只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你印象深刻？由此，有请你读一下以下的“干茄子皮蒸香肠”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
麻辣咸香滋味菜【干茄子皮蒸香肠】
食材
干茄子皮
川式香肠
香葱
蒜瓣
生姜;
干茄子皮蒸香肠的做法
1、干茄子皮清洗一道，用温水泡至微软，捞出，沥干水份，撕成小条;铺在蒸碗底部;
2、川式香肠切成斜片，铺在干茄子皮上面;
3、香葱、蒜瓣、生姜分别切碎，撒在干茄子皮、香肠上;
4、蒸锅的水烧开后，放入蒸碗，蒸十五分钟左右，中途，掀开锅盖，将食材搅拌一下;
5、食材蒸好后，关火，虚蒸两三分钟;另起油锅，加热少量植物油，下入另一半葱碎，现制成葱油，浇在食材上，淋一点蒸鱼豉油即可。
干茄子皮蒸香肠做法小贴士
1、有些干茄子皮很硬，先要用温水泡软，但不要泡得太软，糜烂的茄子干口感不好;
2、干茄子皮放在下面，川式香肠蒸出来的油有咸味、麻辣味，渗进下面的干茄子皮;蒸的中途，掀开锅盖，将食材搅拌一下，能让干茄子皮入味;
3、食材蒸的时候不要覆保鲜膜或蒸碗盖，要让水蒸汽进入，湿润食材，形成的汤汁拌饭相当美味。
茄子菜，最有名的，当属刘姥姥进大观园时的茄鲞，家常一点的说，就是鸡汤煨茄子。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
97msw.cOm延伸阅读
干蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：韭菜50克，
配料：：辣椒适量，生姜适量，老抽适量，盐适量，
干蒸茄子的做法步骤：
1.准备健康强壮的茄子两、三条，洗净。胖瘦适中，要不会挑，可以请教一下马大帅他小舅子，彪哥，哈哈。
2.纵向横向切刀，切成1.5公分左右的块，注意，留大概半分公左右，不要切断，不然到时不好夹。
3.切好的茄子放锅里隔水蒸熟。看茄子多少以及锅的火力大小，十分钟以内即可。
4.将韭菜洗净，切成1.5公分左右断，备用。
5.辣椒也切成差不多的断，以保证辣椒里的辣元素充分的发掘出来。
6.生姜少许，切成细细的薄片。
7.锅加热，将姜和辣椒放锅里炒出得味来，注意火不能大，大会辣椒会焦了。
8.将韭菜倒进锅里大火炒两分钟，
9.倒入适量老抽，着色，调料。
10.紧急着倒入大概一碗开水，大火烧开。
11.放入适量盐（稍微多一点），出锅，各用。笔者已好久不吃味精，如果你喜欢，可以适当加一点。
12.将蒸好的茄子取出，放入刚出锅的汤料，充分浸透。为确保汤料入味，最好在浸透十分钟以上再吃。
小贴士：
1、茄子尽量选择表壮年的，身体健康的；
2、蒸茄子最好用带孔的蒸屉，以防止水份进入太多，影响口感；
3、蒸好的茄子，一定要浸透足够时间，否则，茄子里没味。
茶干蒸香肠
食材明细：
主料：：八公山茶干200克，香肠100克，
辅料：：味精2克，鸡精1克，白糖5克，黄酒5克，葱段3克，
茶干蒸香肠的做法步骤：
1.将香干拆袋放入盘中。
2.铺上切片的香肠。
3.加入味精，鸡精，白糖，黄酒，撒上葱段。放入蒸锅蒸至10分钟即可。
4.该菜肴属原味菜肴，用香干的特有香味蒸熏香肠，用香肠的油脂去渗透香干。起到互补调和的作用。香味四溢，相当可口。注：该菜肴不能加盐，因香干，香肠本身都有咸味。
香肠蒸萝卜干
食材明细：
主料：：萝卜干130克，香肠125克，
辅料：：酱油适量，味精适量，
香肠蒸萝卜干的做法步骤：
1.食材：萝卜干（已清洗）、香肠（已清洗）
2.将已清洗好的香肠放在案板上切成片，待用。
3.将已清洗好的萝卜干放在案板上切一切。
4.放入盘中。
5.接着，加适量的酱油。
6.加适量的味精。
7.拌匀。
8.然后，合入切好的香肠。
9.放入蒸锅中。
10.盖上盖，开锅蒸10分钟。
11.开盖取出。
鸡蛋香肠蒸豆腐干
食材明细：
主料：：鸡蛋一个，香肠一根，豆腐干两块，
辅料：：生抽少许，
鸡蛋香肠蒸豆腐干的做法步骤：
1.材料：鸡蛋、香肠
2.豆腐干
3.将香肠清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.将豆腐干放在案板上切开。
6.码放在盘中。
7.随后，合入切成片的香肠。
8.打入鸡蛋。
9.接着，加少许生抽。
10.然后，放入蒸锅中。
11.盖上盖，上蒸15分钟。
12.开盖，取出。
干煸茄子皮的做法
在物价飞涨的今天，一粒米，一片菜叶都不能浪费！兰姨的《温暖传家菜》中曾提到阿公将茄子皮、葱须等边角废料制成美味的小菜，许多朋友都来问制作方法。当年阿公因为在职工食堂工作，每天消耗的原料多，废弃的边角料也多，比如葱须，很容易就能攒成一盘菜。而日常家里使用的葱每天最多一两根，想吃葱须还真的不太容易。刚好昨天碰到了南方极少见的大圆茄子，今天就来个干煸茄子皮好了。
材料：
圆茄子1个，青椒2个，红椒半个，大蒜1瓣，盐少许，生抽少许，橄榄油少许，，
干煸茄子皮的做法的做法步骤：
步骤1，大大的圆茄子！南京多见长茄子，这种圆茄子还真是不太能碰到。
步骤2，将茄子皮削厚些，包括茄子把上的皮也剥下来（这个部位其实最好吃，但要小心上面的刺会扎手哦！），茄子肉做了地三鲜。
步骤3，将茄子皮、青、红椒洗净切成粗丝；蒜切片
步骤4，炒锅置火上烧热不放油，直接下茄子皮干煸，略软时洒少许盐继续煸
步骤5，待茄子皮的水分渐渐少了，下青红椒丝继续煸炒
步骤6，至青红椒丝略软，水分渐干时铲起
步骤7，将锅洗净，置火上烧热，加2汤匙橄榄油将蒜片小火煸香
步骤8，下煸好的茄子皮大火快速翻炒，喷少许生抽调味装盘即可。
剁椒豆干蒸香肠
食材明细：
主料：：香肠一节，
辅料：：攸县香干2块，剁椒1大匙，姜3片，
配料：：料酒1小匙，
剁椒豆干蒸香肠的做法步骤：
1.香肠泡洗干净
2.香干切片，盘底铺姜片；将香干放入盘中。
3.在香干上铺一层剁椒，再淋上料酒.香油。
4.香肠切片，铺在香干上面，加少量清水
5.放入蒸锅，大火蒸15分钟
6.出锅撒上葱花就可以上桌啦
小贴士：
1.这道菜不用另外加盐了，因为香肠和剁椒都是咸的
2.香肠虽然好吃，但是不能多吃
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