俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?小编特意为大家收集整理了“【鲁菜】炒木须肉”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::猪肉150克,黄瓜一根,鸡蛋一个,黑木耳适量,
辅料::盐3克,料酒一勺,淀粉适量,植物油适量,
【鲁菜】炒木须肉的做法步骤:
1.准备的材料。
2.猪肉洗净切片用盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。黑木耳洗净泡发。
鸡蛋磕入碗中打散。黄瓜洗净切片。
3.黑木耳在热水锅中焯一下。
4.锅中油温6成热下入蛋液滑炒成块捞出。
5.再下入肉片滑炒至变色捞出。
6.再倒入黑木耳和黄瓜煸炒几下。
7.最后倒入鸡蛋和肉片,加盐和鸡精翻炒均匀即可。
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合炒木须肉
食材明细:
猪里脊肉150克,油菜50克,木耳(水发)20克,胡萝卜20克,鸡蛋130克,大葱15克,酱油15克,淀粉(玉米)10克,盐3克,料酒15克,香油2克,植物油50克
合炒木须肉的做法步骤:
1. 油菜洗净,切段;
2. 胡萝卜去皮洗净;黑木耳洗净,分别切丝;
3. 葱洗净,切末;
4. 将切好的胡萝卜丝、油菜段分别入滚水中焯片刻;
5. 捞出入凉水,待凉后捞起沥干水分;
6. 猪里脊肉洗净,切丝;
7. 猪肉放入碗中加入酱油、料酒、水淀粉拌匀,腌制;
8. 鸡蛋打匀放入热油中煎熟成蛋皮,盛出,待凉后切丝备用;
9. 锅中倒入30克油烧热,爆香葱末,放入油菜、胡萝卜、黑木耳、蛋皮丝及肉丝拌炒;
10. 加入盐、酱油、料酒拌匀炒片刻,淋入香油即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茭白炒木须肉
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,
辅料::茭白适量,木耳适量,胡萝卜适量,香菇适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,油适量,淀粉适量,酱油适量,
茭白炒木须肉的做法步骤:
1.把所有东西都准备好,切好,肉用淀粉抓一下。
2.锅里面热油。
3.把葱,姜,蒜放里面炒出香味,加人肉炒,炒香,这之间可以调一下味道。
4.把所有的菜放里面炒,最后需要什么根据自己的口味再添加,稍微加点水炖两分钟收汁就可以了。
【鲁菜】清炒鲜贝
食材明细:
主料::鲜贝200克,
辅料::胡萝卜50克,黄瓜半根,洋葱适量,姜片适量,
配料::酱油适量,料酒适量,淀粉适量,白糖适量,油适量,盐适量,
【鲁菜】清炒鲜贝的做法步骤:
1.化冻后的鲜贝洗净,沥去水,倒适量料酒腌制。
2.黄瓜、胡萝卜、洋葱切片。
3.将淀粉放适量水,兑成水淀粉。
4.将适量酱油、料酒、白糖、盐调成味汁。
5.锅内放适量油,放入姜片,放入洋葱翻炒。
6.炒出洋葱香味,放入胡萝卜片,炒至变色。
7.加入鲜贝翻炒。
8.加入黄瓜片,倒入调好的料汁。
9.烧开后,翻炒均匀,倒入水淀粉,収汁出锅即可。
小贴士:
不要放太多的盐和糖,免得掩盖了鲜贝原有的鲜味~~
【鲁菜】--黄瓜炒肉片
食材明细:
主料::猪肉120克,
辅料::黄瓜2个,洋葱1个,
配料::葱10克,姜5克,蒜3瓣,料酒10毫升,酱油15毫升,盐2克,白糖5克,味精2克,花生油30毫升,
【鲁菜】--黄瓜炒肉片的做法步骤:
1.先把黄瓜洗净,洋葱去皮洗净。
2.把黄瓜切成片。
3.洋葱切片。
4.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5.猪肉切成片,放入锅中煸炒。
6.倒入料酒、酱油翻炒。
7.放入洋葱翻炒。
8.放入黄瓜片翻炒。
9.放入盐、白糖翻炒。
10.出锅前放入味精调味即可。
11.盛入盘中即可。
【鲁菜】--西红柿炒豆腐
食材明细:
主料::西红柿3个,豆腐300克,
辅料::鸡肉80克,香菜2棵,木耳50克,葱10克,姜5克,蒜3瓣,
配料::花生油30毫升,盐5克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉2克,白糖10克,水淀粉20毫升,花椒油10毫升,
【鲁菜】--西红柿炒豆腐的做法步骤:
1.先把西红柿洗净,鸡肉自然化冻。
2.用开水烫一下,去皮。
3.切成1公分左右的丁。
4.自制豆腐一块。
5.把豆腐切成1公分的丁。
6.香菜摘洗干净,木耳浸泡后摘洗干净。
7.把葱、姜、肉切成细末。
8.锅里放油,放入花椒煸炒出香味。把花椒过滤出来,留下花椒油备用。
9.锅里放油,放入豆腐。
10.煸至豆腐成金黄色。
11.倒入葱、姜、蒜、肉末煸炒。
12.炒到肉末变色。
13.放入料酒、盐、白糖翻炒。
14.放入西红柿翻炒。
15.添加适量水,烧制片刻。
16.放入木耳翻炒、水淀粉翻炒,放入香菜末、胡椒粉。
17.出锅前放入味精、花椒油调味即可。
18.盛入碗中,即可享用。
【鲁菜】----炒木樨肉
食材明细:
主料::猪里脊肉100克,
辅料::黄瓜100克,鸡蛋4枚,木耳50克,水淀粉适量,水20ml,花生油适量,
配料::葱5克,姜5克,五香粉适量,
【鲁菜】----炒木樨肉的做法步骤:
1.里脊肉切片。
2.放入碗中加水淀粉,五香粉抓匀腌制10分钟。
3.黄瓜洗净切菱形片
4.木耳泡发洗净撕成小块。
5.鸡蛋放入碗中打成蛋液。
6.锅中下宽油烧热,放入蛋液滑散炒至八成熟盛出备用。
7.另起锅下油,放入腌制好的肉片翻炒至肉片变色。
8.再放入葱末、蒜末、木耳翻炒一分钟。
9.再放入黄瓜片翻炒均匀。
10.最后放入鸡蛋翻炒均匀。
11.再加入水,盐,翻炒几下出锅即可。
小贴士:
炒鸡蛋时油一定要多放而且油要热,这样才能使炒出来的鸡蛋又松软好吃。
木须肉
食材明细:
木耳250克,黄瓜5斤,胡萝卜3斤,鸡蛋10斤,猪里脊5斤,蚝油适量,食用油适量,淀粉适量,葱姜蒜适量,黄花300克,白糖适量
木须肉的做法步骤:
第1步精选猪肉切片鸡蛋清洗打散搅拌均匀
第2步黄花木耳提前浸泡改刀,黄花切片待用。将切好的肉片解冻控水,然后用鸡蛋,生粉上浆。
第3步将蛋液倒入锅中炒熟备用将上好浆的肉片下油锅滑油捞出备用
第4步最后葱姜蒜炝锅,投入肉片,鸡蛋,焯过水的木耳,黄花,黄花煸炒,放入盐,生抽,老抽,白糖等搅拌均匀出锅。
小贴士:
过油的肉片注意油的温度,只能是三四成油温。
韭菜木须肉
食材明细:
主料::猪里脊适量,鸡蛋适量,木耳适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,味精适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,
韭菜木须肉的做法步骤:
1.主要原料。
2.猪里脊切片备用。
3.猪里脊放入淀粉料酒上浆。
4.韭菜洗净切段备用。
5.鸡蛋打散炒熟。
6.将处理好的猪里脊放入油锅炒到颜色发白盛出。
7.用葱姜炝锅。
8.放入料酒,酱油,蚝油炒匀,放猪里脊,木耳,炒熟。
9.最后放鸡蛋盐味精,炒匀,出锅前放入韭菜,翻炒均匀即可。
10.韭菜木须肉。
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