食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编花时间专门编辑了酱爆鱿鱼韭菜花，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
海鲜中鱿鱼是我个人比较喜欢吃的，但是知道鱿鱼胆固醇比较高后，买的频率比较就减少了，但是适量吃点鱿鱼是没有关系的，只要达到营养均衡。今天买了点鱿鱼，恰巧看到翠绿水灵的新鲜上市的韭菜花卖，赶紧买回来尝尝鲜。
进入到秋季，餐桌上就会添上一道佐餐的美食---韭菜花。韭菜花性温，味辛辣，具有暖胃壮阳的功效。特别是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花对于保护胃部、暖身、壮阳有着很好的作用。而韭菜花中富含纤维素，能够促进胃肠的蠕动，对于抑制肠癌的发生有积极作用。它的生津开胃、增强食欲、促进消化的功效，所以用韭菜花来佐餐非常不错。
酱爆鱿鱼韭菜花，一道非常鲜美的快手小炒，而做出这道美味佳肴还少不了一勺酱----海鲜酱，有它与相伴，操作只需注意大火快炒，不要炒制时间过长将鱿鱼炒老了就很容易成功了。
吃腻了大鱼大肉或者是觉得饭菜无味，就花上五分钟来试试这道秋天的时令美食吧，韭菜花的搭配让鱿鱼更出彩，而加一勺酱就能爆出好味道。
秋天餐桌上时令美食----酱爆鱿鱼韭菜花
原料：鱿鱼丝、韭菜花、姜丝、红辣椒、海鲜酱、油盐
酱爆鱿鱼韭菜花的做法
1.准备好原材料；
2.烧锅水，水开后下入鱿鱼丝；
3.鱿鱼微微打卷时捞出来放凉；
4.烧热锅，放少许油，下入姜丝煸炒；
5.微微发出香味后下入鱿鱼丝翻炒；
6.翻炒几下后加入海鲜酱翻炒均匀；
7.再加入韭菜花段一起翻炒；
8.当韭菜花炒变色后下入盐翻炒均匀；
9.最后加入红椒段一起翻炒即可;
10.盛入盘中。
小贴士：
1.鱿鱼提前焯水，注意焯的时间不宜过长，鱿鱼微微打卷，就可以捞出来沥干水；
2.海鲜一定要搭配点姜，去除寒气，所以要煸炒姜丝；
3.爆炒鱿鱼时的速度要快，姜丝煸香后下入鱿鱼丝，马上放入海鲜酱翻炒均匀，放入韭菜花，韭菜花翻炒变色后既可以加盐调味，最后出锅时放入红辣椒翻炒点缀。
酱爆鱿鱼韭菜花食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
虾仁和韭菜花能一起吃:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。
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韭菜花爆猪肝
食材明细：
主料：：猪肝200克，韭菜花少许，
辅料：：洋葱少许，蒜4瓣，
配料：：油2茶匙，盐少许，生抽少许，胡椒少许，淀粉1茶匙，
韭菜花爆猪肝的做法步骤：
1.准备好食材。
2.猪肝洗净去筋膜，切片，用淀粉、盐拌匀。
3.韭菜花洗净切寸段；蒜拍破；洋葱切块 。
4.锅中油烧热，爆香洋葱、蒜瓣 。
5.下猪肝滑散，盛起 。
6.洗净锅，倒油烧热，下韭菜花翻炒，加适当盐。
7.倒入滑好的猪肝，炒至断生，调好味即可。
小贴士：
1、很适合有夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病的人群食用。
2、韭菜花结籽后就老了，一般不食用。
韭菜花爆鸭胗
韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，这种菜在市场上每年也只能是见到一、两星期，时间一过，韭花结籽自然不能吃了。韭菜花清香异常，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。
韭菜花脆嫩多汁，与很多的食材都能搭，今天买来了侄女爱吃的鸭胗来炒它。鸭肫营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、多种等矿物质，有健胃之效；鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
韭菜花与鸭胗搭配在一起炒，韭菜花清爽鲜甜、鸭胗爽脆，非常下饭的一道菜。
清甜爽脆的下饭下酒菜---韭菜花爆鸭胗
原料：鸭胗、韭菜花红椒、姜、蒜、生抽、料酒、生粉、蚝油、胡椒粉
韭菜花爆鸭胗的做法
1.准备好原材料；
2.鸭胗加入盐、生粉、料酒、生抽和姜丝，拌均匀腌制一下；
3.烧热锅，放入适量的油，下入红椒丝和姜蒜丝进去爆香；
4.再加入腌制好的鸭胗片进去翻炒；
5.翻炒时加入适量的蚝油进去翻炒；
6.翻炒好后盛出来备用；
7.锅中放入适量的油，下入韭菜花段进去翻炒；
8.变色后加入刚炒过的鸭胗进去；
9、最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可；
10.盛入盘中。
韭菜花爆鸭胗的做法小贴士：
1.鸭胗切成薄片，加入盐、料酒、姜丝等调味料提前腌制一下；
2.先爆大料，下入腌制过的鸭胗爆炒，注意加入点蚝油提鲜；为了保持鸭胗的脆嫩，可以将爆炒好的鸭胗先盛出来；
3.烧热锅，放入适量的油，煸炒韭菜花，微微发软变色后加入爆炒过的鸭胗，翻炒几下后加入盐等调味即可。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
韭菜花爆螺肉
这道韭菜花爆螺肉，两种食材各自清爽，搭配起来互不干扰，螺肉淡淡的海洋味与韭菜的香味丝丝缠绕，这种轻松活泼的口感，正是夏天餐饮中该有的小清新。
材料：
主料：海螺200g，韭菜花200g，
辅料：蒜适量，葱适量，豆油适量，食盐适量，鸡精适量，，
韭菜花爆螺肉的做法步骤：
1. 韭菜花洗净摘去老梗，切成段；
2. 锅内入适量人烧开，水里下点盐，将海螺肉飞水，捞出备用；
3. 另起一锅，入适量油，入蒜碎及葱碎炒香；
4. 下入韭菜花，翻炒至断生；
5. 放入焯过水的螺肉，略为翻炒；
6. 调入盐；
7. 调入鸡精即可关火；
8. 成品。
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