食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《孜然蒜香烤羊排》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
这道烤羊排在这寒冷的冬季再合适不过了，外面寒风刺骨，在温暖的房间里吃着刚出炉外焦里嫩的羊排，想想都觉得美味吧。
羊排膻味比较重，在腌制的时候我加入了孜然、蒜粉和蒜蓉辣酱这样重口味的调料，我觉得更好吃。
重口味的的孜然蒜香烤羊排
主料：羊排一大块（窝整块烤的，这样水分流失的少，羊排更嫩）
腌料：金桔酒（自己泡的）、黑胡椒粒、盐、蒜粉、洋葱粒、姜末、孜然粉、蒜蓉辣酱、酱油
孜然蒜香烤羊排的做法
1、羊排洗净用厨房纸擦干水分；
2、将腌料加入羊排拌匀后用手反复按摩便于入味；
3、将羊排放入冰箱冷藏一晚入味；
4、将腌制好的羊排从冰箱取出放入烤盘用锡纸包好入烤箱；
5、200度烤50分钟后打开锡纸倒掉烤出的油脂，换张锡纸后在羊排上洒上孜然粒入烤箱175度再烤20分钟（中间翻面）至羊排表面上色，表皮发焦即可。
关键
1、先用锡纸包上烤这样水分不流失羊排口感嫩，烤熟后再打开锡纸，这样表皮可以发焦，口感外焦里嫩。
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
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蒜香孜然烤羊排的做法
今天我做的是蒜香孜然烤羊排，这两种材料最是能掩盖羊揉略有的膻味，同时在腌肉的时候我用了甜面酱，微微的酱香和羊肉香结合起来诱人的很，吃起来真是太香了，而且在烘烤的过程中，也把肥肉里的羊油烤出去一部分，这样吃起来一点也不腻，刚出烤炉，香味就弥漫四溢，端上桌太抢手，每周一次哪里够，吃这顿想下顿，赶紧来看看我这道羊排的做法吧
材料：
羊排900g，大蒜1头，料酒2汤勺，食用油2汤勺，甜面酱3汤勺，生抽1汤勺，胡椒粉1小勺，盐适量，
蒜香孜然烤羊排的做法的做法步骤：
步骤1，羊排备好，我用的是中间的，带脊骨的羊排
步骤2，把羊排每根分开，在切半
步骤3，甜面酱3汤勺，料酒2汤勺，生抽1汤勺，食用油2汤勺，胡椒粉1小勺，1小勺盐放一起拌匀
步骤4，大蒜和姜切粒状，姜和蒜的量差不多是1:2
步骤5，调好的料汁和姜蒜都倒入羊排中，拌匀，把羊排腌渍1小时以上，中间翻动一下
步骤6，腌好的羊排平铺摆在烤盘上
步骤7，在用锡纸包好
步骤8，放入烤箱中，中层，上下火220度，烘烤30分钟
步骤9，时间到取出，在撒上孜然，放入烤箱，不要盖锡纸了，在烘烤15分钟即可
孜然烤羊排配烤蒜
虽说这道菜还是冬天的时候做的
但是入夏进补羊肉也是很合适的
很少去MS买菜，因为价格都比较贵
但是东西看着是真好，尤其是小羊排，嫩得很
孜然烤羊排配烤蒜
材料：羊排290G，蒜2头
腌料：孜然粉1茶匙，盐1茶匙，生抽1汤匙
撒料：孜然：花椒：小茴香=2:2:1（撒满表面的量），辣椒面一小撮（视喜好）
孜然烤羊排配烤蒜的做法
1.羊排洗净，用厨房纸吸干净表面水分
2.加孜然粉1茶匙，盐1茶匙和生抽1汤匙抹匀腌制2-3时
3.孜然：花椒：小茴香以2:2:1的比例混合后磨碎
我用的是一个磨黑胡椒的瓶子，磨出来不是特别细碎，也可以用搅拌机打碎
4.腌制好的羊排表面抹一层植物油，再撒上步骤3准备好的混合香料，撒满薄薄一层的量即可
5.撒上一小撮辣椒面，如果不喜辣的也可以不加
6.整头蒜不掰开，剥去外皮，只留最靠近蒜的那一层，稍稍切去顶端部分
表面撒上盐刷上油，在羊排进烤箱前40分钟就送入175摄氏度的烤箱中先烤着
这个羊排量比较小所以烘烤时间短，蒜要先单独烤一下否则烤不透
如果单独做烤蒜的话就是烤1个半小时左右，出来的蒜很香而且软糯可以做抹酱
7.腌制好的羊排和蒜放在锡纸上
送入预热好175摄氏度的烤箱烤25分钟
8.翻面后刷一层油，再撒一层混合香料，烤25分钟即可
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米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
孜然烤羊排(2)
食材明细：
主料：：羊排550克，蒜8瓣，葱2小段，姜3片，香菇8朵（小一点的,大的切小块），洋葱1个（中等大小），彩椒适量，口蘑3个，土豆1个（中等大小），胡萝卜1个（中等大小），
辅料：：香辣酱4汤匙，蚝油1汤匙，生抽3汤匙，盐适量，糖1茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉2茶匙，花椒粉1/2茶匙，老抽适量，
孜然烤羊排的做法步骤：
1.羊排洗净，沿着肋间隙切条，葱姜蒜全部剁成末加入羊排中，
2.加入3汤匙辣酱，生抽，蚝油，盐，糖，老抽，
3.再加入辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙和花椒粉1/2茶匙，
4.调料加入齐全后，戴上手套抓匀，
5.将入好调料的羊排放入保鲜袋里，用手给其做个按摩，使裹在羊排上的调料更均匀，放在冰箱里冷藏一夜。（没有时间的，腌半小时以上也可以操作，只是觉得多腌一段时间会更入味儿）
6.蔬菜类的处理：胡萝卜和土豆切滚刀块，彩椒切片，口蘑切成片，大一点的香菇切块，小的直接烤，洋葱切丝
7.烤盘中铺锡纸，将洋葱洒在锡纸上，
8.除洋葱以外的其他蔬菜用1汤匙的香辣酱抓匀，
9.裹上香辣酱的蔬菜铺在洋葱上
10.将腌好的羊排放在蔬菜上，
11.羊排上盖一层锡纸，
12.烤箱190度预热10分钟，将烤盘放入烤箱，190度上下火烤45分钟
13.上图左图为羊排190度上下火烤了50的样子，不干，但肉质也经软烂，所以，每一阶段烘烤加盖锡纸很重要。
14.开始进行第二阶段烘烤，烤箱上下火200度继续烤25，中途翻一次面
15.烤箱结束工作，取出羊排，在表面洒上1茶匙辣椒粉和1茶匙孜然粉，点缀香菜即可上桌食用。
小贴士：
1.温度上需要注意的是，开始烤的时候温度不要超过200度，温度持续过高羊肉容易外面提前焦，硬 ，里面不熟；我先是用190度上下火中层烤了50分钟，而后又用200度上下火中层烤了25分钟，
2.前期烘烤，操作时一定要加盖锡纸，这个阶段是为了让肉熟透，不用烤焦，
第二阶段200度烘烤时，去除锡纸，高温上下火使羊排外面焦脆，洒上辣椒粉和孜然之后味道超极好，像极了外面火烤的羊排，非常地道！
孜香烤羊排
孜香烤羊排
食材：羊排、洋葱、红辣椒粉、孜然粒、生姜、大蒜仔；
孜香烤羊排的做法
1、羊排请店家斩成条，回家后用清水泡一会；冷水下锅，放白酒、花椒粒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出，冲掉浮沫，沥干水份；
2、生姜、大蒜仔分别切碎末，与羊排混合，放入保鲜袋，再加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、生抽、老抽、芝麻油，搅拌均匀，封好保鲜袋，腌制一天以上；期间，多次揉搓一下保鲜袋，使羊排能充分入味；
3、烤盘铺一层锡纸，刷上薄薄一层油，铺上洋葱碎，放上羊排，将腌制羊排的调味料倒在上面，再撒少许辣椒粉、孜然粒，刷一点油，盖上另一张锡纸，四周折叠封住；
4、烤箱200度预热，放入烤箱烤十五分钟左右即可（根据自家烤箱设定温度及烘烤时间）。
美食小贴士
1、家里有什么香料，都可以按个人喜好，酌情放进去腌制入味；烤好的羊排要趁热食用，冷了后，羊膻味会加重；
2、腌制时可以比平时炒菜多放一点盐，个人觉得咸一点更好吃，当然不能咸到不能入口；
3、没有烤箱的，可以用油煎或蒸的方法，一样的美味；
4、根据羊排的多少和自家烤箱大小，设定烘烤温度和时间；
5、羊排最好焯一下水，可以去除部分羊膻味。
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米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
【孜然烤羊排配烤蒜】的做法
材料：
羊排290G，蒜2头，孜然粉1茶匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，孜然：花椒：小茴香=2:2:1撒满表面的量，辣椒面1小撮，，
【孜然烤羊排配烤蒜】的做法的做法步骤：
步骤1，羊排洗净，用厨房纸吸干净表面水分
步骤2，加孜然粉1茶匙，盐1茶匙和生抽1汤匙抹匀腌制2-3小时
步骤3，孜然：花椒：小茴香以2:2:1的比例混合后磨碎我用的是一个磨黑胡椒的瓶子，磨出来不是特别细碎，也可以用搅拌机打碎
步骤4，腌制好的羊排表面抹一层植物油，再撒上步骤3准备好的混合香料，撒满薄薄一层的量即可
步骤5，撒上一小撮辣椒面，如果不喜辣的也可以不加
步骤6，整头蒜不掰开，剥去外皮，只留最靠近蒜的那一层，稍稍切去顶端部分表面撒上盐刷上油，在羊排进烤箱前40分钟就送入175摄氏度的烤箱中先烤着这个羊排量比较小所以烘烤时间短，蒜要先单独烤一下否则烤不透如果单独做烤蒜的话就是烤1个半小时左右，出来的蒜很香而且软糯可以做抹酱
步骤7，腌制好的羊排和蒜放在锡纸上送入预热好175摄氏度的烤箱烤25分钟
步骤8，翻面后刷一层油，再撒一层混合香料，烤25分钟即可
步骤9，成品~
步骤10，成品~
孜然烤羊排的做法
冬季吃羊肉是最进补的，它性温，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用，而且还被誉为“肾宝”男人应该多吃点，现在进补，开春打虎呢！羊肉营养丰富对腰膝酸软、虚寒病症均有很大裨益，具有补肾壮阳、补虚温中等作用，隔三差五做点给男人吃身体强壮，过30了身体就没年轻小伙子那么活力十足了。我这次买的羊排真的很赞，皇冠羊排似的，我准备烤羊排，放点孜然，茴香，想想就流口水，在冬天就喜欢这样大口吃肉，大口咀嚼，啃羊排最过瘾了。我这羊肉烤的香飘万里，弥漫整个厨房都散不走呢！孩子放学回来都说我烤了“唐僧肉”吧，味道也太香了，恨不得拿出来啃一口呢！
材料：
羊排600g，洋葱半个，孜然粉3勺，小茴香1勺，大蒜粉1勺，白胡椒粉1勺，食用油1勺，料酒1勺，生抽小半勺，花椒1撮，八角1个，姜片4片，
孜然烤羊排的做法的做法步骤：
步骤1，首先把羊排冲洗下，清水里浸泡会，泡出血水
步骤2，冷水下锅，倒入料酒，花椒，八角，姜片，开大火煮出血沫和杂质
步骤3，捞出冲洗干净，放入厨房纸上，把多余的水分吸干
步骤4，备一个碗放入羊排，洋葱切丝一起腌制，接着倒入孜然粉，小茴香，白胡椒粉，大蒜粉和生抽，食用油混合好均匀涂抹在羊排上
步骤5，一般腌制2小时也可，为了给更好入味腌制24小时，包上保鲜膜放入冰箱里冷藏，期间翻动羊排
步骤6，备了一个深底带烤架的烤盘，把羊排摆入，（深底烤盘好处：防止油脂乱溅，烤箱不好清洗）
步骤7，美的一体机点智能菜单17：孜然烤羊排，先预热5分钟，再放把烤盘放入中层
步骤8，烤箱温度230度，烤制40分钟，烤制到25分钟给羊排翻面，温度降到200度继续烤制即可
喜气洋洋----孜然烤羊排
食材明细：
主料：：羊排750克，
辅料：：土豆250克，洋葱70克，胡萝卜70克，柠檬8片，
配料：：孜然2大匙，红葡萄酒1大匙，黑胡椒粒1小匙，大蒜3小瓣，白砂糖1小匙，盐1/2小匙，色拉油1大匙，
喜气洋洋----孜然烤羊排的做法步骤：
1.把材料准备好。
2.羊排洗干净，并切成小段。
3.大蒜去掉外皮，并用蒜夹夹成蒜茸。
4.羊排沥干水后放进盆里，并加入调料。
5.拌匀，腌制30分钟左右。
6.土豆去皮，切成片。
7.红萝卜去皮，切成片。
8.洋葱洗净，切成丝。
9.柠檬洗净切成片。
10.烤盆铺上锡纸。
11.放入土豆、洋葱、胡萝卜片。
12.加入盐、黑胡椒粒、油和小许柠檬汁，拌匀，并铺上几片柠檬片。
13.放进腌制好的羊排。
14.铺上几片柠檬片。
15.送进预热好的烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。
16.烤至羊排有点微微脱骨，就可以出炉了。
17.香喷喷的。羊排烤至9成熟就行了。
18.加了孜然羊排特香，啃完之后，还要吮手指。
喜气洋洋——孜然烤羊排
食材明细：
主料：：羊肋排2-3根，
辅料：：食盐适量，姜丝适量，洋葱丝适量，黑胡椒粒适量，料酒适量，蜂蜜适量，老抽适量，白芝麻适量，香葱适量，色拉油适量，
喜气洋洋——孜然烤羊排的做法步骤：
1.在菜场或超市购买新鲜的羊肋排2-3根，因为是用烤箱烤制，所选用的羊肋排肉不能太厚太多，否则不易烤熟，将羊肋排剁成长约5-7厘米的小段洗净晾干水分备用。
2.将食盐均匀的涂抹在羊肋排上，腌制大概十五分钟。
3.在腌制的过程中将姜切丝、洋葱切丝，孜然备用。
4.将以上食材加入羊肋排中。
5.加入适量黑胡椒粒，记住是黑胡椒粒而不是黑胡椒粉，口感不一样。
6.倒入适量的料酒除味。
7.搅拌均匀后腌制大概三个小时。
8.腌制三小时后取适量蜂蜜，我用这个大勺子舀了三勺蜂蜜。
9.加入适量老抽。
10.将蜂蜜和老抽搅拌均匀做成酱料。
11.将酱料加入羊肋排中搅拌均匀，注意要留一小部分酱料在烤制的过程中使用。
12.将羊肋排装进保鲜袋并放进冰箱冷藏继续腌制20-24小时，让羊肋排充分入味。
13.将锅烧至七八成热倒入少量色拉油。
14.用筷子将羊肋排中的姜丝、洋葱丝撇去，将羊排均匀的铺在锅中煎，两面呈焦黄色即可。
15.在烤盘上铺上一层锡纸，铺锡纸一是为了使热力持久，二是方便清洁烤盘。
16.烤之前将剩余的一部分酱料均匀的涂抹在羊肋排表面。
17.将烤箱温度调至185度，时间设定为25-30分钟，各家烤箱品牌不一样，温度和时间自行掌握。羊排属于不易熟的食物，温度应略高，时间应略长。
18.时间到后将烤盘拿出，将羊肋排全部翻面后再刷最后一层酱料继续烘烤，温度依旧是185度，时间为25-30分钟。
19.烤好的羊肋排装盘撒上熟的白芝麻，并撒一些香葱即可食用。
家常孜然烤羊排的做法
喜欢吃烤羊肉，特别是新疆口味的，学习借鉴了好几个菜谱，综合众家之长，自己琢磨了一套配方，试着做做，感觉还不错。
材料：
羊排1000克，洋葱一个，孜然粉3勺，黑胡椒粉适量，大蒜子一大颗，食用油1勺，姜片适量，辣椒粉适量，
家常孜然烤羊排的做法的做法步骤：
步骤1，一整块羊排自然解冻，依据纹理切成条状。
步骤2，姜片和大蒜切片再加一整个洋葱切丝，和羊排混合装入一个盆中。
步骤3，撒入孜然粉，黑胡椒粉，盐，辣椒粉，再加入一点奥尔良鸡翅粉，带手套把各种调料抹匀在羊排上。
步骤4，调料粉大集合。
步骤5，用食品袋包裹好羊排，放入冰箱冷藏6到8小时。
步骤6，将羊排放入烤盘，下面铺好锡纸。
步骤7，上面用一层锡纸密封盖好烤盘。
步骤8，烤盘入烤箱中层，上下火180度火烤50到60分钟基本就熟了。
步骤9，把烤盘中的汁水倒掉，重新换一张干净锡纸，把烤羊排放入烤盘，再撒入孜然粉，辣椒粉，并用刷子在羊排上刷一层橄榄油，把孜然粉辣椒粉重新刷匀。
步骤10，烤盘入烤箱上下火中层180度再烤15分钟即可，最后撒上烘烤好的芝麻。
步骤11，装盘，配上一点椒盐和蒜瓣，一盘香喷喷的新疆风味的烤羊排就做好了。
微波蒜香烤羊排
食材明细：
小羊排适量，大蒜适量，鸡蛋适量，花生米适量，香葱适量，盐少许，生抽适量，老抽适量，芝麻适量，咖喱适量，面包糠适量，高汤适量
微波蒜香烤羊排的做法步骤：
第1步小羊排斩小块焯水，洗干净。大蒜剥皮拍碎切蓉，分成两份。
第2步把排骨和一份蒜蓉放到大碗里加蛋黄生抽、咖喱、盐拌匀腌一会备用。另一份蒜蓉用少量油煎熟。
第3步把腌好的排骨逐一沾一层薄薄的面包糠。将排骨均匀的铺在微波炉自带的烤盘上，微波5分钟后，改烧烤档翻次面12分钟。
第4步将花生米碾碎，加煎熟的蒜蓉、少量熟芝麻、香葱末，用少许鸡汤冲成调料，排骨装盘趁热撒上熟芝麻
相信《孜然蒜香烤羊排》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了孜然烤羊排专题，希望您能喜欢！
