好的美食离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集，小编整理了用妈妈最喜欢的海鲜做清爽凉菜——捞汁鸟贝，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：鸟贝适量，黄瓜适量，红椒适量，木耳适量，
辅料：：盐适量，醋适量，青芥辣适量（辣根），糖适量，牛肉粉适量，
用妈妈最喜欢的海鲜做清爽凉菜——捞汁鸟贝的做法步骤：
1.黄瓜，红椒，木耳切成丝。
2.鸟贝清洗干净。
3.水烧滚开，关火，下鸟贝 3秒钟迅速捞出。
4.盐，醋，青芥辣（辣根），糖，牛肉粉，调成捞汁，口味重在酸和青芥辣的刺激，调好后放入冰箱冰半小时以上更理想。
5.把淋干水的鸟贝和黄瓜，红椒，木耳丝放在一起，倒入捞汁。
6.搅拌均匀即可。
小贴士：
一点心得：
*这款捞汁属于捞汁海鲜，海鲜搭配醋和青芥辣是很完美的，所以捞汁的口味重在醋的酸和青芥辣的刺激和回甜，青芥辣还能一定程度的去除海鲜的腥气，必不可少！
*最重要的是焯鸟贝，一定要烧滚水，然后关掉，迅速焯烫，可以事先准备好带眼的盆，鸟贝入锅后3秒钟，立即倒出，水控干净，千万不能拖泥带水，动作要迅速，否则鸟贝焯烫时间过长，老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味。
*配菜可以自由选择，味道不怪不突出即可，不要掩盖了海鲜的鲜美。黄瓜味道清新，所以搭配黄瓜很好。
*汁调的弄些，多些是很有必要的，放入冰箱冰镇后拌菜口感更好。
* 新鲜的鸟贝虽然外表看来很干净，但是想要食用需先剖洗干净。首先用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，鸟贝才能成为好食材。
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捞汁海鲜
捞汁是款万能凉拌汁。带有果香、酸、甜、咸、鲜、微辣的酱汁拌上各种爽脆的食材，爽口开胃。是一道美味、低脂、营养丰富的凉拌菜。可以拌捞汁的材料有很多，海鲜、牛肚、菌菇、蔬菜等。。。想怎么拌就怎么办！
材料：
主料：鲍鱼适量，海参适量，海蜇头适量，，
辅料：鱿鱼适量，香菜适量，洋葱适量，黄瓜适量，木耳适量，甜椒适量，蒜适量，葱适量，红尖椒适量，柠檬1g，生抽10g，蚝油5g，食盐1g，醋15g，麻油1g，白糖4g，开水30ml，花椒油1g，
捞汁海鲜的做法步骤：
1. 活海参肚子一面刨开，剪去牙齿，冲洗掉内脏。斜刀切薄片。放入碗中，倒开水，烫5-10秒。捞出沥干。详细步骤请参照视频-海参刺身。
2. 海蜇提前用冷水浸泡半天，期间换水3-4次。60度左右温水焯熟；开水焯木耳1分钟；开水焯鲍鱼1分钟（视鲍鱼大小调整时间）；开水焯小鱿鱼即刻盛出。全部沥干水。
3. 调碗汁：糖、盐、蚝油、生抽、醋、花椒油、红油/麻油、柠檬汁、倒在一起拌匀。
4. 黄瓜、海蜇头、洋葱切斜块；红甜椒切细丝；蒜、小葱、香菜、红尖椒切小段。
5. 材料依次码放整齐，将碗汁浇在上面。中间摆放香菜和红椒丝。
鸟贝水饺
食材明细：
主料：：鸟贝1000克，韭菜1000克，肉馅500克，
辅料：：葱20克，姜适量，盐4茶匙，味精2茶匙，一品鲜酱油20ml，糖2茶匙，面粉8勺，
鸟贝水饺的做法步骤：
1.韭菜切碎备用。
2.所有的鸟贝都处理好了，真是好辛苦哦！
3.这就是处理干净的鸟贝了！
4.所有的鸟贝都处理好了，真是好辛苦哦！
5.韭菜切碎备用。
6.葱姜切成末放到肉馅里在放一品鲜酱油提前煨上入味。
7.把切好的鸟贝和韭菜放在一起准备拌馅，一定要先放油拌匀，这样油可以裹住韭菜再放盐就不容易下汤了，再放糖和味精提鲜，饺子馅就拌好了！
8.今天是要包两个馅，一个海鲜素馅，一个海鲜肉馅。刚才拌好的韭菜鸟贝馅料取出一部分在加入之前煨好绞肉在一起拌匀即可。
9.面和好了就开始包饺子了。
10.为了防止韭菜馅下汤就包的特别快所以包好饺子没有摆整齐，这也是一种凌乱的美哦！
11.水开后锅里放少许盐，把饺子放入不易粘连。
12.海鲜素馅水一开饺子就熟了，海鲜肉馅水是两开就熟了。
13.海鲜素馅饺子出锅了，亲们快来品尝吧！
14.海鲜素馅是鲜美可口，海鲜肉馅就是香浓润舌！
儿子最喜欢的-------【茄汁甜辣脆皮豆腐】
食材明细：
主料：：老豆腐1块，
辅料：：青椒1个，红椒1个，熟芝麻少许，
配料：：番茄酱2勺，蚝油2勺，甜辣酱2勺，味极鲜酱油1勺，盐少许，水适量，玉米油适量，
儿子最喜欢的-------【茄汁甜辣脆皮豆腐】的做法步骤：
1.准备好原料，青红椒洗净去蒂去籽，生姜去皮洗净切片；
2.豆腐洗净切三角型；
3.青红椒切菱形块；
4.小碗中放入耗油2勺，甜辣酱2勺，味级鲜酱油1勺，番茄酱2勺，水适量，搅匀成碗汁；
5.平底锅中放适量油，油热后放入豆腐中小火煎；
6.一面煎好后，翻面再煎另一面，直至两面金黄，盛出备用；
7.锅中留底油，放入姜片炒香；
8.下入青红椒块煸炒；
9.倒入调好的碗汁，翻炒均匀；
10.锅中的料汁微开时，放入煎好的豆腐；
11.翻炒至每块豆腐上都裹满料汁，放少许盐；
12.炒匀后关火，出锅前放少许熟芝麻，盛出即可享用了！
小贴士：
1、盐的用量根据各家的口味添加，可以先尝尝味道，如果觉得可以就不要放盐。
2、豆腐用老豆腐或者柴火豆腐比较好，嫩豆腐容易散。
3、煎豆腐的时候不要轻易翻动，等一面定型后再煎另一面，豆腐就不会碎掉。
西芹鸟贝
食材明细：
主料：：西芹150克，鸟贝肉100克，
辅料：：胡萝卜50克，姜丝适量，葱丝适量，
配料：：食用油50克，郫县豆瓣10克，食盐2克，料酒5克，鸡精2克，香油5克，
西芹鸟贝的做法步骤：
1.鸟贝肉（超市有售）用清水浸泡半小时左右然后捞出再在开水锅中“冒”一下，以断生为标准马上捞出备用。
2.焯好的鸟贝晾凉用料酒、食盐、湿淀粉和香油搅拌均匀腌制十分钟以便入味。
3.西芹去叶洗净，斜切成段；胡萝卜洗净去皮花刀切菱形片。
4.西芹摘去老叶，洗净，斜刀切块。胡萝卜切菱形片（厚约2毫米）开水锅中焯半熟。
5.坐锅倒油。三成热时下入葱、姜丝爆香，下入郫县豆瓣翻炒至出红油再下入胡萝卜、芹菜和鸟贝肉，烹料酒，放食盐，撒鸡精迅速翻炒几下淋香油出锅即可。
捞汁小海鲜(1)
食材明细：
主料：：鲜虾250g，蛏子250g，
辅料：：姜片适量，料酒10g，柠檬1个，香菜适量，小米椒3个，蒜头30g，糖15g，生抽20g，蚝油20g，芝麻油10g，玉米油10g，
捞汁小海鲜的做法步骤：
1.柠檬切成片，柠檬籽记得去掉，不然会苦。
2.蒜头去皮，切碎。
3.香菜、小米椒切碎，生姜切片。
4.蛏子清洗干净。
5.鲜虾清洗干净，去掉虾线，去不去虾头都无所谓。
6.新思特鸳鸯锅中倒入适量的水，水中加入料酒和姜片，开大火煮开。
7.水开之后两边分别放入蛏子和鲜虾，大火煮熟。因为蛏子和虾煮熟的时间不同，用鸳鸯锅分开煮的话，更容易捞出来。
8.蛏子煮到开口即可，大约需要4分钟
9.鲜虾煮到变色就可以，大约2-3分钟。
10.除玉米油和蒜头外，柠檬片和材料中剩下的调味混匀。
11.捞出煮好的蛏子和鲜虾，倒入调味碗中。
12.蒜头和玉米油小火加热，直到闻到蒜蓉的香味就可以关火。
13.倒入蒜头油，最后搅拌均匀，放入冰箱冷藏一个小时。
14.简单快手的捞汁小海鲜，真的美味。
如何挑选鸟贝
食物的营养价值丰富和口感新鲜也能让我们很大程度的增加食欲，所以平时在购买食物的时候一定要掌握好一定的方法，下面一起了解下什么样的挑选好。
很多人因为地理位置的原因并不能经常吃到鸟贝，还有一些人是因为身体的原因不能吃鸟贝，因为鸟贝属于海鲜类所以吃海鲜会过敏的人要特别小心，轻则全身某些部位会痒，严重的甚至会影响自己的生命安全。对于喜欢吃鸟贝的人来说，买到物美价廉的鸟贝是他们很感兴趣的话题，那么如何挑选鸟贝呢？
1、鲜活的鸟贝颜色鲜艳湿润，壳体完整无损且双壳紧闭，用手掰不开或双壳自动裂开，稍有触及则立即闭合。大量堆存的鸟贝会发出丝丝的响声，活鸟贝剥开时肉体呈白色并流出透明的液体。
2、死的或将死的鸟贝用手掰壳时极易掰开，也有的自动张开口，触动时无反应或不闭合。不新鲜的鸟贝用手晃动时有水响声，互相敲击时会发出空洞声，凡剥壳观肉时流出混浊、污秽液体的则是变质鸟贝，大家千万不要食用。
身体的健康与日常饮食是密不可分的，所以我们一定要注意保证饮食的质量，上面就是对什么样的挑选好的一些介绍，这样喜欢吃挑选的朋友能够挑选到更加符合自己口味的食物了。
我最喜欢的沙拉土豆泥
食材明细：
主料：：沙点土豆3个，黄瓜一根，鸡蛋两个，沙拉酱一瓶，
我最喜欢的沙拉土豆泥的做法步骤：
1.选三个麻点土豆，放锅里煮透
注意水一定要多放一点，土豆比较吃水，而且我们需要煮20分钟左右，时间比较长
2.煮好后，用工具把土豆捣碎
3.煮土豆的同时煮两个鸡蛋，然后把鸡蛋和土豆一起捣碎，顺便切点黄瓜丁 放在一起。
最后放入半瓶沙拉酱 拌匀就一切OK喽
4.这样就做好啦！
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