“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？小编陆续为大家整理了鲜掉眉毛，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
有道菜不用调料，名字却叫----鲜掉眉毛
很多美食博主在写博客的时候，都会给自己的某道菜冠上鲜掉眉毛的美名，兔子在一本写吃食的书里也看到过这个词，当时颇为好奇，心想为什么叫鲜掉眉毛呢？可能是上海人说的鲜得眉毛掉脱变来的吧～
后来兔子再查一下，发现原来有道菜就叫鲜掉眉毛，虽然好像不是什么名菜，但几样食材配在一起，觉得是道美食，就做来试试，一试不要紧，真鲜呀，以后就是兔子家保留菜目了。
这道鲜掉眉毛有点类似上海的腌笃鲜，主要是靠咸肉和笋来提味的。
鲜掉眉毛原料：咸肉一块、火腿一小块、千张一张、莴笋一小段、冬笋半个。
准备工作
1.咸肉和火腿用热水洗净，火腿切丝，咸肉肥瘦肉分离切片。
2．冬笋焯过热水后切片，莴笋切丝，千张切丝后用热水泡去豆腥味道备用。
鲜掉眉毛的做法
1.将咸肉中的肥肉先放到锅中煸炒出油。
2．放入冬笋片翻炒。
3．注入开水，加入咸肉的瘦肉，煮开后开小火煮5分钟。
4．等到汤色变浓白色，放入千张丝和火腿丝。
5．等千张丝煮软，放入莴笋丝煮2、3分钟即可。
鲜得眉毛掉脱～
以后会作为保留菜目哦，可以配掉很多饭。
特别提示
冬笋焯一下，可以去除草酸和涩味；千张也用热水冲洗一下，可以去掉豆腥气。
咸肉中的肥肉先煸炒，吃起来不会油腻，产生的油跟水解和可以煮出浓白色的汤。
因为咸肉和火腿都已经很咸，所以不要放盐了。
莴笋一定要晚放少煮，保持其脆脆的口感。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
97msw.cOm延伸阅读
鲜掉眉毛的鱼肉萝卜汤
食材明细：
主料：龙利鱼一条，青萝卜半个
辅料：盐1小勺，葱花5克，香菜5克，胡椒粉1克，味素1克
鲜掉眉毛的鱼肉萝卜汤的做法步骤：
1，准备食材。
2，萝卜擦丝备用。
3，龙利鱼洗净切丝备用。
4，锅里烧水，水开加鱼，鱼丝变色。
5，加萝卜丝，加适量的盐和胡椒粉。
6，关火，加味素，撒葱花和香菜。
7，成品
小贴士：
不用加过多的调味品，以免影响鲜味。味素也可以不加。
原汤原味，鲜掉眉毛---春笋排骨汤(1)
食材明细：
主料：猪排骨300克
辅料：竹笋200克，姜片少许
配料：盐2克
原汤原味，鲜掉眉毛---春笋排骨汤的做法步骤：
1，春笋去壳，取嫩茎部分切滚刀块；排骨洗净后沥干水份，备用。
2，笋块入沸水锅中汆烫片刻，捞出。
3，汤煲添足量水，放入排骨、笋块、姜片，烧沸。
4，撇去浮沫，转至小火慢炖1.5小时。
5，炖至汤色清靓，加盐调味即可。
鲜掉舌头的三鲜水饺
食材明细：
主料：饺子粉6勺，韭菜1斤，鸡蛋8个，海米1把，五花肉1斤
辅料：盐2勺半，酱油适量，香油适量
鲜掉舌头的三鲜水饺的做法步骤：
1，五花肉切成丁 放入适量酱油 香油 蚝油 盐腌制一个小时左右 腌制过的肉更入味 夏天的话记得放进冰箱里哦
2，和面 饺子粉六量杯兑入适量温水 揉至面团成型后 放入面盆中醒上个把小时
3，醒好的面团揉至光滑 如图 如果赶时间 可以把面团摔几次 摔过的面团内部包含了空气 也很容易揉光滑
4，开始准备饺子馅 先把鸡蛋打在碗里用筷子打散成蛋液 锅内放入比炒菜多一些的油 油温至六成时 开始往锅内倒蛋液 注意慢慢倒入 边倒边用筷子在锅内搅拌 这样鸡蛋就会变成如图的碎鸡蛋块 待鸡蛋变成金黄色即可关火 愿意吃老一点鸡蛋的 可以再多炒一会
5，海米放入少量水泡软待用
6，韭菜切成小丁状
7，泡软的海米切成丁
8，开始拌饺子馅 把凉透的鸡蛋 切成丁的海米 切好的韭菜放入腌制好的肉馅里 鸡蛋如果是热的就把韭菜烫烂了 这点要注意
9，搅拌的时候 如果发现馅料干就放食用油 可以用花生油 也可以用香油 香油会更香一些 最后尝尝咸淡是否合适 不合适可适当加入盐 因为海米也有咸味 别放太多盐
10，发好的面团分成几大块 搓成长条 切成小剂子
11，包好饺子的形状
12，开始煮饺子 水开后放入饺子 之后每次水开加半小碗冷水 反复三次水开 饺子就煮熟了
13，煮好了盛盘
14，开吃啦 好香啊。
小贴士：
1、鸡蛋要凉透再放到馅料盆里 。
2、五花肉提前一小时腌制味道更好。
眉毛酥
食材明细：
精白面粉1.8公斤，豆沙500克，熟大油900克，(实耗约300克)，植物油少许。
眉毛酥的做法步骤：
(1)将红小豆洗净，下锅，放入凉水和少许碱煮烂，用绷筛将豆皮擦去
把豆沙泥用布袋装起挤去水分。将豆沙泥和白糖放入碗内，先用植物油油滑一下，以免粘锅，然后用小火熬干水分，加入桂花炒匀，即可取出凉透待和。
(2)取面粉300克放在案板上，扒一个小窝。放入70克熟大油、200克凉水拌和揉软，揉至不粘手、不案板即成水油面。将水油面揿起圆扁形，放入油酥包拢再揿扁，用擀面杖擀成0.3厘米厚的长形皮子，折叠成3层再擀开，按此法再擀一次，最后擀成0.3厘米厚，20厘米的长形皮子，然后卷成一个长筒，用刀切成28克即成皮胚。
(3)包馅、炸熟。将皮胚擀成直径7厘米的圆形皮子，左手托皮右手将馅刮入皮子中，对折对半圆形，口边绞捏成绳形花边，即成这眉毛酥生胚。炒勺上火将熟大油烧至4～5成热时，把眉毛酥生胚下入，氽至浮起，待酥起花时，即用大火炸熟(需保持白色)，即成眉毛酥。
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