好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下葱烧黄花鱼，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：黄花鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，陈醋适量，
葱烧黄花鱼的做法步骤：
1.准备材料
2.将黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时
3.将大葱拍碎切段，姜切片备用
4.热油锅，放入腌好的黄花鱼
5.两面煎至金黄
6.放入姜片葱段
7.倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水
8.小火慢煨，至水差不多收干为止
9.起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可
小贴士：
1、要想煎鱼不破皮，锅必须够热才成，油也要稍多些。
2、醋可以稍多些，更能增加鱼肉的鲜美！
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烧大黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼600g，
辅料：：小葱1颗，姜2厚片，蒜6～8瓣，花椒少许，干辣椒2～4个，白醋2勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，白糖1茶匙，食用油少许，
烧大黄花鱼的做法步骤：
1.食材准备:黄鱼处理干净；姜切厚片；葱斜切；蒜用刀拍松；干辣椒一分为二。
2.锅烧热倒入少许油（边加热边转动锅体，目的是让热油润透锅体而鱼不会粘锅且鱼皮不会破）。将黄花鱼放入，用中小火将鱼的两面煎至金黄。
3.鱼煎好后，将姜,干辣椒,花椒放入炸香，再依次加入2勺白醋,1勺生抽,1勺老抽,一茶匙白糖,一茶匙盐，再加入开水刚好没过鱼。先大火烧10分钟，在改小火煮25分钟。注:白醋，生抽，老抽要沿锅边淋。
4.收汁盛盘，撒上葱花即可。
芦笋烧黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼一条，芦笋适量，青椒适量，米椒适量，姜适量，大蒜头适量，葱适量，米酒适量，
辅料：：油适量，鸡精适量，蚝油适量，醋少许，
芦笋烧黄花鱼的做法步骤：
1.准备好食材（鱼已经提前处理好了）
2.起锅烧油，油七成热时，下黄花鱼煎
3.翻面煎香
4.鱼铲至一边，下青椒、米椒、大蒜、姜丝翻炒均匀出香味（这些食材都提前切成粒）
5.配菜都炒熟了
6.锅中加一点点水，米酒、鸡精、耗油稍煮一会儿鱼入味
7.留少许汤汁，加一点点醋炝锅，起锅装盘
8.加葱段
9.美味既成，开吃
小贴士：
黄花鱼本身就有咸味，这道菜就不用加盐了
【干烧黄花鱼】
食材明细：
主料：：黄花鱼适量，肥猪肉沫适量，香菇适量，玉米粒适量，胡萝卜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒面适量，陈醋适量，白糖适量，植物油适量，
【干烧黄花鱼】的做法步骤：
1.胡萝卜、香菇切丁，葱姜蒜切碎，肥猪肉切丁。
2.黄花鱼去鳞及内脏，擦干表面水分，鱼身划几刀以便入味。
3.郫县豆瓣酱剁碎。
4.在鱼身上涂抹薄薄的一层干淀粉，平底锅烧热加入植物油，放入黄花鱼煎至表面发黄发焦。
5.炒锅烧热，中火加入植物油加入肥猪肉煸炒至油脂析出。
6.加入葱姜蒜煸炒出香味。
7.转小火加入花椒面、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8.转中火加入料酒和生抽，加入胡萝卜、香菇、玉米煸炒。
9.加入适量开水、白糖、陈醋。
10.加入煎好的黄花鱼大火烧开后转中火煮约15分钟，期间用铲子淋汤汁在鱼身上。
11.最后大火收汁至粘稠。
12.盛出后将各种配菜浇到鱼身上，撒上葱花即可。
13.成品图
14.成品图
小贴士：
1、肥猪肉沫不用煸炒的太干，这样炖鱼的时候还可以继续滋润鱼。
2、郫县豆瓣酱剁碎才能更好的炒出红油。
3、我这次用的大黄花鱼，炖煮的时候特别要注意，最后尾巴差点断掉，好在配菜多，掩盖了一下。建议用鱼肉比较紧的鱼，多煮一会应该更入味。
4、郫县豆瓣酱和生抽已有咸味，我没有另外加盐，如果口重可以加少量盐，可以尝尝汤汁咸淡再加。
5、如果想吃的辣些，可以在炒郫县豆瓣酱的时候另外再加入辣椒面。
6、如果喜欢干香的口感，煎鱼的时候就多煎一会，我煎的比较轻，这样口感也比较嫩。
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蒜烧黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：花椒适量，大料适量，树椒适量，
蒜烧黄花鱼的做法步骤：
1.黄花鱼去鳞清洗干净，蒜瓣即可。
2.黄花鱼去头，切段。
3.黄花鱼腌制码味，加入少量面粉。
4.油温6-7成热炸制。
5.炸好后的效果图。
6.蒜用油炒至表面金黄，倒出备用。
7.另起锅，大料、花椒、树椒炒香后，再下葱、姜、蒜片。
8.加汤定口，放入炒好的蒜子。
9.最后，放入炸好的黄花鱼略烧2分钟。让黄花鱼将汤汁吸收即可出锅。
小贴士：
蒜不要烧得太过，断生即可。汤汁要添加的适量，让鱼块刚刚把汤汁吸收掉，为最好。宁少勿多！
【天津】干烧黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼1条（500克），五花肉100克，酱油15克，醋30克，白糖1大茶匙，
辅料：：郫县豆瓣酱1茶匙，大蒜6瓣，大葱10克，姜10克，料酒2茶匙，食盐适量，
【天津】干烧黄花鱼的做法步骤：
1.食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
2.猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒
3.顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
4.锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。
5.锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。
6.煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱
7.豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。
8.煸炒出香味后放入煎过的黄鱼
9.加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油
10.加入食醋
11.加入料酒
12.加入少许食盐和一茶匙白糖
13.大火烧沸后，改中火烧制。
14.中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。
15.成品！
小贴士：
1、煎鱼锅要烧热先倒少量油润一下，再倒油，下入鱼后不要急于翻面，待一面定型可以晃动后再翻。
2、黄鱼煎制时尽量多煎一会，一来在后期烹制时可以更好的入味，二来不容易散。
3、最后收汁的时候要注意不能离开，不时轻轻晃动锅子，避免糊底。
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