“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,很多都应该见过这样的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“番茄牛排”,供你参考,希望能够帮助到大家。
菜系及功效:家常菜谱保健菜谱
番茄牛排原料:牛里脊肉50克,圆葱、胡萝卜共30克,面包渣15克,鸡蛋2个,面粉15克,番茄酱20克,油500克(实耗50克),盐、白糖、淀粉、味精、胡椒面、花椒油各适量。
的做法
1)将牛肉去净脂皮、筋络,切成1厘米厚大片,在肉片两面剞上十字花刀,放碗内加胡椒面、盐、味精煨10分钟。
2)将圆葱、胡萝卜切成0.7厘米见方的丁。将鸡蛋磕入碗内,搅匀待用。
3)坐勺加油烧热,将牛肉片均匀地沽上面粉,挂蛋糊,再粘上面包渣,压一压,放入勺内,两面煎成金黄色,倒出控净油,切成1.5厘米宽的条,整齐地码在盘内。
4)坐勺,加底油烧热,放入圆葱、胡萝卜丁煸炒,放入盐、白糖、番茄酱烧开,调好口味,点味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油,浇在肉排上即可。
特点:色泽金黄,肉香鲜嫩。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
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惠灵顿牛排
食材明细:
主料:牛排适量,酥皮两块,菠菜适量,洋葱适量,培根适量
辅料:黑胡椒适量,盐适量,芥末适量
惠灵顿牛排的做法步骤:
1,厚切牛排两块用盐和黑胡椒腌制一会儿
2,蘑菇和菠菜还有洋葱用料理机打碎
3,炒锅放油,把打好的蔬菜泥放进锅里炒到汤汁收干为止
4,炒锅放油,大火煎牛排,两面各煎一分钟,锁住肉汁
5,保鲜膜铺上培根,铺上一层蔬菜泥
6,煎好的牛排抹上一层芥末
7,卷起来
8,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻15分钟
9,酥皮擀平,包入牛排
10,用保鲜膜包好放入冰箱冷冻
11,我做了两块,放入烤盘,表面抹上一层鸡蛋液,烤箱200度,烤30分钟
12,烤好的牛排冷却一会儿再切开
13,切好的牛排放上酱汁更好,我做了黑椒汁味道很棒
小贴士:
无
美式牛排
食材明细:
原料: 沙朗牛排1块(Top Loin cut,0.8盎司)
调料: 盐,胡椒,橄榄油
香草黄油: 意大利香草,室温黄油
切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀,然后放回冰箱冷藏。
(啰嗦:没有香料也可以的。)
美式牛排的做法步骤:
1. 牛排从冷藏室拿出来,擦干表面的水分,放到室温的温度;(啰嗦:水分不擦干煎的时候会出水,牛排太冰也会出水。)
2. 平底锅放到中高火上预热,一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要);
3. 牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉,在一面点上一些橄榄油,然后抹匀;
4. 将抹油的一面向下放入锅中,开始计时约5分钟;
5. 不要碰牛排,直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来,另一面煎约4分钟;
6. 时间到后,用手指轻按牛排中心判断熟度,太软说明太生,继续煎1-2分钟(啰嗦:有烤箱,每面煎2分钟后放进180摄氏度下烤5-7分钟也一样。)
7. 将牛排放在一只冲过温水的盘子上,用锡箔纸将牛排连盘子包起来(啰嗦:这样盘子不是冰凉的不会让牛排遇冷收缩);
8. 就这样静置至少5分钟,15分钟也没有问题,只要不要让牛排冷掉。(啰嗦:可以放在烤箱里或者微波炉里。)
9. 最后旁菜也弄好以后,牛排拿出来装盘,顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。
樱桃牛排
食材明细:
菲力牛排1块,盐适量,黑胡椒粉适量,奶油30公克
樱桃牛排的做法步骤:
1.菲力牛排用盐、黑胡椒粉略腌5分钟备用。
2.取一锅,将牛排用奶油煎成自己喜好的熟度,盛盘后淋上樱桃酱汁即可享用。
高原牛排
食材明细:
牛肉500克,蛋清、猪肥膘肉各150克,蛋黄、香菜、香菇、面包糠、红萝卜、调料各适量
高原牛排的做法步骤:
1、牛肉打成泥状,加香菇、肥膘肉制成牛肉蓉,加入蛋清、红萝卜、香莱末制成饼状,滚面包糠,入锅煎好。
2、将蛋黄刷在牛肉饼上,入油锅煎至金黄色,配贵州酸辣酱、细辣椒粉、薄荷味、折耳根糊辣味、红油味、橙汁味六种不同的味碟,装盘即成。
小贴士:
特点
色泽金黄,口味多样。
赵含君(贵州)
洋葱牛排
食材明细:
牛里脊肉150克,洋葱(白皮)50克,菜花10克,白萝卜10克,胡萝卜10克,土豆(黄皮)20克,番茄沙司70克,白酒5克,辣酱油5克,植物油30克,黄油20克,盐4克,胡椒粉3克,小麦面粉10克
洋葱牛排的做法步骤:
1. 先用刀将牛里脊内拍薄,再用刀背拍松;
2. 将洋葱切成丝、白萝卜和胡萝卜均切成细条,待用;
3. 法兰盘中加水烧沸,把胡萝卜条和白萝卜条放入煮熟,然后放入冷水中浸上片刻,捞出备用;
4. 再把菜花放入锅中沸水里煮熟,也放入冷水中浸上片刻,捞出备用;
5. 法兰盘中加入黄油,烧热,放入绿花菜,加少许盐、胡椒粉,炒片刻后盛出;
6. 在法兰盘里再加少量黄油、放入胡萝卜条和白萝卜条,翻炒,撒入适量的盐、胡椒粉、盛出;
7. 把绿花菜、胡萝卜条和白萝卜条装入盘中作为配菜;
8. 把土豆削皮切成细条,放入油锅中炸黄至熟,也作为配菜;
9. 在牛排上抹上盐和胡椒,沾上干面粉,将法兰盘中的油烧至220℃左右;
10. 放入牛排,在旺火将两面煎黄,不要煎老,加入酒和辣酱油,将牛排装盘;
11. 法兰盘中少许油烧烧热,放入洋葱丝,炒香至熟,加入番茄沙司,翻炒片刻,铺在牛排上,即可上席。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
烤牛排
食材明细:
牛排一块,芦笋三根,胡萝卜一个,盐适量,糖适量,黑胡椒粉适量,香草碎适量,酱油适量,生抽适量,红酒适量,橄榄油适量
烤牛排的做法步骤:
第1步牛排用擀面棍拍松取生抽和和红酒调至成卤汁
第2步将牛排放入卤汁中两面拖一下 洒上黑胡椒粉 放入冰箱两个小时芦笋、胡萝卜切条备用,然后将空气炸锅预热3分钟200° 将芦笋条和胡萝卜条铺在炸篮里
第3步将腌制好的牛排铺在蔬菜上 刷一层橄榄油 撒一点香草碎入烤箱 设八分钟 烤制四分钟时取出炸篮 牛排翻面 温度调至170° 四分钟烤牛排当中 做一个简易牛排酱:蚝油 糖 红酒 黑胡椒粉 酱油 生抽和清水个一点儿一起调匀 入锅稍煮片刻 收一点汁后盛出,取出炸篮中的牛排 将酱汁浇在上面即可
牛排意面
食材明细:
牛排250g,意大利面通心粉200g,火腿肠1根,番茄酱50g,番茄一个,洋葱半个,黑胡椒粉适量,黄油40g,芝士碎少量,玉米少量,胡萝卜一根,辣椒四根
牛排意面的做法步骤:
第1步火腿肠切小段,一小段火腿肠插入六根通心粉。锅中烧水,水开加入通心粉,煮10分钟左右。捞出过凉水(矿泉水),沥水待用。胡萝卜玉米粒煮两分钟待用。开火,平底锅中加入黄油,将辣椒、胡萝卜、玉米粒、洋葱放入翻炒,加入番茄酱翻炒两分钟左右,加入芝士碎、黑胡椒粉。
第2步将沥水的意面加入炒好的酱料中拌匀。牛排是超市买的腌制好的,平底锅中加入黄油,加入牛排,煎两三分钟(儿子煎的)。
第3步摆盘,开动了
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