没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?在此,你不妨阅读一下蚕豆炒西芹,仅供你在工作和学习中参考。
菜系及功能:川菜菜谱
蚕豆炒西芹
原料:蚕豆200克,西芹、甜椒、小青椒、大蒜、大葱、盐、味精、精炼油各适量。
蚕豆炒西芹的做法
1)蚕豆淘洗干净;西芹清洗干净,切成菱形块;甜椒去籽及蒂,清洗干净,切成小菱形块;小青椒去蒂洗净,切成鱼眼形;大蒜去皮洗净,切成指甲片;大葱洗净,取其葱白,切成丁。
2)锅置中火上,烧水下蚕豆煮至断生捞出,锅内烧精炼油至四成热,放人西芹、甜椒块、小青椒炒至微断生,投入蒜片、葱丁、蚕豆,加盐,颠锅翻炒和匀,烹人味精,推转和匀,起锅盛人盘中即成。
特点:咸鲜细嫩,清香爽口,色彩艳丽。
蚕豆炒西芹食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
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西芹炒瘦肉
食材明细:
主料::西芹300克,猪瘦肉200克,
辅料::盐适量,油适量,酱油1勺,生粉1勺,
西芹炒瘦肉的做法步骤:
1.猪瘦肉,洗干净,切片,放盐、酱油、油、生粉(生粉加清水调好)拌均,腌制十分钟;
2.洗干净浸泡5分钟,切片
3. 热锅,倒油,爆炒西芹五成熟;
4.热锅、倒油,爆炒瘦肉,六成熟;
5.把炒到成熟的西芹加入,放盐、炒均收汁。PS:西芹爆炒之后有很多水分,所以要收汁。
小贴士:
1.西芹要挑选黄的才嫩;
2.为了瘦肉不老,先爆炒西芹,在加入,这样西芹熟了,猪肉也很嫩;
魔芋炒西芹
食材明细:
主料::魔芋一块,葱适量,姜适量,蒜适量,青椒两根,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,太太乐蔬之鲜适量,
魔芋炒西芹的做法步骤:
1.魔芋改刀成条。
2.入开水锅焯水,去除碱味。
3.所需备菜备用。
4.西芹,葱姜蒜青椒均改刀。
5.锅中入油爆香葱姜蒜。
6.倒入魔芋条翻炒。
7.加入西芹翻炒,加生抽,蚝油调味。
8.放适量太太乐蔬之鲜。
9.出锅加盐调味即可。
10.家常小菜,请您品鉴。
11.成品图。
小贴士:
大火快炒,锁住营养!祝您愉快!
西芹炒鱼块
食材明细:
主料::草鱼适量,西芹适量,
辅料::姜适量,油适量,盐适量,葱段适量,蒜适量,
西芹炒鱼块的做法步骤:
1.草鱼半条。
2.切条。加盐腌制。二十分钟。
3.起锅放油,油热七成。
4.下入鱼块。
5.翻面,这里大概五分钟。这里需要转中火。
6.一直煎。看到颜色开始黄色时。小火。
7.打出来。
8.起锅放油。下入姜蒜爆炒。
9.下入西芹翻炒加盐。五成熟时下入鱼块。
10.然后下入鱼块。
11.下入适量的水。开始焖一会。让西芹的香味出来。
12.汤汁收了,时下入蒜苗翻炒。
13.关火。
14.成品图。
小贴士:
煎鱼时。油一定要七成热。
培根炒西芹
食材明细:
主料::西芹适量,番茄适量,培根适量,
辅料::蒜适量,
配料::油适量,盐适量,白糖适量,
培根炒西芹的做法步骤:
1.西芹洗净,撕掉老的筋,斜切成菱形备用;
2.番茄一个洗净,切成适量大小的块备用;
3.锅中烧开水,下油和盐,把西芹下锅焯一下然后过凉水沥干 ;
4.锅中放一点底油,把切小了的培根下锅煎香两面;
5.然后下蒜蓉爆香
6.倒入西芹翻炒均匀;
7.加入番茄块也炒匀,调入少许盐调味,少许白糖提鲜即可!
小贴士:
西芹也可以不焯水直接下去炒,我是原想着拌着吃的,后来转念一想就变成炒的了;
番茄也可不放,或者生的切来放边上装饰亦可,个人喜欢吃半生不熟的啊,哈!
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