食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？或许你需要"蒜蓉豆豉蒸秋葵"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：秋葵250克，
辅料：：老干妈豆豉辣酱2汤匙，盐1克，大蒜8克，白糖适量，九三非转基因玉米油适量，
蒜蓉豆豉蒸秋葵的做法步骤：
1.准备材料。
2.将秋葵清洗干净，焯水。
3.捞出秋葵，将秋葵从中间切开，码盘。
4.大蒜切末备用。
5.炒锅中加底油，小火将蒜末炒香。
6.下入2汤匙老干妈豆豉辣酱、少许盐、少许白糖继续翻炒出香味。
7.将炒好的豆豉辣酱浇在秋葵上。
8.蒸锅加水放上秋葵蒸2分钟即可。
小贴士：
1、秋葵焯水、蒸制时间不宜过长，时间太长影响口感。
2、豆豉辣酱有盐，所以盐的分量依各自口味添加。
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蒜蓉豆豉蒸鲳鱼
食材明细：
主料：：金鲳鱼1条，
辅料：：大蒜适量，生姜少许，豆豉适量，
蒜蓉豆豉蒸鲳鱼的做法步骤：
1.金鲳鱼去内脏，去鳞清洗干净，表面切十字花刀。
2.豆豉，大蒜和生姜切碎末备用。
3.小锅中倒少许油，烧热，倒入豆豉，蒜末和姜末，小火炒香。
4.加入约40—50ml水，搅拌均匀。
5.将炒好的豆豉均匀地铺在鱼身上。
6.锅中加水烧开，放入鱼，中火蒸15分钟。
7.出锅后，撒葱花即可。
蒜蓉豆豉蒸排骨
食材明细：
主料：：肉排500克，
辅料：：豆豉10克，蒜蓉20克，葱5克，
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤：
1.肉排切小块焯水，豆豉泡水后冲洗去皮
2.肉排放入碗中，加入豆豉和蒜蓉，2勺蒸鱼酱油，1勺蚝油，少许糖，少许豆粉，拌匀。
3.把碗放进电压力锅蒸20分钟，出锅后拌入葱花即可。
小贴士：
豆豉因为本身就是用盐腌制的，所以不用再放盐了。
【蒜蓉豆豉蒸鲤鱼】
食材明细：
主料：：鲤鱼800克，豆豉15克，
辅料：：蒜20克，海天蒸鱼酱油30克，盐适量，姜适量，葱花适量，
【蒜蓉豆豉蒸鲤鱼】的做法步骤：
1.鲤鱼必须把那根线去掉，把鱼内脏血冲洗干净
2.划刀，入味
3.里外都洗干净。我用了5克盐，码味道
4.豆鼓拍破，姜切丝
5.倒入酱油拌匀
6.豆鼓，大蒜3个拍破，用酱油混合。10分钟，用混好的酱油，抹鱼的内外，还有姜丝
7.豆鼓，大蒜3个拍破，用酱油混合。10分钟，用混好的酱油，抹鱼的内外，还有姜丝
8.大火等水开后，大火蒸8分钟，虚火【就是火关，盖子不要打开】利用里面余温，把鱼刚刚蒸断生。最后，还淋点酱油。用糊辣油呛炸一下就可以啦【这就是糊辣油】
9.面上撒点葱花，就可以啦
小贴士：
蒸鱼大火蒸8分钟，虚火3分钟
蒜蓉豆豉蒸海鲈
食材明细：
主料：：海鲈2条，豆豉30g，蒜蓉30g，姜蓉30g，泰椒3个，
辅料：：白糖10g，盐少许，蒸鱼豉油2茶匙，花生油1汤勺，
蒜蓉豆豉蒸海鲈的做法步骤：
1.海鲈切块，放入蒸盘备用。
2.蒜、姜切蓉，泰椒切圈，豆豉原粒，将材料放入腌料碗中，加入盐、糖，再泼入烧开的花生油，加入蒸鱼酱油，调成蒸鱼酱料。
3.将一半蒸鱼酱料放入搅拌均匀，拌匀后，将另一半铺在面上。
4.蒸锅烧开水，放入蒸盘，根据鱼的大小，大火蒸10到15分钟。
5.切开的鱼块会快熟一些的，不要蒸太久，蒸熟直接上桌，不需要再添加东西了。
小贴士：
海鱼蒸这道菜菜会很鲜美，如果换成蒸家鱼，蒸鱼酱料中添加少许啤酒，可以去腥去泥味。不管蒸什么鱼，最好是吃之前才下锅，蒸熟就开吃，口感会更鲜美嫩滑一些。
蒜蓉豆豉蒸鲩鱼腩
食材明细：
主料：：鲩鱼腩2块，
辅料：：豆豉适量，蒜蓉适量，姜蓉适量，
配料：：盐少许，糖少许，生粉少许，胡椒粉少许，油少许，
蒜蓉豆豉蒸鲩鱼腩的做法步骤：
1.准备好材料并清洗干净鲩鱼腩，豆鼓丶蒜蓉丶姜蓉碾碎。
2.将豆鼓丶蒜蓉丶姜蓉加入所有调料搅拌均匀。
3.将搅拌好的调料铺垫在鲩鱼腩上。
4.放入电饭煲中煮饭时一起蒸。
5.蒸好了，又方便又好味。
豆豉蒜蓉蒸娃娃菜
娃娃菜堪称救命蔬菜之一，是廉价的养身菜。虽然便宜、大众，但口味却清新淡雅，入口总让人回味。娃娃菜有很多种吃法，可以炝炒、可以蒜蓉，若是再添一些新意，搭配豆豉，就别有一番风味了。平时炒着吃的娃娃菜见多了，今天小编就给大家推荐一款搭配豆豉蒸着吃的娃娃菜肴。
主料：娃娃菜粉丝
辅料：蒜，玉米油，蒸鱼豉油，干豆豉
步骤：
1.粉丝用温水浸泡十分钟
2.娃娃菜洗干净一剖两半
3.然后每半个再切四下，分开的多些利于入味
4.用开水焯烫一下马上捞出来过冷水过凉
5.过好冷水以后用蔬菜甩干桶甩去水分
6.剁碎两头大蒜
7.取一个深盘子，下面铺上一部分粉丝
8.粉丝上摆好娃娃菜，最上面再铺一点粉丝
9.油热将豆豉下去煸炒
10.再加入大蒜碎一起煸炒到蒜变金黄色
11.然后均匀的铺在粉丝上
12.放进开了的锅里蒸十分钟
13.出锅淋上蒸鱼豉油就可以了
烹饪技巧：
粉丝千万别用开水烫，不然太烂了不好吃。豆豉是咸的所以不用放盐了。
大白菜、娃娃菜、小白菜傻傻分不清楚，到底谁更有营养呢？小编为您解答：大白菜和娃娃菜的区别大白菜和娃娃菜的区别
娃娃菜只有大白菜1/4大小的、长得很像缩小版的大白菜，价格却高很多，1袋3小棵就卖四五元。价格虽高，但娃娃菜的营养价值和大白菜、小白菜相比是否也更好呢?
娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从生长过程来看，娃娃菜就是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。
俗话说，百菜不如白菜。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其中的钙、磷等元素能促进骨骼发育，其胡萝卜素是大白菜的74倍，可以护眼明目。另外，小白菜中的维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神的功能，多吃有助于保持平静的心态。需要指出的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失。
大小白菜和娃娃菜，其实营养价值相差无几。但由于小白菜的胡萝卜素含量较高，所以在此轮营养PK中稍稍占优势。
冬季天气寒冷干燥，人们活动少有偏好进食温补辛辣的食物，体内积热，更容易上火。其实，上火没必要吃药，家里的大白菜就是最好的去火食物，既便宜又应季。冬天的大白菜水分充足，凉爽清甜，不仅营养丰富，而且一颗白菜不同部位的吃法各异，清热去火的效果非常好冬季上火咳嗽多吃大白菜一颗白菜三种营养吃法冬季上火咳嗽多吃大白菜一颗白菜三种营养吃法
冬季上火咳嗽多吃大白菜
冬季上火，罪魁祸首就是燥，大白菜是最能去火的好食物。
中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜萝卜保平安。大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。
天气寒冷干燥，大白菜含水量极高，又含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
【大家都在看】白菜这样吃比肉还香一百倍
一颗白菜分档取料三种美味做法
白菜可以分档取料，一棵大白菜可以根据各部位的口感和质地，选择不同的方法烹饪，做出好几道美味的菜肴。
白菜的前半部分叶子比较薄的地方可以涮火锅、白菜丸子炖豆腐、包饺子;其中，炖白菜丸子豆腐的时候，可以适当放点土豆粉条，就完全成了一道有菜、有粮、有肉和植物蛋白的平衡式的佳肴。
白菜后半部分比较厚的帮，耐高温爆炒，可以做成醋溜白菜、剁椒大白菜、炝炒白菜丝;或者也可以腌制成四川泡菜(这种泡菜的亚硝酸盐和污染情况最低)，白菜帮泡菜口感清爽、适合搭配米粥。
【不都不知】牢记吃大白菜的八个禁忌
白菜心比较嫩，可以做成板栗扒菜心、川菜的名菜开水白菜，更可以用来凉拌或蘸酱吃，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐丝、大拌菜等等。白菜心的口感和营养素含量最好，凉拌可以最大程度地保留其营养素。
肉中就数猪肉美，菜里只有白菜鲜，但日常生活中有些吃法却破坏了白菜的营养价值，吃了等于白吃!大白菜不能这样吃的大白菜不能这样吃的
现在人都追求健康养身，那么哪些吃法十破坏了大白菜本身的营养价值？要怎么吃大白菜才能让它既健康又美味呢？一起来看看：
1.炒白菜时适当加醋，既保护了维生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜须先用开水烫一下，然后再放些醋，这样不但能保护营养素，而且还能杀死菜中的病菌。
2.冻白菜勿用热水泡洗，将其放入冷水中浸泡1小时左右，使冰融化，再洗净切好。如做炖菜，应在汤煮沸时下锅;如炒食，要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失，味道也会好些。
3.用白菜包饺子、包子时，不要把菜馅挤得很干，这样做很不科学，因为维生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部挤掉，就失去了白菜应有的营养价值。
4.大白菜是北方冬季的看家菜，随着技术的进步，现在一年四季都能吃到大白菜，但吃大白菜时应注意一些问题。
以下是大白菜的几种不利健康的做法：
(1)不宜食用霉烂变质的白菜。
(2)服用维生素K时不宜食用白菜。
蒜蓉秋葵
食材明细：
主料：：秋葵8条，
辅料：：大蒜1个，盐1茶匙，油适量，酱油2汤匙，鸡精1茶匙，
蒜蓉秋葵的做法步骤：
1.秋葵洗干净去蒂
2.锅烧开水，下一点油、盐，放秋葵焯烫一会
3.捞出用凉水冲一下，切开两半码盘
4.锅烧油，爆香蒜蓉
5.将蒜蓉油趁热淋在秋葵上面，
6.锅里倒一些酱油，一点鸡精热开，淋上即可
豆豉蒜蓉蒸对虾的做法
材料：
对虾八两，尖辣椒一根，豆豉一点，香油一点，番茄丁一点，蒜头适量，姜碎适量，葱碎适量，糖适量，生抽适量，黄酒适量，香油少许，
豆豉蒜蓉蒸对虾的做法的做法步骤：
步骤1，蒸虾汁-----将豆豉、蒜头碎和葱姜碎、尖辣椒、糖、生抽、黄酒一起放入碗中拌匀
步骤2，虾洗净将虾的背部虾壳剥掉去掉虾线用剪刀将虾背剪开一点排在盘子里
步骤3，用汤匙将蒸虾汁舀出浇在虾背处洒上番茄丁淋少许香油
步骤4，蒸锅入水烧开后放入虾三到四分钟即可
#蒸菜#剁椒蒜蓉粉丝蒸秋葵
食材明细：
主料：：龙口粉丝1把，秋葵6只，
辅料：：自制剁椒1勺，海鲜酱油1勺，蒸鱼豉油2勺，糖小半勺，大蒜3瓣，植物油适量，葱花少许，
#蒸菜#剁椒蒜蓉粉丝蒸秋葵的做法步骤：
1.粉丝加冷水泡软。
2.泡软的粉丝为便于食用用厨房剪粗略煎几下，摆放在盘子里。
3.秋葵洗净。
4.去蒂，纵向对半切开。
5.摆放在粉丝上。
6.小碗里加入1勺海鲜酱油、2勺蒸鱼豉油、1勺剁椒，再加点糖搅拌均匀。
7.大蒜去皮，切成蒜末。
8.热锅凉油下蒜末，小火炒香。
9.连油带蒜末一起倒入小碗里，拌匀。
10.均匀浇在粉丝秋葵上，入蒸锅，大火上气后蒸8-10分钟即可。
11.蒸好的样子。
12.取出，再撒点葱花装饰一下就可以吃了。
小贴士：
海鲜酱油、蒸鱼豉油、剁椒都有咸度，我没再加盐。
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