食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“清蒸排骨,香气飘飘(图)”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::排骨一条,
辅料::豉油少许,豆粉少许,盐少许,糖少许,油少许,姜三片,
清蒸排骨,香气飘飘(图)的做法步骤:
1.把姜脱皮,砍成片。
2.把排骨洗净后砍件,然后加入豉油,豆粉,排骨,盐,糖,油,姜搅混。
3.把饭架放入电饭煲里,再摆放排骨清蒸。(小吴同学/文并图)
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(图)清蒸带鱼
第一次尝试的美味---清蒸带鱼
带鱼我家祖祖辈辈的吃法就是红烧,大部分的北方人大概都是这样的吧。也可能是居住地远离大海的缘故。买不到新鲜的海产品。可是现在科技发达,交通方便这个习惯也很难改变。在我的脑子里,根深蒂固的刻印着带鱼就是红烧。
昨天去新发地批发市场,看见鲜带鱼非常的好,就买了2条。旁边买东西的大妈搭话问我这么新鲜是带鱼你们怎么吃呢。我;红烧。大妈;你们北方人喜欢吃红烧的,我是宁波人,我们那里都是清蒸。我;清蒸,多腥呀,大妈;清蒸才能吃到带鱼的原味,我;奥,那就试试。
回家把带鱼洗干净,根据大妈的制作方法试做了【清蒸带鱼】。说就实话,我心里还是有些怀疑,只蒸了一条鱼。。。。。真没想到,蒸好后一点腥味都没有,味道十分鲜美。肉质非常嫩滑很香。。。太好吃啦。有点后悔没有全部蒸了。
清蒸带鱼可以说是最原汁原味的带鱼做法,口感清爽,鲜味十足。
清蒸带鱼主料;鲜带鱼500克
辅料;葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、花椒油、香菜
清蒸带鱼的做法
1、准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。
2、将带鱼去膛、去鳞去腮去头洗净。后斩成段。
3、加入葱姜料酒盐腌制10分钟。
4、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
5、将腌制好的带鱼段,码放在盘中,鱼上加入葱姜片。
6、蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制10分钟,关火虚蒸5分钟。
7、把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。
8、重新在鱼身上码上葱姜丝。
9、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
10、把热油泼在鱼上的葱姜上。
11、浇上适量的蒸鱼豉油。
12、用香菜点缀即可。
叨唠;带鱼要选用新鲜的。带鱼的鱼鳞营养价值很高。可以根据自己的口味来觉定是否去不去鱼鳞。蒸鱼的时间要把握好,时间长了,鱼肉就老了,会影响口感。
清蒸带鱼食材搭配小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
(图)清蒸桂花鱼
现在很多养生书中提及到各种食物的营养时,都会出现这样一句话:四条腿的不如两条腿,两条腿的不如一条腿,一条腿指的就是鱼。因为鱼的营养价值比肉更高,而且相对肉来说更容易被身体吸收。在夏天很多爱美的女生为了减肥瘦身,饮食中几乎以蔬菜水果为主,很少有荤菜的影子,这样很容易导致营养失衡。如果担心进食肉类会增加过多的热量,可以选择进食象鱼,虾之类的水产品来代替肉类,因大部分的水产品所含脂肪和热量都没肉类高,如果用水煮,清蒸的方法来烹饪,所含的热量相对煎炸焖烧更加低。
很多人总觉得在家蒸的鱼总没有在酒家做的好吃,其实蒸鱼不是很难,只要掌握了几个要点,一样可以在家做出鲜美娕滑的蒸鱼。
材料:桂花鱼一条约600克,葱,姜各少许。
清蒸桂花鱼的做法
1)桂花鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里塞几片姜丝和葱白.
2)盘子里先放几根葱白和姜丝,再把鲈鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上.
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3)大火把锅里的水烧开后,再把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟左右.
4)鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新铺上切成细丝的葱丝和少许姜丝,淋上蒸鱼豉油
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5)另起锅把油烧热后,差不多冒烟就行了,然后迅速把滚油淋在葱丝上.这时你会听到嚓嚓一阵响声.一道美味的清蒸桂花鱼就可以上桌了。
小心得:1)蒸鱼一定要选择新鲜的活鱼。。
2)蒸鱼一定要等水开后才把鱼放进锅里,而且要用大火,这样才能保证鱼肉的鲜娕。
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3)蒸鱼多出来的水要先倒掉才淋热油,这样蒸出来的鱼就不会腥。
4)淋在葱丝上的油一定要很热,这样才能把葱的香味逼出来,而且可以保持葱丝的碧绿。
5)如果没有蒸鱼豉油,可以用酱油加少许盐,糖,料酒加点水拌匀,放锅里煮沸代替。
桂花鱼:含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Bl、维生素B2、烟酸等,其营养价值胜过鲈鱼、鲤鱼等,为补气血、疗虚劳之食疗要品,
注意:患寒湿病人不可食
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