俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?下面是小编为你精心整理的“香烤黑胡椒五花肉”,希望能帮助到你,请收藏。
这道菜可是一道非常好吃的大菜,无论用来佐酒或者配餐都杠杠的(我们当地方言称:杠赛来-就是太棒了、极好的意思),烤好的五花肉可以搭配黑椒汁或者蒜醋汁来吃,口感鲜香,肉皮弹牙筋道,内部柔软多汁(五花肉提前煮过缩短了烤制时间,从而减少内部水分流失),肥而不腻(先煮后烤都会减少脂肪含量),家人都特别喜欢。
煮过五花肉的的汤捞出葱姜,加点水放入萝卜片煮开,加胡椒粉、香菜末盛出就是一道鲜美的连锅汤,一点都不浪费。
香烤黑胡椒五花肉
主料:带皮五花肉500克
配料:蜜汁叉烧酱1汤匙,香葱10克,生姜10克,老抽1茶匙,黄酒1汤匙,精盐1茶匙,海花盐半茶匙,黑胡椒碎1/2茶匙,黑椒汁或蒜醋汁适量
香烤黑胡椒五花肉的做法
1.五花肉洗净,香葱打结,生姜切片。
2.把五花肉放入水锅内,加入香葱、生姜片、黄酒、精盐。
3.大火煮开3分钟,撇去浮沫。
4.加盖煮30分钟,至筷子可以轻松插透五花肉。
5.捞出住过的五花肉,四边用刀修齐。
6.趁热表面抹一层老抽。
7.五花肉放入锡纸折成的浅盘中,肉皮表面刷一层蜜汁烤肉酱。
8.把五花肉放入已经预热的烤箱,230度上下火烤10分钟。
9.取出后表面再刷一层蜜汁烤肉酱。
10.撒入黑胡椒碎。
11.用刀在五花肉上切出1厘米见方的块,刀口深度至五花肉2/3处。
12.表面撒入海花盐(可以用大粒海盐代替)。
13.再放入锡纸浅盘中。
14.放入烤箱230度上下火继续烤10分钟即可,吃的时候可以蘸黑椒汁或蒜醋汁。
美食小提示
1.五花肉一定要煮到筷子可以插透的程度,口感才好。
2.老抽可以使得五花肉的色泽美观又可以增加酱香。
3.黑胡椒碎要在第二次烤制的时候再放,放的过早会烤糊。
4.没有蜜汁叉烧酱可以用蜂蜜和蚝油1:1混合后代替使用。
97msw.coM精选阅读
电饭煲-黑胡椒酱油鸡(五花肉)
食材明细:
主料::三黄鸡一只,五花肉一条,
辅料::姜片若干,蒜片若干,葱2根,洋葱头一个(小),
配料::生抽4汤匙,老抽4汤匙,冰糖少许,料酒少许,黑胡椒粉少许,盐少许,水200ml,
电饭煲-黑胡椒酱油鸡(五花肉)的做法步骤:
1.先用少许的油爆香姜蒜片,闻到香味以后加入生抽4汤匙老抽4汤匙,然后加入200ml清水,砂糖,烧开后晾凉备用.等酱汁晾凉后倒入半匙料酒。
2.把姜蒜片,洋葱,大葱,塞到鸡肚子里,然后用盐和黑胡椒把鸡身和五花肉抹均匀,腌渍15-20分钟。
3.把电饭煲内胆刷上一层油,防止粘锅。
4.把大葱,洋葱,姜蒜片,铺满锅底。
5.然后把腌渍好的鸡肉和五花肉浇上酱汁,按下煮饭的按钮。
6.在闷鸡的时候要反复翻面,这样可以让鸡肉和五花肉上色均匀.最后用筷子插一下鸡腿的内侧,如果可以顺利插入的时候就可以吃了。
7.这个是做熟了的五花肉,味道特别好。
小贴士:
1.煮的时候要反复的翻面,让五花肉和鸡肉上色均匀.
2.可以在鸡胸肉和大腿上划几刀,更好的入味.
煎烤黑胡椒鸭胸肉
食材明细:
主料::鸭胸肉适量,
辅料::洋葱适量,黑胡椒适量,五香粉适量,小茴香适量,
煎烤黑胡椒鸭胸肉的做法步骤:
1.原料
2.洋葱切碎末
3.鸭胸肉改刀切至皮 但不要切断
4.加入黑胡椒 茴香 香叶 八角 五香粉
5.一定要用油拌匀 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏(油可以更好的将香料味道锁在鸭肉里)
6.将鸭胸肉入锅煎至两面收紧 目的是让肉汁所在鸭肉中
7.在煎鸭胸肉的时候可以先把烤箱250度预热
8.煎好的鸭胸肉放入预热好的烤箱烤7-10分钟 目的是逼出多余的油分
9.烤鸭肉的时候 将洋葱入油锅炒香
10.炒好的洋葱入盘在中间放好
11.鸭胸肉改刀后均匀码在洋葱上
12.煎烤黑胡椒鸭胸肉
小贴士:
因为是用油浸 所以煎的时候不需要放油了 如果不是用油浸泡的话 鸭肉容易干
感谢您阅读“97美食网”的《香烤黑胡椒五花肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五花肉专题,希望您能喜欢!