食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材有一定研究吗？经过整理，小编为你呈上人人都要学会的经典家常菜——家常烧带鱼，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，干辣椒适量，八角适量，香菜适量，
配料：：啤酒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，盐适量，
人人都要学会的经典家常菜——家常烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼清洗干净，切段。
2.锅内烧油。
3.带鱼两面拍淀粉。
4.入油锅煎至两面金黄。
5.准备好一个碗，放入葱姜，干辣椒，八角。
6.倒入啤酒，老抽，生抽，盐，糖，混合均匀。
7.把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里。炖制汤汁收浓，出锅之前撒上少许香菜。
小贴士：
*带鱼表面的鱼鳞其实并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮。称为“银脂”是营养价值较高而且无腥无味的优质脂肪，里面含有对人体极为有益的物质，所以不用去干净！
*煎鱼时不要急于翻面，一面煎至定型，金黄，在翻面即可，这样不容易破碎。
*用啤酒代替水，烧的带鱼没有腥味，很香。
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家常菜---香酥带鱼
食材明细：
主料：：带鱼500克，鸡蛋3个，
辅料：：孜然炸粉30克，盐适量，料酒适量，糖适量，油适量，
家常菜---香酥带鱼的做法步骤：
1.舟山带鱼500克。加入料酒、糖和盐腌10分钟，炸制前把多余水份倒出。
2.超市买的孜然炸粉、三个鸡蛋
3.将鸡蛋打入有碗中，倒入炸粉。搅拌均匀后将带鱼段加进去拌好
4.不沾锅加入油烧热放入带鱼段中火炸制两面金黄
5.香酥可口的家常菜---孜然炸粉鸡蛋煎带鱼完成了
小贴士：
带鱼是海鱼，本身有一定的咸味，炸粉也有一定的咸味，加少量的盐即可。
经典家常菜---红烧排骨
食材明细：
主料：：排骨1000g，
辅料：：葱姜蒜适量，
配料：：盐适量，冰糖10g，红烧酱油删除，料酒10ml，八角删除，干辣椒适量，桂皮删除，
经典家常菜---红烧排骨的做法步骤：
1.排骨洗净斩成小块。
2.准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮，用纱布包成料包。
3.把排骨焯水备用。
4.炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黄。
6.倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7.加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。
8.加入开水没过排骨。
9.大火烧开，加入料包 葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
小贴士：
排骨要煎至金黄，要做到2次收干汤汁，
豆角煎蛋--经典家常菜
食材明细：
主料：：豆角约1/3磅，鸡蛋2只，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，沙拉油适量（或菜油），
豆角煎蛋--经典家常菜的做法步骤：
1.将豆角切粒、蛋打散，放盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、用叉子打均匀，放水1汤匙，打均匀，沙拉油1汤匙，再打均匀；
2.豆角在锅里炒至八成熟，炒时放少许盐；
3.将炒好的豆角倒入蛋液里，搅拌均匀；
4.在平底锅里摊平来煎，中火，锅较小的分次煎，不宜过厚；
5.煎好一面用稍宽的锅铲铲起来，反转面再煎成金黄色，如图。
小贴士：
一、在收液里放适量水和油，感觉使蛋嫩些，但一定要搅拌均匀；
二、豆角不同葱，不太快熟，所以先炒炒再放入蛋液里。
三、豆角与蛋的比例不是那么严格，但不要过多豆角，会煎散成不了形。
家常菜-----带鱼汤(1)
食材明细：
主料：：带鱼1000克，
辅料：：葱三棵，姜一块，枸杞一小把，当归一小段，
配料：：盐少许，白酒少许，味精少许，春生堂酒小半匙，
家常菜-----带鱼汤的做法步骤：
1.带鱼洗净剪段，在较厚的鱼段上切几刀。
2.带鱼加点盐、白酒腌半小时。
3.起油锅，爆香姜片。
4.倒入带鱼，小煎下。
5.加入适量开水，加当归。
6.滚开后加葱。
7.再加入枸杞，煮十分钟后，加适量盐、味精调味。关火，加小半匙春生堂酒。好了。
简单家常菜---家常烧花菜
食材明细：
主料：：花菜一棵，
辅料：：青椒一个，红椒半个，葱姜适量，
配料：：盐适量，蚝油15克，香油适量，生抽10克，糖2克，水淀粉适量，
简单家常菜---家常烧花菜的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.把花菜掰成小块用淡盐水浸泡10分钟。
3.青红椒洗净切菱形块，葱姜切碎。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.倒入花菜翻炒均匀。
6.加入蚝油。
7.加入生抽，糖。
8.加入适量的清水烧制8-10分钟。
9.然后放入青红椒块和少许盐翻炒均匀。
10.淋入适量的湿淀粉。
11.再淋入香油。
12.翻炒均匀关火。
小贴士：
花菜一定要要用淡盐水浸泡，以去除残留的农药和上面的菜虫，这样吃这才放心。
烧制的时间也可自己掌握，喜欢脆一些的就少一点时间。
水淀粉不用很多，勾薄芡就好。
家常菜----香煎带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1000克，
辅料：：面粉少许，
配料：：大豆油适量，精盐5克，五香粉3克，味精3克，料酒少许，生抽20克，白醋10克，
家常菜----香煎带鱼的做法步骤：
1.将去头，去尾，去内脏的带鱼清洗干净，剪成段，加入精盐，五香粉，味精，料酒。
2.稍微腌一会儿，并裹上干面粉待用。
3.平底锅放油烧热，将裹上干面粉的带鱼段放入锅中煎。
4.将带鱼煎至两面呈金黄色。
5.加入白醋，稍微焖一会儿。
6.加入生抽，稍微烧一会儿。
7.将带鱼烧至入味。
8.将白醋，生抽汁烧干。
9.出锅，装入盘中即可。
家常烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，
配料：：姜适量，蒜适量，葱适量，
家常烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净，切块，用盐酒腌制10分钟。姜切丝 蒜切粒 葱切葱花 青红椒切小块。
2.把带鱼两边抹上淀粉（我用的是妈妈家自己做的番薯粉，有点小颗粒）。
3.锅上火，加土菜油，油七分热放入带鱼两边煎黄。
4.把姜蒜放入带鱼边上的油里煎出香味。
5.倒入生抽 酒先锅盖焖半分钟然后加入清水，加盐白糖 醋少许，大火烧开，小火炖上8分钟。（中途可以把带鱼翻个面，这样可以充分吸收汤汁）。
6.把青红椒放入锅里，在盖上锅盖焖上2分钟。
7.调好淀粉，勾芡，大火收汁，淋点香油，装盘，撒上葱花。
8.很入味，也很鲜美，肯定让你吃完满满一碗米饭。
经典家常菜=======西红柿炒鸡蛋
食材明细：
主料：：西红柿1个，
辅料：：鸡蛋3个，葱1段，
配料：：油适量，盐2勺，糖1勺，
经典家常菜=======西红柿炒鸡蛋的做法步骤：
1.准备好西红柿葱，和鸡蛋
2.西红柿用开水烫一下，这样皮就容易掉
3.西红柿去皮切块，葱切葱花
4.鸡蛋打入碗里打散，加一勺盐
5.热锅加油倒入鸡蛋液
6.煎好鸡蛋块盛出备用
7.另起一锅，烧热油倒入西红柿
8.加一勺盐
9.加一勺糖
10.在倒入鸡蛋块，翻炒出锅
家常菜----板栗烧白菜
食材明细：
主料：：白菜400克，板栗100克，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，色拉油适量，
配料：：精盐适量，五香粉适量，味精适量，
家常菜----板栗烧白菜的做法步骤：
1.将大白菜清洗干净，切成片装入碗中待用。
2.将胡萝卜清洗干净切成小片，青椒清洗干净切成末，葱姜切成末待用。
3.将板栗煮熟，去皮，装入盘中待用。
4.热锅放油，爆香葱姜末，放入胡萝卜片，青椒末翻炒均匀。
5.倒入白菜片翻炒均匀，加入精盐，五香粉。
6.翻炒均匀，倒入板栗翻炒均匀，将白菜板栗烧熟，最后加入味精调味。
7.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
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