食材品类非常的丰富，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？在这里，你不妨读读韭菜花爆鸭胗，相信你能从中找到需要的内容！
韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，这种菜在市场上每年也只能是见到一、两星期，时间一过，韭花结籽自然不能吃了。韭菜花清香异常，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。
韭菜花脆嫩多汁，与很多的食材都能搭，今天买来了侄女爱吃的鸭胗来炒它。鸭肫营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、多种等矿物质，有健胃之效；鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
韭菜花与鸭胗搭配在一起炒，韭菜花清爽鲜甜、鸭胗爽脆，非常下饭的一道菜。
清甜爽脆的下饭下酒菜---韭菜花爆鸭胗
原料：鸭胗、韭菜花红椒、姜、蒜、生抽、料酒、生粉、蚝油、胡椒粉
韭菜花爆鸭胗的做法
1.准备好原材料；
2.鸭胗加入盐、生粉、料酒、生抽和姜丝，拌均匀腌制一下；
3.烧热锅，放入适量的油，下入红椒丝和姜蒜丝进去爆香；
4.再加入腌制好的鸭胗片进去翻炒；
5.翻炒时加入适量的蚝油进去翻炒；
6.翻炒好后盛出来备用；
7.锅中放入适量的油，下入韭菜花段进去翻炒；
8.变色后加入刚炒过的鸭胗进去；
9、最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可；
10.盛入盘中。
韭菜花爆鸭胗的做法小贴士：
1.鸭胗切成薄片，加入盐、料酒、姜丝等调味料提前腌制一下；
2.先爆大料，下入腌制过的鸭胗爆炒，注意加入点蚝油提鲜；为了保持鸭胗的脆嫩，可以将爆炒好的鸭胗先盛出来；
3.烧热锅，放入适量的油，煸炒韭菜花，微微发软变色后加入爆炒过的鸭胗，翻炒几下后加入盐等调味即可。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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酱爆鱿鱼韭菜花
海鲜中鱿鱼是我个人比较喜欢吃的，但是知道鱿鱼胆固醇比较高后，买的频率比较就减少了，但是适量吃点鱿鱼是没有关系的，只要达到营养均衡。今天买了点鱿鱼，恰巧看到翠绿水灵的新鲜上市的韭菜花卖，赶紧买回来尝尝鲜。
进入到秋季，餐桌上就会添上一道佐餐的美食---韭菜花。韭菜花性温，味辛辣，具有暖胃壮阳的功效。特别是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花对于保护胃部、暖身、壮阳有着很好的作用。而韭菜花中富含纤维素，能够促进胃肠的蠕动，对于抑制肠癌的发生有积极作用。它的生津开胃、增强食欲、促进消化的功效，所以用韭菜花来佐餐非常不错。
酱爆鱿鱼韭菜花，一道非常鲜美的快手小炒，而做出这道美味佳肴还少不了一勺酱----海鲜酱，有它与相伴，操作只需注意大火快炒，不要炒制时间过长将鱿鱼炒老了就很容易成功了。
吃腻了大鱼大肉或者是觉得饭菜无味，就花上五分钟来试试这道秋天的时令美食吧，韭菜花的搭配让鱿鱼更出彩，而加一勺酱就能爆出好味道。
秋天餐桌上时令美食----酱爆鱿鱼韭菜花
原料：鱿鱼丝、韭菜花、姜丝、红辣椒、海鲜酱、油盐
酱爆鱿鱼韭菜花的做法
1.准备好原材料；
2.烧锅水，水开后下入鱿鱼丝；
3.鱿鱼微微打卷时捞出来放凉；
4.烧热锅，放少许油，下入姜丝煸炒；
5.微微发出香味后下入鱿鱼丝翻炒；
6.翻炒几下后加入海鲜酱翻炒均匀；
7.再加入韭菜花段一起翻炒；
8.当韭菜花炒变色后下入盐翻炒均匀；
9.最后加入红椒段一起翻炒即可;
10.盛入盘中。
小贴士：
1.鱿鱼提前焯水，注意焯的时间不宜过长，鱿鱼微微打卷，就可以捞出来沥干水；
2.海鲜一定要搭配点姜，去除寒气，所以要煸炒姜丝；
3.爆炒鱿鱼时的速度要快，姜丝煸香后下入鱿鱼丝，马上放入海鲜酱翻炒均匀，放入韭菜花，韭菜花翻炒变色后既可以加盐调味，最后出锅时放入红辣椒翻炒点缀。
酱爆鱿鱼韭菜花食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
虾仁和韭菜花能一起吃:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。
韭菜花爆螺肉
这道韭菜花爆螺肉，两种食材各自清爽，搭配起来互不干扰，螺肉淡淡的海洋味与韭菜的香味丝丝缠绕，这种轻松活泼的口感，正是夏天餐饮中该有的小清新。
材料：
主料：海螺200g，韭菜花200g，
辅料：蒜适量，葱适量，豆油适量，食盐适量，鸡精适量，，
韭菜花爆螺肉的做法步骤：
1. 韭菜花洗净摘去老梗，切成段；
2. 锅内入适量人烧开，水里下点盐，将海螺肉飞水，捞出备用；
3. 另起一锅，入适量油，入蒜碎及葱碎炒香；
4. 下入韭菜花，翻炒至断生；
5. 放入焯过水的螺肉，略为翻炒；
6. 调入盐；
7. 调入鸡精即可关火；
8. 成品。
芙蓉韭菜花
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，虾适量，韭菜花适量，
辅料：：蒜茸适量，色拉油适量，
配料：：盐适量，糖适量，鲍汁适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，生抽适量，
芙蓉韭菜花的做法步骤：
1.备材料
2.鸡蛋打成蛋液，虾去壳切粗颗用小许盐与胡椒粉腌10分钟左右，非菜花切小段
3.热锅，爆香一半蒜茸，下虾仁炒至转色
4.倒下蛋液
5.把蛋与虾仁炒至凝固，盛起待用
6.再次热锅，爆香另一半的蒜茸
7.下韭菜花快炒
8.下调味料翻炒一会
9.下鸡蛋虾仁
10.所有材料炒至入均匀入味干香，就可上碟
肉丝韭菜花
食材明细：
主料：：韭菜花适量，猪肉适量，
辅料：：姜丝适量，蒜片适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，味精适量，花椒粉适量，大料粉适量，
肉丝韭菜花的做法步骤：
1.材料洗净。
2.猪肉切丝，韭菜花切段。
3.锅里放油放入姜丝和蒜片炒香。
4.放入肉丝翻炒后加花椒大料粉和生抽炒熟。
5.猪肉炒熟之后放入韭菜花翻炒。
6.加盐调味儿，最后放入味精即可。
腌韭菜花
备料，韭菜花买来最好赶快做。韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍，控水晾干。
材料：
主料：韭菜花250g，，
辅料：苹果1个，白酒1勺，食盐20g，辣椒1个，
腌韭菜花的做法步骤：
1. 备料，韭菜花买来最好赶快做。
2. 韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍，控水晾干。
3. 韭菜花放蒜臼捣碎，有个大的臼好了，小的分了5次才捣完。
4. 全部捣好的韭菜花。喜欢吃辣的可放青辣椒一起捣碎。
5. 黄瓜切小片，苹果切粗丝，不加也可，有的加梨。姜切丝。
6. 与韭菜花花混合，放盐。
7. 倒入白酒搅拌均匀。
8. 切红辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。
虾仁韭菜花
这个夏天，大人爱上了韭菜的味道，楼下一家手工饺子店的韭菜味就是他最大的喜爱，真正是遗传的关系啊，连小宇也喜欢这股味，于是这个周末到市场买菜时候，看见韭菜花二话不说，当即拎了一把回来，然后看见那个虾比猪肉还便宜，嗯嗯，好吧，就用韭菜花炒虾仁。舞买的是从活虾池中刚断生捞上来的虾，一斤才8元啊，那个韭菜花一把也就3元，（这道菜我用了一半的韭菜花），这样一算，这么一盘营养丰富的菜也才不过10元啊，比起吃猪肉还担心长膘，那好处可是多多的哦。
虾仁韭菜花----你的口味，我的选择
虾仁韭菜花原料：活虾500克，韭菜花150克。
虾仁韭菜花的做法
舞语：
1、韭菜花很容易熟，所以虾仁要事先处理好。不喜欢焯水的那就过油吧，这个凭个人口味调整
2、没有鱼露就用少许的盐代替吧，用生抽味道也不错，就是色泽会影响些
【关于韭菜花】
中医认为，韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。
虾仁韭菜花食材搭配小提示
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。
韭菜花炒蛋
食材明细：
鸡蛋适量，韭菜花适量，蒜头适量，红甜椒丝适量
韭菜花炒蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋打散，热锅温油煎熟、打散盛起；韭菜花洗净切段；
第2步热锅温油加韭菜花段、蒜头、红甜椒丝，煸炒至韭菜花转绿、变香（1-2分钟）；加鸡蛋炒匀，加盐调味即可。
小贴士：
因为鸡蛋和味精会发生化学反应、破坏鸡蛋营养，所以调味不要加味精。
韭菜花(1)
食材明细：
主料：：韭菜花2斤，
辅料：：鲜姜1斤，辣椒1斤，黄瓜4斤，盐100g，
韭菜花的做法步骤：
1.韭菜花摘去枯枝。
2.洗净后控干水份。
3.放簸箕上晾干。
4.鲜姜洗净晾干。
5.切成块。
6.黄瓜洗净晾干。
7.切成小块。
8.辣椒去蒂洗净晾干。
9.切成小段。
10.食材奋齐。
11.用料理机把韭菜花和辣椒打碎，把黄瓜和姜轻打成小块。家里如果有杵来捣据说味道不错，在捣辣椒时容易溅到眼里辣椒水。用料理机省事。
12.韭菜花放料理机打碎。
13.有人喜欢姜切薄片放入，我喜欢打碎放入，根据各人口味制作。
14.有人把黄瓜切小块放入，我给打碎了，也是各人各口味。
15.打碎的韭菜花、姜、辣椒、黄瓜放盆中，倒上盐。
16.搅拌均匀就做好了。
17.分装到玻璃瓶中，放冰箱冷藏。
18.是拌豆腐、喝面条、吃火锅必备的佐料。
19.韭菜花的味道，也是妈妈的味道！
韭菜花炒鸭肠的做法
自从武汉的鸭脖子名扬全国后，开始发觉武汉市场上卖鸭子的“副产品”也多了起来，鸭翅、鸭腿、鸭舌、鸭架等，让人看的目不暇接。今天逛超市就看到有鸭肠，也买点回家自己做着吃。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。拿回家的首要任务是清洗鸭肠，去除异味，这样做出来的鸭肠才能好吃，如何能办的到呢？我提供两个小方法供大家参考：第一种用食用醋，先翻洗内侧，去掉里面白色的，其实是油，再用清水多次冲洗，去除脏污。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次；第二种用食用碱，首先也需要去掉内面的油，冲洗干净后加入适量的食用碱，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复两、三次；经过这样处理的鸭肠就基本没异味了，再通过焯水进一步将异味去除干净，但这焯的水有讲究，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，让大料的味道融入水中，这样煮鸭肠的时间不宜长，否则鸭肠会老，不脆。用着这样的无异味的鸭肠来搭配着韭菜花来爆炒，能不好吃吗？
材料：
鸭肠200g，韭菜花300g，干辣椒适量，食用碱适量，大葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，生抽适量，桂皮适量，胡椒适量，，
韭菜花炒鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，用食用碱来清洗鸭肠；
步骤2，洗过的鸭肠再用水冲洗，重复一，两次；
步骤3，烧锅水，加入花椒，干辣椒，姜片，大葱段，八角，桂皮等大料，加入适量的料酒和酱油，熬煮三分钟，再下入洗好的鸭肠
步骤4，煮开后再上两，三分钟，沥干控水，切成小段；
步骤5，准备好其他配料，韭菜花，新鲜红辣椒和姜；
步骤6，将锅烧热，加入适量的油，下入红辣椒和姜爆香；
步骤7，下入韭菜花翻炒；
步骤8，翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒；
步骤9，.翻炒几下后加入盐和胡椒调味；
步骤10，翻炒均匀即可，出锅装盘。
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