中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？小编特别为你收集的“葱油鸡片”，但愿对你的学习工作带来帮助。
这款葱油鸡片，是根据葱油鱼片的做法换了食材制作而成，按说冷冻肉不如新鲜的制作出来滋味好，又加上制作的口味又是清淡的，是不适合这样制作，没曾想，味道并未受影响，孩子最后连汤汁都给喝掉了，还连声说不过瘾，没办法，再做，只能依旧制作葱油鱼片，暂时，鸡，是不敢再吃了，不管如何，性命要紧。
葱油鸡片
食材：主料鸡肉、腰果
辅料：葱油、盐、味极鲜、蒸鱼豉油、白糖、玉米淀粉、蛋清、花椒、香葱
葱油鸡片的做法
1.鸡胸肉洗净备用。
2、香葱洗净备用。
3.腰果适量油炸酥脆备用。
4.准备葱油、味极鲜酱油和蒸鱼豉油。
5.鸡胸肉切薄片备用。
6.将切好的鸡片放入少许蛋清、淀粉和食盐，拌匀腌制起来。
7、香葱洗净切碎备用。
8、腰果油炸酥脆后，压碎粒备用。
9、锅内加入清水烧开。
10.将腌制好的鸡片逐片放入锅中。
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11.煮熟后，沥水捞出放入碗中备用。
12.9.取调味碗，放入适量白糖、酱油、豉油和葱油调制成酱汁备用。
13.将调制好的酱汁浇入到制作好的鸡片上。
14.放上切好的香葱。
15.取小锅，倒入食用油，放入少许花椒粒，炸出香味。
16.将制作好的花椒油趁热浇在香葱上，最后撒上腰果碎，即可上桌食用。
葱油的制作方法：
材料：菜籽油香葱
取植物油放入锅中，加入香葱熬制到香葱变焦黄后，捞出香葱不用，一次可以多制作些，夏季拌凉菜用。
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葱油鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿适量，葱适量，
辅料：：胡椒粉适量，葱姜蒜粉适量，孜然粉适量，料酒适量，盐适量，
葱油鸡丁的做法步骤：
1.主料准备好
2.鸡腿去骨去皮
3.随后切小丁
4.葱白葱绿分别切碎，姜分别切沫和切片
5.将鸡丁和葱白、姜片混合，并放入盐、胡椒粉、葱姜粉、料酒腌制一会
6.锅里烧开水，将腌好的鸡丁放到蒸架上，大火蒸10-15分钟
7.将蒸好的鸡丁夹出，汤汁留着备用
8.锅里放适量油，烧热后爆香姜末和葱末
9.倒入蒸鸡的汤汁
10.烧热后淋到蒸好的鸡肉上就行了
葱油鸡便当
食材明细：
(1)鸡肉，4两，(2)鸡肫，2个，葱，1/2支，青蒜，少许，辣椒，少许，(3)综合海苔，1大匙，(4)综合豆，1大匙，(5)白饭，1碗，(1)盐，1/2小匙，米酒，1小匙，(2)葱丝，少许，姜丝，少许，胡椒粉，少许，(3)酱油，1/2大匙，糖，2小匙，香油，1小匙，(4)盐，1/2小匙，香油，1/2小匙。
葱油鸡便当的做法步骤：
(1)先将鸡肉洗净，擦干水份，用调味料(1)在鸡肉上涂抹均匀，放入冰箱腌1小时，接着取出放入蒸锅内用大火蒸20分钟左右，鸡蒸熟后切块放入便当中，上面撒上调味料(2)。
(2)将锅烧热，倒入1大匙油，烧热后淋在葱、姜之上即成。
(3)鸡肫洗净后切片并用热水川烫过，再放入调味料(3)一起煮沸使其入味，再将葱、青蒜、辣椒切好与鸡肫拌均匀，即可放入便当中。将综合豆川烫后与调味料(4)拌匀备用。
(4)将白饭放入便当铺平后，再将海苔及综合豆分别放在白饭对角上面装饰即成。
凉拌葱油鸡
食材明细：
主料：：鸡腿1个，
辅料：：大葱1根，姜2克，蒜3克，盐1小勺，料酒1勺，生抽1大勺，黄酒1勺，胡椒粉1克，玉米油3勺，蚝油1勺，
凉拌葱油鸡的做法步骤：
1.鸡腿提前浸泡处理干净
2.鸡腿去骨，然后冲洗干净。控水备用
3.将鸡腿放容器中，加适量的盐，黄酒（或者米酒，料酒）、胡椒粉和葱姜，反复用手抓匀，腌制2个小时以上。
4.腌好的鸡腿上蒸锅，中火开锅上汽后蒸15分钟。
5.蒸好的鸡腿，去除葱姜，鸡腿捞出放凉备用，鸡汤备用。
6.锅里加玉米油，将切好的葱（最好是大葱的葱白，我这下大雨，没有外出去买，用的是小葱），炸成金黄色捞出备用。
7.切点葱姜蒜，放小碗中
8.将炸好的葱油，两饭勺浇在碗中
9.然后加适量的生抽和蚝油和少许的胡椒粉，再加蒸鸡的鸡汤两勺，拌匀备用。
10.将鸡腿切粗条，表面撒葱头酥
11.然后淋上调料汁就可以吃了。
12.成品
13.成品
小贴士：
葱头酥最好用大葱的葱白，味道更正。多余的酱汁可以拌面条吃，拌其它凉菜。
卤味葱油鸡
卤味葱油鸡，是在卤菜的基础上的升级版，做这道菜时，先将鸡加入了更多的香料，卤制入味后，使卤出的鸡色泽金黄悦目，细嫩芳香，然后再用热油将葱丝浇香，让鸡肉中有一种独特的葱油香之清香，风味别具。
材料：
主料：鸡1只，，
辅料：八角2个，白芷3片，丁香5粒，香叶2片，桂皮1块，花椒3克，肉蔻1个，小茴香3克，姜1块，葱1段，食盐10克，酱油15克，白糖8克，，
卤味葱油鸡的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 土鸡洗净放入砂锅中，加入适量清水。
3. 调料放入调料盒中，与葱、姜一起放入锅中。
4. 放入酱油、糖、盐。
5. 大火烧开。
6. 转小火，卤至软烂。
7. 将鸡捞入盘中，放上葱丝。
8. 锅中放入适量油，烧热后，淋到鸡上，葱油的香味一下子就出来了。
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