食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的酥脆草鱼块，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：蒜适量，姜适量，葱适量，
配料：：生抽适量，盐适量，油适量，
酥脆草鱼块的做法步骤：
1.草鱼洗净，取2勺盐，将全身上下抹上细盐，肚子里也不放过。
2.将草鱼剁至大小一致的块状。
3.姜切丝，蒜切碎，忘了将蒜也放进去了。
4.锅中热油，油一定要烧热，这样鱼才不会粘锅。
5.开大火一块一块的将鱼放入油中，转中小火慢炸。
6.炸至遥晃锅，鱼块会移动，翻至另一面。因为鱼太大条，所以我分了两次炸。同样炸到两面金黄。
7.翻炒均匀。
8.下适量开水焖一下。
9.下适量开水焖一下。
10.下适量生抽提味。
11.起锅前下葱花即可。
小贴士：
1、热锅油时，一定要大火将油烧热，这样放入鱼块时才不会粘锅。
2、一下子不要下太多鱼块，够炸就好，如果鱼太多可以分几次炸。
3、因为鱼是用来下酒下饭的，所以炸好后翻锅下生抽，可以提鲜，更咸鲜。
97mSw.com相关阅读
香焖草鱼块
食材明细：
主料：：草鱼300克，
辅料：：豆豉20个，红辣椒0.5个，蒜3个，姜适量，葱适量，玉米淀粉适量，中筋面粉适量，
香焖草鱼块的做法步骤：
1.草鱼切块，加料酒和盐腌制之前十分钟。
2.蒜切碎，姜和葱切细条，红辣椒去籽切小方块。
3.用筷子夹鱼在面粉中滚一下，使其均粘上面粉，放入热了油的平底锅中火煎至两面金黄，盛出备用。
4.锅里热油，放入蒜姜红辣椒和豆豉爆香，放入煎好的鱼块，小心翻炒几下，加水没过原料，盖上锅盖焖至汤汁剩三分之一时加入调好的水淀粉，烧至汤汁近干，调成小火，加入适量盐，小心翻炒均匀，关火盛盘，洒上葱条。完成！
小贴士：
1. 我挑的是草鱼的尾部，这地方的肉比较嫩滑好吃。2. 焖至汤汁剩三分之一时可加入水淀粉勾芡，更入味。
啤酒焖烧草鱼块
食材明细：
主料：：草鱼500克，
辅料：：生姜10克，大蒜3瓣，啤酒330ml，剁辣椒2勺，香葱2根，
啤酒焖烧草鱼块的做法步骤：
1.草鱼洗净切成块，用2勺料酒、半勺盐腌制半小时以上；
2.将生姜、大蒜、干辣椒、香葱切碎备用；
3.起锅倒入烧多油，油热倒入擦干水份的鱼块；
4.煎至表面金黄后，推至一旁，倒入生姜、蒜末、干辣椒煸香；
5.煸炒出香味后与鱼块翻炒均匀；
6.倒入啤酒；
7.再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒调味；
8.大火烧开，中小火焖煮收干；（焖煮时常大概15分钟左右）
9.倒入香葱叶，翻拌均匀即可出锅。
小贴士：
1、鱼块切记稍微擦干表面再放入，防止爆油溅油；
2、煎鱼块时不建议老是翻拌，防止鱼块细碎，可通过晃动煎锅来实现；
3、调味可根据自身口味调整，尤其是咸味。
老干妈蒸草鱼块
食材明细：
主料：：草鱼1块，老干妈2勺，
辅料：：植物油10g，老抽适量，大蒜1根，姜3块，
老干妈蒸草鱼块的做法步骤：
1.鱼肉香辣口味浓郁。
2.食材准备好。
3.植物油2成热放入姜丝、少许盐。
4.放入鱼块中火炸至两面金黄色。
5.盛出来。
6.加入老干妈。
7.洒上姜丝。
8.浇上炸鱼的油。
9.电高压锅蒸二十分钟。
10.洒上蒜叶，超级下饭哦?
小贴士：
1.鱼块事先要用盐腌渍入味，我一般都是头天晚上腌渍第二天晚上再烹饪。
2.鱼块两面炸至金黄色。
3.炸鱼时油温不要太高，洒上少许盐、姜丝这样炸的时候鱼不会粘锅。
喜欢《酥脆草鱼块》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧草鱼块的做法专题，希望您能喜欢！
