“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？小编为此仔细地整理了以下内容《红焖允指虾》，仅供参考，我们来看看吧！
这个最经济实惠了，才10元就做出一盘美味虾。我是早上9点去的菜市，卖海鲜的刚进货回来，早上去买虾一般都是缺养发白的，平时我会下午才去买，到了下午，虾就恢复了鲜活的状态，平时买海鲜都习惯固定一家，因此摊主也好说，我挑选出缺养的，每斤15元，这个季节虾的价格是25元/斤。但最后我算了下，即使买鲜活的虾钱也还是够的。
其实，我最喜欢吃的虾竟然不是这种味香浓郁的，而是白灼的。白灼后只需蘸点生抽和芥末，便觉得很鲜美。
不过个人口味不一样，这个是我女儿喜欢的。
红焖允指虾
材料：虾300g、红葱头2个、大蒜2瓣、姜1小块、黄酒80ml、白糖15g、生抽10ml、蚝油10ml、胡椒粉2g、盐少许
红焖允指虾的做法
1.虾洗净，去掉头部的沙袋，用剪刀将背部剪开，剔除虾线；
2.将处理好的虾放入玩中，用少许盐和胡椒粉腌制片刻；
3.红葱头和大蒜切碎，姜切碎末备用；
4.炒锅放比平时炒菜多一些的油，油热后放入虾用中火慢煎，至虾身卷曲表皮酥脆红亮后立即盛出；
5.锅中留底油，改小火放入姜、葱、蒜末炒出香味；
6.放入虾，加白糖翻炒均匀，调入生抽、蚝油、盐、黄酒翻炒均匀，盖上锅盖用小火焖2分钟，至汤汁收干即可。
煮妇心得：
1.虾先煎到表皮酥脆后再焖，口感会更好。
2.如果喜换吃辣可以放点辣椒进去，更惹味。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
97Msw.com相关知识
吮指虾
食材明细：
黑胡椒粉，植物油，醋，味达美，姜少许，盐，大虾1盘，红辣椒4个，葱少许
吮指虾的做法步骤：
1.锅内加适量油烧热后放葱花、姜丝煸出香味，依次加味达美、辣椒翻炒一会，再加虾继续炒，基本不添水干炒即可。
2.中间点几滴醋，加食盐、黑胡椒粉，见虾变色汤汁收干即可出锅。
吮指焖虾
食材明细：
海虾500克，甜面酱一勺，豆瓣酱一勺，生抽适量，料酒适量，糖适量，姜适量
吮指焖虾的做法步骤：
第1步虾买回来，洗干净，挑去泥肠，控干水分炒锅加热，放油，油热后加入姜片倒入虾快速煸炒至虾变色，烹上料酒后盛出
第2步炒锅内加入豆瓣酱、甜面酱和生抽倒入煸好的虾翻炒至每一个虾都裹上酱汁后，加少许的水和糖煮开，等汤汁收干就可以出锅了
第3步摆盘，开动~
小贴士：
注意，炒锅的温度一定要高，大虾才能快速脱水，虾肉才好吃~
吮指水煮虾
食材明细：
鲜虾，黄豆芽，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，黄酒，糖，高汤或清水
吮指水煮虾的做法步骤：
1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜
2.黄豆芽洗净去豆皮
3.沥水备用
4.姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开
5.豆瓣酱剁细
6.干辣椒煎段，花椒若干
7.起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味
8.颜色变深，放干辣椒段
9.继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用
10.原油放入葱白和姜蒜末
11.炒出香味后加入豆瓣酱
12.小火炒出红油
13.加入高汤或者清水
14.煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟
15.至黄豆芽断生即可，黄豆芽盛到大碗中，原汤留下
16.加小半勺白糖
17.适量黄酒
18.再次煮开后倒入处理干净的虾
19.加盖煮约两三分钟至虾熟透
20.连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒
21.重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量
22.烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成
黑胡椒吮指虾
沿海人，吃虾、蟹、蛤，清蒸水煮最常见，快手简单，原汁原味。
周末有时间，我把平常的盐水煮虾换了个黑胡椒口味，而且还耐心地把虾穿在竹签上，天热懒得动烤箱，就在平锅里先炸了蒜油，然后煎了腌制好的大虾，虾变色后淋入汁水，焅一下，出锅前再撒上一层现磨的黑胡椒粗颗粒。
再用个漂亮的盛具端上餐桌，孩子禁不住眉开眼笑。
假期里也不着急赶时间，可以好好享受久违了的慢生活。
海虾的细嫩和鲜甜，在蒜油和黑椒粒的烘托之下，魅力彰显。
吃到吮指，舔嘴抹唇。
其实也没费多少时间，只是比平常多花了一小心思。
黑胡椒吮指虾
原料：海虾、生姜、大蒜、黑胡椒
黑胡椒吮指虾的做法
1、海虾冲洗干净，剪去虾毛和虾枪，虾背剪开，挑出虾线；
2、用盐、料酒、生姜丝拌匀；
3、撒上现磨的黑胡椒细颗粒腌制15分钟；
4、用竹签逐个穿起腌制好的大虾（可以省略）；
5、起油锅，放入蒜片小火炸香；
6、平铺进腌制好的海虾，反正面煎至红色；
7、淋入腌制虾的料汁儿，中火焅一下；
8、汁水基本收尽，再撒上一层现磨的黑胡椒粗颗粒，煎香即可出锅。
美食小提示
1、可以做成烤箱版的；
2、鲜鱼、梅花肉和鸡翅等，都可以采用这种方法。
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