只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的青岛特色---海带包子,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::鲜海带适量,五花肉适量,
辅料::蚝油适量,姜适量,味极鲜酱油适量,盐适量,花生油适量,
青岛特色---海带包子的做法步骤:
1.1.五花肉切细丁(放冷冻里冻一下好切,也可用肉馅),用少许盐、姜末、酱油、耗油腌制十余分钟;2.鲜海带焯水洗净取边和尾部较软的地方,切细丁(其余较厚的地方可以炖排骨吃);3.将切好的海带和肉丁,加少许花生油混合均匀,根据个人口味添加食盐。
2.用提前活好的发面做成剂子,包成大包子样子。
3.蒸锅加水,上锅大火蒸20分钟
4.关火取出包子
5.咬一口,哇,鲜美无比呀。
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海带肉丁包子
食材明细:
主料::中筋面粉500克,海带750克,五花肉250克,清水260克,
辅料::盐适量,姜粉适量,料酒适量,酱油适量,植物油适量,味精少许,干酵母一小勺,
海带肉丁包子的做法步骤:
1.这是新鲜的海带,很嫩,比较窄;颜色是褐色的;
2.锅里放足够的水,烧开后放入海带;
3.海带受热后变成了绿色,上面的褐色还没有浸到热水里;
4.完全变色后捞出,用凉水冲洗干净拔凉;
5.放凉的海带捞出切碎;
6.收入调料盆里,放适量的酱油;
7.放少量的盐和味精;
8.放入适量的植物油;
9.五花肉切成小块;
10.收入调料盆里,放姜粉、料酒、酱油、葱花,调拌均匀;
11.最后在肉馅里放适量的盐调匀;
12.将调好的肉馅和海带分别放在调料盆的两边;
13.面盆里先放少量的水,放入酵母浸泡一会,将面粉麸皮放入盆里;
14.活成软硬适中的面团,水量试着加,收圆入盆发酵;
15.发好的面团,拉开看,面团里都是蜂窝;
16.面团取出放在案板上,使劲揉成光滑的面团,再搓成光滑的长条;
17.切成自己喜欢的大小剂子;
18.擀成包子皮,四边薄,中间稍后;
19.放入适量的海带,五花肉放在上面;
20.包好的包子下面垫上玉米皮,放入蒸锅中进行最后的醒发;大约10-15分钟左右;
21.冷水上锅,小火开始,开锅后转中火,15分钟,关火后立即开盖,可以开吃。
小贴士:
和面时的水量凭自己的手感添加,海带不用清洗,直接下过焯水。
青岛小面
食材明细:
主料::鲜面条500g,香葱末少许,大虾米6只,食用油10g,
辅料::老抽少许,醪道烧汁30g,
青岛小面的做法步骤:
1.锅内加水2500g烧开把面条放入锅内煮成8成熟出锅过凉待用
2.锅中加入食用油
3.锅中油烧开后放入醪道烧汁、老抽速烹
4.快速加入面条快速翻勺
5.色泽均匀后盛入碗内放上香葱沫和大虾米即可
海带馅儿包子的做法
海边小城,春季里海带等海产品新鲜上市。
材料:
新鲜海带适量,蒜瓣适量,姜末适量,五花肉适量,盐适量,鸡精少许,食用油少许,酱油少许,
海带馅儿包子的做法的做法步骤:
步骤1,酵母用温水化开,面粉适量,用温水调面。揉成面团,放到温暖处发酵至两倍大
步骤2,新鲜海带买回来洗一下,锅里加足够水量,煮海带约10分钟吧捞出反复洗净。把海带中间较肥厚的部分切下来留着拌海带丝用。包包子只用边缘薄的。将海带洗净后,凉水泡一个小时吧。然后洗净切碎。五花肉剁成肉泥,当然也可以切块。我家小子喜欢肉糜状的。五花肉加少许酱油,料酒,鸡精腌制。切好的海带放肉馅上
步骤3,足够多的蒜瓣,拍碎切成蒜末。炒锅里加热,加入适量的食用油(海带不太吸油,相对少用点儿)烧热后,加入蒜末爆香后关火,晾凉,浇到海带馅儿上,再将包子馅儿加少许盐,鸡精拌匀
步骤4,面团发酵好后,再次揉搓,切成小剂子,擀成厚薄合适的面片儿,包成小包子吧
步骤5,包好的包子依旧放到温暖处醒一个小时左右吧。醒的时候上面要盖层薄单子哦,要不面皮儿就干干了
步骤6,蒸锅里加入足够多的水点火,将醒好的包子放入篦子上,大火烧开5、6分钟后改中小火再继续10分钟就可以关火了。关火后等5、6分钟打开盖子,香喷喷的包子就出锅了
排骨米饭(青岛版)(1)
食材明细:
主料::排骨适量,大米适量,白菜适量,
辅料::八角两颗,桂皮一段,花椒适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,生姜一块,
排骨米饭(青岛版)的做法步骤:
1.备料,白菜去帮,切大块。
2.排骨冲洗干净,凉水入锅,煮开三分钟后捞出凉水冲洗两遍,这样做是为了洗掉剁排骨时产生的骨渣和肉末,使排骨汤清凉好喝。
3.处理过的排骨装入砂锅,放入姜片,花椒,八角,桂皮,开大火煮开,然后转最小火炖半小时。
4.加入老抽、盐、糖再炖半小时。
5.换一个锅,倒出一部分排骨汤,放入白菜叶煮熟。蔬菜尽量别和排骨一起煮,蔬菜汁会破坏排骨的香味,所以单独煮。
6.在煮排骨的过程中淘米放入电饭锅煮好,我们这边做排骨米饭不使用糯米,用的是普通的大米。排骨盛到碗中,放上白菜,倒入排骨汤,米饭也装碗就可以上桌了。今天要给孩子带饭,我直接装到保温盒里了。
小贴士:
排骨可选用脊排,肋排,里面可以根据自己口味添加各种蔬菜,如土豆,海带,白菜,茄子等等。
青岛甜沫的做法
说甜沫,但它可不是甜的,而是咸鲜口的。小米用胶东地区的最好。总让人想起儿时的事情,难以忘怀的味道
材料:
小米面,菠菜,粉条,盐,五香豆干,花生米,红豆,油豆皮适量,葱适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,,
青岛甜沫的做法的做法步骤:
步骤1,将花生米、粉条、红豆、油豆皮用热水泡发;用水泡两小时。
步骤2,将泡发的花生米、红豆煮熟,捞出沥水。
步骤3,菠菜洗净,入沸水焯烫去除草酸,捞出攥干水分。
步骤4,油豆皮撕成小块,粉条斩成两节;五香料放入料盒备用。
步骤5,小米面用清水调成糊。
步骤6,锅中火上油烧热,下入花生米、油豆皮炸至微黄皱皮盛出待用
步骤7,锅内放水、料盒大火煮沸。
步骤8,稍煮后捞出料盒,再放菠菜、粉条、红豆、花生米,水沸后立即倒入小米糊,边倒边搅。
步骤9,盖盖煮约15分钟,把炸好的油豆皮倒入锅内,用勺搅动。
步骤10,片刻,调入盐、白胡椒粉离火即成甜沫
特色豆腐
食材明细:
主料::豆腐3块,瘦肉90克,
辅料::红辣椒2个,小葱1棵,油适量,老抽1匙,盐1匙,鸡精0.5匙,
特色豆腐的做法步骤:
1.准备好豆腐,红辣椒,瘦肉,小葱。
2.豆腐切块,切好辣椒,瘦肉,小葱。
3.锅中倒入油,烧热,用中火煎豆腐,煎至表面稍稍变黄。
4.煎好豆腐装盘待用。
5.倒出多余的油,倒入红辣椒,肉,加入盐炒一分钟,倒入老抽再炒半分钟。
6.倒入煎好的豆腐。
7.炒两分钟,加入鸡精,再炒一分钟。
8.撒上小葱便可起锅。
9.美味出炉。
小贴士:
xx小提醒:控制火候和时间,不然豆腐煎老了就不好吃了。
特色寿司
食材明细:
主料::寿司海苔1张,紫薯适量,米饭适量,萝卜适量,黄瓜适量,老干妈适量,豆瓣酱适量,牛肉块适量,香菜适量,
辅料::寿司醋1小勺,
特色寿司的做法步骤:
1.1.先将紫薯蒸成泥,和饭混一起,变紫色
2.2.把紫薯泥和米饭混在一起,在加一点寿司醋
3.3.把萝卜,黄瓜,自制香料(香菜,豆瓣酱,油,牛肉块,醋)
4.4.用寿司竹帘包好
好吃又美味的青岛小面
食材明细:
主料::面条500克,
辅料::香葱末适量,虾米适量,醪道烧汁30克,食用油20克,
好吃又美味的青岛小面的做法步骤:
1.锅内加水烧开把面条放入锅内煮熟出锅,过凉待用
2.锅内加油烧开放入醪道烧汁、老抽速烹后快速加入面条快速翻勺。
3.色泽均匀后盛入碗内放上香葱沫和虾米即可。
特色卤水
食材明细:
主料::鸭肉适量,
辅料::香叶50克,八角50克,桂皮50克,茴香50克,豆蔻50克,草果50克,当归50克,花椒50克,辣椒干50克,糖1斤左右,味精200克,鸡精100克,盐100克,南乳汁半瓶,卤水汁1瓶,蚝油一瓶,海鲜酱1瓶,柱候酱1瓶,排骨酱半瓶,辣油精适量,
特色卤水的做法步骤:
1.锅里放油差不多3斤油烧至4成油温,加入香料熬1分钟然后加入调料 B 继续熬5分钟。(熬的时候不要让东西沾锅)
2.熬好后把熬好的东西放入卤水桶 然后加入一油缸色拉油 加入调料A,再加入水即可。
3.唠叨两句一定要注意水不要放的多,放的多了香味就淡了。
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