食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别整理来自网络的香芥肉丝，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：香芥适量，
配料：：菜油适量，
香芥肉丝的做法步骤：
1.香芥和瘦肉均洗净后切成丝。
2.锅中放适量的油，入肉丝炒，加点料酒继续炒。
3.倒入切好的香芥。
4.一起翻炒。
5.然后微微加点水炒，出锅前加点白糖提味。
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黑芥炒肉丝
食材明细：
猪肉(瘦)300克，黑芥100克，韭菜50克，鸡蛋清25克，胡萝卜50克，淀粉(蚕豆)20克，辣椒(红、尖)50克，白砂糖10克，酱油10克，猪油(炼制)40克，盐3克，香油2克
黑芥炒肉丝的做法步骤：
1. 将猪肉切成5 厘米长的丝；
2. 韭菜洗净，切成段；
3. 黑芥、辣椒、胡萝卜切成细丝；
4. 黑芥丝用清水反复清洗，以除杂质及减少咸味；
5. 肉丝入碗，入蛋清、湿淀粉、盐上浆；
6. 炒锅上火，加入猪油，烧至四成热，下肉丝过油，至变为灰白色时捞出控油；
7. 锅中留底油，下黑芥煸炒，顺序下皱皮辣椒、胡萝卜、韭菜，簸锅均匀；
8. 再下肉丝同炒，依次下甜酱油10克、白糖、盐，收汁入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅装盘即成。
小贴士：
1. 肉丝、黑芥丝，宜长短粗细，整齐划一，成菜美观大方，可上宴席；2. 因有肉丝滑油过程，需准备熟猪油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
肉丝炒芥兰头
食材明细：
主料：：芥兰头1条，猪肉50克，
辅料：：油2汤匙，盐适量，葱1条匙，芡汁少许，
肉丝炒芥兰头的做法步骤：
1.芥兰头。
2.去皮切薄片，肉切丝。
3.锅烧热下油，放入葱、肉条烧香，再放入芥兰头翻炒。
4.熟后调味，勾薄芡淋明油出锅装盘。
紫香芥
食材明细：
咸头芥2000克，酱油200克，老酱油卤1200克，白糖60克，曲酒20克，味精2克，香精2克，苯甲酸钠少许。
紫香芥的做法步骤：
1、将腌过的咸紫香菜头削去头尾根须，刨皮，切成芥片，每500克约切40片，投入清水中浸泡，每次浸泡1个小时，换水两次，使咸紫香芥保持淡咸味，捞出控去水，均匀地铺在芦席上曝晒2-3天，晒至芥片卷边干燥。
2、将晒干后的芥坯倒入缸中（占缸的容量2/3左右），把加热煮沸后冷嘲热讽却至70。C左右的老酱油卤均匀地倒入缸内，漫头浸烫，每天翻动一次，浸泡天后取出，控干酱油汁，继续铺在芦席上曝晒2-3天，待芥坯表面卷边干燥时，收入缸内，仍有原卤煮沸后冷嘲热讽却至70。C左右，再漫头漫烫，如此经过两泡，三晒操作，使芥片分次均匀地吸收酱汁。芥坯每二次浸泡后取出，铺在芦席上曝晒2-3天，至芥片干燥卷边。
3、将白糖，曲酒，香精，味精，苯甲酸钠和酱油混合，搅拌均匀，成为酱制调料混合液。
4、将调料混合液放入锅内加热煮沸30分钟。煮沸时，不断撇去液面泡添，下火，待调料混合液冷至65-75。C时，将干芥坏放入缸内（占缸的容量1/2左右），再将调料混合液均匀地倒入，边倒边拌使卤汁均匀渗透。拌匀后，每日翻拌倒缸一次，共需翻拌倒缸5次，使芥片充分酱渍，约7-10日后成熟，可以装坛封口贮存，也可食用。
肉丝炒芥蓝的做法
材料：
肉丝适量，盐适量，姜丝适量，鸡精适量，白糖适量，料酒适量，芥蓝适量，，
肉丝炒芥蓝的做法的做法步骤：
步骤1，芥兰切段洗干净
步骤2，肉丝洗干净
步骤3，切姜丝
步骤4，锅中烧油下姜丝爆香
步骤5，放入肉丝翻炒变色
步骤6，下入芥蓝翻炒
步骤7，放入料酒，白糖，盐，鸡精，翻炒均匀
步骤8，装盘即可。
芥香黑木耳
食材明细：
主料：：黑木耳适量，
辅料：：京葱1段，小葱1撮，
配料：：盐适量，生抽4勺，水2勺，糖适量，芥末适量，
芥香黑木耳的做法步骤：
1.黑木耳洗净，晾干
2.热锅热油，下京葱，炒香
3.下黑木耳，中火慢炒
4.所有调味料放入一个碗中，调均匀
5.倒入锅中，大火快炒
6.炒到收汁即可
小贴士：
黑木耳预热容易爆，烹炒的时候要小心，离锅稍微远一些
芥香啤酒鸡
食材明细：
主料：：鸡适量，厚培根适量，洋葱仔适量，土豆仔适量，玉米仔适量，
辅料：：蒜适量，香菜适量，面粉适量，
配料：：百里香适量，盐适量，野山菌适量，现磨黑胡椒适量，红糖适量，芥末酱适量，啤酒适量，
芥香啤酒鸡的做法步骤：
1.主要食材。
2.法式原粒芥末酱，香气足同时并不辛辣，值得一试。citysuper有售。
3.将鸡肉盐、研磨黑胡椒调味，煎至略带焦糖色，盛出待用。
4.炖锅内放入培根。
5.等待锅底产生较多焦糖色粘着物并散发浓郁香气，盛出待用。
6.放入洋葱、土豆和百里香翻炒至洋葱软嫩，土豆边缘略带焦糖色。
7.放回鸡肉和培根，放入红糖（一小调羹即可）和芥末酱略为翻炒。
8.倒入啤酒，刮起锅底焦糖色物质，放入菌类和玉米仔，出锅前30min盐调味。
9.上盖慢炖至肉软嫩就好，撒一些香菜就开动吧！
10.同时还可以收获一锅美汤！（烤过的鸡骨＋菌类＋盐＋干贝）
咸香芥蓝
食材明细：
主料：：芥蓝500g，咸肉50g，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
咸香芥蓝的做法步骤：
1.芥蓝和咸肉都切好
2.锅内倒油加热放入咸肉
3.放入芥蓝
4.翻炒均匀
5.炒到芥蓝软下去，加入点葱花就可以的咯
小贴士：
芥蓝要去皮去的干净一点要不会苦，还有炒的时候一定不能加水
芥蓝头榨菜肉丝的做法
（A）腌肉调料：盐少许、生粉1/3汤匙，油1/4汤匙（B）芡汁调料：生粉1/3汤匙，白糖少许，清水2汤匙
材料：
瘦肉200克，芥蓝头干50克，榨菜50克（半包），菜梗2条，盐少许，生粉1/3汤+1/3汤匙，油1/4汤匙，白糖少许，清水2汤匙，，
芥蓝头榨菜肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉切丝，用盐、生粉、油抓匀，腌15分钟；芥蓝头干用水泡5分钟软身，捞起；热油锅，把肉丝下锅炒至刚刚变色，盛起备用；
步骤2，重新热油锅，放进芥蓝头干爆炒2分钟，中间洒水1次；
步骤3，加入肉丝和榨菜，翻炒均匀；
步骤4，加入青菜梗，翻炒几下；
步骤5，淋上芡汁，煮开芡汁后翻炒均匀，装碟。
芥香马齿苋
食材明细：
主料：：马齿苋一把，
辅料：：蒜一头，干辣椒4个，花椒适量，花生米10粒，
配料：：盐适量，鸡精适量，醋二勺，生抽一勺，糖半勺，五香粉小半勺，芥末一厘米长，芝麻酱一小勺，油适量，
芥香马齿苋的做法步骤：
1.把菜洗洗
2.用开水焯一下，3分钟就好，焯好放一边
3.下面准备调料了。油热后把花生放油里炸一下，一定要用小火炸，要么花生会变黑的
4.把炸好的花生剁碎
5.用炸花生的油再小火炸一下干辣椒和花椒，把辣椒花椒捞出来，油不要倒掉，要用的~
6.蒜
7.蒜用刀拍一下会比较容易剥皮
8.就这样，皮可容易剥了
9.蒜剁成茸，这是所有的料啦~
10.放一起，把蒜末放最上面，用炸过花生，辣椒和花椒的油趁热泼在上面，会听见“嘶”的一声
11.然后加上盐、醋、生抽、鸡精、五香粉，最重要的是加点糖，不用多，用来调味的
12.再来点芥末和芝麻酱
13.完工了
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