“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“超级好吃的允指小龙虾”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
小龙虾2斤，蒜泥越多越好2个左右，桂皮、八角、香叶、花椒适量，小米辣超级多，干辣椒适量，葱花、香菜适量，五香粉适量，啤酒一瓶，盐、老抽、鸡精、豆瓣酱适量
超级好吃的允指小龙虾的做法步骤：
第1步首先要把小龙虾清理干净，要用牙刷把身体刷干净，还要去虾线和脑袋上的囊袋，那个是最脏的部分，我是买的时候让老板帮忙去掉，所以没图。准备食材，大蒜可以多一些，剁碎一点
第2步因为我超级爱吃辣，小米椒可以多一下，不能吃辣的少放辣椒和花椒。然后调汁备用，我是半碗自来水两勺老抽鸡精盐五香粉调出来的，盐不要太多因为后面会用到豆瓣酱，豆瓣酱也是咸的，量要自己掌控。热锅放油，油热了以后放小龙虾下去炸（这是最可怕的一步ó﹏ò）注意油温不要太热，不然放入小龙虾它会BoomBoom爆炸溅起一身油花，这是时候你可以拿起武器（锅盖）挡一挡哈哈
第3步然后新鲜的小龙虾就出锅啦，红通通的看着都流口水了然后洗锅干净，热锅放油，油热了以后放花椒爆香，紧接着放葱段大蒜豆瓣酱干辣椒小米椒翻炒，两三分钟后倒入炸好的小龙虾翻炒翻炒～
第4步炒匀后放入香叶八角桂皮，把调好的汁和啤酒倒进去，对没错就是啤酒，一整瓶倒进去。然后开大火烧干收汁。不要煮得太干，稍微留下一点汁才好吃。收完汁就可以散上香菜和葱花惹(∩∩)这样这倒美味允指小龙虾就完成咯♂每次用电磁炉做菜都要累死我，吃的时候好吃的停不下来，再配上一杯饮料简直完美
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麻辣小龙虾
又到了小龙虾上市的季节了。红红火火的颜色多么的诱人啊！我用红色来祝愿父母健健康康、生活红红火火。记得小时候的夏天，爸爸妈妈每天劳作回家，两个人都会来一杯啤酒对饮
食材配方
主料：
小龙虾
油
盐
麻辣酱
香菜
蔬之鲜
生姜
大蒜
做法 共8个步骤
1.将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的，尤其是小龙虾的腹部，
2.把小龙虾的肠去除了，
3.起油锅，放适量的生姜和大蒜，（没有来的及拍照片）爆香后放入清理干净的小龙虾，
4.放适量的清水，没过小龙虾，
5.放麻辣酱，（我是用现成的，这样省去了很多调料的时间，也可以自己放）
6.等收干一些汁水后，放切好的香菜，
7.放适量的盐，
8.适量的蔬之鲜，翻炒一下，就可以装盘了。
美味小龙虾
食材明细：
小龙虾2斤左右，洋葱4分之一，生姜4片，生抽适量，蚝油适量，八角4块，整块不掰，香叶适量，我随便抓，草果半颗，山奈适量大概四五片，良姜4片左右，干辣椒适量，冰糖适量，豆瓣酱2大勺
美味小龙虾的做法步骤：
第1步小龙虾已经洗好，各种清洗，好累。开一锅滚油，把小龙虾沥干，倒滚油里炸香。已经炸好的小龙虾，捞起来……
第2步底油留下来炒香这些香料，喜欢麻辣的朋友们，可以下花椒炸香，对了2勺豆瓣酱也在这个时候后放进去炒香～把小龙虾倒到香料里，下料酒适量，醋，翻炒，然后大约家1.5碗水，放入冰糖，翻炒几下，让小龙虾能均匀沾上汤汁
第3步盖好盖子煮10分钟左右～开盖大火收汁～放入葱段，香菜，试试味道是否够，适量加减甜咸～美味的小龙虾就可以开吃了～建议大家用大的浅些得盆装，这样小龙虾沾到汤汁，每一口都美味极了
小贴士：
一定要用冰糖，白沙糖煮出来，没冰糖煮的入味，感觉冰糖煮的汤汁比较稠厚～不需要打芡汁。
凉拌小龙虾
食材明细：
小龙虾，姜末，蒜末，葱末，辣椒面，蚝油大量，胡椒粉大量，蒸鱼豉油，米醋，啤酒，麻油，盐，糖，鸡精
凉拌小龙虾的做法步骤：
1.清理小龙虾的肠线：用手捏紧小龙虾的头部；
2.把小龙虾头盖壳揭去；
3.把小龙虾掉转身，看清尾部中间的那片尾翼；
4.右手捏住中间那片尾，用力往外扯，便可扯出虾的肠线来；
5.放在水龙头底下，用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净；（腹部容易藏有污物，要特别多刷几次）
6.洗刷好的龙虾放进清水，搓洗后捞出再用流水冲洗干净，最后沥干水待用。
7.凉拌小龙虾做法：小龙虾按上图收拾干净后，彻底沥干水；
8.坐锅热油6成热时，下小龙虾炸，待小龙虾全部变红后，捞起晾一会；
9.第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍，直至小龙虾炸熟透，捞起放入一大碗；
10.趁小龙虾尚热，下所有调味料和小龙虾一同拌匀（记住那些调味料哈，一起放才够味）；
11.拌好后，静置30分钟，使小龙虾入味晾凉好进嘴。
小贴士：
在调配的过程中，自己用嘴试试味道的咸淡吧。那些调料量我是凭感觉放的，很难有具体量。但有一点，蚝油和胡椒粉的量都是偏多的。
清蒸小龙虾
食材明细：
小龙虾6斤，糖适量，香醋适量，生抽适量，姜末适量，胡椒粉适量
清蒸小龙虾的做法步骤：
第1步抓住虾背， 在水龙头下直接， 用小牙刷刷细小龙虾；抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出；
第2步这样虾就处理好了；准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖；
第3步搅拌均匀后静置十分钟， 这样蘸料就准备好了；先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟；
第4步这样美味的蒸虾就完成了。
小贴士：
1. 清洗虾很重要， 用手抓住虾背， 将虾反过来， 用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部；洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉，抽出虾线；（如果怕虾蜇手， 带上个厚手套就可以了）2. 调味料的配制， 一定要加点姜末， 因为不仅去腥，而且因为虾是寒性；再按个人口味依次加入生抽， 胡椒粉， 香醋， 糖等调味料， 搅拌均匀后静置十分钟，这样是为了让姜末发挥其作用；3. 蒸虾一定要开水上锅，将虾放入锅上大火蒸十分钟即可，时间不要太长， 这个时间更能保持虾的鲜嫩度。
家常小龙虾
食材明细：
小龙虾一斤，青椒一个，姜一块，蒜五瓣，生抽1勺，十三香一勺，啤酒半瓶，冰糖一块
家常小龙虾的做法步骤：
第1步我没去头去线，就是清水放置，然后挨个刷下配料准备好青椒蒜蓉姜丝花椒啤酒
第2步一点生抽加块冰糖，十三香也丢进去水烧开后把小龙虾倒入，半分钟后捞出，为了卫生，我琢磨水烧开后倒入可以保持肉质的弹性！
第3步加油，倒入配料，炒香，放入小龙虾翻炒倒入生抽调料，小半瓶啤酒，大火烧开转中火，全程十分钟
第4步然后大火三分钟收汁，关火再闷五分钟，撒点葱花，出锅了撒点葱花棒棒哒
小龙虾饭
食材明细：
小龙虾20只，葱1根，蒜3瓣，花椒3克，干辣椒5个，八角1个，耗油5克，生抽8克，食用油适量，芡汁少许，姜丝少许
小龙虾饭的做法步骤：
第1步小龙虾洗净，用刷子刷干净肚子放入开水锅中煮3分钟捞出过凉水
第2步剥开虾头，挖出虾黄备用，扔掉虾头去壳，留下虾尾备用。
第3步另外虾脚留下备用。蒜切末，葱切末。其他作料装好备用
第4步锅内油烧热，倒入姜丝八角花椒干辣椒蒜末少许爆出香味捞出作料渣扔掉
第5步倒入虾黄翻炒1分钟倒入蒜末翻炒1分钟
第6步加入200ml开水倒入虾尾肉
第7步调入生抽耗油煮3分钟勾芡再煮一分钟，撒葱花，将虾尾盛出，加一点酱汁。
第8步锅内余下的酱汁继续小火加热，倒入虾脚，煮3分钟，直到酱汁微微收干关火。将热米饭倒扣在盘中，淋上虾尾和酱汁。虾脚另外装盘。
第9步食欲大增啊快接住你的口水
第10步再来一张！
小贴士：
严格按照步骤来，绝对会成功！
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