可以入料理比方炒牛肉
现在是新薑上市的季节每一年妈妈都会醃渍
所以今年也不例外2大罐喔
绝对是3分鐘就可以完成的菜肴
而且这种做法宴客也是有模有样喔不会丢脸喔
3分鐘快手菜--酸姜香根皮蛋
材料：皮蛋：2~3个香菜：1小把红辣椒：适量蒜头：适量酸姜：适量
调味料：酱油膏：1大匙金兰酱油：1大匙香油：适量
酸姜香根皮蛋的做法
1：皮蛋去壳切小块装盘备用香菜洗赶紧摘除叶子梗切小段
2：红辣椒、蒜头切末备用
3：将香菜段、红辣椒末、蒜末以及所有调味料混合成酱汁
4：酸姜装盘淋上3的酱汁即可
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
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溏心皮蛋拌酸姜
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)150克，子姜100克
溏心皮蛋拌酸姜的做法步骤：
1. 将松花蛋轻轻敲裂蛋壳，小心剥去壳后，用冷开水洗净，然后用刀纵切成小角块；
2. 子姜洗净放入醋、盐调制的水内腌渍成酸味姜待用；
3. 酸姜用冷水洗过，沥去水分切成薄片，然后用一角块松花蛋夹一片酸姜，依次放好即可食用。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
姜拌皮蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)400克，姜10克，酱油10克，香油20克
姜拌皮蛋的做法步骤：
1.皮蛋去壳洗净后切成橘瓣形，摆在盘内；鲜生姜洗净去皮后切成末。
2.鲜生姜末、酱油和香油同放一碗内对成味汁，浇在皮蛋上即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
子姜皮蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)200克，子姜30克，辣椒(红、尖)10克，醋5克，白砂糖5克，香油5克，酱油3克，香菜15克，大蒜(白皮)5克
子姜皮蛋的做法步骤：
1. 皮蛋剥壳后用凉开水过一下，拿出，用吸纸吸干水分，再将蛋切成4瓣；
2. 辣椒、香菜均洗净切末；
3. 子姜洗净放入糖醋汁内腌渍；
4. 姜撕成条状，调味料混合搅拌，加入辣椒末、香菜末；
5. 皮蛋与子姜置盘，将所调味料拌匀后淋在皮蛋上即可。
小贴士：
糖醋子姜在酱菜店或超市都买得到，可以放得久，同时可以单独配稀饭吃或作为开胃菜。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
酸姜海鲜炒饭
食材明细：
主料：：米饭300克，鱼肉100克，虾仁50克，香肠一包，鸡蛋一个，西红柿50克，
辅料：：蚝油适量，生抽适量，洋葱50克，酸姜50克，鱼露一勺，
酸姜海鲜炒饭的做法步骤：
1.准备食材，鱼肉，虾仁，香肠，洋葱，西红柿，酸姜，葱花
2.平底锅放油，炒香酸姜和葱花，酸姜是我自己腌制的，用四川泡菜的方法，风味独特
3.下入香肠和洋葱，继续翻炒
4.放鱼肉和虾仁，西红柿丁，西红柿要少放，否则容易出汤
5.把配菜巴拉到一边，打入一枚鸡蛋，炒散
6.放入剩米饭，与配菜混合在一起
7.加鱼露，蚝油，生抽，玉米粒，继续翻炒
8.炒匀后盛出即可！
小贴士：
无
酸子姜焖金鲳鱼
这条金鲳鱼我买回来是想清蒸的，因为很新鲜而且是野生鱼。
海鲜档老板说是早上才进回来没冷冻过，让我一定要清蒸，可是家里人说想吃焖鱼，于是只好把它给焖了。
如果做酸子姜鱼，不一定需要这么好的鱼，用普通的鱼，如一般的鲩鱼切片焖也是可以的。
现在天气热，有时会不怎么想吃饭，加点酸子姜进去，吃起来带点酸味会比较开胃，喜欢吃辣的还可以多加些辣椒进去。
唤醒味蕾的【酸子姜焖金鲳鱼】
材料：金鲳鱼、酸子姜、姜、白酒、白糖、蒸鱼豉油、葱（根部）、蒜头
酸子姜焖金鲳鱼的做法
1、金鲳鱼洗净，用厨房纸擦干表面水分，放油锅两面煎香；
2、侧锅，放葱、蒜、生姜、酸子姜爆香；
3、加入适量白酒、生抽、白糖、盐，加水焖煮5分钟左右关火装盘（喜欢酸的可以加点泡酸姜的水）。
酸子姜焖金鲳鱼做法小贴士
酸子姜是自己腌制的，只需要买新鲜嫩子姜切片，加入白糖、盐、米醋、凉开水浸泡一晚即可，没吃完的可以装瓶放冰箱，炒牛肉、焖鸭子都很好吃。
皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
食材明细：
主料：：皮蛋3个，水发木耳适量，尖椒1个，胡萝卜适量，鸡蛋一个，面粉适量，
辅料：：葱姜蒜末适量，
配料：：植物油适量，郫县辣豆瓣酱1.5大勺，酱油1大勺，料酒3茶勺，醋2茶勺，白糖2茶勺，鸡精适量，湿淀粉适量，清水少许，
皮蛋新吃法—鱼香皮蛋的做法步骤：
1.皮蛋去壳，放入蒸锅中蒸5分钟使蛋黄凝固。
2.蒸好后切成条备用。
3.尖椒、胡萝卜切片，木耳撕小块备用。
4.面粉加鸡蛋再加1勺植物油调成软炸糊（要调的干一些，太稀裹不住皮蛋）。
5.将切好的皮蛋裹上面糊。
6.放入热油中炸至外皮硬实捞出备用。
7.炒锅倒油，油温热后下葱姜末炝锅，再下辣豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖、少许清水炒均烧开。
8.再下青椒、胡萝卜和木耳略炒，然后加鸡精调味，湿淀粉勾芡。
9.汤汁粘稠后，放入蒜末和炸好的皮蛋快速炒均即可。
10.皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
11.皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
12.皮蛋新吃法—鱼香皮蛋
皮蛋香粥
皮蛋是清热、降温的食物，在火热的夏天，不能贪凉，喝点温和解暑的粥品，既养胃又解暑，很是合适。
材料：
主料：粳米2小碗，皮蛋2个，
辅料：香菜5棵，开水适量，精盐适量，味精适量，五香粉适量，，
皮蛋香粥的做法步骤：
1. 大米淘洗干净，放入电饭锅中，放入适量水，开始煮粥。
2. 电饭锅盖下垫一双筷子，可以防止溢锅。
3. 取两个皮蛋。
4. 将皮蛋去壳切丁。
5. 大米煮至8成熟，放入皮蛋丁。
6. 放入精盐。
7. 放入五香粉。
8. 米粥熬好后，关火，放入味精，搅拌均匀。撒上香菜即可盛出食用。
酸香成鱼
食材明细：
主料：：成鱼适量，
辅料：：姜丝适量，水梅适量，
配料：：猪油适量，酱油适量，盐适量，
酸香成鱼的做法步骤：
1.成鱼洗净，下盐腌十分钟。
2.婆婆腌了两年的水梅,超级酸.
3.下水梅和生抽.
4.再加姜丝，一小块猪油，和水熬至成鱼卵熟透后出锅。
小贴士：
成鱼煮好后最好一次性吃完，放凉了会很腥。
酸香腊肉
食材明细：
主料：：腊肉适量，
辅料：：酸豆角适量，红辣椒适量，香菜适量，
配料：：精盐适量，植物油适量，老抽适量，味精适量，
酸香腊肉的做法步骤：
1.备好酸豆角，腊肉，红辣椒。
2.将腊肉切片，酸豆角切段，辣椒切丝，香菜切段。
3.锅里烧油倒进切好的腊肉片，炒至出油。
4.倒进辣椒丝炒匀，。
5.放进酸豆角。
6.放进酸豆角翻炒后，调入老抽炒匀。
7.放进香菜炒匀。调入味精提味，炒匀即可出锅。
8.炒好的酸香腊肉。
姜香鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，姜70克，葱30克，香菜适量，红椒适量，
辅料：：盐3克，糖5克，生抽10克，醋15克，芝麻油15克，胡椒粉1克，料酒5克，
姜香鲈鱼的做法步骤：
1.鱼让店家代杀，回家后用淡盐水泡洗，然后用厨房纸吸水。
2.准备姜和葱。
3.鲈鱼打花刀，刀口不必太深。
4.葱切段，20克姜去皮切片。
5.葱姜部分铺于盘子里面。
6.部分装入鱼腹。
7.往鱼身上均匀的洒约5克料酒。上锅蒸上，水开后计时，8分钟。
8.蒸鱼的时候，将50克姜磨成蓉。
9.加上生抽料酒醋芝麻油胡椒粉盐和糖兑成汁。
10.蒸好的鱼取出，倒掉汤水，如果需要换盘子，可以轻轻纺的将鱼滑入准备好的盘子中。
11.浇上之前兑好的汤汁。
12.用葱丝红椒丝香菜丝装饰，这里可以再浇一勺热油，激香小料，整个菜的味道也会大有提升。
小贴士：
1、最近蒸鱼，不再腌制，只要料汁味道数量足，鱼一样的好吃，还可以保持鱼类本身的鲜嫩。
2、蒸鱼蒸出的汤水倒掉不要。
3、最后的热水可以用普通烹调油，也可以用调味油，象葱油姜油都可以，加一勺猪油或者鸡油，菜的口感和味道会更棒。
感谢您阅读“97美食网”的《酸姜香根皮蛋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了姜香糖蜜软饼专题，希望您能喜欢！
