食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材了解较多?你也许需要"啤酒带鱼"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::带鱼500g,
辅料::油适量,盐适量,啤酒适量,白砂糖适量,面酱适量,葱适量,大料适量,姜适量,蒜适量,
啤酒带鱼的做法步骤:
1.带鱼摘洗干净切成段
2.沾上小麦粉
3.入油锅煎至双面金黄后盛出
4.用煎鱼剩下的底油,大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香,加面酱炒
5.面酱炒香后煎好的鱼入锅
6.倒入啤酒。啤酒量与鱼持平即可
7.加少许酱油。晃动锅后盖上锅盖烧。其间适时晃动锅,以便鱼均匀入味
8.汤汁收少些,加白砂糖
9.加盐。晃动锅,大火收汁入味
10.汁少鱼熟即可出锅装盘
小贴士:
1、调味品依据个人口味添加。
2、因为用啤酒替代了水,所以啤酒的用量等同于水的用量,一般情况下与鱼持平即可。
97msW.com相关推荐
芹菜带鱼
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::芹菜适量,醋适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,白酒适量,酱油适量,生抽适量,糖适量,
芹菜带鱼的做法步骤:
1.准备食材。
2.带鱼清洗处理干净,剪小段,用白酒稍腌一下。
3.芹菜切小段。
4.油热爆香葱姜蒜辣椒。
5.用醋喷出香味,然后倒入酱油、生抽、糖、盐,然后倒入适量的水。
6.放入带鱼中小火炖至七八分熟。
7.放入芹菜炖熟即可。
小贴士:
芹菜最后放,不失芹菜的味道;带鱼可根据自己喜好煎一下再炖也可
芝麻带鱼
食材明细:
带鱼300克,芝麻20克,姜5克,大葱5克,盐4克,味精2克,胡椒2克,白砂糖5克,料酒10克,辣椒油15克,植物油25克
芝麻带鱼的做法步骤:
1. 带鱼治净,斩成菱形块,加料酒、姜、葱码味;
2. 芝麻炒香;
3. 锅内放植物油烧至八成热,下带鱼炸至呈金黄色时捞出;
4. 锅内入植物油,下姜、葱炒香,掺水烧沸,熬出味后拣出姜、葱不用,然后下带鱼,调入盐、味精、胡椒、白糖;
5. 用中火收汁,最后再加红油,片刻后起锅,撒上芝麻即成。
小贴士:
带鱼用姜、葱、料酒码味,以除去异味,若加少许柠檬汁,去腥鲜效果更佳。芝麻要炒香。带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
溜带鱼
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::菠菜适量,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,花椒粒适量,盐适量,白糖适量,鸡粉适量,料酒适量,淀粉适量,醋适量,食用油适量,
溜带鱼的做法步骤:
1.带鱼处理干净,切段。
2.取一大碗,放入带鱼、盐、料酒、花椒粒,腌制10分钟。
3.入沸水锅中加少许盐汆烫,捞出过冷水使其保持碧绿,攥干水分,切小段。
4.取一小碗,放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀,调成味汁。
5.锅置火上倒入适量油烧至7成热,逐一放入带鱼,炸至两面金黄色捞出。
6.锅留底油烧热,放入带鱼、倒入味汁。
7.溜炒至带鱼入味,撒上菠菜段,淋入少许香油颠翻出锅。
香酥带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::鸡蛋适量,淀粉适量,大豆油适量,食盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,
香酥带鱼的做法步骤:
1.带鱼 去内脏(拉开肚子 清洗) 清洗干净 切段。 加: 料酒 胡椒粉 少许盐 可以加1-2滴白酒 去腥提鲜。腌制20~30分钟
2.适量鸡蛋液(根据自己的带鱼量) 加入淀粉 搅拌 和成 玉米糊状 加适量盐
3.烧油 9成热。 腌制好的带鱼 放入和好的鸡蛋液淀粉糊中 裹上糊(裹蛋液的时候 用筷子或夹子摁一摁 且裹匀)下锅炸。 放进锅里之后 不要着急翻面 让带鱼充分被炸 炸一会蛋液开花金黄再翻。。然后炸至两面金黄 捞出控油
4.控好油装盘! 可以撒一些孜然或烧烤粉
小贴士:
炸的时候 注意火候 不要关最小火。
鲜美带鱼
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::姜适量,蒜适量,
鲜美带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗干净处理好内脏。
2.热锅加油后的爆姜蒜
3.烧几分钟后加水没过带鱼
4.等收汁后起锅。
浓汤带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::蒜适量,姜适量,葱适量,海米适量,红椒适量,香芹适量,
浓汤带鱼的做法步骤:
1.主料:带鱼
辅料:海米、香芹、红椒、葱、姜、蒜。
2.将带鱼撒入少许盐腌制;海米用温水泡几分钟攥干水。
3.锅中放底油,油温7成热,将带鱼分散下入锅中。
4.炸制金黄色捞出。
5.锅置火上用少许油将海米煸香,加入料酒去腥盛出备用。
6.锅内放少许底油分别把姜丝、葱丝、香芹放入煸香,放少许料酒。
7.下入煸香的海米、红椒煸炒几下。
8.然后下入炸好的带鱼,加适量热水,盖盖儿小火炖7分钟。
9.开锅后放少许盐,鸡精,少许糖调味即可。(可加些胡椒粉提鲜)
10.特点:汤色浓郁,鱼肉细嫩,咸鲜适口。
小贴士:
1、熬制时一定要加热水,否则带鱼会变腥。
2、炸制带鱼时控干水分,防止迸溅。
感谢您阅读“97美食网”的《啤酒带鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了带鱼的家常做法专题,希望您能喜欢!