食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？下面的内容是小编为大家整理的桂花土豆饼，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
土豆饼是餐饮业家常菜。土豆要选用秋植品种，个大淀粉含量高，成形及口感都好，春植新土豆不宜选用。该菜人人喜爱，男女老少皆宜，不过不宜多吃，容易吃腻，以每人一只最好，钓胃口。
桂花土豆饼
主料：土豆200g
调料：鸡蛋1只、面包糠50g、白糖50g、糖桂花10g（或干桂花1g）吉士粉3g、糯米粉15g、干淀粉15g、色拉油750毫升
桂花土豆饼的做法
1、土豆洗净切成几块，用煮或蒸的方法加热至酥烂，撕去外皮。
2、然后放在菜板上，将刀面放平（略斜）将土豆拖压几遍，呈泥状、无颗粒时。
3、再加入白糖、吉士粉、糯米粉、桂花抓捏均匀。将板刮净，撒上淀粉。
4、再将土豆泥搓直径约3.5厘米的条，切成2厘米的段，共切12段，将切面朝上，撒上干淀粉，用手掌轻压成直径4.5厘米的圆饼。
5、将鸡蛋磕入碗内，用筷打散，将一半面包糠倒入盘内铺平。
6、将土豆饼在蛋液中施过，放在面包糠上，再撒上面包糠，粘满后用手掌轻压，使其粘牢待用。
7、锅中加油，烧至五成热时，将土豆饼放入，炸到浮在油面、结壳、鼓起，呈淡黄色时捞起装盘即成。直接吃就很美味了，喜欢的话配上番茄酱
特点：色泽淡黄，外壳松脆，土豆软糯，香甜可口。
制作关键
1、煮或蒸土豆，一定要熟透，才便于拖压，口感无颗粒，拖压要趁热进行，才会黏性好，利于制作成形。
2、拖粘蛋液注意操作手势，面包糠上尽量不滴上蛋液。
3、掌握好油温和炸制时间，炸时宜用中火，要不断翻动，动作要轻巧，不能碰破饼，特别是土豆饼鼓起时更要当心，土豆泥容易溢出，要炸至结壳成形，约炸1分钟，见土豆饼上浮、略鼓起即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
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香菇土豆饼
食材明细：
主料：：土豆适量，香菇适量，
辅料：：虾皮适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，味极鲜适量，香油适量，
香菇土豆饼的做法步骤：
1.面粉加水和面成面团，步骤你懂得，切记面要和的软一些盖上被子让面团睡一会觉，我的大约时间就是准备好食材它也就好了
2.土豆切丝或刮擦成丝
3.香菇切成小块或沫
4.土豆丝切的碎一些
5.将香菇倒入切碎的土豆断丝（哈哈，是应该这么称呼了吧）里面，因为是晚上手一抖就模糊了
6.调味，倒入盐、鸡精、味极鲜、然后额又加了一大把虾皮在里面
7.把面用刀切开团成小团
8.用擀杖擀开，要中间后周边薄一点，然后把擀好的皮放在手上呈凹型把馅装入然后再整成饼型
9.放入已经准备好的电饼铛里，O(∩_∩)O哈哈~跟卖的真的没啥两样
10.出锅喽，好香呢
11.来来来都站好了排好队
12.
小贴士：
在小韩工作的地方--山东潍坊
有一种馅饼叫做“火烧”
土豆 香菇 虾皮 很鲜
简单易做出的快
营养又好吃
核桃土豆饼
食材明细：
主料：：土豆1个，西兰花1/3棵，核桃50克，洋葱头1个，
辅料：：蒜1瓣，盐适量，油适量，黑胡椒粉少许，美式芥末酱1汤匙，
核桃土豆饼的做法步骤：
1.主料；
2.土豆去皮切片，上锅蒸15分钟至熟；
3.核桃切碎末；
4.洋葱头切末；蒜切末；
5.西兰花切小细朵，入沸水稍焯烫后捞出沥干；
6.蒸熟的土豆压成泥，加入西兰花、洋葱、蒜末，再加盐、黑椒粉和芥末酱拌均匀；
7.取一团拌好的土豆泥，捏成饼，放入核桃碎里沾满；
8.平底锅中加少许油烧热，放入土豆饼煎到外面焦黄就可以了。
小贴士：
西兰花要把水份沥干。
烙土豆饼
食材明细：
主料：：土豆适量，面粉适量，
辅料：：小葱适量，洋葱适量，油适量，
配料：：盐适量，姜粉适量，花椒粉适量，
烙土豆饼的做法步骤：
1.土豆洗干净，去皮。（不去皮也可以，成品颜色会比较深）
2.把土豆用礤子礤成碎末。（家里用的是礤子磨土豆然后成末，可以用搅拌机粉碎土豆，有些粗糙就可以）
3.在土豆末中加入一些面粉，太少了土豆饼不易成形，太多了土豆味就不浓了。
4.加入葱花、洋葱粒，适量的盐，花椒粉，一点姜粉，搅拌均匀。
5.鏊子（或者电饼铛）烧热，抹上油，舀一大勺拌好的土豆糊倒入并且均匀地用铲子抹成薄饼。约5分钟后即可翻面再烙5分钟出炉。
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