任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,你对食材感兴趣吗?小编特别从网络上整理了香蒸鸡腿,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::黄豆芽适量,豆腐皮适量,西兰花适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,烹调油 ,适量,八角适量,香叶适量,
香蒸鸡腿的做法步骤:
1.部分材料图。
2.借助煎刀,将鸡腿去骨。。
3.往鸡腿上加生抽、盐、料酒、胡椒粉、抓均匀腌上
4.将配料逐一改刀。
5.平底锅倒一点儿油,放上鸡腿,鸡皮向下,小火煎上。
6.中间翻面。
7. 另起一锅,将西红柿花焯水。
8. 豆芽和豆腐皮焯水
9. 煎过的鸡腿改刀成一口大小。
10.将鸡肉块放在碗中,加上葱段姜片及香剪碎的香叶和八角。
11. 将焯过水的豆芽和豆皮加一点儿盐和生抽入味儿。
12. 放在鸡肉上面,直接入笼,大火蒸二十分钟。
13. 开锅后,将鸡肉中的汤汁倒出。
14. 取一个盘子扣在蒸好的碗儿上,翻转倒扣过来。
15. 取下碗,在鸡肉周围摆上西兰花。
16.另起一锅,将蒸肉的汤汁加热,勾芡。
17.淋在鸡肉上。上桌即可。
小贴士:
此菜步骤较多,其实也不复杂,有荤有素,份量大点,一个菜就够了,呵呵。
鸡肉煎出油就可以了,不必太熟。
配菜可以随意更换,都好吃。
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蒜香蒸鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿2只,大蒜1个,料酒1茶匙,食用油适量,
辅料::生抽2茶匙,蚝油适量,胡椒粉2克,
蒜香蒸鸡腿的做法步骤:
1.食材:鸡腿、蚝油、生抽、黑胡椒粉、料酒
2.鸡腿去骨
3.切成小块
4.切好的鸡腿肉放入容器中,加入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉等所有调料。
5.抓匀后腌渍2个小时以上。
6.腌渍好的鸡腿肉放入1茶匙淀粉再次抓匀。
7.放入淀粉抓匀后平铺在盘中,尽量不要重叠。
8.大蒜细细切成末
9.锅中放适量食用油,放入大蒜末小火煸香。
10.煸香的蒜末倒在鸡肉上
11.蒸锅水沸后放入鸡腿肉
12.大火蒸五分钟关火,焖五分钟。
13.取出,加入些蒸鱼豉油或鲜味酱油即可。
小贴士:
盘中鸡肉尽量不要叠压,大火快蒸,蒸制时间不要过长防止鸡肉蒸老。真的是非常非常嫩滑哦!
香芋蒸鸡腿(1)
食材明细:
主料::鸡腿适量,香芋适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,老抽适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,烹调油适量,
香芋蒸鸡腿的做法步骤:
1.材料图。
2.鸡腿去骨。
3.将去骨后的鸡腿用刀背锤松,加葱姜碎,盐、料酒生抽老抽腌上
4.香芋去皮后切成厘米丁。
5.平底锅刷油烧热,腌好的鸡腿鸡皮向下煎上。
6.小火煎出油,翻面
7.六七成熟时出锅,改刀成一口大小的块。
8.取一大碗,将香芋入在碗底,煎好的鸡肉放在上面,倒上煎肉的汤水,可以添加葱姜碎,上笼蒸十五到二十分钟
9.出锅倒在盘子中,放上葱花即可上桌。
小贴士:
鸡腿去骨借助剪刀,很方便的。
煎鸡腿时,鸡皮一面向下,目的是将油煎出来,蒸好后特别香。
这种蒸菜,不同于扣碗,为了让香芋更加入味儿,将香芋块放在下面了。
这种吃法比红烧菜味儿稍淡些,但食物的自然香味儿很浓。
蒸制时间只做参考,根据自家的锅具而定。计时按水开上汽后开始。
蒸鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::葱适量,姜适量,泡椒适量,酸豆角适量,
配料::盐适量,料酒适量,辣椒油适量,
蒸鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿,加料酒、盐、葱姜,腌两个小时。
2.上锅蒸。
3.25分钟,出锅。
4.切块,装盘。
5.泡椒、辣椒油、酸豆角做卤。
6.卤浇在鸡腿上。
醉香鸡腿--夏日焖蒸法
食材明细:
主料::琵琶鸡腿3个,细盐6g,姜粉4g,白胡椒粉1g,
辅料::当归6g,枸杞6g,花雕酒200ml,冰糖10g,水500ml,
醉香鸡腿--夏日焖蒸法的做法步骤:
1.鸡腿洗净,腌料(姜粉 盐 白胡椒粉)准备好。
2.将鸡腿去骨,用1中的腌料涂抹均匀,取一张锡纸,将鸡腿肉平铺在纸上,卷起,尽量卷紧,封好两边,腌制1小时。
3.锅中烧开水后,将鸡肉卷置于盘中,上锅蒸半小时。
4.准备浸料的汤水:当归、枸杞洗静,加入500ml水,大水煮开,小火煮约20分钟
5.冰糖,花雕酒准备好
6.将冰糖倒入4中,待其化开后,倒入花雕酒,搅拌几下调成即可。
7.将蒸好的鸡肉卷放入汤水中,浸泡6小时以上,取出切件食用。
小贴士:
醉鸡的外皮非常入味, 很好吃,在处理鸡腿时,鸡皮一定要保留。
鸡肉卷的卷制类似于包春卷,锡纸可以裁地长一些宽一些,先将鸡肉卷起,将两边锡纸往里折进后再卷起,能更好地帮助定型。
喜欢味道厚重点的,可以调份调料蘸着吃。
芋头蒸鸡腿
食材明细:
主料::鸡大腿1只,芋头3个,
辅料::姜末1小蝶,蒸肉面粉1包,腐乳汁1小碗,料酒1勺,盐适量,
芋头蒸鸡腿的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.鸡大腿剁成块, 放入盐、姜末和料酒拌均匀腌制一下;
3.再加入米粉和腐乳汁拌均匀;
4.芋头切成滚刀块, 加入适量的盐拌均匀;
5. 加入适量的米粉和腐乳汁拌均匀;
6.将它们再静置10分钟;
7.将腌制好的芋头铺在蒸屉底部,
8.放入蒸锅中, 大火蒸上20分钟, 拿出来端上桌后撒上小葱末。
9.端上桌了。
小贴士:
1. 鸡腿肉和芋头分别加入盐等调味料腌制,腌制后再放入米粉和腐乳汁拌均匀, 这样是为了避免米粉同时放入不能入味; 2. 蒸的时间以食物的多少来决定,一般20分钟左右就可以了。
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