食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“清蒸秋葵”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::秋葵15个,
辅料::油适量,生抽适量,糖适量,蒜末适量,
清蒸秋葵的做法步骤:
1.秋葵冲洗干净
2.把蒂切掉,中间剖开,如果尖端那里有不好的颜色可以切掉
3.切好整齐排放在碟子上。烧一锅滚水,大火蒸6分钟。如果量多或者个头大,蒸的时间要适当延长。
4.小锅热油,放半茶匙糖和蒜末,等蒜末变金黄色熄火,倒上生抽。把做好的汁倒在蒸熟的秋葵上即可
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清蒸肉末秋葵
食材明细:
主料::秋葵8-10个,肉末2两左右,
辅料::小米辣5个,生抽适量,芝麻油适量,花椒油少量,白糖少量,豆粉少量,盐少量,
清蒸肉末秋葵的做法步骤:
1.秋葵洗干净后,顺着形状,切成两半待用。
2.将适量的生抽,少量的芝麻油,两三滴花椒油,少量的盐,还有水豆粉(豆粉提前加入温水稀释和匀)加入肉末,顺时针搅拌肉末。PS: 豆粉不要加太多,多了粉质就重了,影响肉末的口感; 肉末不能太干,搅拌起来感觉很轻松,肉末又看不到多余的水,这个情况的水添加就是合适的。
3.肉末调好味后,将肉末抹在秋葵上,同时注意摆盘,以保证出锅后很漂亮。PS:肉末不要抹太厚,不如蒸熟后秋葵和肉末容易分离。
4.抹肉末时,要注意抹平边缘,保持美观。
5.肉末抹好摆盘完成后,准备上锅蒸。水烧开后将摆好盘的秋葵放入锅中蒸8分钟左右,就可以出锅了。
6.蒸秋葵的同时,将小米辣切碎,放入碗里,准备调制佐料。
7.生抽3大匙,芝麻油和花椒油若干,少量食盐,放入小米辣的碗里,最后放入白糖提鲜。
8.调好的佐料,颜色好看吗?
9.秋葵蒸熟出锅,最后将调制好的佐料淋上去。
10.成品
蒜蓉秋葵
食材明细:
主料::秋葵8条,
辅料::大蒜1个,盐1茶匙,油适量,酱油2汤匙,鸡精1茶匙,
蒜蓉秋葵的做法步骤:
1.秋葵洗干净去蒂
2.锅烧开水,下一点油、盐,放秋葵焯烫一会
3.捞出用凉水冲一下,切开两半码盘
4.锅烧油,爆香蒜蓉
5.将蒜蓉油趁热淋在秋葵上面,
6.锅里倒一些酱油,一点鸡精热开,淋上即可
糖醋秋葵
食材明细:
主料::秋葵适量,
辅料::糖醋适量,盐适量,鸡精适量,蒜泥适量,小米椒适量,香油适量,生抽适量,
糖醋秋葵的做法步骤:
1.秋葵洗干净放水里煮3分钟,上来拿凉水冲一下。
2.煮好的秋葵把蒂切掉,放盘子摆好。
3.蒜泥 小米椒先下锅色拉油爆香,糖醋 盐 鸡晶 香油 生抽 一起下锅,然后浇在秋葵上面。
蚝油秋葵
食材明细:
主料::秋葵400克,青线椒4个,葱1棵,蒜2个,蚝油2勺,盐1勺,
辅料::鸡精1/2勺,
蚝油秋葵的做法步骤:
1.秋葵
2.改刀切成薄片
3.青线椒去蒂洗净
4.切丝
5.葱切断、蒜切片
6.油烧热放葱段爆香
7.倒入青线椒丝、秋葵片
8.翻炒一会儿加蚝油
9.再翻炒一下放盐、鸡精粉
10.放蒜片翻炒一下出锅
11.装盘
炒秋葵
食材明细:
主料::秋葵150g,
辅料::酱油适量,红辣椒两个,
炒秋葵的做法步骤:
1.秋葵,洗净,剔除根部
2.准备红辣椒两个,并将秋葵切片。
3.炒锅加少许油,将红辣椒爆香,放入秋葵片迅速翻炒,待成熟时烹入酱油适量。
小贴士:
酱油最好是生抽,颜色不是很深,鲜香味道,可不必再加盐。
小炒秋葵
食材明细:
主料::秋葵适量,
辅料::青椒适量,小米椒适量,大蒜子适量,
小炒秋葵的做法步骤:
1.秋葵切片,大蒜子切末和小米椒放秋葵一起装盘里,青椒切小一点。
2.热锅下油煸炒青椒。
3.青椒煸炒至虎皮辣椒状态。
4.放入秋葵大蒜小米椒,继续煸炒,将秋葵炒软,炒的过程中放少量水,觉得水干锅了而秋葵没熟再加少量水煸炒,一直煸到秋葵熟透,起锅装盘。(加水应是少量多次)。
5.不喜欢辣的可不加小米椒。
秋葵肉丝
食材明细:
主料::秋葵200,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,姜片适量,葱段适量,
配料::肉丝200g,青椒100g,
秋葵肉丝的做法步骤:
1.瘦肉切丝加蛋清和适量盐 淀粉抓匀待用
2.秋葵洗净去蒂切斜段,青椒切滚刀块
3.热锅热油
4.滑入肉丝
5.大火快速翻炒至肉丝偏色散开,盛起
6.热锅热油爆香葱段和姜丝
7.倒入秋葵
8.大火翻炒至变色
9.加入适量的盐翻炒均匀
10.加入适量的蚝油翻炒均匀
11.倒入肉丝
12.大火翻炒均匀即可
小贴士:
秋葵加点蚝油味道更鲜美
咸肉秋葵
食材明细:
主料::秋葵300克,咸肉100克,
辅料::姜3片,蒜3瓣,红椒1个,花椒粒10个,生抽1大匙,油适量,盐适量,
咸肉秋葵的做法步骤:
1.秋葵切段。
2.姜蒜红椒切片。
3.咸肉洗净切片。
4.锅中放水烧开,加入咸肉焯煮2分钟,捞出洗净。
5.锅中放油烧热,加入咸肉炒到微微吐油。
6.加入花椒粒和姜蒜红椒炒香
7.加入秋葵炒到喜欢的成熟度,出锅前沿锅边淋入生抽,翻匀即可出锅。
小贴士:
如果肉太咸要提前用清水浸泡,咸肉煮一下可以去除多余的咸味。
麻酱秋葵
食材明细:
主料::秋葵适量,芝麻酱适量,花生酱适量,
辅料::蚝油适量,生抽适量,凉开水适量,
麻酱秋葵的做法步骤:
1.秋葵洗干净去蒂,如图不要切透,煮的时候尽量不流失营养。
2.开水中加入少许玉米油和盐将秋葵焯水。
3.芝麻酱,花生酱耗油生抽加少许凉开水搅拌均匀。不用加盐了。
4.淋在秋葵上即可。
秋葵茄子
食材明细:
主料::秋葵适量,茄子适量,
辅料::盐适量,油适量,
秋葵茄子的做法步骤:
1.准备秋葵和茄子。
2.秋葵洗净,切短。
3.茄子洗净,切开后,泡在水中,据说泡水中后可以让它少吸油。
4.锅中放油,先炒茄子。
5.再加秋葵一起炒。
6.适当放点盐和水,炒熟。
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