食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?小编陆续为大家整理了水炒鸡蛋~黄小邪,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::鸡蛋5个,
辅料::黄瓜半根,小葱2棵,盐适量,香油适量,
水炒鸡蛋~黄小邪的做法步骤:
1.取5个(你可以随意增减噢)鸡蛋磕在碗内,备用
2.小葱2棵,洗净,细细切碎。
3.黄瓜取小半支,用擦刀擦成细丝
4.将葱花、黄瓜丝放入鸡蛋碗内
5.顺时针搅打至均匀
6.平底锅内倒入约一碗半的清水,烧沸。
7.倒入打勻的鸡蛋,并迅速用木铲推开,在鸡蛋大部分凝固成块时,放入适量(依个人口味)的盐。
8.鸡蛋全部凝固成块状(爱吃嫩鸡蛋的可提早)即可出锅,盛入盘内,淋上少许香油,OK,翠花,上菜!
小贴士:
老少皆宜,清淡可口。
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水炒鸡蛋
食材明细:
鸡蛋3个,虾皮1小把,料酒适量,葱花适量,盐适量
水炒鸡蛋的做法步骤:
第1步拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净。鸡蛋打入碗内。葱花放入鸡蛋内。放入少许料酒,可起到去腥的作用。 用筷子将鸡蛋打散。
第2步锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。放入洗好的虾皮。再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味。 大火将水烧开,改为中小火。蛋液倒入烧开的水内。这时不要翻动,待蛋液慢慢定型。 会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。
第3步用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。 将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒。 鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。
小贴士:
做水炒鸡蛋成功2要点:1. 蛋液与水的比例为1:1,这样做出来的鸡蛋,最鲜嫩;水太少,容易糊锅,水太多,不易成型。2. 做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开,这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩,炒制的过程要改为中小火,这样鸡蛋才易成型,而且不易糊锅。
黄小邪~家常水煮鱼
食材明细:
主料::草鱼1500g,
辅料::葱适量,淀粉一匙,蚝油一匙,料酒一匙,橄榄油50g,五香粉10g,麻椒一匙,白芝麻20g,秘制汤料200g,姜适量,蒜适量,
黄小邪~家常水煮鱼的做法步骤:
1.处理并洗净草鱼,取出鱼身两侧腥线
2.沿鱼脊背两侧剖开
3.鱼排与鱼肉分离
4.依个人喜好切大小块
5.鱼骨,鱼头,鱼尾装一个盆里,鱼排和鱼肉片装一个盆里,分别放入淀粉,料酒,橄榄油,五香粉,蚝油等辅料拌匀,腌制15分钟,备用。
6.锅底放少量油,至七成热放入葱姜蒜爆香,倒入700克左右清水,再加入200克秘制汤料,烧沸。
7.先放入鱼骨煮3分钟左右,再加入鱼排和鱼肉,煮5分钟至熟。
8.锅内放花生油100克左右烧热
9.把煮好的鱼盛到容器内,麻椒和白芝麻放在鱼肉上,倒入烧热的花生油,听到滋拉一声,OK,可以上桌了。
小贴士:
可依个人口味适量放入辣椒
小笋炒鸡蛋
食材明细:
小笋200克,土鸡蛋3个,盐适量,猪油适量
小笋炒鸡蛋的做法步骤:
第1步小笋洗净后拍扁、切段备用。鸡蛋打散。
第2步锅中放猪油、下小笋、盐、炒匀。沿着锅边倒入鸡蛋。
第3步拿锅铲从中间划开,分两下把蛋饼打个翻,煎至两面金黄即可。
小贴士:
因为这种竹笋不苦,可以直接剥开后炒菜就可以了,不用肏水。
小根蒜炒鸡蛋
食材明细:
主料::小根蒜200克,鸡蛋2个,
辅料::盐3克,油适量,
小根蒜炒鸡蛋的做法步骤:
1.小根蒜摘洗干净,切成2厘米的段。
2.鸡蛋打在碗里,放少许盐,没想到这次还有一个双黄蛋。
3.鸡蛋打散,锅里放油,炒鸡蛋可以适当多放一点油,这样炒出来的鸡蛋蓬松好吃,成形后盛出来。
4.另起锅,放少许油,放入小切蒜翻炒。
5.翻炒至小根蒜变色。
6.把鸡蛋放进去一起翻炒几下,关火。
7.点一点盐出锅。
小贴士:
小根蒜清洗比较麻烦,一定要洗干净,否则有土影响口感。
炒制时间不要太长,就几分钟,这样比较嫩,比较鲜。
鸡蛋 青椒炒鸡蛋
食材明细:
主料::青椒2个,鸡蛋2个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,
鸡蛋 青椒炒鸡蛋的做法步骤:
1.青椒2个 鸡蛋2枚。
2.青椒切块 鸡蛋打散 。葱姜切丝 蒜切沫。
3.锅中加油,煎蛋。
4.锅中放入葱姜。
5.放入青椒。
6.放入大蒜翻炒。
7.放入酱油翻炒,然后最后放入鸡蛋。翻炒几个下。
8.装盘。
蛇蜕炒鸡蛋
食材明细:
蛇蜕10克,鸡蛋150克,盐1克,植物油10克
蛇蜕炒鸡蛋的做法步骤:
1.将蛇蜕洗净后细细切碎,再将鸡蛋打入碗内,加入蛇蜕碎末及细盐,一并反复搅拌。
2.在锅内加入油,油热后加入蛇蜕末、细盐和鸡蛋,炒熟即可。
小贴士:
10岁以下儿童用6克,10岁以上用10克。祛风,消肿。适用于小儿流行性腮腺炎。蛇蜕:蛇蜕畏磁石及酒。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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