“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面,我们为你推荐了茄子海鲜披萨,请收藏并分享给你的朋友们吧!
天是越来越热,我是越来越废~~夏天给我的除了高温和蚊子外,最大的好处就是能吃到美味的茄子了~~(胖纸不期待夏天,一身五花膘好悲催),今天的这篇,绿野仙踪你懂的~~说好了的,根正苗红茄子控
茄子控最爱的海鲜披萨,灰常简单灰常好吃,必胜客啥的都是浮云边上的灰尘
茄子海鲜披萨
饼坯:高粉100g、盐1g、糖10g、牛奶75g、黄油10g、酵母1g(九寸的盘)
馅料:茄子、青椒、马苏里拉奶酪、番茄酱、红肠、鱿鱼、鲜虾
茄子海鲜披萨做法
1、牛奶温热,放入酵母拌匀静置成酵母液,把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团,再加黄油揉至扩展,放在温暖的地方发酵至两倍大
2、面团发酵好后,取出排气滚圆,再放到保鲜袋里,放入冰箱冷藏1小时,取出回温
3、面团回至室温后,放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼。茄子切片后,放入平底锅中少许油煎熟,虾仁和鱿鱼也煎熟备用
4、把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上,让面皮四周高于中央,用叉子在饼坯上叉一些孔,抹上一层番茄沙司,先撒上一层奶酪,依次放上上青椒圈,摆上虾仁、鱿鱼和茄子片,最后再撒上一层奶酪
5、在饼皮外围一圈刷一层蛋液,放入预热180度的烤箱中层烤20分钟
贴士
1、用于披萨的馅料不能水分太大,把饼坯湿透了就不好吃了,所以茄子、虾仁和鱿鱼要事先煎熟,以防加热身处大量水分
2、饼坯要扎上小孔,是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来,
3、放的顺序有讲究,容易成熟的虾仁和鱿鱼放底下,防止烘烤过度口感不好
网站小提示
海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源,提供丰富的锌、铁等微量矿物质
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
97Msw.com相关知识
美味海鲜披萨
食材明细:
面粉200克,干酵母3克,牛奶120ML,橄榄油15克,盐2克,糖4克,虾仁,青椒或者彩椒,火腿,青豆,马苏里拉奶酪,洋葱,番茄酱,披萨草
美味海鲜披萨的做法步骤:
1..把干酵母放到小碗中用温水调开。将面粉、盐、糖混合后加入酵母水。分次加入牛奶,揉成团,加入橄榄油,继续揉,直至面团光滑。放在盆里,盖上盖子,放到暖和的地方发酵2小时。等面团变成原来的两倍大时,再揉一遍,静置5分钟,把面团擀成烤盘大小的片,放入烤盘中,推平,把四周挨着烤盘边上稍微推高些。用叉子扎满小孔(要扎透但不要划伤烤盘),再静置5分钟。
2.在面饼上先涂一层番茄酱,不要太多,撒一层披萨草,撒一层奶酪
3.放蔬菜和火腿,撒一层奶酪烤箱预热220度,看到发热管变红后放入披萨,烤盘放中间那层,考15分钟。取出,放入虾仁,再撒最后1/3的奶酪,放入烤箱烤5分钟,即可。
海鲜什锦披萨
食材明细:
安琪酵母小半茶匙,温水80克,面粉150克,糖2茶匙,盐1茶匙,橄榄油1大茶匙,扇贝,蘑菇片,洋葱碎,香肠片,甜豆荚,甜玉米粒,光明奶酪片,马苏里拉奶酪,番茄酱,牛至末
海鲜什锦披萨的做法步骤:
1.安琪酵母、温水、面粉、糖、盐、橄榄油混合揉成面团后,发酵半小时。
2.同期准备其他食材,苏里拉奶酪擦成碎末。
3.面团放至派盘中,轻轻推开,成形。
4.抹上番茄酱,依次铺上光明奶酪、扇贝、蘑菇片、洋葱碎、香肠片、甜豆荚、甜玉米粒、撒一点牛至末、把3/4量的马苏里拉奶酪铺在表面。
5.烤箱200度预热,披萨烤15分钟后取出,把剩的1/4马苏里拉奶酪撒上表面,再烤5分钟即可。
小贴士:
后加的那部分马苏里拉奶酪,再烤5分钟,是为了能拉出丝来。嫌麻烦可以省略这一步。
什锦海鲜披萨
食材明细:
小麦富强粉400克,柿子椒15克,墨鱼20克,鱿鱼(鲜)20克,海参15克,虾仁50克,蟹肉10克,洋葱(白皮)15克,奶酪330克,酵母12克,鸡蛋黄20克,盐13克,白砂糖20克,橄榄油35克
什锦海鲜披萨的做法步骤:
1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;
2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
3. 将鲜墨鱼、鱿鱼、海参分别洗净切片;
4. 蟹肉、虾仁洗净;
5. 洋葱去皮切丁;
6. 青(5克)、红(5克)、黄甜椒(5克)洗净、去蒂切丁备用;
7. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄披萨酱;
8. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);
9. 再均匀铺上墨鱼片、鱿鱼片、海参片、虾仁、蟹肉、洋葱丁、青、红黄甜椒丁;
10. 最后再撒上适量奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);
11. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;
12. 至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。
小贴士:
芝心披萨面皮制作:小麦富强粉 400克 配料: 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料: 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克 1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀成面团;3. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;4. 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;5. 将发酵面团擀成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆;6. 将红高达奶酪、切成正方长条状,排放在做好的面皮边缘;7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷,并压紧面皮接口处即可。番茄披萨酱材料:小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中;2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟;3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。海参:海参不宜与甘草、醋同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
海鲜香肠披萨
异国食品中最受欢迎的莫过于披萨了,只要勤于动手,不去必胜客也能享受美味的披萨哟!实在的香肠、鲜美的蟹肉棒和回味无穷的马苏里拉奶酪,滋味一层又一层。亲们,烤箱用起来吧!
材料:披萨底、香肠、青豆、番茄酱、蟹肉棒、马苏里拉奶酪
做法:
1、将小青豆在热水里过一下,基本就已经熟了
2、将准备好的香肠以及蟹肉棒按自己喜好切成片状
3、将番茄酱均匀涂抹在准备好的饼底上
4、洒上已经切好的香肠片、青豆以及蟹肉棒
5、进入烤箱烘烤,无温控烤箱(220度左右),先进行第一次烘烤,8分钟左右
6、第一次烘烤结束后拿出烤盘,均匀的洒上马苏里拉奶酪后继续烘烤8分钟左右
温馨小贴士:
1披萨较大或者较厚还是建议先烘烤一下后再上洒上奶酪继续烤
2避免出现奶酪已完全化开而披萨料未烤透的情况
【小编提醒】吃蟹的八大禁忌吃蟹的八大禁忌
秋季是吃螃蟹的好时节,马上又是中秋节了,亲朋好友之间聚会必少不了好吃的螃蟹,这时的螃蟹不仅好吃,含有丰富的维生素,还有一定的药用价值。不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。注意下列8方面,就可能最大限度地减少吃蟹后出现的问题。那我们吃螃蟹怎么吃更健康呢?
1、蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
2、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。3、蟹要现蒸现吃,不要存放
吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要乱嚼一气
吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。
5、少吃,不宜吃太多
蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。
6、尽量少吃醉蟹、生蟹
生蟹虽然鲜美,其实蟹体内不但可能附有各种病毒、细菌,还可能寄生肺吸虫囊幼,仅靠浸渍黄酒、白酒等,是无法达到彻底杀菌消毒效果的。
7、不要与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
8、不要和柿子一起吃
蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。
【大家都在看】螃蟹的四大部位不能吃螃蟹的四大部位不能吃
1、蟹腮:蟹的呼吸器官,里面很脏。打开蟹壳后首先去除。
2、蟹肠:里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样,也有蟹的排泄物。
4、蟹心:也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中,不好找,但它成六角形,样子很显眼
小结:再吃螃蟹的时候先看看这个吧,不会吃造成腹泻等症状可就不好了。
海鲜蕃茄披萨
食材明细:
基础饼皮面团1份,披萨酱汁3大匙,花枝1/2只,秋葵3根,小红蕃茄5个,披萨用乳酪丝适量
海鲜蕃茄披萨的做法步骤:
1.)在手上抹上少许油或面粉,将面团用手滚圆,松弛10分钟。
2.)用捍面棍把面团捍成方形面皮,在面皮上用叉子戳小洞,可避免面皮膨胀太高,然后平舖在放了烘焙纸的烤盘中。
3.)将花枝洗净,剥去外膜,切成圈状备用;秋葵洗净去蒂切片状、小红蕃茄洗净切片状备用。
4.)用汤匙勺取适量的蕃茄煳,使用汤匙背面将蕃茄煳均匀涂抹在面皮上。
5.)先撒上一层乳酪丝,在面皮上平均放上花枝圈,然后撒上秋葵片、蕃茄片,最后再撒上一层乳酪丝。
6.)以200℃烘烤约8到12分钟,至乳酪丝融化,披萨汁沸腾,面皮底部着色即可出炉。
培根茄子披萨
食材明细:
主料:高筋面粉150克,茄子100克,培根80克,熟玉米粒适量,番茄2个,洋葱适量,平菇适量,彩椒20克
辅料:盐2克,糖4克,干酵母2克,温水90毫升,黄油10克,大蒜5瓣,黑胡椒适量,披萨草适量,番茄沙司适量,马苏里拉奶酪120克
培根茄子披萨的做法步骤:
1,新侬有机蔬菜
2,准备材料,番茄、茄子、彩椒都是新侬有机蔬菜。
3,150克高筋粉中加入2克盐搅拌均匀。
4,90克温水中加入10克糖、2克干酵母泡5分钟致其完全融化。
5,将酵母水倒入高筋粉中,混合揉成团,用手将面团向前推搓,摔打至光滑,抻开时有劲道。用保鲜膜盖住面团,醒发至原来的两倍大。
6,将洋葱、平菇、番茄分别切丁备用。将大蒜切末。
7,炒锅中加少许黄油,小火溶化黄油。将洋葱丁、蒜末下锅煸炒出香味。
8,将番茄丁、平菇丁一同下锅翻炒,将番茄炒成酱。锅中的番茄炒成酱后加少许糖、番茄沙司,再加入黑胡椒。
9,加入披萨草。
10,将茄子切成片。平底锅中加一点橄榄油先将茄子煎至两面变黄的6成熟。
11,洋葱切丝,彩椒切丝、培根切丝备用。
12,将10克黄油揉到发好的面里静置15分钟。
13,将面团拍扁排气,再静置15分钟。然后将面团擀成大小合适的面皮,中间薄边缘厚。将9寸披萨盘抹上黄油,放入饼皮用叉子扎些小洞。
14,在做好的饼皮上均匀的抹上炒好的披萨酱。先撒上40克的马苏里拉奶酪。
15,放上培根丝。再放上配料,洋葱丝、青辣椒丝、红辣椒丝、玉米粒。
16,然后放入茄子片。烤盘放入烤箱中层,200度下火烤制10分钟后取出。
17,饼皮边缘刷点鸡蛋液,在上面撒上适量的披萨草和80克奶酪丝,
18,再放入烤箱中,上下火再烤5分钟,之后就可以出锅了。
小贴士:
1、自己制作的披萨酱是一款万能酱,制作意大利面时也可以用。
2、炒酱时汤汁收干一些,方便下面的操作。
3、马苏里拉奶酪随个人喜好可以多放一点,拉丝效果好。
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