“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编整理了牛肉烩南瓜，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
菜系及功效：家常菜谱保健菜谱
牛肉烩南瓜原料:南瓜、牛肉各300克，青豆、芹菜、蛋黄各80克，红枣100克，土豆200克，葱头150克，辣椒粉5克，胡椒粉3克，花生油适量。
的做法
1)将牛肉切成块，放在碗内，加精盐、胡椒粉拌匀。葱头洗净，切成丁。南瓜洗净，剖开去瓤，切成块。土豆洗净削去外皮切成块。芹菜择洗干净，切成末。枣去核切成丁。
2)铁锅上火，舀入油烧至六成热，放入葱丁，煸出香味，再加入牛肉煎至两面上色，加入适量清汤，加盖焖至七成熟时放入土豆块、南瓜块，再放入芹菜末、枣丁、青豆、辣椒粉，调好口味，烧熟后将鸡蛋黄加适量汤汁调开倒在菜上即成。
特点:牛肉鲜香，营养丰富。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
97msw.Com扩展阅读
桃花烩牛肉
食材明细：
牛里脊肉400克，桃花50克，胡萝卜50克，洋葱(白皮)50克，红葡萄酒75克，盐3克，胡椒粉3克
桃花烩牛肉的做法步骤：
1.将桃花摘去花蕊，取下花瓣，洗净，控干牛肉切中块，撒盐、胡椒粉，用热油煎成两面黄色，胡萝卜、葱头洗净，均削球，待用。
2.焖锅里放牛肉块，加水，淹没牛肉块，焖八成熟，放胡萝卜球、葱头球、红葡萄酒、焖熟，撒桃花瓣、拌匀，片刻出锅，入盘，即可。
芥末烩牛肉
食材明细：
牛肉1750克。，洋葱300克，香菜叶15克，西式煮土豆条1250克(见该菜制作)。，芥末酱50克，辣酱油25克，精盐15克，胡椒粉1克，香叶2片，牛肉汤1000克(见本鲜味型)，面粉100克，植物油适量。(备竹箅1张)
芥末烩牛肉的做法步骤：
1.将牛肉切2.5厘米的核桃块，撒入精盐10克、胡椒粉一起拌匀。洋葱去根皮，洗净切2.5厘米的滚刀块。
2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入牛肉块炸上色，下入漏勺。锅回火上，下入植物油150克，烧至五成热，下入洋葱块炒香至微黄，改用文火，下入面粉炒至面粉出香发黄，冲入牛肉汤，下入香叶，垫入竹箅，下入炸好的牛肉块，烧开调匀，盖上盖，改用文火炆（焖）至牛肉熟透耙软，起出竹箅，下入芥末酱、辣酱油、盐调好味，倒入汤盘内，撒上香菜叶。将土豆条入小碟与汤盘一同上桌。
牛肉烩米粉
食材明细：
桂林米粉500克，牛肉（已腌好）200克，香菜适量，李锦记甜面酱，葱，鸡精，料酒，砂糖，麻油，油
牛肉烩米粉的做法步骤：
1.桂林米粉洗干净晾干水备用，牛肉剁成肉末备用，香菜切碎、葱切碎。
2.牛肉下锅加入1茶匙料酒炒碎后加入适量甜面酱，少许水炒均匀后倒入桂林米粉继续翻炒均匀。
3.翻炒上色后加入少许鸡精、砂糖调味后撒葱、香菜、麻油翻炒均匀即可。
红酒烩牛肉
食材明细：
红酒两小碗（根据牛肉的多少），牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，葱断，酱油冰糖适量
红酒烩牛肉的做法步骤：
1 把牛肉洗净，切成小方块或者片状。
2 锅里放水烧开，沸腾后下牛肉片煮一会儿，等水再开后，漂出多余血沫，直到没有血沫将牛肉倒出，控干。
3 另取一锅（最好是砂锅），将控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入红酒，少量酱油，盖上盖子中火焖煮一会儿。
4 等牛肉7分熟后加入葱断，小火再焖煮一会儿，直到收干汁后就可食用。
椰汁烩牛肉
食材明细：
牛肉(后腿)1000克，洋葱(白皮)300克，辣椒(红、尖)30克，香菜25克，椰子水450克，香叶5克，大蒜(白皮)10克，姜5克，盐3克，胡椒粉3克
椰汁烩牛肉的做法步骤：
1.将牛肉洗净切成小块，把葱头、大蒜、辣椒、生姜洗净，加入香菜籽3克、姜黄粉、胡椒粉拌匀，一起放入绞肉机绞末，倒入椰汁调匀成调味汁，香菜洗净，备用。
2.将牛肉、香叶、香菜放入焖锅内，倒入调味汁拌匀加盖用文火烩至牛肉酥软，汤汁将收干时即可，要随烩随拌动，以免底糊。
小贴士：
姜黄粉：原产于印度的热带植物姜黄磨制成的粉，用作调味品和黄色着色剂,是家庭使用的普通调味料，用于咖喱粉、调味料等。
烩酸牛肉
食材明细：
牛肉、红椒、黄椒、香叶、野味果、红酒、黑醋、黄汁、洋葱、胡萝卜、西芹、黄油、土豆饼、盐、胡椒
烩酸牛肉的做法步骤：
(1)牛肉加盐、胡椒、野味果、洋葱、胡萝卜、西芹、红酒、黑醋腌渍。
(2)南黄油将腌好的牛肉略煎，加入红酒和黄汁，再以小火煨至牛肉酥软。
(3)红椒、黄椒切成片，在扒炉上扒熟，加盐、胡椒调味；土豆饼煎熟。
(4)将牛肉切片装盆，红椒、黄椒、土豆饼摆放旁边，淋入煎盘中的汁水即可。
喜欢《牛肉烩南瓜》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烩牛肉专题，希望您能喜欢！
